4 måder at koge grøntsager

Kogende grøntsager er en hurtig måde at lave dine yndlingsfødevarer på, mens du beholder næringsværdien. Selvom mange mennesker tror, at kogende grøntsager reducerer næringsstoffer, der findes i dem, niveauer af nogle næringsstoffer som carotenoid, fundet i gulerødder, rent faktisk øges, når du koger dem. Mens overboiling er let at gøre, hvis du følger de rigtige trin og teknikker, kan du koge dine grøntsager til perfektion.

Trin

Metode 1 af 4:

Kogende rodgrøntsager på ovnen-toppen

1. Skræl og rengør dine grøntsager. Kør dine grøntsager under koldt rindende vand for at forhindre dig i at blive syg fra pesticider eller bakterier. Selvom kogende vand fjerner de fleste bakterier, der kan findes på grøntsager, kan du stadig blive udsat for det ved at håndtere dem.

Hvis du ikke planlægger at skrælle en grøntsag, skal du sørge for at skrubbe den med en producere børste for at fjerne snavs.
Tør af eventuelle grøntsager, du har skrællet eller vasket med et håndklæde eller en ren klud.

Billede med titlen koge grøntsager trin 2

2. Skær dine grøntsager til ensartede stykker. At skære dine grøntsager i sammenlignelige størrelser sikrer, at de alle koger med samme hastighed. Mens du ikke behøver at få størrelsen på dine vegetabilske stykker eksakt, så prøv at komme så tæt som muligt.

Hvis du skærer forskellige størrelser, vil mindre stykker overcook, mens større stykker forbliver rå.

Root grøntsager tager typisk længere tid at lave mad. Hvis du vil skære ned på madlavningstiden, skal du skære mindre stykker.

3. Sæt dine stykker vegetabilsk i en gryde. Tag dine stykker vegetabilsk og læg dem i en dyb gryde, der har et ledsagende låg.

Hvis du ikke har en stor nok gryde til at koge alle dine grøntsager, kan du lave 2 batcher af grøntsager individuelt, i en mindre krukke.

4. Fyld din krukke med koldt vand, helt nedsænkning af dine grøntsager. Root grøntsager som rødbeder, rober, gulerødder, radiser og kartofler koger bedre, når de starter i koldt vand. Den gradvise opvarmning gør grøntsagerne modstandsdygtige over for overcooking, og sikrer ydersiden og indersiden af din vegetabilske koge ensartet.

Fyld din gryde, så vandet stiger en halv tommer over dine grøntsager.

Krydderi med salt på dette stadium vil tilføje mere smag til dine grøntsager.

5. Indstil din komfur på høj og bring vandet til koge. Tag vandet til en rullende koge. Du ved, at du har opnået dette, når mange bobler begynder at bryde på vandets overflade.

Du kan dække dine grøntsager, mens vandet kommer til at koge for at få hastigheden af kogning.

En fuld rullekog kan ikke spredes ved omrøring.

6. Reducere varmen til en simmer, og dække din krukke med låget. Forskellige grøntsager kræver forskellige madlavningstider. Root grøntsager tager længere tid end alle andre former for grøntsag på grund af stivelsen, der kan findes i dem. Ofte rodgrøntsager er også større end almindelige grøntsager, som også kan øge kogningstider.

Tjek dine grøntsager ofte for at sikre, at du ikke overkker dem.

Beets skal koges i 45 minutter til en time.

Turnips vil tage omkring 25 minutter, hvis det skæres i mindre stykker.

Typisk kartofler vil tage 10-15 minutter at koge.

Gulerødder vil normalt tage 8-10 minutter, med mindre stykker, der tager overalt fra 5 til 10 minutter.

Se online for specifikke kogningstider for rod veggie, som du vil lave mad.

Hvis du fortsætter med at koge ved den højeste temperatur, har du vandtab og løber risikoen for din vand overboiling, eller spilder ud af din krukke sider. Det er derfor, at reducere varmen er så vigtig, efter at vandet begynder at koge.

Billede med titlen koge grøntsager trin 7

7. Test, hvis dine grøntsager gøres ved at poking dem med en gaffel. Du kan tjekke på dine grøntsager hvert 5. minut, hvis du er usikker på, hvor længe du skal lave mad. Hvis du har svært ved at komme igennem grøntsagen med din gaffel, eller gaffelen sidder fast i grøntsagen, skal du lave det længere. Hvis din gaffel går ind og ud, så er dine grøntsager tilstrækkeligt kogte.

