Sådan laver du hamburgere på ovnen: 13 trin (med billeder)

Alle elsker hamburgere kogte på grillen, men hvad med hamburgere kogte på komfuret? Smager de stadig godt? Svaret er en bestemt ja! Du kan lave kaste, smagfulde hamburgere i køkkenet i dit køkken uden at skulle skyde på grillen. Du kan endda finde ud af, at din stovetop burgers rivaliser deres grillede modparter.

ingredienser

1.5 pund (0.68 kg) af jordbiff
Salt
4 boller
Ost, valgfri
Toppings, valgfri

Serveringer: 4

Trin

Del 1 af 3:

Gør patties

1. Køb godt oksekød med et kød til fedtforhold på 80/20. Hvis dit oksekød er for magert, vil det ikke lave mad op godt som en burger. Undgå alt, hvad der er 90% eller derover, for eksempel. Hvis du vil gå lidt slankere, vil 85/15 arbejde, men 80/20 er en bedre mulighed.

Prøv at købe oksekød, der er friskmalet på slagterælleren for den bedste kvalitet.

Billede med titlen Cook Hamburgere på ovnen Trin 2

2. Lave patties, der er omkring 6 ounces (1.7 Hg) Apiece. Hvis du kan, skal du bruge en køkkenskala til hurtigt at måle dem ud. Ellers estimere pattystørrelsen baseret på mængden af kød, du har.

For eksempel, hvis du har 1.5 pund (0.68 kg) kød, du kan lave omkring 4 portioner.

3. Danner patties som forsigtigt som muligt. Jo mindre du rod med kødet, desto mere øm vil det være. Danner en løs patty så hurtigt som muligt, før du går videre på den næste. For at danne pattyet skal du rulle kødet ind i en let bold, så flad det ud i en patty.

Du behøver ikke at mos patties eller knæ kødet. Det vil gøre kødet hårdt.

4. Tryk en dimple ind i midten af hver patty. Patties har en tendens til at skabe en kuppelform ved madlavning. For at bekæmpe dette problem, skub tommelfingeren i midten af hver patty, skaber en dimple.

Men hvis du foretrækker dine patties at blæse op, kan du springe over dette trin.

Billede med titlen Cook hamburgere på ovnen Trin 5

5. Sæt patties i køleskabet i 20 minutter. Dække pattiesne op, og lad dem chill. Chilling the Patties hjælper dem med at blive sammen bedre, når du koger dem, og centret ikke koger så hurtigt.

Forlad ikke patties ud ved stuetemperatur, da det kan tilskynde bakterier til at vokse.

Del 2 af 3:

Få pattiesne i stegepanden

1. Varm en støbejerns stegepande over høj varme. Placer panden på ovnen, og drej brænderen på høj. Lad panden varme op på egen hånd, før du sætter burgere i. Du kan sprøjte lidt vand ind for at se om det er klar. Hvis vandet øjeblikkeligt sæver, er panden sandsynligvis varm nok.

Du kan også bruge en gitterpande eller en anden type stegepande, men en støbejerns stegepande hjælper med at sejle skorpen.

2. Salt patties lige før du koger dem. Salt trækker ud fugt, hvis du forlader det sidder på patties, som du ikke vil ske med hamburgere. Stænk salt på ydersiden, før du sætter patties i panden for at hjælpe med at bevare juiciness.

Du kan også tilføje en lille peber, hvis du vil have, eller endda bruge en krydderi blanding som krydret salt.

3. Placer patties i den varme stegepande. Sæt forsigtigt hver patty i stegepanden. Sørg for at undgå noget popping fedt, som du gør! Pattiesne bør begynde at lave støj, så snart de er i stillingen, begynder at skabe en dejlig, seared skorpe.

Hvis du har en, skal du bruge en splatter-skærm for at undgå poppingfedt fra panden.

Del 3 af 3:

Madlavning af patties

1. Flip pattiesne efter 2-4 minutter. På høj varme skal den første side ske inden for et par minutter. Når du flip patty, skal du se en dejlig gyldenbrun skorpe på den anden side. Selvom du foretrækker din patty til at være sjælden til medium, vil du stadig have skorpen på ydersiden.

Brug en tynd spatel til flipping. En tynd spatel gør det lettere at komme under den seared skorpe.

2. Kog pattiesne ikke mere end 10 minutter. Efter 10 minutter vil pattiesne helt sikkert være godt gjort. Hvis du vil have din medium eller medium-sjældne, skal du lave patties i mindre tid.

Kontroller temperaturen ved at indsætte en kødprobe fra siden. Ground oksekød er godt udført ved 160 ° F (71 ° C). Fødevarer og lægemiddeladministration anbefaler at lave mad oksekød til denne temperatur.

3. Skub knust stykker sammen igen. Nogle gange vil din patty falde fra hinanden. Hvis det gør det, brug bare spatelen til at flytte dem sammen igen. Hvis det koger på den måde i et par minutter, skal den forblive sammen.

Det hjælper med at tilføje ost i slutningen, da det vil hjælpe pattyet at blive sammen.

4. Tilføj ost i sidste minut af madlavning. Hvis du vil have ost, skal du placere skiverne på patties i slutningen. Dæk panden med et låg eller aluminiumsfolie, som afspejler varmen tilbage for at smelte osten.

Mange oste fungerer godt med hamburgere. Amerikansk ost smelter godt, men Cheddar, Gouda, Monterrey Jack, blå ost eller schweiziske er også lækre.

Det kan hjælpe med at tilføje et lille strejf vand til panden. Vandet vil øjeblikkeligt vende sig til damp under låget, og dampen vil hjælpe med at smelte osten.

5. Fjern pattiesne og tjene dem. Brug spatelen til at tage patties ud af panden. Placer dem på en plade, eller flyt dem direkte på ristede boller. Tilføj i ekstraudstyr, du kan lide, og grave ind!

Du kan bruge krydderier som mayonnaise, ketchup, sennep eller bbq sauce.

For påfyldninger, prøv rå løg, grillede løg, salat, tomat, grillede svampe, kogte bacon eller avocado skiver, bare for at nævne nogle få.