5 måder at lave mad lammekoteletter

Lammekoteletter er enkle at lave mad og som sådan er en god mulighed for begynderkoger, der er interesseret i at forberede en elegant skål. Før du laver mad, er det vigtigt at ordentligt året med dine lammekoteletter. Derefter er der en række måder, som du kan forberede dine lammekoteletter på, herunder på ovnen, i ovnen, i den langsomme komfur eller på grillen.

ingredienser

Krydder lammekoteletterne

Gør 4 portioner

8 Lamb Loin Chops, ca. 1 3/4 lbs (790 g)
1 US spsk (15 ml) olivenolie
1/4 tsk (1 g) salt
1/4 tsk (1 g) sort peber
1/2 tsk (2 g) tørret oregano
1/2 tsk (2 g) tørret timian
1/2 tsk (2 g) hvidløgspulver
1/2 tsk (2 g) rosmarin
Zest af 1 citron
1 spsk (5 g) af hele kumerfrø

Lam koteletter og sovs

1 US spsk (15 ml) vand
1 medium løg, hakket
/₂C (120 ml) lam eller oksekød bouillon
1 spsk (7.5 g) majsstivelse
1 US spsk (15 ml) koldt vand
Nonstick madlavning spray
Friske Rosemary-kvist (valgfri, til garnering)

Brændt lamskoteletter i ovnen

1 medium løg, hakket

Lammekoteletter i en langsom komfur

1 medium løg, hakket
/₂C (120 ml) lam eller oksekød bouillon

Grillet lammekoteletter

1 US spsk (15 ml) canola olie

Trin

Metode 1 af 5:

Krydder lammekoteletterne

1. Pat lammekoteletterne tørre med et papirhåndklæde. Læg et papirhåndklæde over toppen af lamskoteletterne og anvend pres. Derefter dab væk eventuelle overskydende saft. Dette fjerner saftene fra kødet og hjælper krydderiet klæber bedre til kødet. Sørg for at tørre begge sider af koteletterne.

2. Børste lammekoteletter med olivenolie. Hæld 1 US spsk (15 ml) olivenolie i en lille skål og brug en børste til at belægge koteletterne i den. Dette vil hjælpe krydderiet klæbe til kødet.

3. Sæson din lamskoteletter med spidsen for at give dem en smagfuld skorpe. Med dine hænder rene, gnid 1 spsk (5 g) af hele kuminfrø på overfladen af koteletter. Selvom spidsen er en stærk smag på egen hånd, vil høje varme tone ned den intense smag og skabe en lækker kuminskorp på kødet.

Ekspert Tip

"For en tyk lamkhakke overveje krydder dit kød og efterlader det i køleskabet natten over, så kødet helt absorberer krydderiet."

Vanna Tran

Erfarne Cookvanna Tran er en hjemkok, der begyndte at lave mad med sin mor i en meget ung alder. Hun har catered arrangementer og hostede pop-up middage i San Francisco Bay-området i over 5 år.

Vanna Tran
Erfarne kok

4. Gå med bare salt og peber for at bringe kødets smag ud. Bland 1/4 TSP (1 g) salt og 1/4 tsk (1 g) peber i en lille skål for at skabe en simpel krydderi, der vil forbedre den græsklædte smag af lammekødet. Brug dine fingre til at anvende krydderierne direkte til koteletterne.

5. Vælg rosmarin, hvidløg og citron til en citrus krydderi gnid. Bland sammen 1/2 tsk (2 g) rosmarin, 1/2 tsk (2 g) hvidløgspulver, og kvaliteten af 1 citron og gnid det på toppen af koteletterne. Dette skaber en frisk, citrus smag.

6. Vælg timian og hvidløg for en klassisk minty blanding. Rør sammen 1/2 tsk (2 g) tørret timian, 1/2 tsk (2 g) hvidløgspulver, 1/4 TSP (1 g) salt og 1/4 tsk (1 g) peber til a Lækker blanding. Thyme par virkelig godt med lam koteletter, som ofte traditionelt serveres med mint gelé.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 5:

Madlavning lammekoteletter og sovs på komfuret

1. Varm en stor, nonstick stegepande over medium høj til høj varme. Sørg for, at panden er mindst 28 cm (11 in) bred, hvis du planlægger at lave mad 4 eller flere koteletter ad gangen. Ellers vil de ikke brune godt.

Du kan også sprøjte panden med en belægning af nonstick madlavningsspray for at sikre, at koteletterne ikke vil holde fast.
Giv panden 1 eller 2 minutter at opvarme op. For at teste om panden er varm nok, drys 1 US spsk (15 ml) vand i stegepanden. Hvis vandet sæverer og fordampes straks, er panden klar.

