Sådan laver du Tempeh: 12 trin (med billeder)

Vegetariske kokere har opdaget temporens vidundere, et smagfuldt fermenteret sojaprodukt, som en stor kilde til protein. Tempeh er en tæt kage af fermenterede sojabønner, der kan skives, smuldret eller hakket og bruges i de fleste opskrifter, der kræver kød. Tempehs nutty smag par godt med enhver marinade eller krydderi, og det kan bages, stegte eller stuvede uden at miste sin hjertelige tekstur. Denne artikel beskriver, hvordan man skal sæson og lave tempeh til perfektion.

Trin

Del 1 af 3:

Prepping og krydder tempeh

1. Find Tempeh på en sundhedsfødevarebutik. Tempeh er ikke altid let at finde i købmandsforretninger, men hvis du har en sundhedsfødevarebutik eller en naturlig fødevarebutik i dit område, finder du det i det køleafsnit, tæt på tofu. Hvis du foretrækker ikke at købe kommercielt lavet tempeh, kan du lave din egen. Processen er tidskrævende, men du vil være i stand til at være sikker på, at din Tempeh kun indeholder naturlige ingredienser.

At lave tempeh selv kan gøres med 2 kopper skrogede sojabønner, 2 teskefulde eddike og en pakke Tempeh starter. Kog bønnerne, indtil de er bløde, og dræn dem og tør tørre. Bland i eddike og tempeh starter, og læg derefter bønnerne i en beholder med lufthuller for at tillade dem at fermentere. De skal opbevares ved en temperatur på 88 ° F (31 ° C) i 24 - 48 timer. I løbet af denne tid vil myceliet vokse over bønnerne og smelte dem sammen i en solid blok.

2. Kog eller lad dem simre tempeh for at blødgøre det. Templeh kommer i en tæt, murstenformet blok. Mens det helt sikkert kan skives og koges op med det samme, kræver mange opskrifter til at koge eller simre det i varmt vand i et par minutter for at blødgøre tempeh, før du bruger en anden madlavningsmetode til at afslutte den. Koge eller simre tempeh før stegning, bagning eller sauteing det resulterer i tempeh stykker, der er behageligt bløde på indersiden og crunchy på ydersiden. At koge eller simre tempeh.

Fjern det fra emballagen.

Tag en gryde af vand til kog eller lad dem simre, afhængigt af hvor blødt du vil have tempeh til at være. Varmere vand vil resultere i blødere tempeh.

Placer hele blokken af tempeh i kogning eller simmerende vand.

Kog det i 8-10 minutter.

Fjern tempeh fra vandet og klap det tørt.

3. Skær tempeh i stykker. De mest almindelige måder at bryde op på tempelets blok på er at skære den i tynde strimler eller hugge den i bitstørrelser. Du kan også smitte det eller hugge den fint, så det tager tekstur af jordbiff. Skær tempeh til uanset side er rigtigt for skålen, du vil medtage det i. For eksempel:

Hvis du laver grillet tempeh, skal du skære den i lange strimler.

Hvis du laver Tempeh Tacos, Shred eller Crumble IT.

Hvis du tilføjer det til suppe, hug det i bit-størrelse stykker.

4. Marinere temperaturen. Tempeh har en meget subtil, nutty smag, der henter andre smagsoplevelser godt. Marinering Tempeh er en meget almindelig måde at slå sin smag på før madlavning. Tempeh kan marineres i enhver marinade, du vil bruge til tofu, kylling, oksekød eller enhver form for kød. For at marinere Tempeh skal du følge disse trin:

Bland en marinade med velsmagende ingredienser som hakket hvidløg, citronsaft, olivenolie og krydderier.

Placer den hakkede eller skåret tempeh i en glasbagningsskål og hæld marinaden over tempeh for at dække det.

Dække skålen og lad temperaturen marinere i 20 minutter til overnatning.

Afløb marinade i forberedelse til madlavning af tempeh.

5. Sæson tør tempel. Hvis du foretrækker ikke at bruge en marinade, kan du i stedet sæson TEMPEH tørre med enhver kombination af krydderier. Koriander, Cilantro, Oregano eller andre helte urter kan pakke en stans, og pulveriserede krydderier som paprika og gurkemeje kan tilføje god farve til temperaturen, dø skiverne en rig gulbrun eller rødlig tone. Brug af masser af urter og krydderier vil hjælpe med både smag og præsentation. Til sæson tempeh:

Læg tempeh stykker ud på et bageplade.

Stænk din krydderi blanding liberalt over tempeh. Flip stykkerne og drys mere på den anden side.

Må ikke skimp med krydderier, da Tempeh er lidt smagsløse på egen hånd og har brug for masser af krydderier for at få det til at smage smagfuldt.