Kontroller ofte tilbage, så du ikke overkog dine grøntsager. Over kogte grøntsager bliver grødet.

Billede med titlen koge grøntsager trin 8

8. Afløb vandkrukken. Du kan enten bruge en sil eller en kolander til at dræne din gryde vand. Sørg for, at du begynder at dræne, så snart du slukker for din komfur, fordi grøntsagerne stadig vil lave mad, mens du sidder i vandet, og du vil ikke overcook dem.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 4:

Kogende grønne grøntsager på ovnen-toppen

1. Trim dine grøntsager og rengør dem. Grøntsager som broccoli eller grønne bønner skal trimmes for at fjerne hårde og uspiselige dele af veggie. For broccoli ville dette medføre fjernelse af de tykke baser i bunden af deres stængler. For grønne bønner ville dette omfatte at snappe af de uspiselige ender. Skyl dine grøntsager under koldt vand efter trimning af dem.

For grøntsager med hårde stængler som broccoli, blomkål eller asparges, kan du bruge en kniv til at afskære de nederste dele af grøntsagen.

For majs vil du fjerne den tykke stamme og husk det, eller fjerne de grønne ydre blade.
De fleste frosne grøntsager kan koges, før de er optøet.
Leafy Greens besidder også tykke, fibrøse stængler, der skal fjernes før kogning.
Hvis du laver madlavede greens som salat eller kål, skal du også nødt til at fjerne kernen.

2. Skær dine grøntsager i lignende størrelser. Alle stykker af dine grønne grøntsager skal være en tilsvarende størrelse for at sikre endda madlavning blandt forskellige greener. Hvis du laver madlavet greens som kål, skærer bladene til mindre stykker, vil du hjælpe dig med at passe mere af kålen i puljen.

For nogle grøntsager som grønne bønner eller broccoli må du muligvis skære ned større stykker for at imødekomme de forskellige størrelser af hvert stykke.

3. Bringe en gryde vand med en knivspids salt til koge. Kogende blødere grønne grøntsager er mere effektiv, hvis du starter med kogende vand. Fordi de ikke er så tykke som rodgrøntsager, og ikke besidder et hårdt udvendigt, koger grønne grøntsager normalt hurtigere.

Salt hæver vandets kogepunkt og kan også hjælpe sæson dine kogte grøntsager.

4. Placer forsigtigt grøntsager i kogende vand. Når dit vand er en ved en rullende kog, læg forsigtigt grøntsagerne i kogepuden vand. Du kan bruge en slidset ske til dette.

Kål tager typisk 5-10 minutter for at koge helt igennem.

Grønne bønner vil tage overalt fra 5 til 15 minutter afhængigt af, hvordan de er skåret.

Broccoli tager kun 3-4 minutter at koge i vand.

Majs på cob tager 5 minutter til fuldt ud at lave mad igennem på komfuret.

Det anbefales, at du ikke koger frosne grøntsager, fordi de kan blive grødet. Men hvis du skal det skal kun tage 3-5 minutter, afhængigt af grøntsagen. Sørg for at læse bagsiden af pakken til kogningstider.

Pas på ikke at plOse dine grøntsager i vandet, eller det kan sprøjte dig.

5. Lad vandet begynde at koge igen og derefter reducere varmen. Når du sætter dine grøntsager i puljen, vil det sandsynligvis stoppe med at koge. Vent på, at vandet skal koge igen, og reducer varmen.

Du kan forhindre dette ved at placere mindre portioner af grøntsager i ad gangen, i stedet for at dumpe dem alle i.

Billede med titlen koge grøntsager trin 14

6. Sæt låget på potten og kontroller grøntsagerne hver 3-5 minutter for fasthed. Du kan teste dine grøntsager ved at poking dem med en gaffel eller kniv.

At sætte låget på potten og reducere varmen forhindrer din krukke fra overboiling.

Billede med titlen koge grøntsager trin 15

7. Afløb grøntsager af vand en gang kogt til præference. Når dine grøntsager når den ønskede fasthed, skal du dræne overskydende vand ud af potten.

Forladelse af dine grøntsager i vand kan gøre dem grødet.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 4:

Blanchering og chokerende grøntsager

1. Sæt en gryde vand på ovnen og bring det til koge. Du begynder at blanchere og chokerende grøntsager på samme måde som du normalt vil bruge til at koge dem. Sørg for, at før du koger dine grøntsager, skal du skrælle, trimme og skære dem.

