3 måder at lave puy linser

Puy Lentils er et specifikt udvalg af grønne linser, der kommer fra en bestemt region i Frankrig. De har en smag og farve, der er lidt adskilt fra andre lentil sorter, og de holder også deres form meget bedre, når de er kogte. På grund af den krydrede smag, nutty aroma og hardy tekstur, er Puy Lentils ofte spist alene, tilsat til salater eller lavet til supper.

ingredienser

Basic Komfovetop Puy Lentils

Gør 4 portioner

1 kop (200 g) Puy Lentils
2 kopper (474 ml) vand
1 Bay Leaf
½ teskefuld (3 g) salt

Puy Lentil Salad

Gør 6 portioner

1¼ kop (250 g) Puy Lentils
Vand, til at dække
1 Bay Leaf
3 - 4 fjedre af frisk timian
Salt, til smag
1 spsk (15 ml) madolie
1 gulerod, tærte
1 medium løg, tærte
1 fennikelpære, tærte,
Jorden peber, til smag
1 spsk (15 ml) rødvineddike
¼ kop (59 ml) olivenolie
⅛ teskefuld (0.65 g) Dijon Sennep
1 lille skalot, hakket

Puy Lentil suppe

Gør 8 til 10 portioner

2⅓ kopper (467 g) Puy linser
Kogende vand, til at dække
¼ kop (59 ml) olie
3 store løg, hakket
3 hvidløgsklov, hakket
2 store porrer, hakket
Kosher Salt, at smage
Jorden peber, til smag

1 spiseskefuld (2 g) timian
1 teskefuld (2 g) jorden cumin
8 selleri stængler, tærte
6 gulerødder, terninger
12 kopper (2.8 l) bouillon
¼ kop (56 g) tomatpasta
2 spiseskefulde (30 ml) rødvineddike
Parmesan ost, til servering

Trin

Metode 1 af 3:

Basic Komfovetop Puy Lentils

1. Saml dine ingredienser og forsyninger. Sammen med dine ingredienser er der et par køkkenværktøjer og forsyninger, du skal gøre denne enkle lentil skål. De vigtigste ting er:

Medium skål
Fin-mesh sigte
Medium semepan
Omrøring ske

2. Skyl og rengør linserne. Placer linserne i en medium skål og fyld den med nok vand til at dække linserne. Brug din hånd til at kæmpe gennem linserne. Vælg eventuelle økologiske affald eller andet spørgsmål, du finder. Når du har gået igennem batchet, skal du dræne linserne gennem sigten.

Mens det er ualmindeligt, er der nogle gange småsten eller små sten gemmer sig i linser, der kan skade eller bryde tænderne.

3. Kombiner ingredienserne. I en medium kasserolle kombinerer linserne og bugten bladet. Tilsæt nok vand til at dække linserne med omkring tre inches (7.6 cm). For at tilføje ekstra smag og dybde til linserne kan du også tilføje andre ingredienser, såsom:

Urter

Krydderier

Hvidløg

Hakket løg

4. Kog lanserne. Sæt låget på potten og opvarm linserne over medium høj varme. Tag vandet til en simmer, og reducer derefter varmen til medium-lav. Fjern låget og kog linserne i ca. 25 minutter. Tilsæt mere vand som nødvendigt for at sikre, at linserne forbliver dækket.

Linerne er klar, når de er ømme, og når der ikke er nogen crunchiness tilbage, når du bider ind i dem.

5. Stamme og salt linserne før servering. Når linserne er ømme, skal du fjerne potten fra varmen. Afløb vandet ved at hælde linserne i sigten. Returnere linserne til potten og tilsætte saltet. Rør for at belægge linserne, før du serverer.

Du kan også garnere linserne med andre urter og krydderier, såsom peber, rosmarin, timian og salvie.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 3:

Puy Lentil Salad

1. Saml dine forsyninger og ingredienser. Lentil salat er en grundlæggende skål, der kombinerer kogte linser med krydderier, kogte grøntsager og en vinaigrette. Før du starter, sug dine linser i vand og vælg eventuelle klipper eller organisk stof, som du finder. Afløb linserne før madlavning. Du skal også have nogle forsyninger, herunder:

Medium semepan
Omrøring ske
Stegepande
Medium skål
Whisk
Fin-mesh sigte

Billede med titlen Cook Puy Lentils Trin 7

2. Kog linserne. Placer linserne i en medium kasserolle med bugten blad og timian. Fyld panden med vand, så linserne er under ca. tre inches (7.6 cm) vand. Tag panden til kog over medium varme. Når det koger, reducer varmen til lavt og tilsæt en knivspids salt. Fortsæt simmering i 20 til 25 minutter.

