3 måder at lave kartofler

Kartofler kan være en af verdens mest alsidige fødevarer. De er billige, smagfuldt, nærende, og du kan lave dem på hundredvis af måder. For at komme i gang med madlavning kartofler, prøv at stege dem i ovnen med salt. Hvis du vil have bløde kartofler, som du kan mos, kog dem i saltet vand, indtil de er ømme. For en anden hurtig madlavningsmetode steg kartoflerne i en stegepande, så de bliver brune og sprøde.

ingredienser

Ovn-stegte kartofler

3 pund (1.4 kg) kartofler
/₄ kop (59 ml) olivenolie
1 1/2 teskefulde (8 g) kosher salt

Gør 8 portioner

Enkle kogte kartofler

1 pund (0.45 kg) kartofler
1 teskefuld (5.5 g) salt
Salt og peber til servering

Gør 4 portioner

Sprød pan-stegte kartofler

5 eller 6 mellemstore kartofler
2 til 3 spiseskefulde (28 til 42 g) smør
Salt og peber, til smag

Gør 6 til 8 portioner

Trin

Metode 1 af 3:

Gør ovnbrændte kartofler

1. Forvarm ovnen til 400 ° F (204 ° C) og skrubbe kartoflerne under koldt vand. Kom ud 3 pounds (1.4 kg) kartofler og skyl dem godt. Hvis der er pletter af snavs, tag en producere børste og forsigtigt skrubbe kartoflerne for at fjerne snavs.

Du kan stege enhver form for kartoffel. Floury kartofler, som Russets, vil have lyse, fluffy centre efter stegning, mens voksagtige kartofler, såsom gule eller røde kartofler, har en rig, dyb smag.

2. Skær kartoflerne i 1 tommer (2.5 cm) stykker. Tag en skarp kniv og skære forsigtigt hver kartoffel i halvdelen. Hvis du forbereder nye kartofler, der er lille, Du behøver måske ikke at skære dem yderligere. For større kartofler, fortsæt med at skære kartoflerne, indtil de er i lige 1 tommer (2.5 cm) stykker.

For meget ømme kartofler, skræl dem før du skærer dem.

Hvis du gerne vil lave fancy Hasselback-stil kartofler, hold kartoflerne hele, men lav tynde skiver på tværs af overfladen af hver kartoffel. De vil fanne ud og blive skarpe, når du steg kartoflerne.

Tip: Skær ikke kartoflerne, hvis du gerne vil lave klassiske bagt kartofler. I stedet skal du forlade dem hele og stege dem i 50 til 60 minutter.

3. Sæt kartoflerne i en skål og kast dem med olie og dit valg af krydderier. Overfør kartoffelstykkerne til en stor blandeskål og hæld /₄ kop (59 ml) olivenolie over dem. Tilsæt 1 1/2 teskefulde (8 g) kosher salt og 1 teskefuld (2 g) friskmalet sort peber. Derefter blandes i en anden krydderi, hvis du vil have en særpræg smag. Prøv at tilføje 1 af følgende:

2 spiseskefulde (17 g) hakket hvidløg

1 teskefuld (2 g) curry pulver

1 spiseskefuld (6 g) hvidløgspulver

1 spsk (6 g) røget paprika

4. Spred kartoflerne på et ark og læg det i den forvarmede ovn. Scoop de krydrede kartoffelstykker på et rimmet bageplade eller pande. Arranger kartoflerne, så de er i et enkelt lag. Dette sikrer, at kartoflerne koger jævnt og bliver skarpe på siderne.

For lettere oprydning, læg et ark af pergamentpapir på arket, før du spredte kartoflerne på den.

5. Bag kartoflerne i 30 minutter og flip dem over. Lad kartoflerne stege uden at flytte dem rundt på panden. Dette hjælper dem med at udvikle en god skorpe på 1 side. Så sæt på en ovn Mitt og brug en spatel til omhyggeligt at vende kartoffelstykkerne over.

Du vil høre kartoflerne sizzle, da de frigiver fugt i den varme ovn.

6. Afslut bagning kartoflerne i 15 til 30 minutter. Lad kartoflerne stege, indtil de er brune og helt ømme. For at teste om kartoflerne er færdige, indsæt en gaffel, kniv eller spyd i midten af et kartoffelstykke. Det skal glide ind og ud let, hvis kartoffelen er færdig med madlavning.

