Sådan frost en lagkage

Hvis du aldrig har frostet en lag kage, kan det virke skræmmende. Så længe du udøver tålmodighed, kan du dog dekorere et imponerende lagkage, dine gæster er bundet til at være i ærefrygt for.

Trin

Del 1 af 4:
Forberedelse af kagen
1. Chill kagen. Kagen skal være helt afkølet, før du frost det. Du kan lade det køle af stuetemperatur, eller du kan afkøle de uflede kagelag i køleskabet.
  • Overveje at køle kage lagene op og ned. At gøre det kan hjælpe med at flade ud toppen, så det bliver lettere for dig at håndtere kupler og din kage vil se nærmere, når alt er sagt og gjort.
  • Fjern lagene af kage fra kagepanderne, før du chillerer dem.
  • Den bedste måde at slappe af din kage på er at pakke lagene i plastfolie og placere dem i køleskabet natten over. Hvis du ikke har nok tid til det, kan du dog pakke kage lagene i plastfolie og placere dem i køleskabet i to til tre timer.
  • Kølet køling er mere grundig og foretrukket over stuetemperaturkøling.
  • En afkølet kage er langt lettere at arbejde med end en varm kage. En varm kage kan få frosten til at smelte, når du arbejder med det, og dit færdige produkt vil se meget messier, hvis du arbejder med smeltet frosting.
  • 2. Beslutte, om lagene skal opdele lagene i halvdelen. Det er en temmelig typisk praksis blandt hjemmebagere for at skære hvert kage lag i to lige halvdele ved hjælp af en serrated kniv. Dette er imidlertid ikke et vigtigt skridt, dog.
  • Hvis du beslutter dig for at opdele hvert lag i halvdelen, skal du sætte kagelaget ned fladt på tælleren. Hold toppen ned forsigtigt med den ene hånd og brug din anden hånd til forsigtigt at skære runden i halvdelen fra siden. Drej kagen, mens du let så væk med din serrated kniv. Du skal så 1 tommer (2.5 cm) i siden hele vejen rundt om kagen, før du skærer lige gennem midten.
  • Tynde lag som disse skal flyttes med kartonkage runder eller rimløse bageplader. Brug ikke dine hænder, da kage lagene er mere tilbøjelige til at bryde fra hinanden, hvis du gør det.
  • Bemærk dog, at hvis du ikke deler lagene i halvdelen, kan du normalt bruge dine hænder til at flytte de tykkere lag rundt.
  • 3. Skære væk nogen kupler. Hvis nogen af ​​dine lag har en "kuplet" top, skal du bruge en serrated kniv til at skære væk den kuppel og skabe en flad, selv top overflade.
  • Skære kuppel på samme måde som du ville skære et lag i halvdelen. Placer laget fladt på tælleren med kuplen opad. Hold kagen stabil ved at placere den ene hånd oven på den og bruge din anden hånd til forsigtigt at se kuplen med en serrated kniv. Barberer så lidt som muligt.
    • Del 2 af 4:
    Forberedelse af plade og frosting
    1. Forbered frosten. De fleste frostinger bør fremstilles og anvendes ved stuetemperatur. Flødeskumsbaserede frostinger bør dog køles.
    • Hvis frosten er kold, når du bruger den, vil den ende med at blive stiv og sværere at sprede sig. Når frosting er svært at sprede sig, har den tendens til at klamre sig til både kagen og spatelen, og som følge heraf kan kage af kage kan yanked ud fra siden eller toppen, når du spred frosten på.
  • 2. Placer en dollop af glasur i midten af ​​pladen. Sked ud 1 til 2 spsk (15 til 30 ml) frosting på midten af ​​din kageplade.
  • Denne første dollop af frosting fungerer som en slags "lim" der holder kagen på plads, når du frost det, transporterer det og serverer det.
  • Du kan også bruge et kagebord i stedet for en plade. Skær bordet, så det er nøjagtig samme størrelse som kagen.
