Sådan laver du Rib Eye Steak: 14 trin (med billeder)

En af de bedre nedskæringer af oksekød, Ribeye Steak er garanteret at tilfredsstille selv de mest dedikerede af kødædende. Disse hurtige og enkle metoder vil vise dig, hvordan du får mest ud af din bøf.

ingredienser

10 oz (300 g) ribeye bøf
1/4 kop (60 ml) olivenolie
Salt og peber til smag

Trin

Metode 1 af 2:

I PAN

1. Forvarm Pan. Begynd med at placere grillpanden over en høj varme og lad det blive meget varmt. Mens du venter, tag din bøf ud af køleskabet og lad den varme til stuetemperatur.

En anden mulighed er at sætte panden i ovnen og dreje ovnen til 500 ° F (260 ° C). Når ovnen når den temperatur, tag den ud og læg panden på høj varme på komfuret.

2. Børste med olie. Bør begge sider af bøf med en let belægning af olie (fortrinsvis oliven) og sæson begge sider med salt og peber efter smag. Det er altid en god ide at sæson din bøf lige før madlavning det. Ellers vil saltet tegne al fugtigheden ud af kødet, og det vil påvirke smagen.

Hvis du spekulerer på, hvor meget salt der skal bruges, en "generøs pinch" handler om højre. Selvom det i sidste ende er op til dig og dine smagsløg.

3. Grill bøf. Nu hvor grillpanden er virkelig varm, skal du placere ribbenet på det. Hvis du bruger en regelmæssig stegepande, skal du hælde lidt olie på den (ikke for meget!) Før du tilføjer bøf. Kog derefter kødet, indtil bunden er brun og sprød. Kontroller, om det er klar til at vende ved at dreje den ene ende - hvis en skorpe har bygget, er det tid.

Børste en gang mere med olie og drej den over til den anden side. Drej aldrig kødet mere end en gang - over-flipping det gør det meget hårdt. Nu reducere varmen til medium. Tilberedningstiden afhænger af den type pande, du bruger, bøfets tykkelse, og hvor godt du har gjort dig som din bøf.

For 3/4" (2 cm) tykkelse, ca. 5 minutter for den første side og 3 minutter for den anden side er medium.

4. Test for beredskab. Krydrede restauratører bruger et praktisk lille trick til at fortælle, når en bøf er færdig. Prøv denne test for at fortælle, hvornår din bøf er klar:

Hold åbne din hånd foran dig på en afslappet måde. Tryk på den kødfulde del lige under din tommelfinger. For en sjælden bøf skal dit kød have samme konsistens. For medium sjældne, skub lidt under det sjældne punkt. For medium, skub halvvejs ned ad den kødfulde del af din tommelfinger. For medium brønd, bevæg dig ned mod håndleddet og skub forsigtigt lige før benet. Og for godt udført, skub på knoglen. For at lave sammenligningen, prod bøf med tang.

5. Fjern og hvile. Når du er klar, skal du fjerne ribbenøjet fra panden med dine tang og placere det straks på et stativ. En bakke vil gøre, med en ske, der er omvendt til at fungere som et rack, hvis du ikke har en. Dette vil stoppe kødet fra dampning (som koger det videre) og vil holde det på dit ønskede niveau af doneness. Det er vigtigt at lade bøf hvile et minut eller to før servering. Dette vil give juice tid til at strømme gennem bøf, hvilket øger dens smag.

Hvis det er tilgængeligt, pakk det løst i aluminiumsfolie. Dette bevarer alle juice, øger smagen og forbedrer bøfs tekstur.

6. Tjene. Din saftige bøf er nu klar til servering og spisning. Prøv det med pommes frites, grøntsager, eller endda stegte kartofler. Server hele eller skive tynd og ventilator på en plade.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 2:

På grillen

1. Vælg dit oksekød. Når du køber ribende øjne, skal du skyde forbi hylderne og lave en beeline til slagterens tæller. Køb en bøf, der er en tomme til en tomme og en halv tyk (2.5 cm til 4 cm). Tykkere bøffer giver mulighed for en stor skorpe på ydersiden, mens de stadig koger til et perfekt medium-sjælden på indersiden.

2. Forvarm din grill til høj varme. Hvis du har en brænder bare til searing, få det også. Hvis du har en sear brænder og En bøf, der er tyk (over en tomme), få den ene side af grillen (væk fra searbrænderen), der går på mellemhøj, hvis du skal bruge det lidt mere efter såret.

Før grilling skal du altid rengøre og smøre din grillgitter med lidt madolie på et papirhåndklæde (ved hjælp af dine tang, selvfølgelig). Hvis du ikke gør det, risikerer du bøf klæbende.

3. Gnid din bøf med olivenolie og belæg det med salt og jordet sort peber.Hvor meget du bruger er op til dig, men ikke scrimp på smag. Olivenolie har lige den rigtige krop for at gøre saltet og peber skaber en salig, karameliseret skorpe.

4. Placer ribeye på den hotteste del af grillen (eller din sårbrænder). Gå ikke overalt! Stå klar til dine tang. På dette tidspunkt er du på flare-up ur.Den fede, der drypper af de smukke plader, er bundet til at skabe en flare-up. Dette er normalt.

Hvis en flare-up sker og stikker rundt (mere end et par sekunder ikke er okay), skal du bruge dine tang til at glide bøf væk fra flammen, indtil den dør ned og flyt det tilbage over hovedkilden til varme.

5. Fortsæt med at grille med låget åbent i ca. 4 - 6 minutter. Efter denne varighed af tiden passerer (afhængigt af hvordan du kan lide din bøf selvfølgelig), skal du vende bøf over på den anden side, stadig over den hotteste del af grillen.

Husk: Du kan altid smide det tilbage på grillen, hvis det ikke er gjort nok- imidlertid, Du kan ikke fortryde en overkogt bøf.Så fejl på siden af sjældne, hvis du finder dig selv usikker.

6. Grill bøf i yderligere 4 - 6 minutter på den anden side. Hold låget åbent. Bemærk: Denne gang er til en mellemstore bøf. Hvis du kan lide din lidt mere færdig, vent et øjeblik eller to længere.

7. Fjern bøf fra grillen og lad hvile i 5 minutter før servering.Vær tålmodig - hvileperioden er vigtig. Juicerne har brug for tid til at stabilisere - du vil ikke have dem, der løber ud, når du skærer i kødet.

8. Tjene. Et saftigt rible øje, da midtpunktet i dit måltid kan serveres med stort set alt. Grill op nogle majs, kast en salat, åben den flaske rødvin, og du vil være god at gå.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Video.

Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

Tips

Den fede marmorering fundet i Ribeyes gør for en meget smagfuld og saftig bøf uden en masse indsats fra din side. Modstå fristelsen - du behøver ikke nogen fancy marinader.