3 måder at tilberede sennep Greens

Sennep Greens er et bittert udvalg af løvfrit veggies, der kommer fra samme familie som spinat, collard greens og kale. At lære at lave mad disse alsidige greens kan være en simpel, velsmagende måde at tilføje en række gavnlige næringsstoffer til din kost. Efter skylning af en stor flok greener og fjernelse af de hårde nedre stængler, kan du simre, dampe eller sauté dem, indtil de tager den perfekte bløde, silkeagtig tekstur.

ingredienser

Langsomt simmered sennep greens

1-2 store bunker af sennep grønne
4 kopper (950 ml) kylling eller vegetabilsk bouillon
Yderligere salt, peber eller andre forskellige krydderier (efter smag)
½ kop (75 g) sautéd løg (valgfrit)
½ kop (75 g) kuberet svinekød mave (valgfrit)

Dampet sennep Greens

1-2 store bunker af sennep grønne
Vand
Salt, peber, hvidløg eller andre forskellige krydderier (efter smag)
Sesamolie (valgfrit)
/₂ teskefuld (2.5 ml) eddike (valgfrit)

Sautéed sennep greens

1-2 store bunker af sennep grønne
2 spiseskefulde (30 ml) madolie
Salt, sort peber, cayenne peber eller rød peber flager (til smag)
1-2 tærte skaller, 1 fedtet hakket hvidløg eller ½ skiveskåret paprika (valgfri som aromatiske stoffer)

Trin

Metode 1 af 3:

Gør langsomt simmered sennep greens

1. Bring 4 kopper (950 ml) kylling eller vegetabilsk bouillon til en lav koge. Hæld bouillon i en dyb gryde eller en kasserolle og læg den på kogepladen over høj varme, indtil det bare begynder at koge. Derefter reducere varmen for at tage den ned til en simmer. Du kan afslutte at forberede din sennep grønne, mens din bouillon kommer til koge.

Inkorporere ½ en kop (75 g) sautéd løg eller kuberet svinekød maven i din simmerende bouillon for at tilføje endnu mere smag.
For mere traditionelle Southern-Style Greens, kan du også lave din egen bestand ved at simre en hel skinkehock i 10-12 kopper (2.4-2.8 l) vand i 2-5 timer.

BILLEDE TITLET COOK SENTARD GREENS TRIN 2

2. Skyl din sennep grønne under en strøm af køligt vand. Grib 1-2 store bunker af rå greener og hold dem under vandhanen for at vaske væk så meget snavs eller snavs som muligt. Sennep Greens vokser i jorden, så det er vigtigt at sikre, at de er blevet rengjort ordentligt, før de laver mad og spiser dem. Efter skylning af dine greens, giv dem en rystelse eller klapp dem tørt med et papirhåndklæde for at absorbere resterende fugtighed.

Hvis du laver mange greens på en gang, kan det være lettere at svæve dem gennem en vask fuld af vand for at rense dem på én gang.

Et par store bunker af sennep greens vil tjene 2-4 personer, afhængigt af hvor sulten du er.

BILLEDE TITLED COOK SENTARD GREENS TRIN 3

3. Skær stænglerne ud af grøntene. Læg dine friskskylede greens fladt på et skærebræt og brug en skarp kniv til at skære lysegrønne stænger fra bunden af bunken. Du kan også bare rive dem væk med hånden. Stænglerne har tendens til at være hårde, hvilket betyder, at de ikke er gode til at spise.

Undgå at tage for meget af den mørke, brugbare del af grønne.

Efter at have fjernet stængerne, vil du blive efterladt med et bundt af løse blade omtrent samme størrelse som romaine salat eller bok choi.

BILLEDE TITLET COOK SNASTARD GREENS TRIN 4

4. Tilføj grønne til din simmerende bouillon. Du må muligvis skubbe grøntene ned til bunden af potten med en træsked for at sikre, at der er nok plads til dem. Hvis de ser ud som om de kommer til at overløb, sæt dem i en håndfuld ad gangen, da de fortsætter med at lave mad ned.

Slip grønne i potten hurtigt, så du ikke brænder dig selv ved et uheld.

Billede med titlen Cook sennep Greens Trin 5

5. Simre sennep greenerne i 45-60 minutter. Tender unge blade bør kun tage omkring 45 minutter at lave mad helt ned. Tillad op til 1 fuld time for hårdere, mere modne greener for at blødgøre op.

