3 måder at lave madkål og kartofler

Masser af køkkener har en skål baseret på kål og kartofler. Selvom der er mange måder at forberede dem på, er du sikker på at få et måltid, der er billigt, påfyldning og nærende. Prøv at stege shredded kål med hakkede kartofler for at få et sprød måltid, der koger op hurtigt eller kog kål blade med kartofler til en silkeagtig side skål, der er fantastisk med pølse. For at få grøntsager med en karameliseret smag, stege kålen med kartofler i en lille kyllingestamme.

ingredienser

Pan-stegt kål og kartofler

1/2 af en grønkål
1 stor kartoffel
5 strimler af bacon, hakket
5 klipper af hvidløg, hakket
1/4 teskefuld (1.4 g) salt
1/4 teskefuld (0.5 g) af jorden sort peber

Gør 4 portioner

Kogt kål med kartofler

1/2 leder af grønkål
1 stor kartoffel
1 teskefuld (3 g) af hele peberkorn
3 skiver af bacon
1/2 teskefuld (2.5 g) salt

Gør 4 portioner

Ovnbagt kartofler og kål

1 2 til 2/₂ pund (0.91 til 1.13 kg) grønkål
2 store kartofler, skrællet
/₄ pund (340 g) bacon
2 kopper (300 g) gule løg, skåret
1 teskefuld (5.5 g) salt
1 teskefuld (2 g) jordet sort peber
2 kopper (470 ml) kyllingelager eller bouillon

Gør 6 portioner

Trin

Metode 1 af 3:

Pan-stegekål og kartofler

1. Stek 5 Strimler af bacon i en stegepande over medium varme, indtil de er sprøde. Hak bacon i /₂ til 1 tommer (1.3 til 2.5 cm) stykker og læg dem i en dyb stegepande. Drej brænderen til medium og rør baconet lejlighedsvis som det Fries. Kog baconet, indtil det er helt stegt og sprød.

Hvor lang tid dette tager afhænger af, hvor tykke dine bacon skiver er. Planlæg på stegning baconet i 5 til 10 minutter.
Prep kål og kartoffel, mens bacon steges.

BILLEDE TITLET Kogkål og kartofler Trin 2

2. Overfør stegt bacon til en papirhåndklæde-foret plade. Når baconen er helt sprød, skal du forsigtigt scoop det op med en slidset ske. Sæt stykkerne på den papirhåndklædebelagte plade, som vil absorbere overskydende fedt.

Forlad fedtet i stegepanden, fordi du vil lave kål og kartoffel i den.

3. Shred 1/2 et hoved af kål og hak 1 kartoffel ind i /₂ tommer (1.3 cm) stykker. Skyl grøntsagerne og læg dem på et skærebræt. At skære kålen, skære den i halvdelen gennem kernen. Skære ud den hvide kerne og kassere den. Derefter skære over kålen i /₂ tommer (1.3 cm) strimler. Tag kartoffelen og skær det i /₂ tommer (1.3 cm) stykker.

Du kan skrælle kartoffel eller forlade huden på for tilsat tekstur.

4. Tilsæt kål, kartoffel, salt og peber til stegepanden. Placer de ristede kål og kartoffelstykker i stegepanden med baconfedt. Rør i 1/4 teskefuld (1.4 g) salt og 1/4 teskefuld (0.5 g) af jorden sort peber.

Hvis du kan lide en lille ekstra crunch, sauté 1/3 kop (50 g) af tærte løg i stegepanden i ca. 5 minutter før du tilføjer kål og kartoffel.

5. Dæk stegepanden og stege blandingen over medium varme i 7 til 8 minutter. Hold brænderen på medium varme og læg låget på stegepanden for at fange dampen. Kog kålen, indtil det er ømt og rør blandingen hvert par minutter, så det frites jævnt.

Bære ovnlanter, når du løfter låget af stegepanden og sikrer, at dampen ikke brænder dig.

6. Rør i hvidløg og kog den afdækkede blanding i 1 minut. Fjern låget og tilsæt 5 fedter af hakket hvidløg. Rør indtil hvidløget er indarbejdet og kog det, indtil det bliver duftende.

BILLEDE TITLET Kogkål og kartofler Trin 7

7. Sluk brænderen og rør i de sprøde baconstykker. Stænk den stegte bacon over kål og kartoffelblanding. Rør derefter, indtil det er kombineret og ske kål- og kartoffelblandingen på serveringsplader.

