3 måder at lave mad frosne fisk

Når frosset korrekt, vil fiskene beholde en høj kvalitet smag og tekstur, og anses for at være lig med frisk fisk af mange kokke. Du kan endda lave frosne fisk uden optøning, selvom specielle teknikker anbefales til grillning eller pan-searing. Prøv det, og hvis du ikke kan lide det, er der masser af måder at afrimme frosne fisk uden at påvirke sikkerheden eller kvaliteten.

Trin

Metode 1 af 3:

Madlavning frosne fisk uden optøning

1. Skyl fisken i koldt vand. Skyl den frosne fisk i koldt vand for at fjerne iskrystaller fra overfladen. Undgå varmt vand, da dette kan fremme bakteriel vækst og vandlog din fisk.

Vask altid dine hænder i varmt, sæbevand, før du håndterer rå fisk.
Hvis fisken ikke er blevet gutted, skal du bruge optøningsmetoden nedenfor i stedet, da Fjern de uspiselige portioner.

2. Tør fisken. Pat fisken tørre med et papirhåndklæde. Dette vil fjerne yderligere iskrystaller, såvel som fugtigheden klamrer sig til fiskens skalaer.

Billede med titlen Cook Frozen Fish Trin 3

3. Brug særlige teknikker til tykke fisk eller højvarme madlavning. Tykke plader af frosne fisk vil tage lang tid at lave mad, men du kan reducere dette ved at indpakke dem i folie eller pergamentposer. Ice krystallerne i fisken bliver til damp, forbliver fanget i pakken og hjælper med at lave fisken hurtigere. Forøgelse af madlavningshastigheden er særlig vigtig for højvarmningsmetoder, som beskrevet nedenfor:

Grill fisk i tæt lukkede foliepakker for at forhindre udenlandsk charring, mens indersiden kokke.

Hvis pan-searing fisken, indpak ikke fisken. I stedet dækker panden, når fisken begynder at frigive juice, for at fange damp, der hjælper med at lave fisken jævnt.

Billede med titlen Cook Frozen Fish Trin 4

4. Sæson fisken partway gennem madlavning. Madlavning fisken i et par minutter vil smelte nogle af isen på ydersiden. Dette gør det lettere at gnide olie, smør eller marinade i fisken, og for at få krydderier til at holde fast. Hvis du brækker fisken, kan du placere dem fuldt frosset i en pande og dække med et tykt lag af brødkrummer og krydderier.

Billede med titlen Cook Frozen Fish Trin 5

5. Koge i dobbelt så længe du ville friske fisk. Du kan lave mad frosne fisk, men du vil normalt lave fisk, eller se i opskrifterne for ideer. Frosne fisk kan tage to gange så lang tid at lave mad som frisk fisk, men du sparer stadig tid ved at hoppe over optøningsstadiet. Dette er kun et generelt tidsoverslag, og den faktiske mængde, der kræves, varierer base på tykkelsen af fisken. Tjek fisken hvert par minutter, ved hjælp af følgende tips til at fortælle, når det er gjort:

Skære en slids med en skarp kniv. Når fisken er færdig, vil fisken være fuldstændig uigennemsigtig i nærheden af overfladen, og bare begynder at blive uigennemsigtig i centrum.

Hvis du har et madtermometer, skal du lave fisken til en indre temperatur på 145ºF (62.8ºC).

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 3:

Metoder til optøning af fisk

1. Tømmer i otte timer i køleskabet. Den koldere optøningstemperaturen, desto mindre sandsynligt vil skadelige bakteriepopulationer vokse på din fisk. Optøning natten over er den anbefalede metode, når du har tid. Hold dit køleskab under 46ºF (8ºC) for at holde din fisk sikker, og kog med 48 timer.

Frosne fødevarer vil producere vand, da isen smelter, så hold din fisk i en beholder, der kan fange vand. For at undgå vandlogging din fisk, kan du slå huller i bunden af den beholder og placere den over en anden beholder, der vil fange drænet vand.
Mens de fleste fisk vil optøere inden for 8 timer, kan massive mængder fisk tage op til 24 timer.

Billede med titlen Cook Frozen Fish Trin 7

2. Tømmer under koldt vand. Hvis du ikke vil vente i timevis til at tøve din fisk, skal du forsegle den inde i en zip-låst taske og nedsænke den i koldt vand. Denne metode tager normalt 1-2 timer pr. Pund (0.45 kg) fisk, og er den hurtigste metode, der stadig bevarer kvalitet.

Brug aldrig vand ved stuetemperatur eller varmere, da dette tilskynder væksten af bakterier..

3. Afrimning i en mikrobølgeovn. Denne metode anbefales ikke for de fleste omstændigheder, da den ujævne madlavning normalt vil gøre en del af fisken gummiagtig, før resten af den er optøet. Det er typisk meget hurtigere end de andre metoder, men tager dog ca. 3-6 minutter pr. Pund (0.45 kg) med de fleste mikrobølger. Kontroller fisken halvvejs igennem, og flip hvert stykke over.

Billedbet med titlen Cook Frozen Fish Trin 9

4. Kog som sædvanlig. Når fisken er bøjelig, betyder det ikke længere stiv, det er fuldt optøet. Kog det som du ville en frisk fisk, eller tag et kig på opskrifterne for ideer.

Bemærk, at fisken stadig bliver kold, når den er optøet.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 3:

Fisk opskrifter

1. Lær grundlæggende fisk-madlavningsteknikker. Hvis du ikke er vant til at lave fisk hjemme, eller du vil prøve en ny metode, skal du gennemgå de grundlæggende instruktioner, så du ved, hvilke temperatur- og tilberedningstider der er nødvendige. Fisk er ofte grillet, Bagt, pocheret eller sautéed.

Billede med titlen Cook Frozen Fish Trin 11

2. Få ideer til din specifikke type fisk. Forskellige typer fisk har forskellige smag og teksturer, så opskrifter angiver ofte en nøjagtig type. Lære om madlavning hellefisk, Snapper, grouper, flounder, tilapia, eller laks.

Husk at madlavning frosne fisk uden optøning typisk vil tage to gange så længe opskriften opfordrer til.

Billede med titlen Cook Frozen Fish Trin 12

3. Prøv nye marinader og krydderier. I modsætning til rødt kød henter de fleste fisk op på smagsstof efter kun 5-15 minutters marinering. Dette gør det nemt at sæson og smag, selvom de laver det fra frosne. Lav søde og sure fileter, fisk i ost sauce, Cajun stil blackened fisk, eller mexicansk stil fisk til tacos.

Billede med titlen Cook Frozen Fish Trin 13

4. Lær unikke opskrifter. Nogle opskrifter kræver mindre typiske metoder til fremstilling af fisk. Disse behøver ikke at være vanskelige med de rigtige instruktioner, og normalt involverer bare madlavning af fisken sammen med andre ingredienser. Prøv madlavning chowder, fiske quiche, battered fisk & chips eller kedgeree.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Tips

Hvis du bruger en ovn, grill eller elektrisk komfur, forvarmes den for at spare endnu mere tid.

Advarsler

Overcooking er en fælles med fiskopskrifter og kan resultere i tørt, ubehageligt kød. Hvis kødet er uigennemtrængeligt hele vejen igennem, skal du straks fjerne det fra varme.

Opbevar venstre kogte fisk i rene, lukkede beholdere i fryseren eller køleskabet inden for 2 timer med madlavning (1 time i varmt vejr).

Del på sociale netværk :