Sådan saltes kyllingebryst (med billeder)

Kylling er stor all-purpose kød, men det kan tørre ud nemt, når du koger det. Hold din kylling fra at tørre ud ved at brine det først. En god saltlage tilføjer ikke kun smag til magert kød som kyllingebryst, men hjælper også med at holde det saftigt, uanset hvordan du koger det. Lav en saltvand ved at opløse salt, sukker og krydderier i vand og lad din kylling sidde i blandingen i et stykke tid. Så kog det til din smag.

Trin

Del 1 af 4:

Gør en grundlæggende saltlage

1. Opløses fire spiseskefulde salt i en kvart vand. En saltlage, på sit mest grundlæggende niveau, er intet andet end salt opløst i vand. Forskellige mennesker som forskellige forhold af salt i vand, men et godt forhold til at begynde med er fire spiseskefulde (ca. 60 gram) salt for hver quart (0.95 liter) vand. Tilsæt saltet til varmt vand og rør det, indtil det er opløst helt.

Generelt kræver brine til et groft salt, såsom havsalt eller kosher-salt. Bordsalt vil fungere, men du skal bruge omkring en kvart mindre mængden af salt pr. Kvart.
En quart er nok til at syre omkring en og en halv pund (680 g) kylling.

BILLEDE Titlet saltlage Kyllingebryst trin 2

2. Tilsæt to spiseskefulde sukker. Ikke alle brine kræver sukker, men det er en god ide for kylling. Sukker vil hjælpe ydersiden af dine kyllingebryst brune og karamelisere bedre, når de laver mad. Mens dit saltvandsvand stadig er varmt, tilsættes ca. to spiseskefulde (30 g) brunt sukker til din saltlage og rør, indtil sukkeret er fuldt opløst.

BILLEDE TITLED BRINE Kyllingebryst trin 3

3. Sæson din saltlage med peber, citronsaft, hvidløg og urter. Den nøjagtige krydderi, du bruger, vil afhænge af, hvilke smag du vil have i din kylling, men mange brine har et par grundlæggende krydderier. En teskefuld (5 g) af sorte peberkorn, to til fire skrællede og smadrede kløver af hvidløg, en klemme af frisk citronsaft, og et bablafblad pr. Kvart vand vil tilføje nogle subtile smag til din kylling.

BILLEDE Titlet saltlage kyllingebryst trin 4

4. Smag din brine. Nogle saltmængder bør smages i stedet for krydret. Hvis du vil have din kylling til at have en bestemt smag, når den er kogt, som f.eks. Honningsmør eller varmt og krydret, kan du begynde at bygge den smag i din saltlage. Der er en række saltvandsopskrifter i bøger og online for at hjælpe dig med at finde din perfekte smag.

Del 2 af 4:

Forbedre din saltvand

1. Lav en honningmør saltvand. For en sød saltvand perfekt til honning smør kylling, brug standard vand til saltforhold. I stedet for sukker, bytte i en lige stor mængde honning. Sæson med hele peberkorn og friske urter som timian og rosmarin til din smag.

BILLEDE TITLED BRINE Kyllingebryst trin 6

2. Tilføj en krydret smag til din saltlage. Lav en krydret saltvand ved at tilføje to til tre podede Jalapeno eller Habanero Peppers og et strejf af røget paprika til dit grundlæggende vand, sukker og saltbrine sammen med hvidløgsklove og peberkorn til smag.

BILLEDE Titlet Brine Kyllingebryst trin 7

3. Saltvand din kylling ved hjælp af øl. Hvis du skal stege din kylling, lav en standard saltvand, men erstat en kop (237 ml) stout øl i din løsning. Tilføj et par bindestreger af Worcestershire sauce og brug ahornsirup eller melasse i stedet for sukker i lige dele.

BILLEDE Titlet saltlage Kyllingebryst trin 8

4. Kold saltopløsningen, før du tilføjer i kyllingen. Tilføj aldrig en varm saltvand til din kylling. Der skaber et perfekt miljø for bakterier at trives. Tillad din saltlage at afkøle, indtil det er stuetemperatur, eller pop det i køleskabet for at afkøle det hurtigere.

