Sådan laver du fisk på en grill: 15 trin (med billeder)

Madlavning fisk på en grill er en glimrende måde at bringe det bedste ud i fiskens smag og tekstur. Det er også hurtigt, da fiskfileter er grillet over høj varme i blot et par minutter på hver side. Hvis du vil stege en hel fisk, er der lidt ekstra tid og omhu for at sikre, at den bliver kogt hele vejen igennem.

Trin

Del 1 af 3:

Forberedelse af grillen

1. Rengør grillgitteret. En af de vanskeligste dele af madlavning fisk på en grill sørger for, at den ikke holder fast. Hvis din grillgitter stadig har bits af det sidste, du kogte fast på det, vil fiskens delikate hud og kød holde sig til risten og fisken vil falde fra hinanden. Rengør din grillgitter godt med en stiv-kablet grillbørste. Når du har skrabet af alle de større klumper af snavs, skal du afslutte jobbet ved at tørre støvet med et dæmpet papirhåndklæde.

Hvis du har at gøre med mere snavs, end du kan rense med en wire børste, skal du prøve dette trick: Dæk grillgitteret med et stykke aluminiumsfolie, og tænk derefter grillen og drej varmen op til fuld blast (ca. 550 grader Fahrenheit ). Da snavs på grillen bliver varm, vil den nedbryde og opløses.

2. Olie Grill Grate. Dette er en del to for at forhindre, at fisken stikker. Brug af olie til smøring af grillgitteret gør en stor forskel, når du skal vende fisken eller løfte den på en plade. Fold et papirhåndklæde i en firkantet pude, dypp den i madlavning olie, og belæg grillgitteret godt med olie.

Tør gitteret med olie, indtil risten er blank med de ting. Ikke skimp her, da olien er det bedste forsvar, du har imod din fisk, stikker til grillen.

3. Varm grillen til høj varme. Hvis du lægger fisk på en varm grill, vil det holde fast, så du vil have grillen til at være meget varm. Uanset om du bruger en gas- eller trækulgrill, skal du vente, indtil den er helt opvarmet til at begynde at lave mad på din fisk. Hvis du bruger en kulgrill, skal du vente, indtil trækulet bliver grå, hvilket indikerer, at det er dejligt og varmt.

Del 2 af 3:

Grillingfilet

1. Vælg en filet til grill. Heartier arter af fisk er den bedste type til grill, da de vil holde op til høj varme og vil ikke flake fra hinanden, når du forsøger at løfte dem. Kig efter en tyk, bøflignende tekstur og undgå grilling af flaky, delikat fisk, der simpelthen falder fra hinanden, når de bliver prodded. Her er nogle gode typer fisk til grill:

Laks
Tunfisk
Hellefisk
Sværdfisk

2. Forbered fisken med olie og krydderier. Olie begge sider af fisken med olivenolie eller en anden madolie for at holde den fra at holde sig til grillen. Et godt stykke frisk fisk har ikke brug for meget udsmykning i vejen for smag, men et drys af salt og peber vil forbedre sine naturlige egenskaber.

Undgå at bruge en sukkerbaseret marinade, da sukkeret vil holde sig til grillen og gøre det svært at flytte fisken.

Hvis du vil smag fisken med yderligere krydderier og ingredienser, vil du måske overveje at stege fisken i en aluminiumsfoliepakke i stedet for at placere det direkte på grillen.

3. Placer fileterne hudside ned på grillen. Madlavning af hudsiden vil først hjælpe fisken sammen. Hvis din fisk ikke har hud, er det fint - bare placere det på grillen.

4. Kog det på den første side i tre til fem minutter. Det tager cirka otte minutter at lave mad gennem en tomme fisk, så for de fleste fileter betyder det tre til fem minutter pr. Side. Se, da fiskens kød begynder at lave mad og blive uigennemsigtig, da grillen opvarmer den nedenunder.

