Sådan laver du nyrebønner

Nyrebønner, også kendt som Rajma, er en hæfteklammer af indiske retter og det vestlige køkken ens. Den hjertelige røde nyrebønne kan koges i supper, chilier og curries, der anvendes i salater og risbaserede retter, hvilket gør det til et protein og vitaminrig kød alternativ eller en fremhævet genstand i sig selv. Hvis du vil lære at lave tørrede nyrebønner korrekt, kan du lære de nødvendige skridt, samt hvad de skal gøre med dem, når du er igennem.

Trin

Del 1 af 2:
Madlavning tørrede nyrebønner
  1. Billede titlen Cook nyre bønner trin 1
1. Sug tørrede nyrebønner i koldt vand i 8-12 timer. Tørrede nyrebønner skal gennemblødes i vand, før de koges og koges. For de bedste resultater, suge bønner i en gryde fuld af køligt vand natten over ved stuetemperatur.
  • Det er en god ide at sortere gennem bønnerne før hånden og skylle dem ud for at fjerne støv, sediment eller små småsten, der måske har fået blandet i. Skylning dem i en kolander er normalt fint.
  • Uden blødning og madlavning grundigt indeholder nyrebønner phytohaemagglutinin, også kendt som nyrebønne lectin, som forårsager gastrisk nød. For at undgå dette skal de koges mindst 30 minutter ved kogning.
  • Hvis du ikke har tid til at suge bønner natten over, kan du også gøre fremdriftsmetoden. Tag tørre bønner til kog, og sluk derefter varmen og lad dem suge i ca. 2-3 timer. Kassér blødningsvandet og kog normalt.
  • 2. Vælg en madlavningsmetode. Bønner er sandsynligvis mest almindeligt kogte ved at koge dem i en gryde af rent vand, på ovnen øverst i et par timer. Der er en række måder at lave mad, dog afhængigt af hvad du har til rådighed.
  • En anden traditionel og hurtig metode er at lave nyrebønner i en trykkomfur. Sug bønnerne normalt og lås låget på plads, og følg derefter instruktionerne for din særlige trykkomfur.
  • Dåse nyrebønner behøver ikke at blive kogt. Du kan tilføje dem til enhver opskrift, der kræver bønner uden at lave dem.
  • 3. Simmer bønner forsigtigt i 1-2 timer. Efter opblødning af bønnerne skylles dem grundigt i ferskvand og dække bønnerne med tilstrækkeligt rent vand til at dække dem med ca. 2-3 tommer. Derefter dække potten og bringe vandet op til kog, straks sænke temperaturen og afdække gryden, når vandet begynder at koge. Kog bønner på en meget blid simmer. Du vil have en pot bønner til næppe at bevæge sig, så de koger jævnt og så grundigt som muligt.
  • Kog potten med låget på, men lidt Ajar, hvis du vil have en cremet krukke af bønner, og kog afdækket for fastere bønner.
  • Kontroller bønnerne efter 45 minutter, træk et par ud og klemmer dem mellem fingrene, eller prøv at tygge en. Efter et stykke tid bør de være bløde og cremet. Når de har nået den ønskede konsistens, fjern dem fra varmen.
  • Rør bønnerne med jævne mellemrum for at vende dem over, sikre, at de vil lave jævnt og grundigt, og sørg for, at vandniveauet forbliver over bønnens niveau så meget som muligt.
  • Bønner kogte en rullende koge vil lave mad, men de vil splitte meget hurtigt og blive mushier og måltidere end bønner kogte langsommere og mere forsigtigt. Hvis du vil, kan du fortsætte med at lave madlavning, så længe du vil have, for at få den tekstur, du leder efter. Mushy bønner er gode til dips, curries og masser af andre retter.
