4 måder at lave mad fava bønner

Fava bønner er velsmagende på egen hånd, eller de kan bruges som en garnering eller side til andre lækre retter. Typisk fjernes bønnerne fra skallen, før de bliver blancheret eller kogt, hvilket gør dem meget nemmere at nyde. Når det kommer til fava bønner, kan himlen er grænsen - du kan lave blancherede bønner, eller nyde fava bønner, mens de stadig er i pod. Du har også mulighed for at arbejde med tørrede bønner, som er en stor ingrediens for salte retter. Spil rundt med de ingredienser, du har til rådighed, og se, hvad du kan komme med!

ingredienser

Sautéed fava bønner

2 lb (0.91 kg) af fava bønner
1 US spsk (15 ml) smør
1sp (4.9 ml) olivenolie
2 hvidløgsklov, hakket
Salt og peber, som en garnering

Grillede fava bønnepuder

1 lb (0.45 kg) af fava bønner, i pod
2 US spsk (30 ml) ekstra jomfru olivenolie
1 scallion, skåret på tværs
½ tsk (0.9 g) af knust rød peber
Salt
Citron kiler, som en garnering

Tørret Fava Bean Stew

/₂ lb (0.23 kg) af fava bønner, tørret og afskallet
/₂c (120 ml) ekstra jomfru olivenolie
1 lb (0.45 kg) bitter greens
Salt og peber

Trin

Metode 1 af 4:

Prepping og blanchering rå bønner

1. Træk og skræl toppen til "Unzip" poden. Kig langs toppen af Fava Bean Pod for at finde en smal, spidsfuld sektion. Grib dette afsnit og træk det ned, som om du unzippering en jakke. Når du åbner poden, vil du se en streng, der kommer fra midten.

Det kan hjælpe med at glide fingeren ned i poden, så den åbner hele vejen.
Typisk 1 lb (0.45 kg) af fava bønner svarer til omkring 1 kop (170 g) fava bønner. Husk det, hvis du følger en opskrift!

2. Tag alle bønnerne ud af poden. Forsigtigt pluk og sæt til side alle bønnerne indefra i pod. Typisk har Fava Bean Pods tendens til at have 4-5 individuelle bønner inde, som du kan sætte til side i en separat skål eller beholder.

3. Salt og kog en mellemstor vandpotte. Fyld en gryde med vand, tilsættes i en skefuld eller 2 af salt. Da du koger bønnerne, skal vandet være meget salt.

Der er ikke en præcis mængde salt, som du har brug for at tilføje - lige nok, at vandet er salt til smagen.

4. Fyld en separat skål med isvand. Før du rent faktisk begynder at blanchere fava bønnerne, fyld en separat skål med køligt vand sammen med en håndfuld isbiter. Dobbeltklik på, at skålen er stor nok til at holde alle de bønner, du planlægger på madlavning!

Isvandet vil hjælpe med at stoppe madlavningsprocessen.

5. Kog fava bønnerne i 1 minut at lave mad. Placer potten over høj varme og vent på, at den når koge. Når vandet er synligt kogende, hæld de enkelte bønner i varmt vand. Indstil en timer i 1 minut, så du ikke mister Time of Time.

Nogle mennesker finder, at 30 sekunder er nok til at blanche deres bønner. Det er op til dig!

Pas på ikke at brænde dig selv fra damp og kogende vand. Hæld langsomt bønnerne i puljen, så vandet ikke stænk dig ved et uheld. Det kan også hjælpe med at bruge et par tang.

6. Overfør de kogte bønner til isvandet, så de køler afkølet. Sluk for varmen og dræner venstre vand ud af potten. Når varmt vand er væk, hæld de varme bønner i den forberedte skål med isvand. På dette tidspunkt vent et par minutter for bønnerne at afkøle helt ned.

Dine bønner skal se grønne ud, ud som de køler sig.

7. Klem hver bønne og åben den med din søm. Hold en bønne mellem tommelfingeren og pegefingeren og giv den en god klemning for at anvende noget pres på huden. Pierce huden med din miniature for at frigøre bønnen fra sin voksne ydre hud.

