Sådan laver du en Thanksgiving Tyrkiet: 15 trin (med billeder)

Tyrkiet har været en nordamerikansk taksigelse tradition for hundreder af år. At vide, hvordan man laver en Tyrkiet er afgørende for enhver, der ønsker at være vært for en Thanksgiving eller Christmas Feast for venner og familie, men hvis du aldrig har kogt en før, kan det være en skræmmende opgave. For de fleste mennesker er hemmeligheden til en lækker kalkun sprød hud og ømt, saftigt kød, og der er et par måder, du kan opnå dette.

ingredienser

Brine

1 kop (288 g) kosher salt
½ kop (100 g) lysebrunt sukker
1 gallon (3.8 l) Vegetabilsk lager
1 spsk (12 g) sorte peberkorn
1 ½ teskefulde (3 g) Allspice Berries
1 ½ teskefulde (3.5 g) hakket kandiseret ingefær
1 gallon (3.8 l) stærkt isvand

Kalkun

En hel kalkun, frisk eller frosset
1 rødt æble, skåret
½ løg, skåret
1 kanelstick
1 kop (240 ml) vand
2 spiseskefulde (3 g) tørret persille
2 spiseskefulde (7 g) jorden tørret rosmarin
2 spiseskefulde (4 g) tørret salvie
2 spiseskefulde (9 g) tørret timian
1 spsk (13 g) citron peber
1 spsk salt (17 g)
2 spsk (28 g) smør
2 kopper (470 ml) bouillon

Sauce

Drippings fra Tyrkiet
2 kopper (470 ml) bouillon

¼ kop (32 g) mel

Trin

Del 1 af 3:

Brænder Tyrkiet

Tø Tyrkiet, hvis det er frosset. Frosne kalkuner skal holdes frosset, indtil du er klar til at bruge dem. Et par dage før du laver dit måltid, kan du begynde at optøning af Tyrkiet ved hjælp af en fjerkræ-sikker metode, der forhindrer vækst og spredning af bakterier. Du kan ikke sikkert tøve Tyrkiet ved stuetemperatur i mere end 2 timer.

For at tøve kalkunen i køleskabet skal du have brug for omkring 24 timer pr. 5 pund (2.3 kg) i Tyrkiet. Du skal blot placere Tyrkiet i køleskabet et par dage, før du planlægger at lave mad. Når Tøges, kan Tyrkiet forblive i køleskabet i yderligere 2 dage. Sørg for at placere et beskyttende ark eller plade under fuglen for at fange væske.
Hvis du ikke har så meget tid, kan du også tøve Tyrkiet i koldt vand, og det vil kun kræve ca. 30 minutter pr. 1 pund (0.45 kg). Placer kalkunen i en forseglet plastpose og nedsænk den i koldt vand. Skift vandet hvert 30. minut. Kog det optøede Tyrkiet med det samme.

Billede med titlen kog en Thanksgiving Tyrkiet Trin 2

2. Forberede brine. I en stor kasserolle kombineres saltet, brunt sukker, lager, peberkorn, allspice bær og ingefær. Varm saltopløsningen over medium-høj varme, omrør lejlighedsvis. Bring blandingen til kog og lad dem simre, indtil sukkeret og salt er opløst. Fjern blandingen fra varmen og lad den afkøle til stuetemperatur. Overfør det til en madopbevaringsbeholder og læg den i køleskabet.

For at give saltlage den bedste smag, forberede den 3 dage før du planlægger at lave kalkunen. Så gem det i køleskabet, indtil du er klar til at saltes kalkunen natten før madlavning.

Denne mængde saltlage er egnet til en kalkun op til 16 pund (7.3 kg).

Billedet med titlen Cook A Thanksgiving Tyrkiet Trin 3

3. Brine Tyrkiet. Formålet med at brining er at gøre kødet juicier og huden crispier. Natten før du planlægger at lave kalkun, fjerne nakke og giblets fra kalkunens hulrum og placere kalkunbrystet i en stor stockpot. Tilsæt isvand og saltvandsløsning for at dække kalkunen.