  • 4. Skim skummet ud af toppen af ​​potten, periodisk. Som nyre bønner koge, vil du bemærke et gråfisk-rødlig skum begynder at blive vist på toppen af ​​potten. Det er lectin madlavning, og det bedste ved at gøre med det er regelmæssigt skummet det af med en ske og kasserer det ved at skylle det ned i afløbet.
  • 5. Tilsæt salt og sæson, når bønnerne er næsten bløde. Det er meget vigtigt at lave tørrede bønner usaltet, eller bønnerne vil tage meget længere til at lave mad, og måske ikke koge overhovedet. Mens nogle sorter af bønner vil tage længere tid end andre, vil nogle sorter (som Garbanzo bønner) aldrig blive fuldt kogt, hvis de er kogt i saltet vand.
  • På ethvert tidspunkt i madlavningsprocessen kan du tilføje hakkede aromatiske grøntsager. Hvis din opskrift i sidste ende kræver løg, hvidløg, gulerødder eller andre grøntsager, kan du tilføje dem for at blødgøre dem til enhver tid. Hvis du vil have grøntsager fastere, tilføj dem senere i madlavningsprocessen. Blødere, tilføj dem tidligere.
  • Det er også almindeligt at tilføje en skinkehock eller en svinekød af en type til en gryde af bønner, for tilsat smag. Dette er især almindeligt for ris og bønner, der er beskrevet i næste afsnit.
  • Billede med titlen Cook nyre bønner trin 6
    6. Spænde vandet ud af de kogte bønner, hvis det er nødvendigt. Bønner er noget variabel i deres madlavningstid. Det er normalt almindeligt at nødt til at tilføje en lille smule vand, mens bønnerne simmer væk, for at holde dem madlavning jævnt. Dette kan resultere i, at der er noget vand tilbage, når bønnerne er færdige.
  • Den generelle tommelfingerregel er at tilføje tre kopper vand til hver kop tørre bønner, du tilføjer til potten. Dette bør teoretisk ende med en gryde med kogte bønner og intet vand.
  • Det er også almindeligt at spare det meste af væsken i puljen, som kan gøre for en god sovs. Afhængigt af hvad du laver med bønnerne, behøver du ikke altid at stamme det.
    • Del 2 af 2:
    Gør nyrebønne retter
    1. Billede med titlen Cook nyre bønner trin 7
    1
    Lav røde bønner og ris. Røde bønner og ris er en klassisk cajun skål, der er krydret, hjertelig og billigt at lave. Det er perfekt til alle former for add-ins, hvilket betyder, at det er en nem opskrift at tweak for din smag. For en grundlæggende version:
    • Sauté en lille hakket rødløg, to fed hvidløg, to selleri stængler og en hakket paprika i en gryde med en olivenolie. Rør i om et pund af kogte nyrebønner. Alternativt kan du tilføje disse grøntsager til nyrebønnerne, mens de laver mad, som beskrevet ovenfor.
    • Til denne blanding tilføjes 2.5 kopper vand, en kop hvid ris og en skinkehock, hvis det ønskes. Tag blandingen til kog, reducer varmen til lav, og lad dem simre i 20 minutter, dækket, indtil risen er færdig. Sæson med salt, peber, cayenne og varm sauce, til smag. Garnér med hakket cilantro.
  • Billede med titlen Cook nyre bønner trin 8
    2
    Lav Bean Salad. Kidney bønner gør for en fremragende og enkel kølet salat, som er en fantastisk side ved enhver grill eller cookout. Efter madlavning nyre bønner på forhånd, prøv følgende bønne salat opskrift:
  • Bland en kop nyrebønner med en kop garbanzo bønner, en kop sorte bønner, en kop hakket paprika, og en halv kop hakket grøn løg.
  • Klæd bønnerne i tre spiseskefulde rødvineddike, to spiseskefulde olivenolie, en teskefuld sukker, en teskefuld citronsaft og salt og peber til smag. Lad sidde i køleskabet natten over, og bland derefter grundigt og server kold.