Du kan bemærke, at huden kommer ud på egen hånd i isvandet.

Billede med titlen Cook fava bønner trin 8

8. Server bønnerne, hvis du planlægger at spise dem med det samme. Overfør de skrællede bønner til en skål eller servering skål, hvis du planlægger at spise dem almindeligt, eller bruger dem i en anden opskrift. Nu hvor både pod og hud fjernes, er dine fava bønner klar til at nyde!

9. Opbevar de kogte bønner i køleskabet eller fryseren. Du kan holde kogte fava bønner i køleskabet i op til en uge ved at overføre dem i en forseglet plastikpose, og skub derefter ud alle ekstra luft. Hvis du ikke ønsker at spise bønnerne straks, flyt bønnerne til robust, fryser-sikker beholder, som vil holde dem friske i et par måneder.

Det kan hjælpe med at mærke posen, så du husker, når du kogte dem.

Fryseren vil holde dine bønner grønne, selvom du ikke nyder dem straks.

Metode 2 af 4:

Sauteeing bønnerne

1. Opvarm en stegepande med hvidløg, olie og smør i 1 minut. Hæld 1 US spsk (15 ml) smør, 1sp (4.9 ml) olivenolie og 2 hakket hvidløg fedtet i en stor pande. Bland disse ingredienser sammen over medium varme, så den hvidløg sautee i blandingen.

2. Kog og overfør fava bønnerne i hvidløgsblandingen. Skræl og blanche 1½ til 2 kopper fava bønner og kog op til 3 minutter, så de er bløde og lettere at lave mad med. Når du har kogt fava bønnerne, sold dem ud i isvand, så de ikke længere laver madlavning. På dette tidspunkt kan du hælde de kogte bønner i hvidløgsblandingen i stegepanden.

Du kan også frosne, pre-blancherede bønner til dette.

3. Lad bønnerne lave mad i 5 minutter. Sæt en timer i 5 minutter, omrør bønnerne i den varme olie- og smørblanding, mens du venter. Når timeren er op, skal du fjerne bønnerne fra stegepanden, så de er klar til at tjene.

Hvis dine bønner ikke ser sauteret ud efter 5 minutter, skal du forlade dem i yderligere 2 minutter.

Billede med titlen Cook fava bønner trin 13

4. Garnér og server de sautéed bønner. Stænk lidt salt og peber på toppen af dine bønner for virkelig at bringe smagen ud. På dette tidspunkt vil du være klar til at tjene og nyde dine kogte og sauterede fava bønner!

Typisk kan fava bønner vare i køleskabet i op til en uge.

Metode 3 af 4:

Grilling Hele pods

1. Bland fava bønnerne i en skål med 2 US spsk (30 ml) olivenolie. Hæld 1 lb (0.45 kg) Skylle fava bønner i en stor skål. Bland i 2 US spsk (30 ml) olivenolie, så de vil være klar til at kaste på grillen.

Hvis du ikke har en grill, kan du stege dine fava bean pods i ovnen i 10 minutter ved 425 ° F (218 ° C).

2. Indstil din grill til en høj varmeindstilling. Uanset om du har en gas- eller trækulgrill, vil du have grillen til at være meget varm, når du begynder at lave mad. Indstil en brugerdefineret temperatur, hvis du bruger en gasgrill, eller fortsæt med at overvåge din kulgrill, indtil den er ekstremt varm.

3. Spred dine oliebelagte fava bønner over grillen. Brug tang eller et separat redskab til at placere fava bønnerne på grillen. Prøv at adskille dem, så ingen af bælgene er overlappende, hvilket vil hjælpe dem med at lave jævnt.

Du kan altid lave bønnerne i skift, hvis du har brug for det.

4. Flip bønnerne, indtil de er lidt charred på nogle dele af poden. Forlad bønnerne på grillen i flere minutter, ved hjælp af en grillspatel eller andet redskab til at vende poderne over en gang imellem. Tjek for charredne pletter på overfladen af pods, hvilket betyder at de er klar til at fjerne fra grillen.