7. Fjern de stegte kartofler og scatter frisk persille over dem. Sluk ovnen og tag forsigtigt bagepladen ud af ovnen. Stænk 2 spiseskefulde (7.5 g) frisk hakket persille over kartoflerne og tjene dem, mens de stadig er varme.

Erstatte dine yndlings friske urter til persille. Brug fint hakket rosmarin, salvie eller oregano, for eksempel.

Du kan afkøle resterende kartofler i en lufttæt beholder i op til 5 dage.

Tip: Hvis du vil have en cremet topping til kartoflerne, drys nok frisk revet parmesan eller cheddar ost til at dække kartoflerne. Osten smelter fra kartoflernes varme.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 3:

Gør enkle kogte kartofler

1. Skrubbe 1 pund (0.45 kg) kartofler og skræl dem, hvis du vil. Skyl kartoflerne under koldt vand og brug en skrubbe børste for at forsigtigt fjerne noget snavs. Derefter, skræl kartoflerne med en vegetabilsk peeler, hvis du vil have øm, kogte kartofler, eller hvis du vil mashing dem for hånd.

Brug enhver form for kartoffel, som du kan lide. Du kan bruge floury kartofler, som f.eks. Russets, for fluffy kartofler eller voksagtige kartofler, såsom gule eller røde kartofler, til dybere smag.

2. Lad kartoflerne hele, hvis du mashing dem eller skærer dem i 1 tommer (2.5 cm) bunker. Bestem, om du gerne vil koge kartoflerne hele eller skære dem i stykker. Du vil måske hakke dem, hvis du koger kartofler til kartoffelsalat, eller hvis du arbejder med store kartofler.

Husk, at store hele kartofler tager længere tid at koge end kartoffelkuber.

Du kan spare tid ved at forlade skindene på kartofler, hvis du vil passere dem gennem en ricer eller madmølle.

3. Sæt kartoflerne i en gryde og dække kartoflerne med koldt vand. Overfør det hele eller hakkede kartofler til en stor gryde og hæld i nok koldt vand til at dække kartoflerne med mindst 1 tommer (2.5 cm). Sæt puljen på ovnen.

Det er vigtigt at bruge koldt vand, så kartoflerne koger jævnt. Hvis du bruger varmt vand, vil kartoflerens yderside lave mad hurtigere og kunne udvikle en glueagtig tekstur.

Tip: Hvis du laver suppe, kan du placere kartoffelstykkerne direkte i suppe eller bouillon. Simre kartoflerne i væsken, indtil de er ømme.

4. Rør i 1 teskefuld (5.5 g) salt og drej brænderen til høj. Rør saltet, indtil det opløses i vandet. Så hold låget ud af potten og drej brænderen til høj. Varm vandet, indtil det begynder at koge kraftigt.

For endnu mere smag, kan du tilføje et halveret hoved af hvidløg og 1 bugt blad til vandet eller kog kartoflerne i kyllingembehør.

5. Simmer de afdækkede kartofler i mellem 15 og 25 minutter. Når vandet koger, drej brænderen ned til medium, så det bobler forsigtigt. Kog kartoflerne, indtil de er helt ømme. For at teste om de er færdige, indsæt en spyd eller gaffel i midten af en kartoffel for at se, om det kommer ud nemt.

Hvor lang tid det tager afhænger af størrelsen af kartoflerne eller stykkerne. Kartoffelkuber, der er omkring 1 tommer (2.5 cm) vil tage tættere på 15 minutter at lave mad, mens hele kartofler vil tage mere som 25 minutter.

Der er ikke behov for at røre kartoflerne, da de simmer.

6. Afløb kartoflerne i vasken. Sæt en kolander i vasken og bære ovnlanter for at holde potten potatoes. Hæld langsomt kartoflerne i kolanderen, så varmtvandsafløbene. Derefter overfør dem til en serverings- eller blandeskål.

Hvis du kun koger et par kartofler, kan du scoop dem ud af puljen med en slidset ske i stedet.

Kogt kartoffel kan være dåse og bevaret til fremtidig brug.