Hvis Tyrkiet flyder og ikke nedsænket i saltvandsløsningen, skal du veje den ned med en plade. Dæk potten med folie eller et låg.

Placer potten i køleskabet til hvor som helst fra 12 til 24 timer. Drej kalkunen halvvejs gennem brining processen.

Billede med titlen kog en Thanksgiving Tyrkiet Trin 4

4. Fjern Tyrkiet fra saltlage, før du laver det. Kassér saltlage og skyl kalkunen inde og ude. Flyt kalkunen til et stegestativ og klap det tørt med papirhåndklæder.

Efter at have klæbet Tyrkiet tørt, lad det lufttørre i en anden time, før de laver den for at sikre den skarpeste hud muligt.

Altid sørg for at du vasker dine hænder, madlavningsflader og retter godt med varmt, sæbevand, når du beskæftiger sig med rå fjerkræ.

Advarsel: Skyl kun RAW Tyrkiet, hvis du har brug for at fjerne overskydende saltlage. Skylning Tyrkiet kan sprede bakterier omkring dit køkkenområde. Læg ned papirhåndklæder for at beskytte området omkring din vask, og vask din vask og tæller med varmt, sæbevand både før og efter skylning.

Del 2 af 3:

Dressing Tyrkiet

1. Fjern nakken og Giblets. Hvis du ikke saltede Tyrkiet og ikke har tømt halshulrummet, gør det nu nu. Du kan enten kassere giblets eller holde dem til at lave bouillon eller sovs.

For at finde Giblets, skal du først finde hovedet på Tyrkiet. Kig på orienteringen af benene, fordi de altid vil pege på bagsiden af Tyrkiet, hvilket betyder, at hovedet er modsat.
I Tyrkiets hoved vil der være en hudflap, der dækker halshulrummet, og gibletterne vil være placeret herinde. Træk klappen op, læg din hånd i hulrummet, og træk Gibletterne ud.
Du må også nødt til at fjerne nakken, som sandsynligvis vil være placeret i hulrummet mellem benene på bagsiden af Tyrkiet. Du kan også finde en forudgående sovesofe i en af hulrummene, som du enten kan bruge eller kassere.

Billede med titlen kog en Thanksgiving Tyrkiet Trin 6

2. Gøre aromatiske stoffer til hulrummet. Sæt løg, æble og kanel stick ind i en lille gryde. Dække dem med vand og bringe dem til koge over medium varme. Når vandet starter simmering, lad det koge i 5 minutter. Fjern panden fra varmen, belast vandet og lad aromatiske midler blive sejt nok til at håndtere.

Du behøver ikke at koge aromatikerne først, men det vil hjælpe med at frigøre smagene af løg, æble og kanel, som vil bidrage til at give Tyrkiet nogle subtile smag og holde kødet fugtig.

Billede titlen koge en Thanksgiving Tyrkiet Trin 7

3. Placer aromatiske stoffer i hulrummet. Placer den anstrengte og afkølede løg, æble og kanelstick inde i fuglens store hulrum. Du kan også fylde hulrummet med andre eller ekstra ingredienser, såsom:

Apple skiver

Orange skiver

Knust hvidløg

Friske eller tørrede urter, såsom rosmarin, timian og salvie

Billede med titlen Cook en Thanksgiving Tyrkiet Trin 8

4. Baste kalkunen med en urtmør. Dette vil blive gnides på tyrkiets hud for at gøre det sprødt, velsmagende og gyldenbrun. I en fødevareprocessor blandes smør, urter, salt og peber.

Brug dine hænder eller en bastbørste, spred urtmøret over hele Tyrkiets hud.

Del 3 af 3:

Stegning kalkunen

1. Placer ovnstativet, så Tyrkiet passer til. For en kalkun, der er under 20 pund (9.1 kg), brug den midterste rack. For en Tyrkiet er der over 20 pund (9.1 kg), flyt racket til niveauet nedenfor. Dette vil sikre, at fuglen koger jævnt uden overkogning eller tager for lang tid.

Du vil højst sandsynligt nødt til at fjerne yderligere racks fra ovnen for at gøre nok plads til stegepanden. Sørg for at du placerer og fjern racks, før du tænder ovnen til forvarmning.

