5 måder at koge ærter

Ærter sælges enten friske, frosne eller dåse. Friske ærter er i sæsonen i foråret, mens frosne ærter er tilgængelige hele året rundt. Friske ærter kommer i en ærter pod, som skal fjernes før kogning af ærterne. Ærter kan koges i en række forskellige metoder, hvilket gør en lækker og alsidig grøntsag til dit bord.

Trin

Metode 1 af 5:

Mikrobølger friske eller frosne ærter

1. Forbered ærterne. Denne metode er egnet til frosne ærter eller friske ærter. Det er ikke egnet til sne ærter eller sukker snap ærter. For at forberede ærterne skal du gøre et af følgende:

Friske ærter: Snap stængerne af, og træk dem nedad for at fjerne strengen. Opdel pods åbne, og kør derefter tommelfingeren ned i midten for at banke ærterne ud.
Frosne ærter: Du skal blot åbne posen og tage ærterne ud. Du behøver ikke at gøre noget andet.

2. Placer 1 kop (150 gram) ærter i en mikrobølge-sikker skål. Du kan tilføje flere ærter, men du bliver nødt til at justere mængden af vand i overensstemmelse hermed. Hvis de frosne ærter er klumpet sammen, skal du bryde dem fra hinanden med dine fingre eller en ske.

3. Dæk ærterne med 1 til 2 spiseskefulde vand. Du skal bruge 2 spiseskefulde (30 ml) vand til friske ærter og 1 spsk (15 ml) vand til frosne ærter. Frosne ærter kræver mindre vand end friske ærter, fordi de frigiver ekstra vand, mens de bliver kogt.

4. Dæk skålen med et ark af plastfolie. Sørg for at forsegle wrap tæt omkring fælgens kant, så dampen ikke undslipper.

5. Kog ærterne på højt, indtil de er skarpe og lyse grønne. Dette vil generelt tage mellem 2 og 5 minutter. Husk på, at hver mikrobølgeovn er lidt anderledes, og at nogle mikrobølger koger meget hurtigere end andre. Det kan være en god ide at kontrollere dine ærter efter 1 minut af madlavning. Det generel Madlavningstider for friske og frosne ærter er som følger:

Friske ærter: 5 minutter

Frosne ærter: 2 minutter

6. Afløb vandet. Når ærterne er kogt, skal du forsigtigt tage skålen ud af mikrobølgeovnen ved hjælp af en potholder. Skræl plastfolien (vær opmærksom på den undslippe damp!) og dræne overskydende vand. Du kan gøre dette ved at hælde ærterne gennem en sil.

7. Server ærterne eller brug dem i din opskrift. Du kan tilføje ærterne til din gryderet, pasta eller salat. Du kan også tjene dem, når de er med et strejf af salt og en knappe smør.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 5:

Dampende friske eller frosne ærter

1. Forbered ærterne til dampning, hvis det er nødvendigt. Du kan bruge enhver form for ærter til denne metode, såsom: frosne ærter, friske ærter, sne ærter og sukker snap ærter. Start ud ved at skylle ærterne og derefter forberede dem som følger:

Friske ærter: Snap stængerne ud, og træk dem ned for at fjerne strengen. Splittede ærterne åbne, og kør din tommelfinger ned i centrum for at pope ærterne ud.
Frosne ærter: Åbn posen og tag ærterne ud. Du behøver ikke at gøre noget mere.
Sne ærter: Snap eller afskåret begge ender med dine fingre af en kniv. Du behøver ikke at fjerne strengene.
Sukker snap ærter: klemmer stænglerne af, og smid derefter otte bruise eller beskadigede ærter ud.

2. Fyld en stor krukke med vand og bring det til kog over høj varme. Du skal bruge ca. 1 til 2 inches (2.54 til 5.08 centimeter) vand.

3. Indsæt dampkurven og tilføj ærterne. Sørg for, at bunden af kurven ikke rører overfladen af vandet. Hvis kurven rører ved vandet, hæld lidt vand ud.

4. Dæk potten med et låg og lad ærterne dampen i 1 til 3 minutter. Ærterne gøres, når de bliver skarpe og lyse grønne. Kogningstiderne for de forskellige ærter er som følger:

Friske ærter: 1 til 2 minutter

Frosne ærter: 2 til 3 minutter

Sne ærter: 2 til 3 minutter

Sukker snap ærter: 2 til 3 minutter

5. Fjern ærterne fra dampkurven og tjen dem straks. Du kan krydse dem med noget salt, peber og smør. Du kan også bruge dem i din opskrift (dvs. Casseroles, Macaroni og Ost, Pasta osv.).

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 5:

Kogende friske eller frosne ærter

1. Forbered ærterne til kogning, hvis det er nødvendigt. Du kan bruge næsten enhver form for ærter til denne metode, herunder: frosne ærter, friske ærter, sne ærter og sukker snap ærter. Start ud ved at skylle ærterne og derefter forberede dem som følger:

Frosne ærter: Du behøver ikke at gøre noget - bare åbne posen og tag ærterne ud. Husk på, at nogle mennesker finder, at kogende frosne ærter ødelægger smagen og teksturen.
Friske ærter: Snap stammen af og træk det ned for at fjerne strengen. Splittede ærterne åben, og kør din tommelfinger ned i centrum for at komme ud af ærterne.
Sne ærter: Snap begge ender med dine fingre eller skære dem af med en kniv. Du behøver ikke at fjerne strengene.
Sukker snap ærter: klemme ud af stilkene, og kassér derefter bruise eller beskadigede ærter.

2. Fyld en stor krukke med vand og bring det til koge. Du skal bruge 2 quarts (1.9 liter) vand for hver 1½ til 2 pund (715 til 900 gram) friske ærter eller 10 ounces (300 gram) frosne ærter.