Du skal have nok vandkogning til fuldt ud at nedsænke dine grøntsager.
Du kan blanchere og chok næsten hver grøntsag, om det er en rod eller grøn veggie.

2. Placer grøntsager i potten af kogende vand og reducer varmen. Sænk dine grøntsager i potten med kogende vand omhyggeligt, når dit vand har nået en rullende koge.

Brug en varmebestandig ske til at sænke dine grøntsager i vandet.

3. Rør grøntsager med en træske, indtil de bliver blødere eller grønnere. Et godt tegn på dine veggies bliver kogt, hvis de bliver blødere eller grønnere. Sørg for, at dine grøntsager stadig er lidt fast, så de bevarer deres crunch.

Asparges tager 2-4 minutter til Blanchere.

Grønne bønner, Rutabaga og Turnips Tag 3 minutter til Blanchen.

Se din gryde, mens dine grøntsager er madlavning, så du ikke overcook dem.

Billede med titlen koge grøntsager trin 19

4. Fyld en stor skål op med vand og is og sæt den til side. Denne skål vand vil blive brugt senere for at chokere dine grøntsager, så de straks holder op med at lave mad og beholde deres crunchy tekstur.

Placer ikke isvandet for tæt på komfuret, eller din is kan smelte.

5. Spring dine kogte grøntsager i skålen af isvand. At sætte de kogte grøntsager i iskoldt vand vil stoppe vegetabilsk fra madlavning internt, og er en måde at forhindre dem i at blive grødet, selv efter at du tager dem ud af kogende vand. Dette trin er også kendt som "chokerende" grøntsagerne.

Du kan bruge tang eller en slidset ske til at få dine grøntsager fra din gryde til skålen af isvand.

Billede med titlen koge grøntsager trin 21

6. Dræn grøntsagerne godt og lad dem tørre. Når dine grønne grøntsager er blevet afkølet, kan du dræne dem ved hjælp af en sil eller kolander. De bør bevare deres fasthed, men smag kogt igennem.

Du kan købe en filter eller kolander på de fleste hjemme varer eller stormagasiner.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 4 af 4:

Kogende grøntsager i mikrobølgeovn

1. Sæt dine grøntsager i en mikrobølgeabel-sikker skål. Efter skæring og skrælning af dine grøntsager, læg dem i en mikrobølgeabel-sikker skål. Sørg for at undgå eventuelle skåle, der har metaller, eller det kan knække under ekstrem varme.

Dette er en af de bedste metoder til brug ved kogning af frosne grøntsager.
Visse plastik kan udvide sig i fødevarer, når de opvarmes og kan være til skade for dit helbred.
Du kan bruge glas eller keramiske skåle i mikrobølgeovn.

2. Tilsæt vand til skålen. Tilsæt nok vand, så det er 1 / 8th op på siden af din skål. Dette vil hjælpe med at koge og dampe dine grøntsager.

Du kan bruge enten koldt eller varmt vand til dette.

3. Påfør plastik wrap over skålen og lav ventilationshuller. Sørg for, at der er korrekt ventilation på overfladen af din plastikpakning. Du kan poke huller gennem toppen med en gaffel eller en kniv.

Du kan også bruge en keramisk plade og placere den over omslaget på din skål.

Billede med titlen koge grøntsager trin 25

4. Mikrobølgeovn på høj i 4-5 minutter. Sørg for, at du har en roterende plade inde i din mikrobølgeovn. Dette vil sikre, at alle dine grøntsager er kogt jævnt. Indstil strømmen på din mikrobølgeovn til høj, før du indtaster tiden.

Visse mikrobølger har højere eller lavere effektniveauer. Dette kan have en virkning på konsistensen af dine grøntsager.

Broccoli tager kun 3-5 minutter.

Du kan sætte mindre tid på din mikrobølgeovn og røre for at sikre, at dine grøntsager ikke bliver grødet.

Billede med titlen koge grøntsager trin 26

5. Tag filmen ud af skålen og rør grøntsagerne. Dine grøntsager kan have brug for ekstra tid i mikrobølgeovnen, hvis de er for hårde eller hårde. Hvis det er tilfældet, kan du gentage trinene, men indstille timeren til 1-1.5 minutter.

Pas på dampen, der vil undslippe din skål, når du fjerner din plastfolie.