Billede med titlen Cook A Thanksgiving Tyrkiet Trin 10

2. Forvarm ovnen til 475 ° F (246 ° C). Mens ovnen opvarmes, samles dine forsyninger. Du får brug for:

Roasting rack (hvis din Tyrkiet ikke allerede er på en)

Roast Pan designet til det rack, du bruger

Billede med titlen Cook en Thanksgiving Tyrkiet Trin 11

3. Steg kalkunen på 475 ° F (246 ° C) i 20 minutter. Sæt stegeholderen i stegepanden og sæt Tyrkiet Breast-up på stativet. Hæld bouillon i bunden af panden, men hæld ikke det over Tyrkiet selv. Placer den afdækkede Tyrkiet i ovnen og stege den i 20 minutter.

BILLEDE Titled Cook A Thanksgiving Tyrkiet Trin 12

4. Reducer temperaturen til 350 ° F (177 ° C). Efter 20 minutter reducerer ovntemperaturen til 350 ° F (177 ° C). Ikke åbne døren, da dette vil lade ud for meget varme.

Denne proces med at lave kalkiet på høj og derefter reducere temperaturen vil hjælpe med at gøre huden sprød og forsegle i saftene.

Fortsæt med at lave kalkunen ved denne temperatur, indtil den er færdig. Tommelfingerregel er, at du skal lave kalkun i 13 minutter pr. 1 pund (0.45 kg). Hvis du arbejder med en 15 lb (6.8 kg) Tyrkiet, du skal lave mad i omkring 195 minutter eller 3 timer og 15 minutter.

Billede med titlen Cook A Thanksgiving Tyrkiet Trin 13

5. Brug et termometer til at kontrollere temperaturen. Omkring halvvejs i den estimerede tilberedningstid, begynd at kontrollere Tyrkiets indre temperatur regelmæssigt. Den er fuldt kogt, når det når en indre temperatur på 165 ° F (74 ° C).

De 13 minutter pr. 1 pund (0.45 kg) Regel er en god retningslinje, men den faktiske madlavningstid vil variere baseret på, om du har fyldt, trussed eller brined Tyrkiet. Brug altid et termometer til at bestemme, hvornår Tyrkiet er færdig.

Kontroller temperaturen på 3 separate steder: brystet, indvendig lår og yderlår.

Billede med titlen Cook A Thanksgiving Tyrkiet Trin 14

6. Lad kødet hvile før udskæring og tjene det. Når Tyrkiet er kogt, skal du fjerne den fra ovnen og lade det hvile, afdækkes i ca. 20 minutter.

Når du er klar til at skære Tyrkiet, skal du fjerne stegestativet fra panden og overføre Tyrkiet til et skærebræt.

Hvile kalkunen før du skærer det vil hjælpe med at holde saftene inde i kødet, hvilket forhindrer det i at tørre ud.

Billede med titlen Cook A Thanksgiving Tyrkiet Trin 15

Lav sauce fra drippings. Overfør væsken i stegepanden til en stor kasserolle. Tilsæt 1 kop (240 ml) lager eller bouillon til drippings og opvarm blandingen over medium varme. I en skål, pisk sammen ¼ kop (32 g) mel og 1 kop (240 ml) bouillon. Pisk dette ind i lageret og drippings og fortsæt med at opvarme sovs, indtil det tykkere.

Du kan også forlade dryppings i stegepanden og gøre sovs i det, så længe du har en stegepande, der er slidstærkt nok til at modstå direkte varme fra et element.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Video.

Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

Tips

Advarsler

Mens det er sikkert at lave mad inde i fuglen, anbefales det ikke, fordi du risikerer at overvinde kødet for at få fyldningen til en sikker temperatur.

Skyl aldrig RAW TYRKIET, medmindre det er bred. Skylning vil ikke fjerne bakterier effektivt, og det kunne faktisk sprede bakterier omkring dit køkken og øge dine chancer for at blive syg. Den bedste måde at slippe af med bakterier på Tyrkiet er at lave det grundigt.

Del på sociale netværk :

Sådan laver du en thanksgiving tyrkiet