4 måder at skære kartofler i fries

Uanset om du er luft stegning, ovn stegning eller dyb stegning pommes frites, Du skal beslutte, hvordan du skal skære dem. Heldigvis er der ingen ret eller forkert måde at skære pommes frites, og du har masser af muligheder. Alt du behøver er en kniv og skærebræt til at skære klassiske pommes frites, tykke kiler eller rustikke hjemfries. Hvis du gerne vil lave shoestring fries, skal du bruge en mandolin til at få de skinniest fries muligt.

Trin

Metode 1 af 4:

Cutting Classic Fries

1. Skyl og Skræl kartoffelen. For klassiske pommes frites, skrubber russet kartofler under koldt vand og fjern derefter peelerne. For at gøre dem nemmere at håndtere, kan du klappe kartoflerne tørre med et håndklæde, før du sætter dem på et skærebræt.

Skære øjne eller rådne dele fra kartoffelen.

2. Skær hver kartoffel ind i /₄ til /₄ tommer (0.64 til 1.91 cm) skiver. Trim af en sliver fra bunden af en kartoffel og sæt den flade del af kartoffel på dit skærebræt. Brug derefter en skarp kniv til omhyggeligt at skære /₄ til /₄ tommer (0.64 til 1.91 cm) skiver i længderetningen.

Du har nu flere kartoffelplanker på dit skærebræt.

3. Stak kartoffelskiverne og skær dem i /₄ tommer (0.64 cm) brede strimler. Læg 2 til 3 skiver kartoffel oven på hinanden og linje dem op. Derefter skære stakken i /₄ til /₈ tommer (0.64 til 0.95 cm) skiver. Gentag dette med alle kartoffelstablerne.

Prøv at lave skiverne som selv som muligt, så din fries koger med samme hastighed.

BILLEDE TITLED CUT POTATOER I FRIES TRIN 4

Kog de klassiske fries indtil de er sprøde. Når du har skåret fries, kan du stege dem i en stegepande eller dybfryser. Hvis du foretrækker, spred dem på et bageplade og bage dem, indtil de er brune.

Du kan også lave sprøde pommes frites ved hjælp af en luftfryer.

Metode 2 af 4:

Brug en mandolin til at skære shoestring fries

Juster Mandoline til den meget fine Julienne-indstilling. Placer Mandolin på en flad overflade og følg brugervejledningen for at justere indstillingen. Du skal muligvis indsætte et ekstra kniv til Julienne kartoflerne eller hæve en knap for at justere bladet for meget fin Julienne.

Din brugervejledning kan også anbefale, at du våd overfladen af mandolinen med et par dråber vand. Dette kan hjælpe kartoflerne glide over bladet lettere.
Brug altid ekstrem forsigtighed, når du arbejder med Mandolin, da det er nemt at skære dig selv på dets skarpe blad ved et uheld.

2. Skubbe en kartoffel på beskyttelsen. Sørg for, at den skyllede kartoffel er fast på plads og ikke vinder ikke. Hvis du vil have dine shoestring fries uden deres skind, skal du skrælle kartoffelen, før du sætter det på beskyttelsen.

Variation: Hvis du ikke har en mandolin, men ønsker at lave shoestring frites, prøv at gitter kartoflerne mod den grove side af en boksritter. Husk på, at disse fries vil være meget kortere.

3. Kør kartoffel op og ned i mandolinen for at skære den. Hold beskyttelsen, der har kartoffel fast på den mod toppen af Mandolines bord. Gnid det ned i brættet, så Julienne blad skiver kartoffelen i shoestrings. Fortsæt frem og tilbage, indtil alle kartoffel er skåret.

4. Suge de shoestring kartofler, indtil du er klar til at stege dem. Sæt de skære kartofler i en skål med isvand og lad dem suge i 10 minutter for at fjerne overskydende stivelse. Derefter afløb kartoflerne og klapp dem helt tørre. Steg de shoestring frites i 350 ° F (177 ° C) olie i 2 til 4 minutter, afhængigt af hvor sprød du kan lide dem.

Stek omkring 1 kop (325 g) af shoestring frites ad gangen, så du ikke sænker oliens temperatur for hurtigt.

Metode 3 af 4:

Hakning kartofler til hjemfries

1. Skær hver kartoffel ind i /₂ tommer (1.3 cm) tykke skiver. Skyl hver kartoffel under koldt vand og klapp dem helt tørre. Sæt kartoflerne på et skærebræt og hold en sikkert med en hånd. Brug din anden hånd til omhyggeligt at lave /₂ tommer (1.3 cm) tykke skiver i længderetningen.

Bestem, om du gerne vil skrælle kartoflerne eller forlade skindene på. Husk på, at huden af russet kartofler kan være hård.

Variation: Hvis du drejer bagt kartofler i boligfries, skal du fjerne peeling og derefter skære hver kartoffel i halvdelen. Skær derefter halvdelene i /₂ tommer (1.3 cm) skiver.

2. Stable skiverne kartoffel og skære dem i /₂ tommer (1.3 cm) brede strimler. Sæt til side den nederste skive kartoffel, der er rundt, så det er lettere at skære resten af kartoffelen. Derefter arrangere skiverne oven på hinanden og skære dem i lange strimler.

På dette tidspunkt vil de skære kartofler se ud som klassiske pommes frites.

3. Skær kartoffelstrimlerne ind i /₂ tommer (1.3 cm) terninger. Hold kartoffelstrimlerne sammen og brug din kniv til at skære dem i 90 graders vinkel. Du kan gøre terningerne rundt /₂ tommer (1.3 cm) Hvis du vil have dem til at lave mad hurtigt eller lave dem omkring 1 tommer (2.5 cm) For mere betydelige hjemfries.

Husk på, at større hjem fries vil tage længere tid at lave mad.

Kog hjem fries i en stegepande, indtil de er sprøde på ydersiden. Til den bedste tekstur kog de hakkede kartofler i ca. 5 minutter. Derefter afløb kartoflerne godt og steg dem i en stegepande i yderligere 5 til 6 minutter over medium varme.

Hvis du bruger allerede kogte kartofler, behøver du ikke at koge dem, da de hurtigt steg op.

Metode 4 af 4:

Gør kiler til bøf fries

1. Skyl kartoflerne og klapp dem tørre. Få ud af dit valg af kartofler og skrub dem forsigtigt under koldt vand for at fjerne snavs. Brug derefter et rent håndklæde til at tørre dem helt.

De fleste bøf fries forlader huden på kartoflerne, så der er ikke behov for at skrælle dem.

Tip: Det er vigtigt at tørre kartoflerne grundigt, så de skarpt op i ovnen.

2. Skær kartoflerne i en vinkel for at gøre /₂ tommer (1.3 cm) tykke kiler. Skær hver kartoffel i halv længde og læg dem fladt på skåret side. Hold derefter din kniv i en vinkel og skær ned på tværs af hver kartoffelhalv for at gøre kiler. Bare rolig, hvis kilerne ikke er helt selv.

Hvis kartoflerne er meget lange, kan du skære kilerne halvt på tværs, så de kokken hurtigere.

Bage bøf fries i 30 til 40 minutter ved 400 ° F (204 ° C). Kaste kilerne med en lille olie og krydderier efter eget valg. Derefter spred dem i et enkelt lag på et bageplade og stege fries, indtil de er gyldne brune.

For at få fries skarpe på begge sider, prøv at vende dem over halvvejs gennem bagningstiden.

For en let krydderier, drys fries med en tør bøf krydderier mix.