5. Fjern podene og bland dem med rød peber, hakket scallion og salt. Overfør de grillede pods i en stor skål, tilføj i en hakket scallion og ½ tsk (0.9 g) af knust rød peber til garnering sammen med en knivspids salt. Flyt de krydrede pods på en plade sammen med nogle citron kiler til garnering.

Du kan også bruge kinesisk chile sauce i stedet for knust rød peber, hvis det er nødvendigt.

Metode 4 af 4:

Kogende tørrede bønner

1. Køle de blødningsbønner natten over og fjern den ydre hud. Tilføj /₂ lb (0.23 kg) tørret og afskallet fava bønner i en stor skål, så de vil være klar til blødning. Hæld vand over de tørrede bønner, efterlader 3 i (7.6 cm) vand på toppen. Flyt bønnerne i køleskabet og lad dem bløde natten over, eller i mindst 8 timer. Når bønnerne har haft rigelig tid til at suge, skal du skrælle den ydre hud fra hver bønne.

Denne proces kan være lidt tidskrævende, men det vil gøre det nemmere at forberede din skål.

2. Overfør de skrællede fava bønner til en gryde og dække dem med vand. Indstil en stor, robust gryde på din komfur og tilføj i de skrællede fava bønner. Når du har gjort dette, hæld nok koldt vand i puljen for at dække bønnerne helt, hvilket vil hjælpe med madlavningsprocessen.

3. Tænd på komfuret og vent på bønnerne at koge. Sæt brænderen til en høj temperatur og læg et låg på potten, så vand og bønner koger mere effektivt. Tjek på bønnerne regelmæssigt for at se om de koger, hvilket betyder at du er klar til at fortsætte med opskriften.

Da vandet begynder at koge, kan det hjælpe med at scoop ud skummet med en slidset ske.

4. Salt og kog bønnerne i 1 time. Rør en knivspids salt i puljen, sæt derefter en tid i 1 time for at lade de skrællede bønner koge og kog grundigt. I løbet af denne time, rør bønnerne ofte for at holde blandingen konsekvent. Hvis for meget vand fordampes, hæld i mere koldt vand, så dine bønner er helt dækket, når de laver mad.

5. Mos bønnerne i de sidste 10 minutter med kogning. Vent, indtil der er omkring 10 minutter tilbage på din madlavningstimer, så tag en træsked. Hold omrøring bønnerne ved at bruge skeen til at mos dem i en tyk, clotted cremeagtig konsistens.

Tekstur af mashed bønner behøver ikke at være super konsekvent.

6. Rør i 1c (240 ml) olivenolie og andre krydderier. Hæld i nogle olivenolie sammen med en knivspids salt og peber til smag. Bland disse ingredienser i bønnerne for at hjælpe med at give din skål den konsistens og smag, du leder efter.

7. Kog 1 lb (0.45 kg) bitter greens i kogende vand. Grib dine grønne valg, hvad enten deres mælkebøtte greener, bitter greener, broccoli rabe eller watercress. Skyl af dine greener, inden du tilføjer dem i en separat kogende kogende vand. Vent flere minutter for grønne at lave mad, eller indtil de er bløde og ømme.

8. Afløb og sæson grønne og server dem bønnerne. Overfør grønne til en kolander, så alle de resterende vanddråbe ud. Bland det grønne med en anden 1C (240 ml) olivenolie sammen med en knivspids salt og peber. Placer en scoop grønne på en tallerken sammen med en scoop af dine kogte fava bønner.

Tykt brød er en fantastisk side med denne skål.

Tips

Du kan mos fava bønner i en pasta og bruge dem som en velsmagende garnering.

Drys nogle kogte fava bønner over din yndlingssalat, eller server dem sammen med en god pasta eller risotto.

Advarsler

Hvis du tager monoaminoxidaseinhibitormedicin, som er en type antidepressiv, skal du kontakte din læge, før du bruger fava bønner. Bønnerne kan forårsage alvorlige symptomer, som spikes i blodtryk, hvis du tager denne medicin.

Hvis du har en G6PD-mangel eller favisme, kan spise fava bønner forårsage alvorlig anæmi.