Rør grøntene lejlighedsvis for at holde dem fra at klumbe sammen.

Du vil sandsynligvis bemærke, at dine greener koger ned ganske lidt, da de simmer. Dette er normalt. På grund af deres tendens til at krympe op, kan det være en god ide at bruge lidt mere rå greens, end du tror, du kan spise.

Billede med titlen Cook Sennep Greens Trin 6

6. Afløb væsken fra grøntene og tjen dem varme. Sluk kogepladen og hæld den resterende bouillon langsomt. Overfør de kogte greens direkte til en serveringsskål. For mere traditionelle Southern-Sty-greens, kan du også forlade dem til gryderet i et par tommer af den smagfulde væske, de blev kogt ind, hvilket undertiden er kendt som "pot liquor."

Potten vil være ekstremt varm efter at have siddet på ovnen så længe. Sørg for at bruge potholders til at beskytte dig mod forbrændinger.

Placer dine resterende greens i en lufttæt plastikpose eller lidded beholder og hold dem i køleskabet. De burde forblive godt i 4-5 dage.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 3:

Nyder sundt dampet sennep greens

1. Vask og tør din sennep greens. Skyl 1-2 bundter af friske greens under en strøm af køligt vand for at fjerne snavs og snavs. Brug dine fingerspidser til at hjælpe med at skrabe stædig klæbende snavs. Ryst af overskydende fugt, så klapp de grønne tørre med et papirhåndklæde.

Smide ud nogen efterlader udseende slimet eller misfarvet. Dette er normalt et tegn på, at de er forbi deres prime.
En individuel servering af greens er omtrent ½-1 bundt.

Billede med titlen Cook Sennep Greens Trin 8

2. Fjern stænglerne fra grøntene. Skære eller rive grøntene lige over de lyse grønne stængler, så bladene kommer væk i en løs bunke. Kassér stænglerne-i modsætning til broccoli og andre korsfattige veggies, de er ikke typisk spist med resten af greenerne.

Hvis du foretrækker, kan du også rive grøntene i bitstørrelser inden dampning.

Billede med titlen Cook Sennep Greens Trin 9

3. Kog 2 tommer (5.1 cm) vand i en pande med stejle sider. Sæt panden på kogepladen over medium høj varme. Når vandet har nået en kog, vil det være klar til at dampe dine greens til perfektion.

Hvis du har en pande med et aftageligt damptilbehør, skal du blot køre lidt vand i bunden af panden, indsæt damperen og bunke sennepens greens på toppen.

Overvej at tilføje /₂ teskefuld (2.5 ml) eddike til vandet for at infuse dine greener med savory smag.

Billede med titlen Cook Sennep Greens Trin 10

4. Tilføj din sennep grønne til PAN eller Steamer kurv og dæksel. Slip grønne i en håndfuld ad gangen. Dette vil give dem et par sekunder til at lave mad, mens du kommer til den næste håndfuld, hvilket gør det muligt at passe alle dine greens i panden på én gang. Når du har tilføjet dine greens, skal du placere låget på panden.

Det er vigtigt at holde panden dækket så meget som muligt i hele madlavningsprocessen, da det forhindrer dampen i at undslippe.

Billede med titlen Cook Sennep Greens Trin 11

5. Damp grøntene i 4-6 minutter. Rør grøntene regelmæssigt for at sikre, at de ikke holder fast i panden eller hinanden. Ellers skal du forlade dem alene og lade dampen gøre dets ting. Du ved, at de er færdige, når de lige er begyndt at se.

Ældre greens må muligvis dampe i op til 10 minutter, afhængigt af hvor hårdt de er, og hvordan du kan lide dem.

Når du damper din sennep Greens, vil du gerne vente, indtil de er kogte til sæson dem.

Billede med titlen Cook Sennep Greens Trin 12

6. Afløb eventuel resterende væske fra dine greener, inden du serverer. Knæk låget på panden og vippe det over vasken for at lade overskydende vand løbe ud. Derefter tryk på greenerne med bagsiden af din ske eller spatel for at klemme ud den sidste lille smule fugtighed. Plate dine greener på en separat serveringsskål og sæson dem med en dråbe sesamolie eller et stænk af salt, peber eller hvidløg til smag.

