Sådan laver du Corned Beef i ovnen (med billeder)

Corned beef er et salthærdet snit af oksekød, typisk brisket, der er særligt populært for en traditionel irsk middag på st. Patrick`s Day, men er også forberedt i andre køkkener rundt om i verden i løbet af året. "Corned" er et udtryk, der bruges til at beskrive mad, der er bevaret med korn eller "corns" af salt. Mens corned beef ofte koges, tilbyder madlavning oksekød i ovnen et lækkert alternativ, der hjælper med at bevare kødets dybe røde farve og rige smag.

ingredienser

3 lb. (1.36 kg) corned beef. Serverer omtrent 1/2 lb. (.23 kg) pr. Person.
10 HELE CLOVES
1/4 kop (60 ml) sød hot honning sennep
2 TBS. (30 ml) brunt sukker

Trin

Del 1 af 3:

Forberedelse af det kornede oksekød til ovnen

1. Forvarm ovnen til 350˚ F (177 ˚ C)

Billedet med titlen Cook Corned Beef i ovnen Trin 2

2. Afløb den corned beef brisket. Store-købt corned beef kommer normalt indpakket i plastik for at holde oksekød fugtig i saltvand, en opløsning af salt i vand.

Skær pakken åben og lad væsken helt dræne.

Kassér eller gem krydderpakke (bruges til kogningsmetode).

Hvis corned beef er hjemmelavet, dræner brining væske.

Billede med titlen Cook Corned Beef i ovnen Trin 3

3. Placer corned oksekød, fedt side op, på et stort stykke tungt aluminiumsfolie.

BILLEDE Titel Cook Corned Beef i ovnen Trin 4

4. Trim overskydende fedt fra brisket ved hjælp af en skarp kniv (om nødvendigt).

Billedbet med titlen Cook Corned Beef i ovnen Trin 5

5. Poke 10 til 15 små huller i toppen (fattige side).Denne proces, kendt som jaccarding, tenderiserer kødet ved at skære bindevævet.

Billedbet med titlen Cook Corned Beef i ovnen Trin 6

6. Indsæt fedter i toppen af det kornede oksekød, jævnt adskilt.

Billede med titlen Cook Corned Beef i ovnen Trin 7

7. Spred sød hot honning sennep over toppen af corned beef brisket.

BILLEDE Titel Cook Corned Beef i ovnen Trin 8

8. Stænk brunt sukker over honning sennep.

Billede med titlen Cook Corned Beef i ovnen Trin 9

9. Dæk den corned beef brisket med et stort ark af tungt aluminiumsfolie.

Arranger folien for at tillade en lille mængde plads mellem toppen af brystet og folie.

Sikre det nederste stykke folie til topstykket for at holde juice, der frigives under madlavning for at forblive inden for foliepindning.

Del 2 af 3:

Bagning af corned beef i ovnen

1. Placer den folie-indpakket corned beef på en lavvandet stegepande.

Billede med titlen Cook Corned Beef i ovnen Trin 11

2. Indstil en stegepande på ovnens midterste rack.

BILLEDE Titel Cook Corned Beef i ovnen Trin 12

3. Bages i cirka to timer. Kontroller de kornede oksekød hver tredive minutter for at sikre, at brisket ikke bliver for tør. Kødet skal flyde fra hinanden ved udgangen af madlavningsperioden.

Del 3 af 3:

Afslutning af corned beef

1. Fjern stegepande fra ovn.

Billedet med titlen Cook Corned Beef i ovnen Trin 14

2. Åbn aluminiumsfolien omhyggeligt.

Billede med titlen Cook Corned Beef i ovnen Trin 15

3. Spred yderligere sød hot honning sennep over toppen af brisket.

Billede med titlen Cook Corned Beef i ovnen Trin 16

4. Placer stegningskanden tilbage i ovnen med corned beef afdækket og stege i 2-3 minutter. Tillad toppen af brisket at blive boblende og gyldenbrun.

Billede med titlen Cook Corned Beef i ovnen Trin 17

5. Fjern det corned beef fra ovn og sted på skærebræt.

Billede med titlen Cook Corned Beef i ovnen Trin 18

6. Tillad corned beef at hvile, uforstyrret, i 5-10 minutter.

Billedet med titlen Cook Corned Beef i ovnen Trin 19

7. Skær det corned beef ved en diagonal, på tværs af kødets korn, ind i /₂ tommer (1.3 cm) tykke skiver.

BILLEDE Titel Cook Corned Beef i ovnen Trin 20

8. Server straks med dit valg af lækre side retter.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Tips

Corned beef kan være ret salt, især når bagt. For at hjælpe med at reducere mængden af salt før bagning, kan du dække det kornede oksekød med vand i en gryde, kog, og kassér derefter vandet og fortsæt som beskrevet ovenfor. Dette kan gøres en anden gang før bagning for at fjerne endnu mere af saltet, hvis det ønskes.

Mens tidskrævende, hærdning af dit eget corned beef er en glimrende måde at styre smag og saltniveau på dit måltid.

Corned beef serveres ofte med kogt kål, men for at tilføje et nyt twist kan du sauté kålen i en pande med løg, hvidløg, salt og olivenolie.

Kartofler og gulerødder går også godt med corned beef. Prøv at kaste grøntsagerne med salt, peber og olivenolie, og derefter stege dem i ovnen i stegepanden, der bruges til at tilberede corned beef.