Sådan blancher kartofler

Kartofler er en afgørende hæftning af utallige kostvaner. Men at finde den rigtige måde at lave en kartoffel til perfektion kan være vanskelig. Blanchering Kartofler får hovedstart på madlavningsprocessen, hvilket gør det hurtigere og lettere at koge eller stege kartofler. Du kan også fryse blancherede kartofler og bruge dem i en skål senere. Processen med blanchering kartofler er ret nem. Du skal simpelthen terning kartoflerne og simre dem i vand, indtil de er ømme. Du kan lave mad blancheret kartofler med det samme, eller fryser dem til genopvarmning senere.

Trin

Del 1 af 3:
Start af blancheringsprocessen
  1. Billede titlen blancher kartofler trin 1
1. Skræl kartoffelen. Ved hjælp af en vegetabilsk peeler, læg forsigtigt pres på kartoffelhuden med peeler`s blad. Kør peeler over kartoffelen for at fjerne huden. Kassér skindene i en skraldespand.
  • Nogle mennesker foretrækker at holde huden på for tilsatte næringsstoffer. Dette gør blancheringsprocessen lidt længere. Men hvis du foretrækker skindene, kan du springe over peeling processen.
  • Billede titlen blancher kartofler trin 2
    2. Skær kartoflerne i den ønskede størrelse. Du skal terninger dine kartofler til at blanchere dem, normalt skære dem i små terninger. Afhængigt af din opskrift eller præference kan disse kuber være større eller mindre. Hvis du laver noget som pommes frites, skal du skære kartoflerne i kiler snarere end kuber.
  • Brug en robust kniv og et stort træ skærebræt. Placer din kartoffel på skærebrættet for at starte.
  • Skær det i halv længde i længderetningen, sørg for, at kniven nedskærer hele vejen igennem kartoffelen. Nogle kartofler kan være lidt sværere at skære, så tøv ikke med at bruge nogen kraft.
  • Tag hver halvdel og skære det i tredjedele i længderetningen, skabe store kiler. Herfra kan du skære disse kiler i terninger. Hvis du laver pommes frites, kan du simpelthen blanche kilerne.
  • Billede titlen blancher kartofler trin 3
    3. Vask kartoflerne. Før du tilføjer kartoflerne i puljen, er det vigtigt at vaske dem for at fjerne enhver stivelse. Få en kolander og læg de skåret kartofler inde. Kør kartoflerne under vandet i vasken i et par minutter, indtil alle kartofler er blevet grundigt vasket. Hvis der er nogen stykker snavs eller misfarvning på kartoflerne, skal du sørge for at vaske dem ud.
  • Du kan normalt bare vaske kartofler med rindende vand. Hvis du bemærker nogen stædige bits af snavs eller snavs, kan du gnide disse ud med dine hænder. Bare sørg for at vaske dine hænder på forhånd.
  • Billede titlen blancher kartofler trin 4
    4. Afkøl en skål med ledningsvand til stuetemperatur. For blanchering kartofler, vil du starte med rumtemperatur vand. Hæld lidt lunkent vand i en gryde. Vent et par minutter for vandet for at nå stuetemperatur.
  • Du kan normalt teste vandet bare ved at placere fingeren i det, selvom du skal vaske dine hænder først.
  • Lunken vandhaner er normalt omkring stuetemperatur, så det bør ikke tage lang tid for dit vand at komme til den rigtige temperatur til Blancher kartofler.
  • Billede titled blancher kartofler trin 6
    5. Placer kartoflerne over høj varme, indtil vandet begynder at simre. Når vandet begynder at simre, reducere varmen med det samme. Du bør undgå at overvinde dine kartofler under blancheringsprocessen, da dette kan få dem til at brænde let, når du koger dem til en opskrift. Sænk varmen, indtil vandet næppe simmerer. Du bliver normalt nødt til at holde ovnen ved medium eller lav varme.
  • Tjek dine kartofler med jævne mellemrum. Hvor længe processen vil tage afhænger af, hvor mange kartofler du blancherer.
  • For at undgå ved et uheld at lave kartoflerne, fejl på forsigtighedssiden. Hold ovnen mere mod den lave indstilling end mediumindstillingen.
    • Del 2 af 3:
    Fortsætter med at blanchere dine kartofler