Del 3 af 4:

Tilføjelse af kylling til saltlage

1. Trim fedt og sener af din kylling. Du kan sætte din kylling i en saltlage frisk eller frosset. Før du saltvand, skal du forberede dine bryster ved at trimme eventuelle fede eller sener. Fedt er typisk en hvid eller cremet farve og vil være omkring brystets kanter, mens sener vil være hårde, rødlige pletter.

BILLEDE Titlet saltlage Kyllingebryst Trin 10

2. Sæt din kylling i en pande eller taske. Du kan sætte din kylling i enten en stor, lavvandet pande eller en forseglet taske til saltlage. Hvis du vælger at sætte din kylling i en pande, læg brysterne ud side om side, og sørg for, at de ikke overlapper hinanden.

BILLEDE TITLED SRINE Kyllingebryst trin 11

3. Tilføj din saltvand. Hæld din saltlage i din beholder over din kylling. Der bør være nok saltlage til helt at nedsænke din kylling. Tæt din taske og rul det let for at få din saltlage til alle områder af kyllingen. Hvis dit kød er i en pande eller skål, skal du dække det med folie eller klamrer wrap.

Billedbet med titlen Brine Kyllingebryst trin 12

4. Sæt din kylling i køleskabet og lad det hvile i saltlage. Jo længere din kylling hviler, juicieren og mere smagfuldt vil det være, når du koger. Saltvand din kylling i en time for hvert pund kød.

Større kyllingebryst eller store mængder kylling kan bremses natten over for at få den bedste smag og tekstur.

Du kan hurtigt sine din kylling ved at opdele det op i halvpund (227 g) portioner og lade hver enkelt suge i deres egen skål eller taske i en halv time.

BILLEDE TITLED BRINE Kyllingebryst trin 13

5. Fjern din kylling og klapp det tør. Når du har bremset din kylling, skal du fjerne det og lade det hvile på en plade i mindst fem minutter. Dette gør det muligt for de overskydende saft at dræne dine kyllingebryst. Derefter skal du bruge et papirhåndklæde og forsigtigt klappe væk eventuelt overskydende fugt fra brystets overflade.

Nogle mennesker vælger at skylle deres kylling efter at have brined det. Dette hjælper med at holde kyllingen saftig og efterlader en mere mild smag.

Del 4 af 4:

Madlavning din brede kylling

1. Grill kylling straks ud af saltlage. Grilling brineret kylling giver kødet en sprød udenfor og et ømt, saftigt indeni. Kog din kylling på medium-høj varme på 375 til 450 ° F (190 til 230 ° C), indtil ydersiden af din kylling er gyldenbrun og indersiden er op til en temperatur på 165 ° Fahrenheit (75 ° C).

At arbejde over direkte varme kan kyllingebryst koge hurtigt. Der er dog ingen indstillet tid til grillning af kylling. Bare sørg for at kontrollere indersiden og sørg for, at den er kogt fuldt ud.

Billedbet med titlen saltlage kyllingebryst trin 15

2. Bage ømme kyllingebryst. Bagt kylling kommer ofte ud tørt. Brined kylling, dog, typisk kommer ud saftigt og ømt efter bagningsprocessen. Forvarm din ovn til 450 ° F (230 ° C) og sæson kyllingen med salt, peber og andre krydderier til smag. Derefter placeres brysterne i en smurt skål og kog i 20 til 25 minutter, eller indtil din kylling når 165 ° F (74 ° C) internt.

Du kan bruge et kødtermometer til at overvåge den indre temperatur på din kylling. Hvis ydersiden koger for hurtigt, skal du dreje temperaturen ned til 400 ° F (204 ° C).

BILLEDE Titlet saltlage Kyllingebryst Trin 16

3. Stege din kylling. Ligesom bagning, stegning kan tørre ud kylling. Brining hjælper med at holde brystet ømme. Batter kyllingen i din Favorit Batters og dyb yngel i olie, der er blevet opvarmet til ca. 350 ° F (176.6 ° C) i fem til syv minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen af dine nedskæringer.

Tips

Del på sociale netværk :