3 måder at lave mad brasiliansk ris

Autentisk brasiliansk ris kræver, at du brune korn af ris på et tidspunkt under kogeprocessen. Den mest traditionelle brasilianske ris er aromatiseret med løg og hvidløg, men fælles variationer af opskriften kan omfatte andre ingredienser som kokosmælk og brunt sukker eller broccoli.

ingredienser

Traditionel brasiliansk ris

Gør 4 portioner

1 kop (250 ml) Uncooked Langkornet hvid ris
1 lille løg, hakket eller hakket
1 eller 2 fed hvidløg, hakket
1.5 spsk (22.5 ml) vegetabilsk olie
1 tsk (5 ml) salt
2 kopper (500 ml) varmt vand

Brazilian Coconut Rice

Gør 4 portioner

1 kop (250 ml) Uncooked Kort eller langkornet hvid ris
1 spsk (15 ml) smør
2 kopper (500 ml) kokosnødemælk
1 spsk (15 ml) brunt sukker
1/4 tsk (1.25 ml) salt

Brazilian Broccoli Rice

Gør 4 portioner

3 kopper (750 ml) lavede mad Langkornet hvid ris
1 spsk (15 ml) olivenolie
2 fed hvidløg, hakket
1 lille løg, hakket
1 Medium Bunch Broccoli, hakket
1/4 tsk (1.25 ml) salt

Trin

Før du begynder: Vask den ubehandlede ris

1. Placer risen i en fin mesh kolander. Hæld risen i en kolander med fine mesh huller. Skift forsigtigt kolanderen, så risen er jævnt spredt hele tiden igennem.

Hullerne i kolanderen skal være meget lille. Af denne grund er en mesh colander bedre end en plastik, da mesh colanders ofte er tilgængelige med meget fine huller.
Det anbefales ikke, at du bruger cheesecloth, da kornene af ris sandsynligvis vil holde fast i kluden.
Bemærk, at denne del af processen kun gælder for versioner af opskriften, der bruger ubehandlet ris. Hvis du bruger ris, der allerede er blevet kogt, behøver den kogte ris ikke at blive vasket.

2. Skyl risen grundigt. Skyl risen under løbende vandhaner. Fortsæt skylning, indtil vandet drypper ud fra bunden af kolanderen løber klart.

Du skal vente, indtil vandet løber klart. Først da kan du være sikker på, at risen er grundigt rengjort.

Skift risen forsigtigt i sin kolander eller brug dine hænder forsigtigt rør som det skylles. Gør det vil hjælpe med at rense risen hurtigere og mere grundigt.

Billedbet med titlen Cook Brasilian Rice Trin 3

3. Lad risen tørre. Sæt kolander af ris til side og lad overskydende vand dryppe ud naturligt. Vent, indtil RICE-luften tørrer, før du bruger den til skålen.

Forsøg ikke at tørre risen med papirhåndklæder eller kludhåndklæder.

Risen skal være grundigt tørt, før du tilføjer den til panden i nogen af disse opskrifter.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 1 af 3:

Metode One: Traditionel brasiliansk ris

1. Varm olien i en stor kasserolle. Hæld olien i en stor kasserolle og sæt den på din komfur over medium varme.

Lad olien varme op i 30 til 60 sekunder, før du fortsætter til næste trin. Det skal se blankt og bør let glide rundt i bunden af panden, når panden er vippet. Lad ikke olien begynde at ryge, dog.

2. Tilføj løgen. Rør løget i den varme olie og kog den alene, omrør ofte i ca. 1 minut.

Løget skal begynde at blive duftende og tage et gennemsigtigt udseende, men det bør ikke begynde at brune.

3. Tilføj hvidløg. Rør hvidløget i løg og kog begge, omrør ofte, indtil hvidløget bliver gyldenbrun.

Dette bør kun tage 2 eller 3 minutter. Blandingen skal være duftende og let ristet, men ikke helt brunet.

Kog løg og hvidløg omhyggeligt. Hvis de begynder at brænde, vil denne brændte smag også taint ris og gøre skålen mindre appetitvækkende.

4. Rør i ris og salt. Tilsæt ris og salt til kasserolle. Rør godt for at distribuere løg og hvidløg jævnt.

Basmati og Jasmine Ris anbefales, men enhver langkornet hvid ris skal være fint.

5. Lad risen brune. Rør indholdet af panden, indtil risen begynder at tage et let ristet udseende.

Når du skånder risen, skal du røre det ofte for at sikre, at ingen af kornene holder fast i bunden af panden.

6. Hæld i varmt vand. Tilsæt varmt vand til kasseren. Rør godt, sørg for, at hele risen er nedsænket.

For de bedste resultater skal du bruge kogende vand forberedt i en kasserolle, te kedel eller mikrobølgeovn. Varmt vand vand vil også fungere, men sørg for, at det er så varmt som muligt, før det tilføjes til panden.

Efter at have tilføjet det til panden, lad vandet nå koge, før du fortsætter til næste trin.