5. Flip fisken og afslut madlavning i yderligere tre til fem minutter. Det bedste værktøj til brug for jobbet er en fiskespatel, men enhver anden type metal spatel vil gøre. Flip fisken omhyggeligt på den anden side.

6. Fjern fisken til en plade, når den er færdig. Fisken skal flake let, når de stod med en gaffel og være uigennemsigtig hele vejen igennem til centrum.

Den indre temperatur af fisk skal være mindst 145 grader Fahrenheit (62.8 grader Celsius) Når du er færdig.

Del 3 af 3:

Grilling hele fisk

1. Køb en frisk hel fisk. Enhver form for hel fisk gør det godt på en grill. Da hele fisk er indpakket i folie før madlavning, behøver du ikke bekymre dig om at finde en fisk med fast kød. Kig efter en frisk fisk med klare øjne og skinnende skalaer uden blå mærker eller misfarvede pletter.

Har fisken rengjort og skaleret på fiskstælleren. Gutten og skalaerne fjernes, så fisken er klar til at gå, når du kommer hjem.
Du vil måske planlægge fremad lidt længere, når du laver mad hele fisk. En hel fisk tager cirka tre gange så lang tid at lave mad som en filet.

2. Score huden. Dette vil hjælpe fisken med at lave mere jævnt ved at åbne fisken op til yderligere varme. Brug en skarp paringkniv til at få et par skråstreger vinkelret på rygraden på begge sider af fisken.

Lav længere, dybere skråstreger mod hovedet, hvor der er mere kød og fisken koger langsommere. Haleområdet koger hurtigere.

3. Sæson fisken inde og ude. Gnid olivenolie over fisken og drys salt og peber både inde og ude. Hvis du gerne vil gøre det indvendige hulrum med ekstra krydderier og urter, er du velkommen til at gøre det. Her er et par populære krydderi kombinationer:

Et par skiver citron og et par sprigs af timian

Hakket hvidløg med rosmarin

Skiveskåret løg og smør

4. Placer fisken i indirekte varme. I stedet for at placere det lige over de varme kul eller ild, skal du placere den på en del af grillen, der får indirekte varme, så det vil ikke ende med at brænde. Varmen skal være stabil og medium, ellers kan huden brænde, før fisken er færdig. Placer fisken, så halen længst er fra flammerne.

5. Grill fisken i otte til ti minutter pr. Side. Hver side skal koges otte til ti minutter pr. Tykkelse. Fisken er klar til at blive flippet, når kødet flager, når de er poked med en gaffel. Når en side er færdig, skal du vende fisken og fortsætte med at lave mad i yderligere otte til ti minutter.

En anden måde at fortælle om engang er tilstrækkelig kogt, er ved at flytte fisken lidt med en spatel - hvis huden ikke længere stikker, er den klar.

Hvis fisken stikker, kan det ikke være færdigt med at lave mad på den side. Giv det endnu et par minutter, så arbejde det løst omhyggeligt.

Når det er gjort, skal den indre temperatur af fisk være mindst 145 grader Fahrenheit (62.8 grader Celsius).

6. Placer fisken på en plade. Løft det forsigtigt på en plade og garnér med citronskiver og urter. For at tjene, flake det fra knoglerne og opdele i portioner, eller få dine gæster til at tjene sig selv.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Video.

Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

Tips

Hele fisk er lidt anderledes, bare sikre, at du har olieret både BBQ og fisken før madlavning. Den generelle regel for at vide, om en hel fisk er færdig, er ret simpel, da du vil gå mere på timings.

Du vil være i stand til at fortælle en filet er kogt ved at skære den åbner lidt og ser på centrum. Hvis det bare skifter fra gennemskinnelig til uigennemsigtig, så er det perfekt gjort. En anden måde at fortælle om du ikke vil skære den åben lidt så er at bemærke, om kødet er fast. Når det er klar, bliver det fast, men med en lille gave til det.

Advarsler

Pas på omkring en grill og sørg for, at ingen børn bliver efterladt uden opsyn i nærheden af enhver grill.

Del på sociale netværk :