Lindene er klar, så snart de bliver ømme. For at teste dem, vælg en lentil med en ske og knuse det mellem dine tænder. Hvis det er blødt og nemt at mos, er linserne klar.

3. Dræne linserne. Når linserne er kogte og ømme, skal du fjerne dem fra varmen. Placer din sigte i vasken og dræn forsigtigt linserne igennem for at fjerne overskydende vand.

Returner de dræne linser til kasserolle. Placer låget tilbage og sæt dem til side, mens du forbereder grøntsagerne og vinaigrette.

4. Kog grøntsagerne. I en stor stegepande kombinerer madlavning olie, gulerod, løg og fennikel. Sæson med salt og peber, til smag. Varm panden over medium varme, omrør regelmæssigt. Koge indtil grøntsagerne er ømme, ca. 10 minutter.

Du kan også tilføje en til to fedter af knust hvidløg til blandingen også.

Reserve den hakkede skalot, som vil blive brugt i vinaigrette.

5. Gøre vinaigrette. I en medium skål kombinerer den røde vineddike, olivenolie og sennep. Pisk dem sammen, indtil vinaigrette begynder at tykke. Pisk i den hakkede skalot.

Dijon sennep anbefales til denne skål, men du kan bruge enhver form for sennep, du kan lide.

Billede med titlen Cook Puy Lentils Trin 11

6. Kaste ingredienserne sammen. Kombiner de kogte grøntsager, linser og vinaigrette sammen i den gryde kogte du kogte linserne i. Rør for at indarbejde alt og belægge linser og grøntsager i forbindingen.

Når du rører ingredienserne sammen, vælg Bay Leaf og Thyme, som du kogte med linserne.

7. Server salat varm. Lad salat afkøle til varm eller rumtemperatur, før du serverer. Du kan drizzle nogle olivenolie over den færdige skål, hvis du vil, og sæson med mere salt og peber, efter smag.

Du kan også lade linserne køle helt og smide dem med salat eller hakkede friske urter. Gode urtepine omfatter timian, salte og persille.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 3:

Puy Lentil suppe

1. Suge linserne. Hæld linserne i en varme-sikker skål og tilsæt nok kogende vand til at dække dem ved en tomme (2.5 cm). Sæt skålen til side og lad linserne suge i kogende vand i ca. 15 minutter.

Dette vil par-koge linserne, så de vil være ømme, når suppen er færdig.

Billede med titlen Cook Puy Lentils Trin 14

2. Kog grøntsagerne og krydderier. Hæld olien i en stor stockpot og varme den over medium varme i to minutter. Tilsæt løg, hvidløg, porre, salt og peber (til smag), timian og kumer. Kog grøntsagerne og krydderier i ca. 20 minutter, omrør regelmæssigt.

Når løg og porrer er ømme, tilsæt selleri og gulerødder. Koge i yderligere 10 minutter, omrør regelmæssigt.

3. Koge sammen med bestanden, pasta og linser. Spænde linserne og tilsæt dem til gryden med grøntsager og krydderier. Tilsæt bestanden og tomatpastaen og omrør for at kombinere alle ingredienserne. Sæt på låget og bring blandingen til kog over høj varme. Når suppen koger, reducer varmen til medium og fjern låget.

Lad suppen simre på medium varme i en time, indtil linserne er ømme. Rør suppe hvert 15. minut for at forhindre brænding.

Billede med titlen Cook Puy Lentils Trin 16

4. Tilføj den røde vin eddike og krydderi. Når linserne er ømme, tilføj den endelige ingrediens. Smag suppen, og tilsæt mere salt og peber, efter smag. Du kan også bruge en nedsænkningsblender til puree en fjerdedel af suppen og give det en tykkere konsistens.

For at bruge en blender, overfør ca. 2 kopper af suppen til en blender. Puree suppen og rør den tilbage i resten af potten.

5. Garnér med parmesan og server varmt. Serveres suppe, så snart du har krydret det til din smag. Du kan drizzle hver servering med en smule olivenolie, hvis du vil, og garnér toppen af hver skål med lidt frisk revet parmesanost.