Billedbet med titlen Cook Brasilian Rice Trin 10

7. Simmer indtil Done. Dæk kasseren med låget og reducer varmen til lav. Lad blandingen simre i 20 til 25 minutter, eller indtil alt vandet er blevet absorberet.

Hvis vandet fordampes, før risen er ømt, kan du tilføje mere vand til panden og fortsætte med at lave mad. Tilsæt kun 1/4 kop (60 ml) yderligere vand ad gangen for at forhindre, at blandingen får for suppe.

Billedbet med titlen Cook Brasilian Rice Trin 11

8. Servering HOT. Den brasilianske ris er nu færdig og klar til at nyde.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 3:

Metode To: Brazilian Coconut Rice

1. Smelte smørret. Tilsæt smørret til en stor stegepande. Sæt det på ovnen over medium varme og lad smøret smelte helt.

For at minimere antallet af retter, du har brug for snavset, skal du bruge en stor stegepande med dybe sider og et låg eller en stor, bred kasserolle med et låg. Hvis du starter processen med denne slags pande, skal du ikke skifte til en anden pande senere.
Smøret bør få lov til at smelte, men bør ikke begynde at ryge eller brænde.

2. Toast risen. Tilsæt ris til det smeltede smør. Koge i 2 minutter, omrør ofte.

Hyppig, næsten kontinuerlig omrøring er den eneste måde at forhindre, at de ubehandlede korn af ris fastgøres til bunden af panden under dette trin.

Når de er færdige, skal kornene have pletter, der ser let ristet. Lad ikke kornene brænde eller brune for dybt.

Enhver form for hvid ris skal arbejde for denne opskrift. Brun ris kunne også bruges, men hvid ris er den mest traditionelle.

3. Tilføj de resterende ingredienser. Hæld kokosmælken, brunt sukker og salt i panden. Rør godt for at kombinere.

Sørg for, at risen er helt nedsænket under kokosmælken

Lad væsken nå en fuld koge inde i panden, før du fortsætter til næste trin.

Hvis din stegepande er for lavt, overfør den ristede ris til en dyb gryde og tilføj de andre ingredienser til det.

Billede med titlen Cook Brasilian Rice Trin 15

4. Dække og lad simre indtil færdig. Vend varmen ned til lavt og læg låget på panden. Lad risen simre i 20 til 30 minutter, eller indtil væsken er helt absorberet.

Risen bør også være ret øm, når den er færdig. Hvis det ikke er ømt, efter at væsken er blevet absorberet, tilsættes en anden 1/4 kop (60 ml) kokosnødemælk eller vand for at hjælpe riskokken.

Du kan ønske at røre risen hvert par minutter under denne proces for at forhindre, at kornene stikker til bunden af panden.

Billedbet med titlen Cook Brasilian Rice Trin 16

5. Servering HOT. På dette tidspunkt bør den brasilianske kokosris være fuldt kogt og klar til at nyde.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 3:

Metode Tre: Brazilian Broccoli Rice

1. Varme olien. Hæld olien i en stor kasserolle og opvarm den på ovnen over en medium indstilling.

Vent 30 sekunder, eller indtil olien bliver blank og tynd nok til at belægge bunden af panden.

2. Sauté løg og hvidløg. Tilsæt løg og hvidløg til den varme olie. Kog de to ingredienser i ca. 2 til 3 minutter, omrør ofte.

Hvidløg og løg skal være duftende og bløde, men de bør ikke begynde at brune.

Hold øje med de to ingredienser, mens du koger dem. Hvis de brænder, vil den brændte smag sandsynligvis komme ind i smagen af risen og kan ødelægge det.

3. Tilføj broccoli. Placer den hakkede broccoli i panden med løg og hvidløg. Rør ingredienserne sammen indtil jævnt fordelt.

Brug kun kronerne eller hovedene i broccoli. Brug ikke stængler til denne opskrift.

For de bedste resultater skal du sørge for, at broccoli er hakket i meget fine stykker. Gør det vil hjælpe med at holde den endelige kok tid lavere.

Billedbet med titlen Cook Brasilian Rice Trin 20

4. Dæk og kog i 3 minutter. Dæk panden og lad grøntsagerne "sved" I ca. 3 minutter.

I det væsentlige tillader du grøntsagerne at dampe koge i deres egen fugt under dette trin. Dette vil kun være effektivt, hvis alle grøntsagerne tidligere har været hakket eller hakket i meget fine stykker, selvom.

Broccoli skal være øm, når dette trin er færdigt. Hvis broccoli ikke føler sig ømt efter 3 minutter, dækker panden igen og lad det koge længere.

5. Tilsæt risen. Hæld den varme, kogte ris ind i panden med grøntsagerne og rør godt for at kombinere. Kog risen i et minut eller to, så det kan uddybe i farve.

I modsætning til andre brasilianske ris opskrifter skal du være opmærksom på, at risen i denne opskrift skal være tilberedt, før du tilføjer den til panden.

Enhver langkornet hvid ris er egnet til denne opskrift.

For de bedste resultater skal du bruge friskkogt ris, der stadig er ret varmt.

6. Sæson med salt. Stænk indholdet af panden med salt. Bland saltet ind, så lad indholdet af panden varm grundigt.