Sikker og effektive måder at kontrollere olietemperaturen til dyb stegning

Biting i en sprød kyllingesandwich eller en voldsramt og stegt løgring kan bringe tilbage minder om messen eller karnevalet, men hvad med, når du længes efter den lækkeritet derhjemme? Dyb stegemad selv tager kun lidt forberedelse og knowhow, men den vigtigste del holder din olie op til den rigtige temperatur. Du kan tjekke for at se, om din olie er klar ved at bruge et dybt stege termometer for at nyde lækker, sikker mad, som du stegte alt på egen hånd.

Trin

Metode 1 af 2:

Med et termometer

1. Fyld din pot op med ca. 2 i (5.1 cm) olie. Olien vil stige og udvide, når du tilføjer mad til det, og det opvarmes op. Vælg din krukke (en stor rustfrit stål en eller en hollandsk ovn vil fungere godt), så fyld det op med en lille smule olie, lige nok til at dække bunden.

Brug af for meget olie kan forårsage stænk eller spild, og du kan brænde dig selv.
Peanutolie, sojabønneolie og vegetabilsk olie er alle gode til dyb stegning.

BILLEDE TITLET Tjek olietemperaturen for dyb stegning Trin 2

2. Snap et øjeblikkeligt læser termometer på siden af potten. Instant-lead termometre er en absolut nødvendighed for dyb stegning, da de kan fortælle dig temperaturen på din olie lige så og der. Hvis du har en specifikt til dyb stegning, skal du snappe det på siden af din krukke, og sørg for, at bunden er nedsænket i olie.

Du kan finde dybe stege termometre online eller højst hjemme varer butikker.

Hvis du ikke har et dybt stege termometer, kan du også bruge et sliktermometer. Bare sørg for at holde det i nærheden, så du kan kontrollere temperaturen regelmæssigt!

Hvis du ikke har et termometer, kan du kaste et stykke brød ind i olien, når du synes det er klar. Hvis brødet bliver brun inden for 30 sekunder, er olien sandsynligvis i moderat varme. Dette er bare en ballpark læsning, og det er ikke så godt som et termometer.

3. Drej komfuret til medium varme. Din olie vil tage lidt tid at varme op, så du kan forberede resten af din mad i mellemtiden. Hold øje med din krukke olie og temperaturen, da den begynder at varme op, selvom.

Det er bedre at opvarme olien langsomt end for hurtigt - hvis olien opvarmer for hurtigt, kan det ryge og gøre din mad smag.

4. Vent, indtil olien kommer op til den rigtige temperatur. Deep Fry olie tager normalt ca. 5 til 10 minutter at varme op, så du behøver ikke at vente længe. Afhængigt af hvad du steger, kan din olie måske være lidt varmere eller lidt koldere. Normalt mad fries mellem 325 ° F (163 ° C) og 375 ° F (191 ° C), men du bør dobbelttjekke din opskrift for at finde ud af. Fælles olietemperaturer omfatter:

Kyllingstykker: 375 ° F (191 ° C)

Kyllingfingre: 350 ° F (177 ° C)

Tyrkiet: 375 ° F (191 ° C)

Fiskfileter: 320 ° F (160 ° C)

Rejer: 320 ° F (160 ° C)

5. Skru op på komfuret, når du taber din mad i. Når rumtemperaturmaden rammer olien, vil den sandsynligvis sænke temperaturen lidt. Vend varmen op på din komfur, hvis du har brug for for at holde olien ved en stabil, konsistent temperatur.

Hvis din olie falder i temperatur for meget, kan det resultere i underkogt mad.

6. Sluk for varmen, så snart du er færdig med at lave mad. Forlader din krukke olie på komfuret, når du ikke bruger det, kan det være farligt, og det kan få din olie til at gå dårligt. Så snart du er færdig med det, drej kometopen og lad olien køle ned til stuetemperatur.

Du kan genbruge olien en eller to gange, før den går dårligt.

Genbrug aldrig olie, der lugter fishy, som det betyder, at det er gået rancid.

Opbevar din olie i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted.

Metode 2 af 2:

Undgå faldgruber

1. Pat din mad tørre, før den placeres i olien. Olie og vand blander ikke godt sammen - faktisk, der tilføjer for meget vand til varm olie, kan starte en ild. Hvis din mad ikke har en smør på den, klapp det tørt med et par papirhåndklæder, før det langsomt sænkes i olien.

Hvis din mad har en dej på den, skal du ikke bekymre dig om at tørre det.

2. Afløb din mad, mens du tager det ud af olien. Gribende din mad og sætter den direkte på en plade kan føre til et soggy, grødet måltid. Brug en slidset ske eller tang til at dræne størstedelen af olien ud af fødevaren, mens du tager det ud af potten. Derefter sæt mad på et papirhåndklæde, så det kan fortsætte med at dræne, da det køler ned.

Du vil også ende med at spilde mindre olie på denne måde.

3. Tag potten af varmen, hvis olien begynder at ryge. Hvis din olie bliver for varm, vil den producere nogle røg, hvilket kan gøre din mad smag. Så snart du mærker din gryde rygning, tag den af brænderen og hold den af, indtil olien køler lidt ned. Røgpunktet for olie er lidt anderledes afhængigt af hvilken olie du bruger, men de fælles omfatter:

Røgpunkt af jordnødde, saflor og sojabønneolie: 450 ° F (232 ° C)

Røgpunkt for Grapeseed Oil: 445 ° F (229 ° C)

Røgpunkt for CANOLA OLIE: 435 ° F (224 ° C)

Røgpunkt af majs, oliven, sesamfrø og solsikkeolie: 410 ° F (210 ° C)

BILLEDE TITLET Tjek olietemperaturen for dyb stegning Trin 10

4. Kast olien væk, hvis den gives en masse røg. Hvis din olie har ryget i et par minutter, er det nok gjort nok til at smag din mad (og ikke på en god måde). Desværre er det eneste du kan gøre for at redde dit måltid for at smide din pot olie og starte frisk med en ny.

Du kan kaste din olie sikkert væk ved at vente på, at den køler helt ned (brug dit termometer til at dobbeltkryds!) og derefter hælde det i en lufttæt beholder. Luk beholderen, og kast det hele i skraldet.

BILLEDE TITLET Tjek olietemperaturen for dyb stegning Trin 11

5. Sluk for varmen og tag lidt bagepulver, hvis du ser flammer. Fedtbrande kan starte nemt, hvis din olie bliver for varm, og hældning af vand på dem kan gøre det værre. Hvis du ser flammer i din krukke af olie, skal du dække potten med et låg. Hvis det ikke virker, hæld en stor mængde salt eller bagepulver på flammerne for at smøre dem.

Hældning af vand på en fedt ild vil kun gøre det værre, så undgå det for enhver pris.

Hvis ilden fortsætter med at sprede, skal du ringe til nødtjenester.

Du kan også lægge ilden ud med en ildslukker.