Sådan laver du kylling Alfredo: 13 trin (med billeder)

Kylling Alfredo kan virke som en overbærenhed, som du kun kan bestille i en restaurant, men det er nemt at lave hjemme. Start med madlavning Fettuccine og krydderier kyllingebryst. Så sauté kyllingebrystene, indtil de er gyldne brune og skære dem til strimler. For at lave saucen, kog hvidløg med fløde, smør og parmesanost, indtil det tykkere. Toss pastaen med saucen og server kyllingstrimlerne på toppen. Garnér kyllingen alfredo med friskhakket persille og nyd!

ingredienser

/₂ pund (230 g) tørret fettuccin
1 pund (450 g) af udbenet, skinless kyllingebryst
1 teskefuld (6 g) kosher salt, opdelt
1/2 teskefuld (1 g) friskmalet sort peber, delt
2 spiseskefulde (30 ml) canola olie
8 spiseskefulde (113 g) usalted smør, opdelt
2 fed hvidløg, hakket
1 kop (240 ml) tung creme
1 kop (100 g) fint revet parmesanost, plus mere til servering
1/4 teskefuld (0.5 g) frisk revet muskatnød
Groft hakket frisk persille blade, til servering

Gør 2 til 4 portioner

Trin

Del 1 af 3:

Madlavning pastaen og krydder kyllingen

1. Koge /₂ pund (230 g) tørret fettuccin i 8 til 10 minutter. Bringe en stor gryde vand til koge over høj varme. Rør i den tørrede pasta og sæt en timer i henhold til tilberedningstiden, der anbefales på pakken.

Rør nudlerne lejlighedsvis, da de laver mad for at forhindre dem i at klumbe sammen.

Billede Titlet Cook Chicken Alfredo Trin 2

2. Reserve /₂ kop (120 ml) pasta vand og dræne resten. Sluk brænderen og scoop out /₂ kop (120 ml) vandet fra pasta potten. Sæt det til side og læg en kolander i vasken. Hæld forsigtigt pastaen i kolanderen, så resten af vandet dræner.

Du bruger det reserverede pasta vand, når du laver saucen.

Billede Titlet Cook Chicken Alfredo Trin 3

3. Stænk kyllingen med salt og peber. Kom ud 1 pund (450 g) udbenet, skinless kyllingebryst og klapp dem helt tørt ved hjælp af papirhåndklæder. Sæt kyllingen på en plade eller skærebræt og drys 3/4 teskefuld (4.5 g) af kosher salt og 1/4 teskefuld (0.5 g) af peber jævnt over kyllingen.

Drej kyllingen over, så du kan også sæson de andre sider.

Del 2 af 3:

Madlavning og skæring af kyllingen

1. Varm canolaolien over medium høj varme i 2 til 3 minutter. Hæld 2 spsk (30 ml) canola olie i en stor stegepande eller gryde. Drej brænderen til mellemhøj og lad olien varme, indtil den skinner.

Undgå at bruge en nonstick pande, fordi det forhindrer kyllingen i at udvikle en god skorpe.

Billede med titlen Cook Chicken Alfredo Trin 5

2. Læg kyllingen i stegepanden og kog den i 5 til 7 minutter. Langsomt sænke de krydrede kyllingebryst i den varme olie og lade dem lave mad uden at flytte dem rundt.

Forlader kyllingen uforstyrret vil hjælpe det med at udvikle en skarp brun skorpe.

Billede med titlen Cook Chicken Alfredo Trin 6

3. Flip og kog kyllingen, indtil den når 165 ° F (74 ° C). Brug tang eller en spatel til at vende brysterne over og sætte 1 spiseskefuld (14 g) af smøret imellem dem. Lad kyllingen lave mad uforstyrret i yderligere 5 til 7 minutter.

For at sikre, at kyllingen er færdig med madlavning, skal du indsætte et øjeblikkeligt læsettermometer i den tykkeste del af et bryst. Det bør nå 165 ° F (74 ° C).

Billede Titlet Cook Chicken Alfredo Trin 7

4. Fjern og hvil den overdækkede kylling i 3 minutter. Sluk brænderen og overfør kyllingebrystene til et skærebræt. Læg et stykke aluminiumsfolie over kyllingen og lad det hvile, før du skærer det.

Juice vil omfordele inden for kødet, som det hviler.

Billedbet med titlen Cook Chicken Alfredo Trin 8

5. Skær kyllingen i 1/2 i (1.3 cm) strimler. Brug en skarp kniv til at skære hver kyllingebryst i jævnt mellemstore strimler. Forlad disse på skærebrættet og læg aluminiumsfolien tilbage over dem, mens du laver saucen.

Del 3 af 3:

Gør alfredo sauce

1. Sauté hvidløg i smørret i 30 sekunder til 1 minut. Sæt de resterende 7 spiseskefulde (100 g) usalted smør i panden, du plejede at lave kyllingen. Drej brænderen til medium varme, så smøret smelter. Rør i 2 fedter af hakket hvidløg og kog det, indtil det bliver duftende.

Se hvidløget tæt, mens du sauté det, fordi det kan brænde let.
Denne opskrift er en mere traditionel alfredo sauce, der bruger tung creme, men nybegynder kokke kan have svært ved at få saucen til at tykke efter deres smag. Hvis du foretrækker en lettere mulighed, kan du Lav alfredo sauce med flødeost I stedet for tung creme.

2. Pisk i cremen, ost, muskatnød, salt og peber. Hæld langsomt i 1 kop (240 ml) tung fløde, mens du pisker. Fortsæt med at piske som du tilføjer 1 kop (100 g) fint revet parmesanost, 1/4 teskefuld (0.5 g) frisk revet muskatnød, den resterende 1/4 teskefuld (1.5 g) kosher salt, og de resterende 1/4 teskefuld (0.5 g) peber.

Du kan også bruge creme mærket som "Heavy Whipping Cream."

Billedet med titlen Cook Chicken Alfredo Trin 11

3. Simmer og rør alfredo sauce i 3 til 4 minutter. Hold brænderen ved medium varme og rør saucen lejlighedsvis, da den bobler forsigtigt. Hvis saucen bliver tykkere, end du vil, rør et par skeer af pastavandet, som du satte til side tidligere.

Det er vigtigt at røre alfredo sauce hver gang imellem, så det ikke holder sig til bunden af panden.

Billede med titlen Cook Chicken Alfredo Trin 12

4. Rør den drænede pasta i saucen. Sluk brænderen og læg den kogte fettuccin i puljen med saucen. Brug tang eller en ske til at smide nudlerne, så de er helt belagt med saucen.

Billede Titlet Cook Chicken Alfredo Trin 13

5. Top med kylling og persille, før du serverer skålen. Opdel pastaen blandt dine serveringsretter og opdele kyllingestrimlerne mellem dem. Stænk lidt friskhakket persille og server kyllingen alfredo med det samme.

Hvis du vil, tilføj ekstra parmesan ost og sort peber.

Mens du kan afvise rester i en lufttæt beholder i op til 3 dage, kan pasta sauce adskille.