Sådan laver du en skinke

Tender, Juicy Ham er det perfekte hovedret for enhver ferie. Det er et alsidigt kød, der ikke er svært at lave mad, selvom processen kræver et par timers tid. Vælg mellem ubehandlet eller hærdet skinke, afhængigt af hvilken smag du kan lide, og lad en time og en halv madlavningstid. Hvis du vil, tilføj en sød eller krydret glasur for at supplere det salte kød.

Trin

Del 1 af 3:
Præptere ham
  1. Billede med titlen koge en skinke trin 1
1. Vælg en type skinke. Du kan købe frisk, ubehandlet skinke, skinke, der er bevaret ved at hærdes det, og skinke, der er bevaret med røg. Nogle skinke er pakket i saft, og nogle er pakket tørt. Hver type er tilgængelig ikke-ind eller udbenet, og du kan købe den forudbesværet for at gøre det nemmere at tjene. Hvis du ikke er sikker på, hvilken type skinke der skal købes, skal du overveje disse populære valg, som hver har en anden smag:
  • Frisk eller frosne uhærdet skinke. Denne type skinke er aldrig blevet kogt eller helbredt. Det har den lette kødfulde smag af frisk svinekød, svarende til en svinekød eller hugge.
  • Cured skinke. Skinke kan bevares ved at hærdes det med salt. Virginia skinke, for eksempel, er hærdet med en tyk skorpe af salt. Salt er en kendetegnende smag i hærdet skinke.
  • Helbredt og røget. Røg bruges til at bevare denne type skinke, udlåner det en meget karakteristisk røget smag.
  • BILLEDE TITLET Kog en skinke trin 2
    2. Find ud af, hvilken mængde du har brug for. Tilberedningstiden afhænger af, hvor meget kød du laver madlavning. Da skinke tager et stykke tid at lave mad og lave fremragende rester, kan du måske finde ud af lidt mere, end du strengt har brug for en tjener pr. Person. Her er sammenbruddet for, hvor meget skinke du har brug for, afhængigt af hvilken type du køber:
  • For udbenet har du brug for ¼ til ⅓ pund pr. Servering.
  • For skinke med en lille knogle, har du brug for ⅓ til ½ pund pr. Servering.
  • For skinke med en stor knogle, har du brug for ¾ til 1 pund pr. Portion.
  • Billedet med titlen Cook A Ham Trin 3
    3. Thaw frosset skinke langsomt. Hvis du har købt en frossen skinke, er det vigtigt at tynde det på den rigtige måde, så det er ikke stadig frosset i midten, når du forsøger at lave mad. Hvis dette sker, vil skinke ikke nå den korrekte indre temperatur og kan ikke være sikker at spise. Der er to måder at trøje på en skinke på:
  • Køleskabsmetode: Placer den frosne skinke i køleskabet dagen før du planlægger at lave mad. Det vil langsomt tynde, mens de forbliver koldt. Tillad mindst 24 timer for skinke til fuldt ud.
  • Koldvandsmetode: Hvis du er kortere til tiden, kan du nedsænke skinke i en stor krukke med koldt vand. Lad skinden suge i vandet i flere timer, indtil den er fuldt optøet. Hold vandet koldt, så de ydre dele af skinke ikke bliver for varm, mens indersiden tøer.
  • Billede med titlen kog en skinke trin 4
    4. Overveje blødgøring salthærdet skinke. Tørhærdet skinke gnides med salt for at bevare det. Blødning i et par timer før madlavning vil tage kanten ud af den salt smag og gøre den mere velsmagende. For at suge en skinke, nedsænk det i vand og læg det i køleskabet. Tillad det at suge i fire til otte timer, afhængigt af hvor meget salt du vil have det til at beholde.
  • BILLEDE TITLED COOK A HAM TRIN 5
    5. Tag din skinke til stuetemperatur før madlavning. Dette sikrer, at hele skinke opvarmes til den rigtige temperatur. Fjern skinke fra køleskabet to timer før madlavning for at bringe den til stuetemperatur.
    • Del 2 af 3:
    Bage Hammen
    1. Billede med titlen kog en skinke trin 6
    1. Forvarm ovnen til 325 ° F (163 ° C). Uanset om du har helbredt eller uhærdet skinke, skal den koges til en indre temperatur på 160 ° F (71 ° C). Madlavning på 325 ° F (163 ° C) i løbet af et par timer vil sikre, at skinke ikke bliver tør på ydersiden, mens indersiden kokke.
    • Hvis skinke var vakuum pakket eller dåse, var den allerede fuldt kogt. Det betyder, at du kan spise det lige fra pakken eller varme den til kun 140 ° F (60 ° C), før du spiser.
  • Billede med titlen koge en skinke trin 7