  • Hvis du har kagepladen eller pladen på en stativ, skal du sikre den til stativet ved at placere et par sløjfer af tape under brættet eller pladen.
  • 3. Læg striber af vokspapir eller pergamentpapir. Skær fire strimler af vokspapir eller pergamentpapir. Arrangere dem, så de danner en firkant omkring midterdollop af frosting på pladen.
  • Vokspapiret bruges til at holde pladen ren, når du frost kagen. Som sådan skal papirstrimlerne overlappe hinanden, og de skal være store nok til at dække kagenes bundtryk, når du placerer kagen oven på din plade.
  • Disse strimler af papir vil blive fjernet, når du er færdig med at dekorere kagen.
    • Del 3 af 4:
    Stabling af lagene
    1. Center det første lag på pladen. Placer det første lag af kagen på den tilberedte kageplade. Bundens bunden af ​​kagen skal line op med dollop af frost, du spredes på pladen tidligere, og der skal være vokspapir under hele lagets bundtryk.
    • Bemærk, at den flade bund af din kage skal sidde på stativet.
    • Hvis du skærer dine lag i halvdelen, skal du placere den skårede side af kagen ned på pladen.
  • 2. Spred frosting over det første lag. Tilføj en hjertelig Glob af frosting til toppen af ​​det første lag. Spred det over hele øverste overflade ved hjælp af en spatel, der dækker overfladen jævnt, men efterlader en lille læbe langs den udvendige kant.
  • Brug ca. 1 til 1.5 kopper (250 til 375 ml) frosting.
  • Placer frosten i midten af ​​laget og spred det ud mod kanterne.
  • Den ekstra lip af Frosting vil hjælpe med at holde i enhver yderligere påfyldning, du beslutter dig for at tilføje, men selvom du beslutter dig for ikke at tilføje andre påfyldning, er dette overskud stadig nyttigt, da det vil hjælpe dig med at frost siderne af kagen.
  • Overvej at placere frosting på kagen ved hjælp af en ske og spredes med din kage spatel. Det kan forhindre krummer fra spatelen fra at tøve den primære skål med frosting.
  • 3. Tilføj eventuelt påfyldning, hvis det ønskes. Hvis du planlægger at tilføje nogen påfyldning bortset fra frosting, som f.eks. Jam, Fudge eller Butterscotch, spred fyldningen over dit oprindelige lag af frosting. Spredes kun frosten så langt som den ydre læbe af frosten og ikke over den læbe.
  • Hæld kun 1/2 kop (125 ml) til 3/4 kop (190 ml) påfyldning på midten af ​​frosten.
  • Brug bagsiden af ​​en ren ske eller separat spatel for at sprede fyldningen mod frostbarrieren eller læben.
  • 4. Placer det andet lag oven på den første. Center det andet lag af kage direkte over det første lag. Hold kanterne så lige som muligt.
  • Tryk forsigtigt ned på toplaget for at sikre det på den første.
  • Det kan hjælpe med at træde tilbage og se på kagen fra en smule afstand for at sikre, at lagene er jævnt justeret.
  • Hvis du skærer dine lag i halvdelen, skal cut-side altid vende ned, når du stiller den på det forrige lag.
  • 5. Gentag efter behov. Hvis du planlægger at tilføje flere lag kage, spred frost og påfyldning af det andet lag, før du tilføjer en tredjedel. Gentag dette mønster, indtil du når det endelige lag, men spred ikke frost eller påfyldning af det øverste lag.
  • Brug samme mængde frosting til at belægge yderligere lag, som du brugte, når du dækker det øverste lag.
    • Del 4 af 4:
    Efterbehandling af frosten
    1. Påfør en crumb belægning. Efter at alle lagene er blevet samlet, skal du sprede en tynd belægning af frosting over toppen af ​​kagen og omkring siderne. Denne belægning af frosting vil fælde krummerne langs den hårde overflade af kagen, hvorfor det almindeligvis betegnes som en "crumb coating."
