Sådan laver du Gammon Joint i Ovn: 14 trin (med billeder)

En Holiday Ham er en tradition for en god grund - det er lækkert! Gammon er bare ubehandlet skinke, så du nødt til at koge det før det går i ovnen. Du kan tilføje krydderier og grøntsager til vandet for at skabe en mere smagfuld skinke. Derefter får du det klar til ovnen ved at fjerne huden og score fedtet. Før du holder fast i ovnen, tilsæt en smagfuld glasur for at skabe et velsmagende, sødt lag på ydersiden af skinke.

Trin

Del 1 af 3:

Koger dit gammon joint

1. Placer dit Gammon-led i en stor krukke med vand. Vælg en gryde, der er stor nok til at holde din fælles. Hæld i koldt vand, sørg for at nedsænke leddet. Dæk potten med et låg.

Hvis din krukke ikke er stor nok, skal du sørge for at dreje leddet over halvvejs gennem madlavning.

Billedbet med titlen Cook Gammon Joint i Ovn Trin 2

2. Tag potten til kog og dræn derefter vandet. Placer potten på en brænder vendt til høj varme. Lad vandet komme op til en rullende koge. Når det gør det, hæld vandet i vasken.

Dette trin hjælper med at slippe af med skummet, der opbygges, når kødet er madlavning. Du kan dog også bare skumme skummet af med jævne mellemrum.

Billede Titlet Cook Gammon Joint i Ovn Trin 3

3. Fyld gryden op igen med vand og tilsæt krydderier. Dæk leddet igen med koldt vand og sæt krydderier i puljen. Du kan tilføje krydderier som peberkorn og bugleder, såvel som grøntsager som gulerødder, selleri eller løg.

Du kan bare tilføje en knivspids af hver krydderier, såsom 12 peberkorn og 4 bay blade.

Du kan også bruge kanel, nelliker, appelsiner eller koriander. Brug små bindestreger af kanel og klove, da de kan overstige skinke smagen.

Billedbet med titlen Cook Gammon Joint i Ovn Trin 4

4. Simrer leddet i 30 minutter pr. 1 pund (0.45 kg) kød. Lad potten komme til kog igen over høj varme, og vend den derefter ned, så potten simmere. Brug en ske til at skumme skum fra toppen. Kassér skummet.

Billedbet med titlen Cook Gammon Joint i Ovn Trin 5

5. Tøm joint. Når leddet er færdigt, lad det sidde i ca. 15 minutter uden for vandet, hvilket gør det muligt at køle ned. Du kan reservere væsken for at lave suppe senere, eller bare dræne den af.

Del 2 af 3:

Forberedelse af leddet til ovnen

1. Fjern laget af huden. Med en skarp kniv skære ud af det øverste lag af huden, efterlader fedtet under det intakte. Fedtet tilføjer smag og chips op i ovnen. Plus, det hjælper med at beskytte kødet med at tørre ud.

Billedbet med titlen Cook Gammon Joint i Ovn Trin 7

2. Score fedtet med en kniv. Scoring fedtet betyder bare at gøre nedskæringer på tværs af det. Typisk laver du skiver på tværs af det på en måde med hver linje om /₂ til /₄ tommer (1.3 til 1.9 cm) fra hinanden. Så gør skiver også den modsatte retning.

I det væsentlige laver du et diamantmønster over kødet.

Scoring fedtet hjælper det med at gøre, hvilket betyder at smelte ned. Det vil gøre ydersiden sprød.

Billedbet med titlen Cook Gammon Joint i Ovn Trin 8

3. Tilføj hele fedter til hver "x" hvis ønsket. Hele fedter er en traditionel tilføjelse til en gammon eller skinkeforbindelse. Skub i en hel klove, hvor hvert scoring mark gør en "x" på skinke, hvilket gør det til at se studded.

Fedter har et punkt på den ene side, der giver dig mulighed for bare at skubbe det ind i skinke. Hvis du har problemer, lav et lille stykke med en kniv i midten af "x," og glide fedtet i.

Del 3 af 3:

Stegning af joint

1. Sæt skinke i en stegepande. Det "Gammon" er officielt skinke nu, da det er blevet kogt. Sæt det i en stegepande, der er stor nok til at holde det, helst en med låg.

Læg panden med folie først for nem oprydning.

Billedbet med titlen Cook Gammon Joint i Ovn Trin 10

2. Lav din glasur. En glasur er bare en sød, tyk sauce, som du belægger skinke med. Glas kan indeholde alt fra honning og sennep til ahornsirup eller marmelade. Det er alt i de smag, du vil oprette. En glasur er ikke absolut nødvendigt - det tilføjer bare et andet lag smag.

Prøv lige dele af honning og sennep eller lige dele ahornsirup og sennep. Dijon eller groe-korn mustards er gode muligheder.

Alternativt, prøv en marmelade glasur med 3 skeer af bitter orange marmelade, saften af 1 orange og 5 fluid ounces (150 ml) rum.

Til en krydret marinade, tilsæt ca. 2 teskefulde (5 g) jordallspice, muskatnød, ingefær, kanel og nelliker til en skål. Bland i 2 spiseskefulde (30 ml) honning og 3.5 fluid ounces (100 ml) rum. Bland det sammen godt, før du bruger det som en glasur.

Billedbet med titlen Cook Gammon Joint i Ovn Trin 11

3. Glaze kødet ved at spionere det over skinke. Ske nok glasur over skinke for at belægge kødet grundigt. Brug skeen til at sprede det jævnt over kødet, så smagen når det hele. Hvis du har brug for, skal du bruge en køkkenbørste til at sprede glasuret ud.

Billedbet med titlen Cook Gammon Joint i Ovn Trin 12

4. Kog kødet ved 425 ° F (218 ° C) i 20-30 minutter. Placer skinke i en forvarmet ovn. Lad det koge i ca. 10-15 minutter, så tag det ud. Hæld resten af glasuret over skinke, og drej panden rundt, før du holder fast i ovnen i yderligere 10-15 minutter.

Drejning af panden giver kødet mulighed for at lave mad mere jævnt.

Billedbet med titlen Cook Gammon Joint i Ovn Trin 13

5. Tjek for Golden Brown FAT. Skinke er færdig, når fedtet bliver sprød og gyldenbrun. Hvis toppen er skarphed før resten af skinke, prøv at tilføje en smule folie oven på skinke for at beskytte den fra varmen.

Billedbet med titlen Cook Gammon Joint i Ovn Trin 14

6. Tag skinke ud af ovnen og lad den hvile i 15 minutter. Når skinke er færdig, giv det en chance for at hvile. Du skal forlade det alene i ca. 15 minutter. Hvis du skærer det for hurtigt, vil det frigive mere juice end du vil.

Du kan skære ham Mens det er varmt eller koldt. Skinke kan også serveres varmt eller koldt, afhængigt af din præference.

Store skinke i en lufttæt beholder i 3 til 5 dage i køleskabet eller op til 2 måneder i fryseren.