Sådan koges Gammon: 12 trin (med billeder)

Gammon er ikke en mad, som du kun bør lave i julen. Du kan nemt gøre det til enhver tid på året. Når du har kogt det, kan du bruge det til sandwich eller andre måltider i et par dage. For at gøre Gammon derhjemme, kan du koge det i tonisk vand eller i ledningsvand med en blanding af løg, citron og sort peber.

ingredienser

Kogende gammon med tonisk vand

Gør 6 portioner

1 Gammon Joint
Postevand
1 liter (0.26 US GAL) tonic vand
Blomkål
Kartofler

Gør kogt gammon

Gør 8 portioner

1 Gammon Joint
Ferskvand eller ledningsvand
Løg
Citron
1 tsk (10 g) sort peber
Kartofler
Ærter
Blomkål

Trin

Metode 1 af 2:

Kogende gammon med tonisk vand

1. Kog din gammon i 10 minutter. Sæt din Gammon i en stor kasserolle. Tilføj vandvand til panden, indtil gammonen er helt dækket. Placer kasseren på ovnen og tag den til koge. Lad det koge i 10 minutter.

Placer et dæksel over panden for at fælde varmen. Vippe dækslet, så nogle damp eller luft kan undslippe panden. Dækslet vil holde varmen i panden og sikre, at gammonen er korrekt kogt hele vejen igennem.

2. Tag panden af ovnen efter 10 minutter og slippe af med vandet. Efter 10 minutter i kogende vand vil din gammon blive godt kogt. Tag dækslet ud af panden og læg den til siden. Brug ovnhandsker til at holde siderne af panden. Hæld langsomt vandet ned af drænet eller vasken.

Du kan også bruge dækslet til at holde gammonen i panden og afløb vandet. Vippe det så gammonen kan ikke falde ud og lade vandet dræne ud af panden.

3. Dæk gammonen med tonisk vand i panden. Åbn flasken og hæld tonisk vand lige ind i panden oven på din gammon. Tilsæt nok tonisk vand til panden, så du dækker helt gammonen.

4. Kog vandet og lad det simre det i mellem 1 og 3 timer. Når vandet i din pande begynder at boble igen, drej varmen på ovnen ned. Lad Gammon simre i panden i 1 time, hvis det er lille i størrelse. Hvis du har en meget stor mængde gammon, lad det simre i omkring 3 timer. Jo større gammonen er, jo længere du kan forlade det simmer.

Lille Gammon er Gammon mellem 200-400 gram (7.1-14.1 oz) i vægt. Stor Gammon er alt over 700 gram (25 oz) i vægt.

5. Server din gammon. Efter at din Gammon er færdig med at simre, er det klar til at tjene. Server gammonen varmt med kartoffel, blomkål eller andre sider. Du kan også lade Gammon gå koldt og lave sandwicher med det i de næste par dage.

For at gemme gammonen i en anden dag, skal du placere det i køleskabet i en beholder så hurtigt som muligt efter dit måltid. Forbruge gammonen inden for 3 dage efter at den placeres i køleskabet.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 2:

Gør kogt gammon

1. Veje din gammon på en skala. Placer din gammon på vejeskalaerne i dit køkken. Skriv ned vægten af gammonen på et stykke papir. Hvis du købte Gammonen fra en slagter, og du bad om et bestemt beløb, er der ingen grund til at veje det.

2. Placer gammonen i en stor skål med koldt vand natten over. Dette vil slippe af med overskydende salt i gammonen. Sug gammonen i vand i et par timer, hvis du ikke har tid til at gøre det over natten.

Hvis du ikke har et par timer, kog gammonen i 30 minutter for at slippe af med saltet.

3. Sæt gammonen i en kasserolle med koldt vand og tilføj ingredienser. Når du har fjernet det overskydende salt fra Gammonen, læg i en stor kasserolle. Dæk gammonen med koldt vand, enten fra hanen eller en flaske.

Tilføj en løg, en citron og 1 tsk (10 g) sort peber for at forbedre gammonens smag.

Langsomt bringe vandet til koget, efter at du har tilføjet ingredienserne.

4. Simmer gammonen i mellem 30 minutter og 1 time. Mindre gammon, mindre end 500 gram (18 oz) i vægt, bør simmeres i 30 minutter. Større Gammon, tungere end 500 gram (18 oz), bør simmeres i 1 time.

5. Brug en ske eller en bakke til at fjerne et skum fra vandet. Som Gammon simmere vil nogle materialer som stykker af kød og fedt flyde til toppen af vandet. Fjern disse materialer fra vandet. Prøv at tage så lidt vand som muligt, når du bruger din ske eller ladle til at fjerne disse produkter.

6. Lad vandet og gammonen køle i 10 minutter før du tager det ud. Tøm vandet i din vask først. Panden bør ikke være for varmt til berøring, men brug ovnhandsker lige i tilfælde. Når du har drænet vandet, skal du tage din gammon ud af panden.

Hvis huden stadig er på din gammon, skal du skille den af, før den placeres på en plade, der skal serveres.

7. Server din gammon. Hvis du vil, kan du drizzle saucer over dit gammon for ekstra smag, før du tjener det. Gammon går med en række smagsoplevelser. Når det er varmt, tilføj det til en skål med kartofler, ærter og blomkål. Brug det som en del af sandwich, når det er koldt.

Hvis du vil holde din gammon for rester, skal du placere det i et køleskab så hurtigt som muligt. Forbruge det inden for 3 dage efter at placere det i køleskabet.