Del 2 af 3:

Madlavning templehere

1. Bage tempeh. Enkel baget tempeh kan laves med enten tørre krydrede eller marinerede temperaturstykker. Bagt Tempeh er en stor hovedret parret med grøntsager, ris eller quinoa. For at gøre BAKED TEMPEH, skal du gøre følgende:

Forvarm ovnen til 350 grader.
Sprøjt et bageplade med nonstick madlavningsspray eller brug et papirhåndklæde til olie det, så tempeh holder ikke.
Placer Tempeh-stykkerne i et enkelt lag på bagepladen.
Bag Tempeh i 15 - 20 minutter, eller indtil kanterne er let brunet og sprød.

2. Sauté tempeh. Varm en dråbe olie i en stegepande over medium høj varme. Når olien er varm, læg tempehestrimlerne eller terningerne i olien. Kog dem på den ene side i ca. 3 minutter, indtil de vender gyldne brune og sprød, så flip stykkerne med et par tang og kog dem på den anden side.

3. Steg tempeh. Varm flere tommer af madolie med et højt røgpunkt (som jordnødde eller vegetabilsk olie) i en dyb stegepande eller hollandsk ovn. Når olien når en temperatur på 400 grader, sæt strimler eller klumper af tempeh i olien. Stege dem i ca. 4 minutter, eller indtil de er gyldne brune og sprøde. Fjern dem til en plade foret med papirhåndklæder for at dræne.

Du kan brød tempeh før du steger det, hvis du vil have det til at have en crunchy skorpe. Dyp Tempeh i et æg eller en mælk, og mlg derefter det i mel, panko eller brødkrummer blandet med salt og krydderier. Steg tempeh som anvist.

4. Bland kogte stykker i retter. Kogte tempeh stykker smager godt i enhver skål, der kræver et protein. Bestem, om skålen vil smage bedst med bagt, sauteret eller stegt tempeh, så top det med dressing, bland det med grøntsager, tilføj lidt sauce, eller på anden måde behandle det som du ville kylling, fisk eller tofu.

Tilsæt hakket, kogte tempeh til suppe eller gryderet.

For salater, bare kast blokke af tempeh med grønne og andre ingredienser for at gøre en dejlig hot salat, eller lad det hele cool for et frisk, kølet resultat.

Sæt strimler af tempeh i sandwich og bygg en panini, klub eller anden mulighed for en god smag, der ikke bruger kød.

Del 3 af 3:

Forsøger klassiske tempeh retter

Gør Tempeh Burgers. Tempeh burgere har en tilfredsstillende kødig tekstur, og når du blander i salte krydderier som hvidløgspulver, Cayenne og Black Pepper, vil du ikke gå glip af at have oksekød. At gøre Tempeh Burgere:

Start med Tempeh, der er blevet kogt i 10 minutter, og derefter ristet. Du har brug for omkring 2 kopper tempeh til 4 burgere.
Bland 1/4 tsk salt, 1/8 teskefuld Cayenne, 1/2 tsk hvidløgspulver og 1/4 teskefuld sort peber.
Slå 1 æg og bland det med tempeh. Tilsæt Spice Mix og inkorporere det grundigt.
Danner blandingen i 4 patties. Rul patties i panko eller brødkrummer.
Steg patties på en olieret stovetop grill, madlavning hver side indtil gyldenbrun.
Server patties på boller eller en seng af salat greener.

Gør Tempeh Sloppy Joes. Dette er en god weeknight skål at tjene til en skare. Rester smag endnu bedre den næste dag. At gøre Tempeh Sloppy Joes:

Smuldre en blok af tempeh og sauté det i olie, indtil den er gyldenbrun og sprød.

Tilføj 1 hakket løg og 1 hakket grøn klokke peber til panden og sauté dem, indtil de blødgøres.

Tilsæt 1 tsk chili pulver, 1 tsk hvidløg pulver, 1/2 tsk spidskumin og 2 spiseskefulde sojasauce til løgblandingen. Sauté i yderligere 2 minutter.

Tilføj 1 15 ounce dåse af tomatsauce. Lad blandingen komme til en simmer.

Tilsæt salt og peber til smag.

Server den sjuskete Joe-blanding på hamburgerboller.

Gøre tempeh "kylling" salat. Tro det eller ej, tempeh er alsidig nok til at smage godt kastet med mayonnaise, krydderier og skiver druer som en lækker erstatning for kylling. Hvis du elsker kyllingesalat, men ikke ønsker at spise kød, så prøv at bruge Tempeh. At lave Tempeh Salat:

Kog en blok af tempeh i 8 minutter, så skær den i bit-størrelse kuber. Lad det køle.

Bland Tempeh-terningerne med 1/2 kop mayonnaise, en hakket stilk af selleri, 1/2 hakket løg, 1/2 kop hakket grønne eller røde druer og salt og peber. Tilsæt 1/2 teskefuld curry for at gøre Curry Tempeh Salat.

Chill blandingen i 1/2 time.

Server salat på en croissant eller en seng af salat.