Sådan laver du Humba Pata: 10 trin (med billeder)

Humba Pata er en klassisk filippinsk gryderet. For at gøre denne trøstende skål koge skinkehocks, indtil de blødgør lidt. Rør dem i en gryde med sautéed løg og hvidløg. Derefter tilføjes bay blade, peber, ananasjuice og sojasauce. Simre blandingen, indtil kødet er færdig med madlavning, og væskerne bliver en smagfuld sauce. Rør i et lille brunt sukker og eddike, før du serverer Humba Pata med RICE.

ingredienser

2 pund (0.91 kg) Ham Hocker (PATA)
½ kop (ca. 50 g) tørrede bananblomster
1 svinekød Bouillon Cube
¼ kop (15 g) fermenteret, saltede sorte bønner (tausi)
¼ kop (50 g) mørk brunt sukker
1 gul løg
4 fed hvidløg, knust
3 tørrede bay blade
½ teskefuld (1 g) af knust peberkorn
4 kopper (950 ml) ananasjuice
/₂ kop (120 ml) sojasovs
1 teskefuld (4.9 ml) eddike
6 kopper (1.400 ml) vand
3 spiseskefulde (44 ml) madlavning olie som vegetabilsk, kokosnød eller canola olie

Gør 4 portioner

Trin

Del 1 af 2:

Montering af Humba Pata

1. Bringe vand til kog over høj varme. Hæld 6 kopper (1.400 ml) vand i en stor krukke og drej brænderen til høj varme. Vandet skal komme til en kraftig koge.

Læg et låg på potten for at gøre vandet koge hurtigere.

2. Kog 2 pund (0.91 kg) skinkehøjler (pata) i 40 til 60 minutter. Når vandet koger, skal du sænke skiverne skinne i puljen. Drej brænderen ned til medium varme og dækk potten.

Hvis det ser ud til at for meget vand fordamper, når skinkehøjerne koger, tilsæt mere vand til gryden.

Hamhesterne skal blive lidt ømme, men det vil afslutte madlavning, når du steg det.

Billedbet med titlen Cook Humba Pata Trin 3

3. Overfør skinkehockerne til en plade. Sluk brænderen og brug en stor slidssked til scoop den kogte skinkehøjder ud af vandet. Sæt skinkehøjerne på en plade eller skål og sæt dem til side.

Du kan kassere vandet i puljen.

4. Sauté løg og hvidløg over medium varme i 3 til 5 minutter. Hæld 3 spiseskefulde (44.4 ml) madlavning olie i en anden gryde og drej brænderen til medium varme. Når oliehjælgeren, rør i 1 hakket løg og 4 fedter af knust hvidløg.

Rør løgen og hvidløg ofte for at forhindre dem i at holde fast i bunden af potten.

5. Tilføj skinkehockerne og kog dem i 1 minut. Sæt de kogte skinkehocker i puljen med løg og hvidløg. Rør og kog skinkehøjerne over medium varme i 1 minut.

Hamhøjerne skal brune lidt som de sauté.

Del 2 af 2:

Simmering og efterbehandling Humba Pata

1. Tilsæt sojasauce, ananasjuice og svinekød Bouillon Cube. Hæld 4 kopper (950 ml) ananasjuice og /₂ kop (120 ml) sojasovs i puljen. Rør i 1 svinekød bouillon kube, når væskerne begynder at koge.

Hold omrøring, indtil bouillon-terningen opløses.

2. Rør i bugten, peber, bananblomster og saltede sorte bønner. Tilsæt 3 tørrede bay blade, ½ teskefuld (1 g) af knust peberkorn, ½ kop (ca. 50 g) tørrede bananblomster, og ¼ kop (15 g) fermenteret, saltede sorte bønner.

Røre for at indarbejde krydderierne i væsken.

3. Dæk og lad dem simre det i 20 minutter eller indtil, indtil svinekød er kogt igennem. Sæt låget på potten og reducer brænderen til medium varme. Lad den flydende boble forsigtigt, så den reducerer med halvdelen.

Svinekødet bør nå 145 ° F (63 ° C) med et kødtermometer, når det er færdigt med madlavning.

4. Rør i eddike og brunt sukker og kog det i 5 minutter. Tilsæt ¼ kop (50 g) mørk brunt sukker og 1 teskefuld (4.9 ml) eddike til potten. Rør, indtil sukkeret opløses og lad Humba Pata Simmer i 5 minutter.

Simmering Humba Pata vil hjælpe smagene med at udvikle sig.