  • Enhver oliebaseret kommerciel salat dressing ville gøre for en fin substitution for eddike og olivenolie, hvis du foretrækker. Italiensk salat dressing fungerer pænt.
  • Billede med titlen Cook nyre bønner trin 9
    3. Gør Rajma Curry. Som du laver en krukke med nyrebønner, tilføj løg, hvidløg og andre aromatiske grøntsager til at starte bunden for denne lækre og enkle indiske opskrift. Rajma er en hæfteklammer, der almindeligvis serveres med roti eller andre flade brød. Efter madlavning en krukke af nyrebønner, i en separat pan:
  • Sautee en hakket hvid løg, tre fed hvidløg og en en-tommers stykke revet ingefær i nogle ghee. Til dette tilsættes tre små tomater, hakket, en teskefuld spidskommer og en spiseskefuld jordkoriander, en halv teskefuld gurkemejepulver og en teskefuld rød chili-pulver.
  • Tilføj dine nyrebønner direkte ind i tomatbasen. Tilsæt 2-3 kopper vand, eller brug væsken fra de kogte bønner for at hjælpe med at tykke. Kog over lav varme, afdækket, i 30-40 minutter. Sæson med salt, peber og en teskefuld Garam Masala. Server med ris, roti eller naan, og top med hakket cilantro og lime.
  • Billedet med titlen Cook nyre bønner trin 10
    4
    Lav chili. En super-almindelig brug nyrebønner i USA er at bruge dem i en chili. Uanset hvad slags chili du favoriserer, laver nyrebønner en vidunderlig tilføjelse (undtagen i Texas, hvor den er rynket på). At lave en grundlæggende chili:
  • Brunt et pund lean malet oksekød i en gryde, tilsætning af en hakket hvid løg, tre fedter af hakket hvidløg og 3-4 spiseskefulde rødt chili pulver. Dæk med 3-4 kopper vand, og tilsæt 2 kopper kogte nyrebønner. Simmer på lav, afdækket, i 1-2 timer. Salt, peber og varm sauce til smag.
  • Andre gode tilføjelser omfatter Garbanzos, sorte bønner, majs og makaroni nudler. Chili går godt med tortillas, majsbrød og bagt kartofler.
  • BILLEDE TITLED COOK KIDNY BEANS TRIN 11
    5. Lav en bønnesuppe. Grundlæggende vegetabilske suppe kan leves op med tilføjelsen af ​​nyrebønner. Hvis du forsøger at gøre en aftensmad, der vil rydde ud af kabinettet, er en grøntsagssuppe en god mulighed, og en, som du kan piske op med en række ingredienser. For en grundlæggende version, prøv dette:
  • I en gryde, sauté en hakket løg og noget hvidløg i olivenolie. Tilsæt 1-2 hakkede gulerødder, og en kop hakket hvid kartoffel. Tilføj 2-3 kopper kylling / vegetabilsk lager eller vand, og lad dem simre. Tilføj uanset grøntsager du har til rådighed: dåse, frosne eller friske grønne bønner, majs og en kop nyrebønner. Sæson med hakket basilikum, salt og peber til smag.
  • Billede med titlen Cook nyre bønner trin 12
    6. Bare spis dem som en side skål. Saltet og krydret med en smule cayenne peber, nyrebønner gør for en god side skål alle på egen hånd. Nyrebønner er højt i C-vitamin, folat, fiber, kalium og protein.
  • Har brug for et hurtigt måltid? Kog op en gryde af bønner og en pande af majsbrød. Let og velsmagende.

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse

    Video

    Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

    Tips

    Nyrebønner er meget velsmagende i nachos.

    Advarsler

    Det er meget vigtigt at suge bønner grundigt, før de laver dem for at undgå intestinal nød. Forsøg ikke at lave mad og spise tørre bønner uden at bløde dem og ændre vandet.
    Del på sociale netværk :
    Lignende