4 måder at lave mad i mørbrad stege

Sirloin Tip Roast er et hårdt snit af kød, der er bedst muligt, når kødet koges langsomt og fælder juiciness inde. Hvis du vil have mørbrad stege, der er saftigt og tigger om at blive spist, følg de nemme metoder nedenfor for at lære at lave det korrekt.

ingredienser

Ovn stegt

Gør 8 til 10 portioner

2.5 lb (1025 g) mørbrad stege
1 tsk (5 ml) bordsalt
5 tsk (25 ml) vegetabilsk olie eller olivenolie
1 tsk (5 ml) peber
2 tsk (5 ml) tørret oregano
2 tsk (5 ml) tørret basilikum
1.5 tsk (7.5 ml) knuste røde peberflager
3 hvidløgsklov, hakket

Grillet

Gør 10 til 12 portioner

1 spsk (15 ml) chili pulver
1.5 tsk (7.5 ml) sort peber
1 tsk (5 ml) hvidløgspulver
3 lb (1350 g) oksekød sirloin tip stege
3/4 kop (185 ml) forberedt grill sauce

Langsom komfur

Gør 8 til 12 portioner

2 til 3 lb (900 til 1350 g) mørbrad tip stege
1.5 lb (675 g) små røde kartofler, skåret i stykker
1 lb (450 g) baby gulerødder
1 stor løg, hakket
1/2 tsk (2.5 ml) hvidløgspulver
1/2 tsk (2.5 ml) jordet sort peber

Trykkoger

Gør 12 portioner

5 lb (2250 g) mørbrad stege, skåret i terninger
2 til 4 spsk (30 til 60 ml) vegetabilsk olie
1 stor løg, tærte
2 kopper (500 ml) oksekød bouillon
1/2 kop (250 ml) mel
1 1/2 kop (750 ml) vand
Kogte æg nudler

Trin

Metode 1 af 4:

Ovn stegt

1. Salt ristet natten over. Gnid salt jævnt over overfladen af stege. Sæt styret tæt i plastfolie, så fastgør den, læg den i en stor skål eller på en stor plade i køleskabet natten over.

Salte Roast på forhånd giver saltet mere tid til at suge ind i kødet. Som følge heraf vil Sirloin Tip Roast være mere smagfuld, og smagen vil blive jævnt spredt.
Sørg for, at stegningen er optøet, eller i det mindste optøes nok til at saltet skal holde fast.

BILLEDE TITLET COOK SIRNOIN TIP stege trin 2

2. Lad styret blive stuetemperatur. Efter en dag forløber, fjern stege fra køleskabet en time på forhånd, så den kan blive stuetemperatur.

En rumtemperatur stege koger hurtigt og jævnt.

Det er dog vigtigt, at stege ikke sidder længere end en time eller ellers kan bakterier vokse.

BILLEDE TITLET COOK SIDLOIN TIP stege trin 3

3. Unwrap the roast. Skræl plastfolien fra stege. Hvis fugt er udviklet på overfladen af kødet, skal du forsigtigt klappe det tørre med rene papirhåndklæder.

BILLEDE TITLED COOL SIRLOIN TIP stege trin 4

4. Forvarm din ovn til 250 grader Fahrenheit (120 grader Celsius). Sørg for, at stativet inde i ovnen er placeret i midten.

Du bør også forberede et rimmet bageplade ved at placere en ovn-sikker trådstativ i midten. Det er her, hvor stegningen vil sidde som det koger, og den ekstra rack vil tillade fedtet at dryppe væk fra kødet i stedet for at samle sig omkring det.

BILLEDE TITLED COOL SIRLOIN TIP stege trin 5

5. Sæson stegt. Gnide stegen med 1/2 spsk (7.5 ml) madolie og den hakket hvidløg. Derefter gnider jævnt krydderierne på kødet, så godt.

Kombiner krydderierne i en lille skål, inden de påfører dem jævnt til stege.

BILLEDE TITLED COOK SIRNOIN TIP stege trin 6

6. Sear stege på ovnen. Varm lidt olie i en stor støbejernspande over medium-høj varme. Sear hver side af stege i 3 til 4 minutter eller indtil den er brunet på alle sider.