    2. Placer skinke i en stor bagningsskål. Brug et glas, keramisk eller folie skål, der er stort nok til at holde skinke og dybt nok til at holde drippings.
  • Billede med titlen kog en skinke trin 8
    3. Score skinke, hvis du planlægger at glasere den. Score gennem hud og fedt, men ikke kødet. Du kan lave et krydset mønster for en smuk endelig effekt. Scoringen tillader glasuret at sive dybere ind i skinke for at smag den ned til midten.
  • Hvis du har en forspændt skinke, skal du springe over dette trin.
  • Hvis du vil årstille skinke med hele fedter, tryk på en klove ind i hvert skæringspunkt lavet af scoret mærker.
  • Billede med titlen koge en skinke trin 9
    4. Koge i det rigtige antal minutter pr. Pund. Du skal lave skinke, indtil den når en indre temperatur på 165 ° F (74 ° C). Hvor lang tid du koger skinke afhænger af, hvor meget kød du laver mad og hvilken type skinke du har. Kontroller temperaturen ved hjælp af et keattermometer for at sikre, at du ikke oversætter eller underkog skinke. Her er de omtrentlige tilberedningstider:
  • For frisk ham: 22 til 28 minutter pr. Pund.
  • Til røget skinke: 15 til 20 minutter pr. Pund.
  • Til helbredt (land) skinke: 20 til 25 minutter pr. Pund.
  • Billedet med titlen kog en skinke trin 10
    5. Lav glasur. Du kan gøre glasuret, mens skinke er madlavning. Brug uanset glasur opskrift, du kan lide, om det er krydret eller sødt. Tag glasur ingredienserne til en simmer på ovnen, og reducer derefter blandingen, indtil den er hældbar, men tyk. For at lave en klassisk sød honning glasur, brug disse ingredienser:
  • 2 spiseskefulde sennep
  • 1 kop fastpakket brunt sukker
  • 1/2 kop honning
  • 1/2 kop cider eddike
  • 1/2 kop smør
  • 1 kop vand
  • Billedet med titlen Cook A Ham Trin 11
    6. Glaze skinke, når den indre temperatur når 135 ° F (57 ° C). Dette skulle ske inden for sidste halvdel af vores eller så af madlavning. Kontroller temperaturen med dit kødtermometer, og tag derefter skinken forsigtigt fra ovnen for at glasere den.
  • Brug en konditori børste til at bytte skinke, og prøv at arbejde i de riller, du scorede.
  • Returner skinke til ovnen og fortsæt med at lave mad, indtil den interne temperatur når 165 ° F (74 ° C).
  • Hvis du vil, kan du afslutte skinke under slagtekyllingen i de sidste 10 minutter.Dette skaber en crunchy skorpe over kødet.
    • Del 3 af 3:
    Servering af ham
    1. BILLEDE TITLET Kog en skinke trin 12
    1. Lad det hvile i 15 minutter efter madlavning. Fjern skinke fra ovnen og sæt den på tælleren til hvile. Telt aluminiumsfolie over panden for at fælde fugt inde. Ham`s drippings vil reabsorbere ind i kødet, mens det hviler, hvilket resulterer i saftig, dejligt skinke. Hoppe over dette trin vil resultere i tør skinke.
  • Billedet med titlen Cook A HAM Trin 13
    2. Skære ham. Brug en meget skarp carving kniv til at skære skinke efter at den er færdig hvile. Brug af en stump kniv er farlig, da det nemt kunne glide af kødet. Skærpe din kniv ved hjælp af en whetstone eller knivspidser, så skære kødet som følger:
  • Trim af et par skiver fra den snævrere ende af skinke.
  • Sæt skinke på den flade del, hvor du afskærer skiverne. Dette vil skabe en stabil base.
  • Gør vandrette nedskæringer over hele skinke, udefra til knoglen.
  • Skive lodret langs knoglen, så skiverne falder til skærebrættet.
  • Gentag med den anden side af skinke.
  • Kast ikke skinkebenet væk! Det gør en lækker suppe base.
  • Billedet med titlen Kog en skinke trin 14
    3
    Gem den resterende skinke. Efter at have serveret din fest, spar resten af ​​skinke til senere. Det vil holde i køleskabet i op til en uge. Du kan også placere skinke skiver i en fryser sikker beholder og fryse skinke for op til en måned. Brug den resterende skinke til at lave lækre sandwich og en af ​​disse klassiske retter:
  • Skinke frittatas
  • Skinke og æg gryderet

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse

    Video

    Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

    Tips

    Del på sociale netværk :
    Lignende