Sådan laver du en tyrkiet

Madlavning en kalkun, stor eller lille, er meget lettere end du måske tror. Nøglen er at starte med en Tyrkiet, der er blevet præppet korrekt, og tag derefter foranstaltninger for at sikre, at det ikke tørrer ud under madlavning. Når du har valgt en Tyrkiet, der passer til dine behov, skal du sørge for at smage, stuff det (hvis du vil) og stege det i ovnen, indtil det er ømt og gyldenbrun.

Trin

Del 1 af 4:
Vælge og forberede Tyrkiet
  1. Billede med titlen koge et kalkun Trin 1
1. Vælg en god kvalitet Tyrkiet. En Tyrkiet er et emne, der er værd at splurge på, hvis du kan. Kalkuner, der er blevet frosset i lang tid, har siddet ud i displayet i et stykke tid, eller er blevet behandlet med konserveringsmidler, vil ikke smage så godt eller lave mad såvel som friske, ubehandlede kalkuner. Hold disse pointers i tankerne, når du vælger en ud:
  • Prøv at få en frisk kalkun fra en slagter i stedet for fra kødvisningen på købmanden. Slagterbutikker har tendens til at have kød, der er friskere.
  • Free-range eller græshævede kalkuner er dyrere end coop-raised kalkuner, men de har tendens til at have en mere robust smag.
  • Selvbastede kalkuner har tilsat krydderier og vand, hvilket gør dem ekstra fugtige og salte. Du kan overveje fugtigheden A plus, men disse fugle vil have mindre af en naturlig kalkun smag end ubehandlede kalkuner.
  • Kosher kalkuner har også tilsat salt, som kan påvirke smagen.
  • Billede titlen koge et kalkun trin 2
    2. Få en Tyrkiet, der er den rigtige størrelse for dine behov. Før du køber en Tyrkiet, skal du overveje, hvor mange mennesker du fodrer. Som en tommelfingerregel, sigter mod at få omkring 1 pund (0.45 kg) af fugl pr. Person, eller lidt mere. Så for eksempel en lille 12-14 lb (5.4-6.4 kg) Tyrkiet vil fodre op til 14 personer, et medium 15-17 lb (6.8-7.7 kg) Tyrkiet vil fodre op til 17 og en stor 18-21 pund (8.2-9.5 kg) Tyrkiet kan fodre op til 21.
  • Hvis du vil have masser af rester, få en større fugl end du har brug for at tjene alle.
  • Billede med titlen koge et kalkun Trin 3
    3
    Tømmer Tyrkiet Hvis det er nødvendigt. Hvis du tilfældigvis vælger en frosset kalkun til dit måltid, er det meget vigtigt at tage det ud af fryseren på forhånd for at lade Tyrkiet helt afrimning og tøge før madlavning. Den sikreste optøningsmetode er at sætte kalkunen på den nederste hylde på dit køleskab i sin oprindelige indpakning. Giv det 24 timers optøningstid for hver 4-5 pund (1.8-2.3 kg) af vægt.
  • For en hurtigere tø, sæt den indpakket kalkun i en vask fuld af koldt vand. Denne metode tager cirka 30 minutter pr. 1 pund (0.45 kg) af fugl. Af sikkerhedsmæssige årsager skal du ændre vandet hvert 30. minut og koge kalkunen, så snart det er gjort optøning.
  • Hvis du virkelig trykker på tid, skal du prøve at afrøje din uoppakkede kalkun i en dyb skål i mikrobølgeovnen (Hvis det passer!). Mens mængden af ​​tid dette tager varierer, har du generelt brug for 6 minutters afrimningstid for hver 1 pund (0.45 kg) af Tyrkiet.

    • Vidste du? Du kan sikkert lave en frosset kalkun, men processen tager 50% længere end madlavning en frisk eller optøet Tyrkiet.