    1. Billede titlen blancher kartofler trin 7
    1. Forbered et isbad, mens kartoflerne simmer. Du skal afkøle kartoflerne i et isbad efter simmeringsprocessen. Dette vil stoppe dem fra madlavning, og kan også bevare nogle af farven. Tag en skål stor nok til at passe alle dine kartoffelskiver. Fyld det med vand og tilsæt et par isbiter, indtil vandet er køligt til berøring.
    • Som altid, vask dine hænder, før du rører ved koldt vand.
  • Billede titled blancher kartofler trin 8
    2. Test kartoflerne med en kniv efter 12 minutter. Det skal tage omkring 12 minutter for dine kartofler at nå den rigtige temperatur. På dette tidspunkt test dem med en gaffel eller kniv.
  • Kartoflerne skal være bløde på ydersiden, men du bør ikke være i stand til nemt at passere en gaffel eller kniv gennem kartoflerne. Spidsen af ​​kniven eller gaffelen skal bare næppe gå ind i kartoffelsens overflade. Hvis gaffel eller kniv kan skære gennem kartoflerne med lethed, koger kartoflerne og ikke blancheres. Du bliver nødt til at starte processen over.
  • Billede titlen blancher kartofler trin 9
    3. Kog kartoflerne længere, hvis det er nødvendigt. Hvis kartoflerne er så hårde, kan du ikke få spidsen af ​​gaffel eller kniv ind, kog dem i et par minutter og tjek igen. Vær opmærksom på at kontrollere, da du ikke ønsker at tilbagetrukne kartoflerne.
  • Billede titlen blancher kartofler trin 10
    4. Fjern kartoflerne fra varmen. Når kartoflerne er blancheret, spænd dem over vasken ved hjælp af en kolander eller sil. Derefter overfør kartoflerne til isbadet. Lad kartoflerne stå i isbadet, indtil de er seje til berøring.
  • Kartofler vil afkøle hurtigt i isbadet. Tjek dem hvert par sekunder og fjern dem, så snart de køler tilstrækkeligt ned.
    • Del 3 af 3:
    Brug af dine blancherede kartofler
    1. Billede med titlen blancher kartofler trin 11
    1. Pat kartoflerne tørre efter at de er kølige. Fjern kartoflerne fra isbadet, spænd dem over vasken ved hjælp af en kolander eller sil. Sætte dem ud på et par stykker papirhåndklæde og klappe dem tørre.
  • Billede titlen blancher kartofler trin 12
    2. Stege, lave mad eller stege dine kartofler. Hvis du bruger kartoflerne med det samme, kan du fortsætte rigtigt til madlavningsprocessen. Blancheret kartofler bør stege eller stege hurtigere end almindelige kartofler. Du kan simpelthen begynde at lave mad i henhold til din opskriftsinstruktioner.
  • Tilføj krydderier til dine kartofler. Kartofler kan være lidt intetsigende på egen hånd, så eksperimentere med forskellige krydderier. Du kunne gå til krydrede kartofler med noget som Cayenne Pepper, eller gå efter en salig smag med hvidløgssalt.
  • Du kan købe krydderpakker på din købmand. Du kan for eksempel ved en Cajun Spice Packet og hælde dette over kartoflerne efter at have madlavning dem.
  • 3. Fryse kartoflerne, hvis du vil bruge dem til senere. Blanchering bruges ofte før frysning af grøntsager for at udvide deres holdbarhed. Hvis du fryser dine kartofler, skal du pakke dem i en forseglet plastbeholder. Sørg for at forlade en halv tommer plads mellem kartoflerne og beholderens låg.
  • Du kan også bruge en ziplock taske. Bare sørg for at presse ud så meget luft som du kan.
  • For de bedste resultater fryser kartofler i en meget kold fryser. Dette vil hjælpe med at bevare dem for den længste.

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse

    Video

    Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

    Tips

    Undgå at brænde dig selv med kogende vand. Brug et forklæde og lange ærmer, så kogende vand brænder ikke direkte din hud direkte.
  • Forbered alle forsyninger på forhånd. Det er vigtigt at have din kogepotte vand og isbad klar før. På denne måde bruger du ikke værdifuld tid, farende for at få forsyninger klar, mens dine kartofler kunne overkoges i puljen.
    • Del på sociale netværk :
    Lignende