Tilsæt ikke noget salt. Dette vil medføre, at ærterne bliver hårde. Du kan tilføje en klip sukker, men det vil bringe deres naturlige sødme ud.

3. Tilsæt ærterne og kog dem, afdækket, i 1 til 3 minutter. Efter ca. 1 minut testes dem for doneness og juster din madlavningstid i overensstemmelse hermed. Ærterne er færdige, når de er lyse grønne og skarpe / ømme. Kogningstiderne for de forskellige ærter er som følger:

Friske ærter: 2 til 3 minutter

Frosne ærter: 3 til 4 minutter

Sne ærter: 1 til 2 minutter

Sukker snap ærter: 1 til 2 minutter

4. Overvej at dræne ærterne og kaste dem i en stor stegepande over høj varme i 1 minut. Dette er ikke helt nødvendigt, men det vil tørre ærterne og gøre det lettere for smør og andre saucer til at holde fast i dem. Det er ikke absolut nødvendigt, men det anbefales stærkt.

5. Server ærterne straks eller brug dem i din opskrift. Hvis du ikke allerede har gjort det, skal du dræne ærterne og ryste dem i en sil for at slippe af med overskydende vand. En nem måde at tjene dem på er at kaste dem med noget salt, peber og smør.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 4 af 5:

Madlavning dåse ærter

1. Åbn dåse ærter og drænet saucen. Ærterne vil stadig frigive mere væske, når du opvarmer dem. Hvis du forlader saucen i, mens de laver dem, kan de blive for grødet.

2. Tilsæt ærterne i en mellemstore kasserolle og sæson dem hvis det ønskes. Du kan tilføje en knappe smør, et strejf af salt og et stænk af peber. Du kan også tilføje en klemme af citronsaft også.

3. Kog ærterne over lavt til mellemlangt varme, indtil de er varme til din smag. Dåse ærter er allerede kogte, så de skal bare genopvarmes. Hvor varmt du vil have dem til at være, er helt op til dig - bare pas på ikke at overophed dem! De bør dog være klar på kun 1 eller 2 minutter.

4. Server ærterne eller brug dem i din opskrift. Hermetiske ærter gør en god side skål, men de vil også smage vidunderlige i saucer og supper!

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 5 af 5:

Madlavning tørrede ærter

1. Gå gennem de tørrede ærter og fjern eventuelle småsten eller grits af snavs. Det ville være en god ide at gøre dette, selvom du købte ærterne pakket.

2. Skyl ærterne. Placer ærterne i en sil og sted derefter under koldt, rindende vand. Sigt dem med din hånd og fortsæt med at skylle dem, indtil vandet løber klart. Sluk vandet og ryst bønnerne for at fjerne overskydende vand.

3. Sug ærterne i 2 til 3 gange mængden af vand. Den hurtigste måde at suge dem på er at placere dem i en gryde vand og bringe vandet til koge over medium varme. Kog dem, afdækket i 2 minutter og dække potten og fjern fra varme. Lad ærterne stå i 1½ til 2 timer. Tilsæt ikke salt.

Split ærter behøver ikke at blive gennemblødt.

4. Afløb vandet, når ærterne er færdige og skylles dem med køligt vand. Dette vil slippe af med nogen ufordøjelige sukkerarter, der kan forårsage gas. Brug ikke dette blødsvand til madlavning.

5. Fyld en stor krukke med ferskvand, og tilsæt derefter ærterne. Tilsæt ikke noget salt. Hvor meget vand du bruger vil afhænge af hvilken type ærter du laver madlavning. Her er nogle grundlæggende retningslinjer:

Du skal bruge 3 kopper (700 ml) vand til hver kop (225 gram) af split ærter.

Du skal bruge 4 kopper (950 ml) vand for hver kop (225 gram) af hele felt ærter.

6. Tag ærterne til en rullende koge over høj varme. Som bønnerne koger, kan du bemærke noget skum oven på vandet. Brug en slidssked til at fjerne skummet ud af vandets overflade.

7. Sænk varmen til en simmer, dække potten og lad koge i 1 time. Når ærterne begynder at koge, reducer varmen til lav, og lad dem simre i 1 time. Rør ærterne fra tid til anden, så de ikke holder fast.

8. Afslut ærterne i overensstemmelse med din opskrift, når de er færdige med at lave mad. Dette kan indebære at tilføje dem til en suppe, en skål eller kaste dem med en sauce.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Tips

Hvis du kan lide Mushier Peas, kan du lave dem i 2 til 3 minutter længere. Dette gælder både de kogende og dampende metoder.

Hvis du ikke vil betjene ærterne med det samme, skal du springe de kogte ærter i et isbad umiddelbart efter dræning af dem for at bevare deres lyse grønne farve. Genopvarmer ærterne, når det er nødvendigt.

Hvis du overcook ærterne, skal du ikke smide dem væk. Puree dem og brug dem i en suppe!

Serveres ærter med hærdede kød, såsom: bacon, pancetta, prosciutto og røget skinke.

Serveres ærter med andre kød, såsom:

kylling, and eller lam. De går også godt sammen med skaldyr, såsom torsk, laks og tunger.

Urter, der går godt med ærter, omfatter: Basil, Chives, Dill, Mint og Tarragon.
Ærter går godt med grøntsager, såsom: asparges, gulerødder, majs, fava bønner, nye kartofler, løg og scallions.
Ærter gør en god side skål. Du kan også tilføje dem til Risottos, pastaer, salater osv.
Frosne ærter er allerede kogte. Du kan simpelthen tøve dem, skylle dem, og brug dem derefter i din opskrift eller salat!
Dåse ærter er allerede kogte. Du kan bare dræne dem, og derefter tilføje dem til din opskrift!