Sådan kan du grøntsager: 10 trin (med billeder)

Bevare de ernæringsmæssige fordele og frisk smag af grøntsager til brug af året rundt ved at konserves dem. Da grøntsager er en lavsyrefoder, kræves en trykkanner og ikke en kogende vandkanner for at forhindre bakteriel kontaminering. Følg disse enkle trin for at kunne en række blandede grøntsager ved hjælp af den varme pakningsmetode med enten en dialmåler eller vægtet trykbeholder.

ingredienser

6 kopper (1.4 l) af skivede gulerødder
6 kopper (1.4 l) af skåret hele kernel sød majs
6 kopper (1.4 l) af skære grønne bønner
6 kopper (1.4 l) af shelled lima bønner
4 kopper (.94 l) af hel eller knuste tomater
4 kopper (.94 l) af tærte courgette
Canning salt (valgfrit)

Trin

1. Forbered grøntsagerne til konserves. Vælg frisk, modne grøntsager, der er fri for pletter, buler eller blå mærker. Vask, fjern skræl og frø (om nødvendigt) og skær grøntsagerne i 2 tommer (5 cm) segmenter, skiver eller terninger.

2. Rengør 7 Glass Quart (946 ml) Canning krukker og metal låg med sæbe og varmt vand. Hold krukkerne og lågene varme, indtil de er klar til at blive fyldt.

Krukker og låg kan holdes varmt ved at placere dem på hovedet i en gryde varmt vand eller ved at vaske dem i opvaskemaskine og holde dem i opvaskemaskinen, indtil det er nødvendigt.

Billede med titlen kan grøntsager trin 3

3. Kombiner alle grøntsagerne i en stor krukke, tilsæt nok vand til at dække stykker og koge i 5 minutter.Pak de rene krukker med grøntsagerne og madlavningsvæsken, efterlader 1 tommer (2.5 cm) plads på toppen af krukkerne.

Tilføj en tsp. (5 ml) konserves salt til hver krukke (valgfrit)

Billedet med titlen kan grøntsager trin 4

4. Tør krukkerne af krukkerne med en ren klud, rør forsigtigt for at tillade luftbobler at flygte og dække med metallågene. Placer de forseglede krukker på stativet i trykbeholderen fyldt med 3 quarts (2.8 l) af varmt vand.

Krukkerne må ikke sidde direkte på bunden af canneren og bør ikke røre hinanden for at tillade damp at flyde frit omkring dem.

Billedet med titlen kan grøntsager trin 5

5. Placer dækslet sikkert på canner og varme vand til kogning. Tillad damp at udlufte fra canneren i 10 minutter før du tilføjer canner vægte eller lukningsventiler. Efter 10 minutter lukkes lukkeventiler (afhængigt af den type trykkanner, du bruger) og tillader trykket at bygge.

Billedet med titlen kan grøntsager trin 6

6. Proceskrukker i trykbeholderen i 90 minutter, justering af trykket baseret på din højde (se vejledning nedenfor). Start timing, når det nødvendige tryk er nået. Kontroller måleren ofte for at sikre, at trykket forbliver konstant.

Til Dial Gauge Canners, sæt trykket til 11 psi (75.8 kPa) til højder på 0 til 2000 fod (0 til 610 m), 12 psi (82.7 kPa) til højder af 2001 til 4000 fod (610 til 1220 m), 13 psi (89.6 kPa) til højder på 4001 til 6000 fod (1220 til 1830 m) og 14 psi (96.5 kPa) til 6001 til 8000 fod (1830 til 2440 m).

Til vægtet gauge indstilles tryk til 10 psi (68.95 kPa) til højder på 0 til 1000 fod (0 til 305 m) og 15 psi (103.4 kPa) til højder over 1.000 fod (304.8 m).

Billedet med titlen kan grøntsager trin 7

7. Sluk for varme og lad trykket vende tilbage til 0 psi (0 kPa), og fjern derefter vægten eller åbne ventilen og vent i 2 minutter. Fjern forsigtigt låg og lad damp undslippe.

Billedet med titlen kan grøntsager trin 8

8. Fjern krukkerne fra canneren med en jarløfter og læg dem på et træbræt eller tykt køkkenhåndklæde for at lade dem køle af et udkast til frit område. Hold 1 til 2 inches (2.5 til 5 cm) plads mellem krukker for at tillade luft at cirkulere.

Lyt efter en lille "ping" lyd, der angiver, at forseglingen af krukke låg er blevet suget ned og krukkerne er ordentligt forseglet. Dette kunne tage omkring 12 timer.

Billedet med titlen kan grøntsager trin 9

9. Mærk krukkerne med ingredienser og datoen, så opbevares på en kølig, mørk og tør placering.

Billedet med titlen kan grøntsager endelig

10. Færdig.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Tips

Du kan justere de foreslåede proportioner af grøntsager eller erstatte andre sorter af grøntsager, bortset fra grønne grønne, tørrede bønner, creme-stil majs, vinter squashes og søde kartofler.

Besøg din lokale landmands marked for at finde en række friske grøntsager, der tilbyder unikke smag og farver til konserves.

Har trykmåleren på din kanger regelmæssigt for at sikre, at læsningen er korrekt.