  • 4. Tøm Tyrkiets hulrum, hvis det har Giblets. Før du koger din Tyrkiet, fjern eventuelle giblets fra indersiden. De kommer ofte i en lille taske, der let kasseres, selvom nogle mennesker kan lide at redde dem til suppe eller indarbejde dem i fyldningen. Du kan også finde en hals i hulrummet - gem det eller kassér det.
  • Du kan finde Giblets enten i Tyrkiets hovedhulrum eller gemt under en hudflap på fuglens hoved ende.
  • 5. Skyl kalkunen kun under rindende vand, hvis det er brined. Hvis du laver en brineret kalkun, giv indersiden en hurtig skylning under køligt, rindende vand for at fjerne overskydende saltvand. Hold stegningspanden ved siden af ​​vasken, så du kan overføre Tyrkiet der nemt uden at dryppe over hele dit arbejdsområde. Derefter, klapp kalkunen tørre med papirhåndklæder for at sikre, at huden får flot og sprød i ovnen.
  • Bemærk: USDA anbefaler ikke skylning af kalkuner, før de laver dem, medmindre de er brined. Skylning af en ubrundet Tyrkiet vil ikke gøre meget, undtagen unødigt spredte bakterier omkring dit køkken.
  • Vask din vask med varmt, sæbevand både før og efter skylning af et brintet kalkun. Du kan også beskytte området omkring vasken ved at lægge papirhåndklæder først.
    • Del 2 af 4:
    Fyldning og krydder Tyrkiet
    1. Billede med titlen koge et kalkun Trin 6
    1
    Brine Tyrkiet hvis ønsket. Brining indebærer blødning af dit kalkun i en saltopløsning infunderet med aromatiske urter og krydderier. Brining-processen tilføjer både smag og fugt til Tyrkiet og forhindrer tørring under kogeprocessen. For at sine din Tyrkiet, sæt kalkunen i en stor, overdækket gryde med tilstrækkelig brining løsning til at dække det helt. Køle kalkunen i saltlage i 12-24 timer før madlavning.
    • Du skal skylle din Tyrkiet og klappe det tørre, efter at du saltes det.
    • Kokke varierer med hensyn til, om brinning en kalkun er virkelig nødvendig. Hvis du elsker smagen af ​​salt kalkunkød, vil du måske gerne give det en prøve - hvis du foretrækker at undgå at spise en masse salt, spring over saltladen.
    • Ikke salt dit kalkun, hvis det er kosher, selvbastning eller forudbestemt. Dette vil resultere i en ubehageligt salt Tyrkiet.
    • Du kan lave en basisk saltlage ved at opløse 1 kop (ca. 250 g) kosher salt i 4 amerikanske quarts (3.8 l) af varmt vand. Tilføj aromatiske stoffer, såsom bay blade, peberkorn, nelliker, allspice eller citronskal, til smag.
  • Billede med titlen koge et kalkun trin 7
    2
    Forbered fyldningen af dit valg. Du kan enten bruge en boxed stuffing mix eller gøre fyldning fra bunden. Tjek din opskrift tæt for at sikre, at du forbereder den rigtige mængde af fyld til din Tyrkiet baseret på fuglens størrelse.
  • Som regel bør du tilstræbe at forberede sig om ¾ af en kop (ca. 150 g) fyld pr. 1 pund (0.45 kg) af Tyrkiet.
  • Billede med titlen koge et kalkun Trin 8
    3
    Ting Tyrkiet hvis du kan lide. Når fyldningen er kogt og køligt nok til at håndtere, fylder tyrkiets nakkehulrum løst og fold over hudens klap for at holde fyldningen indeholdt. Hvis du vil, kan du pinke huden på plads med en metal skewer. Ske resten af ​​fyldningen løst ind i kropshulrummet og truss benene sammen med køkkengarn.
  • Som et alternativ til at tilføje fyldningen direkte til Tyrkiet, kan du lave det separat i en bageplade.

    • Tip: Nogle kokke kan ikke lide at tilføje fyldning, fordi det får kalkunen til at lave en ujævnt og øger den samlede madlavningstid. Der er ikke behov for at gøre dit kalkun, hvis du foretrækker ikke at.