Billede med titlen Cook Lamb Chops Trin 8

2. Placer koteletterne i panden og kog dem i 4 minutter. Koteletterne vil begynde at sizzle med det samme, når du lægger dem i panden. Lad dem lave mad på 1 side i 3 1/2 til 4 minutter. Brug en køkken timer til at overvåge tiden, hvis det er nødvendigt.

Hvis lammekoteletterne ikke sizzle straks efter at blive tilføjet til panden, kan panden ikke være varm nok. Fjern dem og øge varmen, hvis dette er tilfældet. Efter 1-2 yderligere minutter af opvarmning, sæt koteletterne tilbage i panden.

3. Flip koteletterne med tang og kog dem i 4 minutter på den anden side. Koteletterne er klar til at blive flippet, når siden røre ved, bliver en rig "nød" farve brun. Fortsæt madlavning i yderligere 3 1/2 til 4 minutter, eller indtil brunet på alle sider.

4. Brug et kødtermometer til at kontrollere, om lamkoteletterne er færdige. Indsæt et kødtermometer i midten af en af koteletterne. Hvis det læser mindst 155 ° F (68 ° C), er dine lamkoteletter færdige.

Derudover skal lamskoteletterne brunes på alle sider, og saftene skal løbe klare.

Billedbet med titlen Cook Lamb Chops Trin 11

5. Overfør koteletter til en serveringsskål og hold dem varme i ovnen. Hold lammekoteletterne varmt, mens du forbereder sovs ved at placere dem i ovnen. Sørg for, at ovnen er på sin laveste varmeindstilling, så du ikke fortsætter med at lave mad.

6. Skære en løg i lange skiver. Først skal du trimme ud af løgets stamme, men lad rodet være intakt. Derfra skære løget i længderetningen mod stammenden, men skære ikke hele vejen igennem løget. Derefter skære løget i halv bredde, skære vinkelret på de foregående nedskæringer. Endelig skære løget i halvdelen fra toppen ned.

En stor kokkens kniv vil typisk fungere bedst for dette.

Sørg for at skære også af roden.

Tjek denne nyttige -artikel om, hvordan du skærer en løg for mere detaljerede instruktioner.

7. Kog løgene i samme pande som lamskoteletter i 2-4 minutter. Lad løgene lave mad på lav varme, indtil de begynder at karamelisere og vilde. De skal gøre en dejlig gyldenbrun farve omkring kanterne.

8. Tilføj /₂C (120 ml) lam eller oksekød bouillon til panden. Rør som du hælder i bouillon, skrabe bunden af panden, mens du går. Varme til kog og lad juice tykke lidt. Hæld desuden i nogen juice, der har akkumuleret på pladen, at lamkoteletterne hviler på for tilsat smag.

Hvis du foretrækker tykkere sovs, tilføj en opslæmning på 1 spsk (7.5 g) majsstivelse og 1 US spsk (15 ml) koldt vand. Varme til kog og fortsæt omrøring, indtil sovs tykkere mere.

9. Fjern koteletterne fra ovnen og skylle sovs over dem. Overfør koteletter til serveringsplader, før du tilføjer sovs. Garnér med friske rosmarinske sprigs, hvis det ønskes.

Denne skål par godt med kartofler og grøntsager!

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 5:

Gør ristet lamskoteletter i ovnen

1. Forvarm ovnen til 350 ° F (177 ° C) og forberede en bagebakke. Mens ovnen er opvarmning, linje en bagebakke med pergamentpapir eller spray det med en tynd belægning af nonstick koge spray. Dette forhindrer bunden af koteletterne i at klæbe til panden.

2. Placer koteletterne på bagningspanden. Læg koteletterne i midten af panden. Dæk ikke kødet, dog.

Du kan lag lidt hakket løg oven på lamkoteletterne for at give ekstra smag. Løgene vil ikke karamelisere helt i ovnen, men de vil vil vise nok til at hjælpe smag af lammekotelettet.

3. Kog lammekoteletterne i ovnen i 20 minutter, drej en gang. Brug tang til at dreje koteletterne i 10 minutters mærke, så begge sider er i stand til at brune. Koteletterne er færdige, når saftene løber klart, og et kødtermometer registrerer en indre temperatur på 155 grader Fahrenheit (68 grader Celsius).

4. Lad koteletterne hvile i panden i 5 minutter før servering. Lad kødet stå efter madlavning giver kødets saft en chance for at omfordele udad fra midten af kødet. Dette gør det meget mere ømt og behageligt at spise.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 4 af 5:

Gør lamskoteletter i en langsom komfur

Skære en løg i lange strimler og læg det i den langsomme komfur. Når du har skåret løget, skal du dække bunden af en 3 qt (2.84 l) Langsom komfur med det. Den hakkede løg skal dække hele bunden af den langsomme komfur i et jævnt lag.