Selvom du kan opbevare resterende kål og kartofler i køleskabet, fortsætter blandingen med at blødgøre, da den er gemt. Spis kål og kartofler inden for 3 dage.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 3:

Kogende kål med kartofler

1. Wrap bacon og peberkorn i 1 kålblad. Skyl en grøn kål og træk det store ydre blad. Læg bladet på din arbejdsflade, så det hviler som en skål. Derefter fold 3 skiver bacon, så de passer i midten af kålbladet og sætter 1 teskefuld (3 g) af hele peberkorn på baconen.

At koge vegetariske kål og kartofler, spring over dette trin.

2. Fold bladet over for at dække baconet og pakke det med køkkengarn. Fold kålbladet over baconet og tag siderne af bladet under for at skabe en lille kålpakke. Tag et stykke køkkengwine og pakk det rundt den smalle side af kål. Så pakk det over i den modsatte retning og binde en sikker knude.

Det er vigtigt at pakke kålen godt, så peberkornene flyder ikke ud, når du kaster kålen og kartoflerne.

3. Skær kålen i 1/2 og trim væk den hvide kerne. Skær forsigtigt gennem den grønne kål, så du skærer gennem kernen. Tag en lille kniv og skær den hvide kerne væk fra bunden af kålen. Kassere den hårde kerne.

Gem den anden kål halv for en anden opskrift.

BILLEDE TITLET Kogkål og kartofler Trin 11

4. Sæt kålbladene i en kolander og skyl dem under koldt vand. Træk hvert blad væk fra kålhalvdelen og læg dem i en kolander. Sæt kolander i vasken og kør koldt vand over dem. Forlad dem i kolanderen, mens du forbereder kartoffelen.

Hvis du foretrækker, skal du skære kålen i 3 eller 4 kiler.

5. Skræl 1 kartoffel og skære den i 2 i (5.1 cm) stykker. Skyl kartoffel og skræl den. Skær kartoffel forsigtigt i halv længde og læg halvdelen fladt på dit skærebræt. Skære igennem hver halvdel i længderetningen og derefter skære over dem for at gøre 2 i (5.1 cm) stykker.

Det er vigtigt at skrælle kartoffelen, fordi skrælen vil være hård, når du koger kartoffelen.

Hvis du gerne vil tilføje flere grøntsager til skålen, skære 4 skrællede gulerødder i kvartaler og skære 1 løg i 6 kiler.

BILLEDE TITLET Kogkål og kartofler Trin 13

6. Fyld en gryde halv fuld af saltet vand og bring det til koge. Placer en stor krukke eller hollandsk ovn på ovnen og fyld den mindst halvt fyldt med vand. Tilføj 1/2 teskefuld (2.5 g) salt og drej brænderen til høj.

Placer låget på potten for at hjælpe vandet koge hurtigere. Du kender vandets kogning, når du ser damp, der undslipper fra under låget.

BILLEDE TITLET Kogkål og kartofler Trin 14

7. Tilsæt kartoffelbunkerne og kog dem over medium høj varme i 10 minutter. Sæt kartoflerne i en slidsesked og langsomt sænk dem i kogende vand. Drej brænderen ned, så vandet bobler forsigtigt. Hold låget af potten og kog kartoflerne, indtil de bare begynder at blive ømme.

Kartoflerne vil fortsætte med at lave mad, når du tilføjer kålen til gryden.

Hvis du tilføjer gulerødder og en løg, sæt dem i puljen med kartoflerne.

BILLEDE TITLET Kogkål og kartofler Trin 15

8. Tilsæt baconpakken og kål og lad det simre det i 20 minutter. Tag kålbladene fra kolanderen og tilsæt dem til simmerende vand sammen med den kålindpakket baconpakke. Sæt låget på potten og drej brænderen ned til medium. Simre kål og kartofler, indtil de er begge helt ømme.

Bacon smager kål og kartofler, som de koger.

BILLEDE TITLET Kogkål og kartofler Trin 16

9. Afløb kål og kartofler i en kolander. Sluk brænderen og slid ovnlanterne for at afhente potten. Hæld langsomt blandingen i kolanderen, der er i vasken, så vandet dræner. Kassér baconpakken og server kogte kål og kartofler, mens de er varme.

Hvis du kan lide, top skålen med smør og server det med corned beef eller pølse.