Alternativt kan du bruge en hollandsk ovn til hele processen. Sear stegt inde i den hollandske ovn på ovnen. Derefter skal du blot overføre den hollandske ovn med stegen direkte ind i ovnen.

Billede Titlet Cook Sirloin Tip Roast Trin 7

7. Overfør stege til ovnen. Placer stegen på dit forberedte bageplade og læg den i ovnen. Kog i ca. 1 time og 20 minutter.

Brug et kødtermometer til at kontrollere stegeens temperatur. På dette stadium skal det være 115 grader Fahrenheit (46 grader Celsius).

BILLEDE TITLET COOK SIDLOIN TIST stege trin 8

8. Lad stegen fortsætte med at lave mad med ovnen. Vend ovnen fra, men hold stegen inde. Lad det koge langsomt ved denne lave temperatur i yderligere 30 til 40 minutter.

Lad døren lukkes hele tiden for at forhindre, at varmen ud.

For medium-sjældne, kog styret til en indre temperatur på 130 grader Fahrenheit (54 grader Celsius). For medium, kog styret til en indre temperatur på 140 grader Fahrenheit (60 grader Celsius).

BILLEDE TITLED COOL SIRNOIN TIP stege trin 9

9. Tillad roosten at hvile, før du serverer. Fjern den kogte stege fra ovnen. Lad det hvile ved stuetemperatur i 15 minutter. Når du er klar, skære det og tjene som ønsket.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 4:

Grillet

1. Forvarm grillen til indirekte grillning. Kun lys en side af grillen, uanset om det er en gas eller kul grill. Let olie risten med madlavning spray.

Hvis du bruger en gasgrill, skal du tænde den ene side af grillen og lukke låget. Lad det nå 350 grader Fahrenheit (180 grader Celsius).
Hvis du bruger en kulgrill, bunke kulerne til den ene side af grillen i en stor bunke. Lys kulerne, lad flammen dø ned, indtil hvide aske danner på overfladen af kulerne. Luk låget for at holde opvarmet.

BILLEDE TITLET COOK SIDLOIN TISTE stegte trin 11

2. Sæson stegt. Kombiner chili pulver, sort peber og hvidløgspulver. Gnid krydderierne jævnt over alle sider af stege.

Blanding af krydderier i en lille skål vil hjælpe dig med at anvende krydderiet jævnt til stege.

BILLEDE TITLET COOK SIDNOIN TIP stege trin 12

3. Placer kødet på grillen. Overfør den krydrede stege til den ubelyste del af grillen. Dæk grillen og kog i 1 time.

Hold et kødtermometer i midten af mørbradspidsrøret for at teste dens indre temperatur. På dette stadium bør det være 140 grader Fahrenheit (60 grader Celsius).

Overvåg temperaturen på grillen, da kødet koger for at sikre, at den forbliver relativt konsistent.

BILLEDE TITLED COOL SIRLOIN TIST Stig trin 13

4. Børste med grill sauce og fortsæt grillning. Brug en bastbørste til jævnt at anvende 1/4 kop (60 ml) af grillsaucen over alle sider af stege. Grill i yderligere 10 minutter.

På dette stadium skal kødet være 150 grader Fahrenheit (65 grader Celsius) inde.

BILLEDE TITLED COOL SIRNOIN TIP stege trin 14

5. Lad stå. Fjern kødet fra grillen og overfør det til et skærebræt. Lad det stå i 10 minutter.

Skabe et telt ud af aluminiumsfolie og placere det over stege som det står.

Når det er færdigt, skal det have den interne temperatur af medium doneness, 160 grader Fahrenheit (70 grader Celsius).

BILLEDE TITLED COOK SIRLOIN TIST stegte trin 15

6. Skive, tilsæt resterende sauce og serverer. Skær stegt på tværs af kornet og danner tynde skiver. Placer disse skiver i en stor og top med den resterende grill sauce. Toss med tang til at belægge kødet og tjene.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 4:

Langsom komfur

1. Lag grøntsagerne inde i den langsomme komfur. Placer kartoflerne på bunden af den langsomme komfur, efterfulgt af gulerødderne og toppet af løg.