Hvis du vil gøre oprydning lettere senere, kan du anvende en tynd belægning af nonstick madlavningsspray til indersiden af den langsomme komfur. Der er også specielt designet langsomt komfurforbindelser, du kan placere i bunden af komfuret.

2. Placer koteletterne over løgen. Læg så mange koteletter som muligt direkte på toppen af løglaget. Du kan ikke være i stand til at passe koteletterne i et enkelt lag, men et enkelt lag er ikke nødvendigt for den langsomme komfur.

Hvis det ønskes, kan du også tilføje lam bouillon eller oksekød bouillon, også. Det er ikke nødvendigt for denne særlige opskrift, men tilføjer en lille væske til langsomme komfursopskrifter i Juicier-kød.

3. Koge på lav i 4 til 6 timer. Dække den langsomme komfur og kog koteletterne, indtil kødet er ømt nok til at trække fra hinanden med en gaffel. Hvis et kødtermometer indsat i midten af en af koteletterne læser mindst 155 ° F (68 ° C), er de klar!

Modstå trangen til at afdække den langsomme komfur og kig ind inden den mindste tidsrum forløber. Afdække den langsomme komfur for tidligt kan medføre, at komfuret taber varmen og kan resultere i, at kødet behøver op til yderligere 30 minutter at lave mad.

Billedbet med titlen Cook Lamb Chops Trin 23

4. Overfør lammekoteletter til en serveringsplade. Lag løgene oven på koteletterne, hvis du vil. Så nyd denne lav-indsats skål!

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 5 af 5:

Gør grillet lamskoteletter

1. Fjern eventuelle mad fra din grill med en børste. Hvis der er rester af dit sidste måltid, der stikker til dine grillgitter, skal du bruge en nylon grill børste til at skrubbe væk eventuelle brændte madbits. Dette stopper eventuelle madpartikler fra besmittelse af smagen af dine lamskoteletter.

2. Behandl grillen med nonstick madlavning spray og forvarm det. Sprøjt grillgitteret med nonstick madlavningsspray og lad grillen blive varm. Det er bedst at lave lammekoteletter på en afdækket grill på høj varme.

For gasgriller, varme grillen på høj varme med låget lukket i 10 til 15 minutter.

For kulgriller, oprette tre forskellige zoner. Et område bør ikke have nogen kul, et område bør have et enkelt lag af kul, og det endelige område skal have to lag af kul. Varm kulen, indtil et lag af aske begynder at danne på toppen.

3. Trim fedtet ud af kanterne af koteletter med en kniv. Brug en skarp kniv til at skære det fede ud ad midten af koteletterne. Det marmorerede fedt i hele koteletterne tilføjer smag, ikke fedtet i slutningen.

Desuden øger fedtet på enderne risikoen for brændende flare-ups under kogeprocessen.

Billede med titlen Cook Lamb Chops Trin 27

4. Olie gritterne af grillen ved hjælp af tang og en klud. Rul en gammel klud i en cylinderform og hæld 1 US spsk (15 ml) af canolaolie på den ene side af den. Når grillen er varm, greb den rullede klud ved hjælp af tang og gnid overfladen over risten for at anvende olien.

Hvis du ikke vil bruge en klud, skal du bruge et papirhåndklæde i stedet.

Hvis du bruger en klud, skal du gemme den i en plastikpose til næste gang du har brug for at olie din grill. Forsøg ikke at bruge det til andre formål.

Billedbet med titlen Cook Lamb Chops Trin 28

5. Grill koteletter på 1 side i 4 minutter. Placer koteletterne direkte over den hotteste del af grillen og kog over høj varme med låget åbent.

Det hotteste område af en gas grill er over det primære varmeelement.

Det hotteste område af en kulgrill vil være over den største bunke af kuler.

Hvis flammerne truer med at blande op, flytter koteletten til en køligere del af grillen, indtil ilden dør ned.

6. Flip koteletterne og fortsæt med at lave mad i 4-5 minutter. Efter 4-5 minutter er gået, skal du kontrollere kødets indre temperatur med et kødtermometer. På minimum skal du søge efter en indre temperatur på 155 ° F (68 ° C).

Billede med titlen Cook Lamb Chops Trin 30

7. Fjern lammekoteletterne fra grillen og dækk dem. Løst dække koteletterne på en serveringsskål med et stykke aluminiumsfolie. Lad dem hvile i 5 minutter før servering.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Tips

Mint Sauce serveres ofte med lammekød, herunder lamskoteletter. Du kan købe kommercielle mynte saucer, eller du kan lave din egen ved at kombinere 1 flok frisk mynte med 1 kop (250 ml) olivenolie, 2 spsk (30 ml) Hvidvineddike, 1 spsk (15 ml) citronsaft, 1 TSP (5 ml) sukker og 1 tsk (5 ml) salt.