Kølet resterende kogt kål i en lufttæt beholder i op til 3 dage.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 3:

Stegning kartofler med kål

1. Forvarm ovnen til 375 ° F (191 ° C) og skære 1 kål i kvartaler. Skyl en 2 til 2/₂ lb (0.91 til 1.13 kg) Kål og læg det på dit skærebræt. Brug en skarp kniv til omhyggeligt skære kålen i halvdelen gennem kernen. Læg hver halv flad og skær dem i halv igen gennem kernen. Derefter skære de hvide kerner væk og kassere dem.

Du er velkommen til at erstatte rødkål til den grønne kål.

2. Skær 2 store kartofler i 2 i (5.1 cm) stykker. Skyl kartoflerne og skræl dem. Placer kartoflerne på et skærebræt og skær hver halvt i længderetningen. Læg halvdelene fladt og skær dem i halv længde igen. Derefter skæres tværs over kartoffelstykkerne for at skabe 2 i (5.1 cm) stykker.

Hvis du ikke kan finde store kartofler, skal du bruge 3 eller 4 mindre kartofler.

BILLEDE TITLET Kogkål og kartofler Trin 19

3. Arranger kål og kartofler i en stegepande. Gå ud en dyb ristningspande og læg kålkvarteret i den. Spred kartoffelstykkerne omkring kålen, så de skifter med kålkvarteret.

Sæt panden til side, mens du steg bacon og løg.

Hvis du gerne vil tilføje gulerødder til skålen, skære 6 skrællede gulerødder i /₂ tommer (1.3 cm) stykker og spred dem over kartoflerne og kål i panden.

4. Steg /₄ pund (340 g) hakket bacon over medium varme i 7 minutter. Hugge bacon skiver ind i /₂ tommer (1.3 cm) stykker og læg dem i en stegepande på ovnen. Drej brænderen til medium og rør baconet lejlighedsvis som det frites. Kog bacon stykker, indtil de begynder at se sprød rundt om kanterne.

Hvis du ikke ønsker at inkludere bacon i skålen, skal du springe over dette trin.

5. Tilsæt 2 kopper (300 g) skiveskåret løg til stegepanden og kog dem i 5 minutter. Omhyggeligt lavere 2 kopper af /₄ tommer (0.64 cm) skåret løg i stegepanden med baconet. Rør blandingen, så løgene er belagt med baconfedt og koger dem over medium varme, indtil de blødgør lidt.

Undgå at tabe løgeskiverne ind i stegepanden eller baconfedt kan sprøjte dig.

BILLEDE TITLET Kogkål og kartofler Trin 22

6. Spred bacon og løg blanding over grøntsagerne. Sluk brænderen og læg på ovnlanter. Hold forsigtigt stegepanden i 1 hånd og ske bacon og løgblanding over grøntsagerne i stegepanden. Vippe panden, så fedtet dråber også på grøntsagerne.

Baconfedt forhindrer grøntsagerne i at holde fast ved panden, som de stegte.

7. Hæld kyllingelager over blandingen og tilsæt salt og peber. Hæld langsomt 2 kopper (470 ml) kyllingelager eller bouillon over grøntsagerne i stegningspanden. Så drys 1 teskefuld (5.5 g) salt og 1 teskefuld (2 g) jordet sort peber jævnt over panden.

Hvis du foretrækker, skal du erstatte vegetabilsk bouillon til kyllingen.

BILLEDE TITLET Kogkål og kartofler Trin 24

8. Dæk panden med aluminiumsfolie og bage det i 1 1/2 timer. Rive et ark af aluminiumsfolie og pakk det tæt over toppen af stegepanden. Placer panden i den forvarmede ovn og bage kål og kartofler, indtil de er helt ømme.

Grøntsagerne vil dampe, når de bager, og de absorberer smag fra kyllingembestanden.

9. Fjern panden fra ovnen og lad den sidde i 15 minutter, før du serverer skålen. Bære ovnlanter for at tage panden ud af ovnen og sætte den på ovnen. Lad den overdækkede skål hvile i 15 minutter, så det afslutter madlavning. Derefter bære lufferne til at skrælle folien. Sked kål og kartofler på servering af retter og ladle nogle af bacon bouillon over dem.

Køles de resterende kål og kartofler i en lufttæt beholder i op til 3 dage. Skålen bliver mere smagfuld, da den er gemt.