Sørg for, at kartoflerne er blevet skåret i bitstørrelser, og at løget er skåret eller hakket. Hvis du bruger baby gulerødder, kan de efterlades hele. Hvis du bruger større gulerødder, skal du klippe i bitstørrelsesstykker.
Grøntsagerne er lagdelt i henhold til den tid, der kræves for at lave mad.
For at begrænse mængden af rod i oprydningstadiet, kan du sprøjte den langsomme komfur med nonstick-madlavningsspray, inden du tilføjer grøntsagerne, eller du kan bruge en særlig langsomt komfurforing.

BILLEDE TITLED COOL SIRLOIN TISTE stegte trin 17

2. Tilføj den stege. Læg stegen direkte på toppen af grøntsagerne. Stænk med hvidløgspulver og peber.

Bemærk, at du ikke behøver at tilføje nogen væske til denne opskrift, selvom væske anbefales til de fleste langsomme komfuropskrifter. Kød og grøntsager bør afgive tilstrækkelig væske for at forhindre stege i at tørre ud under kogeprocessen.

Hvis du dog vil have kødet til at være endnu mere fugtigt, kan du tilføje 1/2 til 1 kop (125 til 250 ml) vand eller oksekød bouillon til indholdet af den langsomme komfur, også.

BILLEDE TITLET COOK SIDLOIN TIP stegte trin 18

3. Koge højt i 2 timer. Dæk den langsomme komfur og kog indholdet i 2 timer på høj varme.

BILLEDE TITLET COOK SIRNOIN TIP stege trin 19

4. Koge på lav i 4 til 6 timer. Efter de første 2 timer reduceres varmen til lav og fortsæt med at lave mad i yderligere 4 til 6 timer.

Hvis du ikke vil være hjemme og kunne skifte varmen, kan du simpelthen lave stegt på lav i 8 timer i stedet.

Når du er færdig, skal stege koges til godt doneness og gaffeltøj.

Billede Titlet Cook Sirloin Tip Roast Trin 20

5. Tjene. Fjern stegningen fra den langsomme komfur og skær i stykker på tværs af kornet. Scoop ud grøntsagerne og tjene dem sammen med kødet.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 4 af 4:

Trykkoger

1. Varm olie i trykkomfureret. Tilsæt 1 spsk (15 ml) madolie til trykkogekrukken og vælg "Browning" indstilling.

Giv olien et minut eller så for at blive varm.

BILLEDE TITLET COOK SIRLOIN TIP stege trin 22

2. Brun kødet i små batches. Tilsæt den kubede tip Sirloin Roast til den varme olie i trykkomfuret lidt ad gangen. Kog, omrør ofte, indtil alle sider har brunet.

Ikke crowd kødet. Det ville være bedre at fjerne nogle af oksekød fra potten, da du tilføjer flere batcher for at sikre, at alt kød er lige så brunet. Når du er færdig, skal du placere alt det brunede kød tilbage i trykkogekrukken.

BILLEDE TITLET COOK SIRLOIN TIP stegt trin 23

3. Tilføj løg og oksekød bouillon. Drys de hakkede løg over kødet og hæld i oksekød bouillon. Rør hurtigt for at blande ingredienserne.

BILLEDE TITLET COOK SIRLOIN TIST Stig trin 24

4. Kog ved højt tryk i 15 minutter af kogetid. Dæk låget og lås det på plads. Vælg "højt tryk" Indstilling og kog kødet i 15 minutter.

Bemærk, at kogetiden kun refererer til den tid, hvor apparatet sidder ved madlavningstrykket. Det vil også tage 15 minutter, at maskinen trykker op og yderligere 20 minutter for at frigive det tryk.

BILLEDE TITLET COOK SIDLOIN TIP stege trin 25

5. Bland mel og vand. I en lille skål, pisker sammen melet og vandet for at danne en opslæmning.

Denne opslæmning vil blive brugt som fortykningsmiddel til dryppings i trykkomfuret. Uden det ville du ikke være i stand til at danne enhver sovs.

BILLEDE TITLED COOK SIDLOIN TIP stege trin 26

6. Tilsæt denne opslæmning til det kogte kød og koge. Rør melopslæmningen i bouillon og kød i trykkogekrukken. Vælg "Browning" indstilling og lad væsken nå koge. Fortsæt madlavning koge i et par minutter, eller indtil væsken tykker til sovsekonsistens.

Når fortykkes, tilsættes et lille salt og peber ind i sovs i overensstemmelse med dine egne smag.