7. Server de kogte kartofler eller mash dem for at lave mosede kartofler. For blot at tjene de kogte kartofler, kaste dem forsigtigt med lidt smør og salt. For en glat sideskål, mash kartoflerne med en kartoffelmaskine eller passere dem gennem en ricer. Derefter røre mælk eller fløde i kartoflerne for at gøre hjemmelavet kartoffelmos.

Du kan også slappe af kartoflerne og lave kartoffelsalat med dem.

Kogte kartofler varer i op til 5 dage i en lufttæt beholder i køleskabet.

Tip: For lastede kartofler, rør crispy bacon bits i de mashed kartofler sammen med cheddar ost og hakkede grønt.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 3:

Gør sprøde pan-stegte kartofler

1. Skyl kartoflerne og klapp dem tørre. Skrubbe 5 eller 6 mellemstore kartofler under koldt vand for at fjerne snavs. Derefter tørre dem helt ved hjælp af et køkken eller et papirhåndklæde. Det er vigtigt at fjerne overskydende fugt, så kartoflerne steger i stedet for damp.

Brug din yndlingstype kartofler. Hvis du bruger store russer, kan du kun bruge 2 eller 3 kartofler, da de er større end de fleste gule eller røde kartofler.

2. Forlad peels på, hvis du vil have rustikke kartofler. For en hjertelig tekstur, hold peelerne på kartoflerne. Hvis du foretrækker det, kunne du Skræl kartoffelen så de bliver ekstra sprød og lys.

Selvom du kan forlade peeling på enhver form for kartoffel, har gule eller røde kartofler tyndere skins, så de steg op crispier end floury kartofler.

3. Terninger, skive, eller ryd kartoflerne i små stykker. For at lave hashbrown-stil kartofler, ryd kartoflerne mod den grove side af en boksritter. Hvis du foretrækker, skal du bruge en kniv eller mandolin til at skære kartoflerne i /₄ tommer (0.64 cm) tykke stykker. Du kan også klippe kartoflerne i terninger, der handler om /₂ tommer (1.3 cm) bred.

Vær forsigtig, når du skiver med en Mandoline Da det er nemt at skære dig selv på det skarpe blad.

Tip: Hvis du gerne vil lave klassisk pommes frites, Skær kartoflerne i lange, tynde pinde og dybfrø dem på ovnen, indtil de er sprøde.

4. Smelt smør i en dyb stegepande over medium varme. Sæt 2 til 3 spiseskefulde (28 til 42 g) smør i stegepanden og drej brænderen til medium. Lad smøret smelte helt og vippe panden, så smøret belægter bunden.

Du kan også stege diched paprika eller svampe sammen med kartoflerne til en stor morgenmad.

Tip: Hvis du gerne vil stege løgene med kartoflerne, tilføj 1/2 af a tærte løg til stegepanden, når du smelter smørret. Kog løget i 5 til 10 minutter, før du tilføjer kartoflerne.

5. Tilsæt kartoflerne til stegepanden og sæson dem med salt og peber. Arranger kartoflerne i stegepanden, så de er jævnt fordelt over bunden. Så drys så meget salt og peber, som du kan lide over dem.

Hvis du vil fordoble denne opskrift, skal du lave kartoflerne i batches.

Du kunne årstille kartoflerne med hvidløgssalt eller løgpulver ifølge din smag.

6. Dæk stegepanden og kog kartoflerne i 15 til 20 minutter. Sæt låget på stegepanden og kog kartoflerne, indtil de bliver ømme. Brug ovnlanter for at tage låget af og rør kartoflerne hver 3 til 5 minutter, så de koger jævnt.

Brug en flad spatel eller ske til at røre kartoflerne.

Billede med titlen kogekartofler trin 21

7. Steg de afdækkede kartofler i 5 til 10 minutter. Tag låget ud af stegepanden, når kartoflerne er blødgjort. Kog dem, indtil de er så skarpe på ydersiden som du vil. Derefter sluk for brænderen og sæson kartoflerne med mere salt og peber.

Husk at røre kartoflerne ofte, så de ikke brænder på 1 side.

Køles de resterende kartofler i en lufttæt beholder i op til 5 dage.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Video.

Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

Tips

Undgå at skære kartoflerne på forhånd af madlavning, da de bliver brune inden for et par timer.

For at fremskynde tilberedningstiden, skære dine kartofler til mindre stykker. Disse vil stege, koge eller stege hurtigere end store klumper eller hele kartofler.