    • Det er helt acceptabelt for kagen at vise gennem crumb-laget. Det eneste du har brug for at opnå med dette lag er låsning i krummerne. Frosten selv behøver ikke at se pænt eller glat.
  • 2. Chill kagen igen. Placer kagen i køleskabet eller fryseren lang nok til crumb belægningen at slappe af og hærde lidt.
  • Normalt kan du indstille crumb-overtrækket ved at chille det i køleskabet i 30 minutter.
  • Kontroller frosten med fingeren, før du trækker den ud af køleskabet. Hvis det føles klæbrig, lad det køle i længere tid.
  • 3. Spred den endelige belægning af frosting på kagen. Tilsæt resten af ​​din frost til toppen og siderne af kagen, distribuere det så jævnt som muligt med din spatel.
  • Påfør frosting generøst. For meget kan skrabes uden meget vanskeligheder, men hvis du starter med for lidt frosting, øger du risikoen for at fange krummer, selv med en beskyttende crumb belægning.
  • Det kan hjælpe, hvis du visuelt opdeler kagen i kvartaler. Frost siderne en fjerdedel ad gangen med fokus på et mindre område snarere end den større perimeter.
  • Drej kagen, mens du froster siderne, så ingen side er mere vanskelig at frost end de andre.
  • Du kan frost toppen af ​​kagen på samme måde som du fryster toppen af ​​hvert lag. Placer frosten i midten og brug din spatel til at skubbe den ud mod kanterne.
  • Forvent ikke din første applikation for at se glat på alle sider.
  • Når du spredte den endelige belægning af frosting på kagen, dyppes spatelen i varmt vand mellem slag. Ryste overskydende, før du fortsætter med at frost kagen. Lidt overskydende fugt kan holde dine streger glattere og renere.
  • Hvis du er nervøs for at bruge vand, skal du i det mindste tørre overskydende krummer og froster fra spatelen mellem streger.
  • 4. Glat frosten. Hold glaskuglen i en lille vinkel og send den rundt om kagenes sider. Gør det, bør udjævne eventuelle ujævne pletter af frosting.
  • Hvis du har en separat skraber, skal du bruge den. Hvis ikke, rengør du din frostspatel og brug det.
  • Du skal muligvis glatte frosting ud ved hjælp af flere passager. Brug forsigtigt tryk til hvert pas, skrabe væk overskydende frosting lidt efter lidt, indtil du opnår den glathed, du vil se.
  • Hvis du vil gøre frosten ekstremt glat, skal du afslutte udjævningsprocessen ved at dyppe spatelen i varmt vand, ryste af overskuddet og passere den fugtige kant over frosten. Et antydning af fugt kan hjælpe med at glatte det endelige ydre lag.
  • 5. Tilføj andre dekorationer som ønsket. Kagen er allerede frostet på dette tidspunkt. Hvis du vil tilføje andre dekorationer til kagen, er det nu tid til at gøre det.
  • 6. Fjern vokspapirstrimlerne. Når du er færdig med at dekorere kagen, skub forsigtigt strimlerne af vokspapir eller pergamentpapir ud fra under bunden. Din kage er nu klar til at vise sig.
  • 7. Færdig.

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse

    Tips

    Brug en kage stativ, når det er muligt. Frosting en lag kage er lettere at gøre, når du kan hæve kagen tættere på øjenhøjde. Hvis du ikke har en kagestand, kan du dreje en bredbøjet blandeskål på hovedet og placere din kageplade oven på det. Frost din kage på denne struktur, så det er lettere at se, hvad du laver.

    Ting du skal bruge

    • Plastfilm
    • Køleskab
    • Serrated Knife
    • Kageplade
    • Kage stativ (valgfrit)
    • Icing spatula
    • Papirhåndklæder
    • Skål varmt vand
    • Icing scraper (valgfrit)
    Del på sociale netværk :
    Lignende