Sådan bbq kylling

Skarp, røgfyldt og saftig, grillet kylling er det perfekte valg til en sommer eftermiddag cookout. For at få det perfekte resultat, er det vigtigt at lære den rigtige teknik. Kylling er et meget magert kød, hvilket gør det til et valg for dem, der ser deres kost, men dens mangel på fedt betyder, at det nogle gange kan blive for tørt, når den udsættes for den intense varme af grillpiten. Denne metode kombinerer den lave og langsomme metode med et sidste minut flash af høj varme til en dejlig sprød, karameliseret ydre. Læs videre for trin om, hvordan man laver ømt og lækker grillet kylling, der vil gøre et grillende fest en smadre succes.

ingredienser

  • Kylling
  • Kosher salt
  • Vand
  • Grill sauce eller hjemmelavet alternativ

Trin

Del 1 af 3:
Forberedelse af kyllingen
1. Hvis du bruger en hel kylling, skal du klippe den op i stykker. Afskær eventuelt overskydende fedt og kassér gizzard, lever osv.
  • 2. Lav en brine. I en stor krukke opløses 1/4 af en kop kosher-salt i omkring en quart varmt vand. Aromaer som peberkorn, citronskal, honning, rosmarin eller andre krydderier kan også tilføjes. Tilføjelse af et lille sukker til saltlayet hjælper udenfor kyllingen til at karamelisere.
  • 3. Lad saltoppen afkøle, så nedsænk kyllingen i det i mindst otte timer eller natten over.
  • Fjern kylling fra saltvand og klapp med papirhåndklæder
  • Hvis det er muligt, skal du tillade stykker at tørre på racks i et par timer. Dette producerer den skarpeste hud muligt.
  • 4. Gnid kyllingen med grill sauce. En blanding af eddike, ketchup, brunt sukker, sennep, worcestershire sauce og melasse er et godt alternativ til en kommercielt fremstillet sauce.
    • Del 2 af 3:
    Bygge ilden
    1. Stak kul i en pyramidform i grillpiten, sprøjter med lettere væske med hvert par lag. Tillad væske at suge i i 15 minutter, så kast i tændte kampe i hvert hjørne af pyramiden.
  • 2. Lad kulbrænd i mindst 20 minutter, indtil de er røde og glødende i stedet for aktivt flammende.
  • 3. Brug en grillskraber, banker de glødende kul til den ene side af gruben. Du vil have en minimal mængde varme på den ene side og en hård blæsning på den anden.
    • Del 3 af 3:
    Grilling det op
    1. Placer sauced kylling på den kølige side af grillen, væk fra de glødende kul. Dæk grill og lad koge i 25-35 minutter, indtil kyllingen er gyldenbrun og 150 f ved benet.
  • 2. Drej og re-sauce kyllingen mindst en gang under madlavningsprocessen for at sikre, at alt koger jævnt.
  • 3. Efter kylling er der for det meste kogt på interiøret, børste stykker igen med grill sauce. I små batcher skal du flytte kylling over kulerne på den anden side af grillen.
  • 4. Kog kylling over varme kul, hud-side ned, indtil sauce bliver Syrupy og huden er meget skarp. Fjern hurtigt, efter ca. tre til fem minutter.
  • Hvis huden bliver sort og charred, før kødet er færdigt, er kulerne for høje. Brug grillskraberen til at distribuere kul under stativet mere jævnt.
  • Hvis huden er flabby og kødet ikke laver mad, er kulerne for lave. Stoke dem med en skraber for at få opvarmningen op eller smide et par mere hurtige lys kuler.
  • 5. Fjern kylling til en servering plade og lad hvile i fem minutter.
  • 6. Server med masser af servietter.

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse

    Tips

    Denne entré er fantastisk med traditionel sommer picnic billetpris som majs på cob, grillede grøntsager, tomat salat eller vandmelon, plus masser af iskold limonade og øl.
  • Den korrekte interne temperatur for kylling er 165 Fahrenheit. Det vil dog fortsætte med at opvarme, efter at det kommer ud af grillen, så understreger temperaturen lidt for et perfekt slutprodukt.
  • Gør ikke fejlen ved at forsøge at tænde kulerne for hurtigt efter at have sprængt på den lysere væske: det har mindst 15 minutter at trænge ind i kulerne, før de vil fange.

    • Ting du skal bruge

    • Trækul
    • Lysere væske
    • Grill
    • Grill scraper
    • Tang
    • Servering plade
    • Servietter
    Del på sociale netværk :
    Lignende