Hvis du bruger en dampkurv, skal du fjerne kurven ved at gribe håndtaget med en potholder eller tykt håndklæde. Dette vil hjælpe med at forhindre forbrændinger.

Stash dine resterende greens i køleskabet i 4-5 dage, eller fryser dem i lufttætte plastik lynlås tasker, indtil du er klar til at bruge dem igen. Frysning af dine greens kan hjælpe med at holde dem friske i 8-12 måneder eller længere.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 3:

Gør sautéed sennep grønne

1. Skyl og tør din sennep greens. Hold 1-2 klaser af greener direkte under en strøm af køligt vand, eller læg dem i en kolander for at vaske store bunker mere effektivt. Når de er rene, ryst dem forsigtigt for at fjerne overskydende vand eller klappe dem tørre mellem et lag af foldede papirhåndklæder.

Du kan fodre 2-4 personer med 1-2 bunker af sautéd greener.
Når Sautéing Greens, er det vigtigt at starte med blade, der er hyggelige og tørre. På den måde kan du sørge for, at de ender med lige den rigtige tekstur og forhindrer dem i at sende hot olie splattering overalt, når de rammer stegepanden.

Billede med titlen Cook Sennep Greens Trin 14

2. Skære eller rive stænglerne fra grøntene. Prøv at kun adskille de tykke, hårde stængler, efterlader bladene intakte. Sørg for at fjerne hver sidste stamme - de vil ikke blødgøre meget, uanset hvor længe du sauté dem.

Billede med titlen Cook sennep Greens Trin 15

3. Varm 2 spiseskefulde (30 ml) madolie i en stor stegepande. Indstil din kogeplade til medium høj varme og hvirvel olien i stegepanden, indtil hele kogepladen er jævnt overtrukket. Når det begynder at shimmer svagt, vil det være på tide at tilføje din sennep grønne.

Du kan bruge næsten enhver olie til Sautéing Greens. Kokosnød, avocado og ekstra jomfru olivenolie er særligt populære hos kokke på grund af deres glatte smag og sunde fedtstoffer.

For en udbrud af aromatisk smag, varme 1-2 fyldte sjalotte, 1 krydderi af hakket hvidløg eller ½ af en skiveskåret peber sammen med din olie.

Billede med titlen Cook Sennep Greens Trin 16

4. Kast din sennep grønne ind i stegepanden og sauté i 5 minutter. De greener begynder at lave mad hurtigt, når de kommer i kontakt med den varme olie. Rør dem sporadisk for at holde dem bevæger sig rundt på stegepanden og sørg for, at varmen forbliver jævnt fordelt.

Som et valgfrit trin skal du hælde i 1 kop (240 ml) kylling eller vegetabilsk bouillon, efter at dine greener har wilted. Et stænk af bouillon vil bidrage til at sikre, at din sennepsgrønne kommer ud af stegepandeplukken, fugtig og pakket med smag.

Forlad stegepanden afdækket for at tillade overskydende fugt at undslippe.

Billede med titlen Cook Sennep Greens Trin 17

5. Sæson grønne med salt, peber og andre krydderier til smag. Hvis du vil jazz op din greens lidt, skal du drysse på noget kosher salt og sort peber, eller drej opvarme et hak med et bindestreg eller cayenne eller knuste røde peberflager. Top dem med en klemme af citron for at låne et antydning af surhed, så tjener og nyd!

Sautéd sennep grønne er gode på egen hånd eller når serveres som en side skål med pasta, svinekoteletter eller frisk fisk.

Gem den uneaten del af din sautéd sennep grønne i køleskabet og prøv at bruge dem inden for 4-5 dage - det vil sige, hvis du ikke fortærer dem alle i et møde!

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Video.

Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

Tips

Sennep Greens Pair Well med saltede kød som salthærdet svinekød, bacon, prosciutto og røget kalkun.

Hvis du har travlt eller ikke har adgang til en komfur, kan du også mikrobølgeovn Sneard Greens med 1 væske ounce (30 ml) vand på høj varme i 4-5 minutter, eller indtil korrekt visnet.

Advarsler

Ligegyldigt hvilken metode du går med, pas på ikke at lave mad til din sennep grønne. Overcooking Greens gør dem ikke kun grødet, men berøver dem af deres gavnlige næringsstoffer.