  • 4. Gnid kalkunen med olivenolie og sæson den at smage. Når Tyrkiet er fyldt (eller ej, hvis du foretrækker at gøre fyldningen separat), gnid huden over med olivenolie eller smeltet, afklaret smør at låse i fugt. Sæson Tyrkiet med et lille salt og peber, hvis du ønsker det.
  • Spring over saltet, hvis din Tyrkiet er brintet, selvbastning eller kosher.
  • Du kan også eksperimentere med andre krydderier, såsom rosmarin, salvie- eller hvidløgspulver.
  • Hvis du føler dig lidt mere ambitiøs, så prøv at belægge din kalkun med en lækker Sage Butter.
    • Del 3 af 4:
    Stegning og basting kalkunen
    1. Billede med titlen koge et kalkun Trin 10
    1. Forvarm ovnen til 325 ° F (163 ° C). Madlavning din Tyrkiet på en lav, jævn temperatur vil hjælpe med at sikre, at du får en velsmagende, ømt fugle. Sæt bagestativet i den laveste position i ovnen, så du har masser af plads til din Tyrkiet.
    • Nogle kokke anbefaler at starte Tyrkiet ved 425 ° F (218 ° C) og derefter reducere varmen efter en halv time. Denne tilgang vil fremskynde din madlavningstid med 30-90 minutter, men det er vigtigt at huske at vende ovnen ned!
  • 2. Dæk en stegepande med aluminiumsfolie. Brug 2 ark af tungt aluminiumsfolie. 1 ark skal gå langvarigt over panden og den næste ark bredde. Sørg for, at arkene er store nok til at vikle over og rundt om hele Tyrkiet for at danne et løst, forseglet telt. Dette låser i fugt og hjælper med at forhindre, at Tyrkiet brænder eller brune for hurtigt.
  • Nogle kokke anbefaler at vente til 2 / 3rds af vejen gennem madlavningstiden, før du tilføjer et folie telt til Tyrkiet. Dette kan hjælpe med at forhindre brændende, mens du giver huden masser af tid til at blive skarp.
  • Billede med titlen koge et kalkun Trin 12
    3. Bestem tilberedningstiden baseret på Tyrkiets vægt. Den gennemsnitlige tilberedningstid er 20 minutter pr. 1 pund (0.45 kg) Tyrkiet, hvis din fugl er umudrettet. Hvis din Tyrkiet er fyldt, tilføj dog en ekstra ¼ time til den samlede madlavningstid.

    Sikkerhedsforanstaltninger: Mens du kan få en anslået madlavningstid baseret på din Tyrkiets størrelse, skal du kontrollere sin doneness for at være sikker. For at sikre, at din Tyrkiet er sikkert at spise, skal du bruge et kødtermometer til at kontrollere, at både kødet og fyldningen har nået en indre temperatur på 165 ° F (74 ° C), før du spiser den.

  • 4. Placer kalkunen i stegepanden og læg den i ovnen. Når Tyrkiet er forberedt, og ovnen er tændt, sæt Tyrkiet i stegepanden og dækker det med aluminiumsfolien. Hvis det er muligt, sæt Tyrkiet i ovnen, så benene står over for bagsiden, da disse tager længere tid at lave mad end brystet.
  • Dit Tyrkiet vil sandsynligvis producere en masse væske, især hvis det er brined eller selvbastning. Men hvis din Tyrkiet er ubrintet, kan du tilføje lidt ekstra fugt ved at hælde 2 kopper (470 ml) Tyrkiet lager i bunden af ​​panden.
  • 5. Baste Tyrkiet hvert 30. minut. Åbn ovnen, forsigtigt udfolde folien og brug en kalkunbaster eller en ske til at hælde Tyrkiets saft fra bunden af ​​stegningpanden over Tyrkiets hud. Basting vil hjælpe huden brun mere jævnt.
  • Hvis din Tyrkiet ikke gør nok fugt på egen hånd, kan du tilføje lidt mere lager til bunden af ​​panden.
  • Billede med titlen koge et kalkun Trin 15
    6. Fjern folien i de sidste 45 minutter til skarp huden. I løbet af de sidste 30-45 minutter af madlavning skal du fjerne folien over brystet og lårene. Dette vil hjælpe huden med at blive brun og sprød.
  • Forladelse af folien over enderne af vingerne og tromler vil hjælpe dem med at holde dem fra brændende.
  • Hvis nogen del af din Tyrkiet brunes for hurtigt, skal du prøve at dreje panden for at hjælpe med at distribuere varmen mere jævnt.
  • Billede med titlen koge et kalkun Trin 16
    7. Brug et kødtermometer for at se, om Tyrkiet er færdig. Når din estimerede tilberedningstid er færdig, skal du bruge et kødtermometer til at kontrollere, om Tyrkiet er klar til at komme ud. Placer termometeret i indersiden lår. Tyrkiet er udført, når temperaturen når 165 ° F (74 ° C).
  • Din Tyrkiet kan lave mad hurtigere end du forventet, så begynd at tjekke temperaturen omkring halvvejs gennem den estimerede tilberedningstid.
  • Hvis kalkunen stadig ikke er varm nok i slutningen af ​​den estimerede tilberedningstid, skal du sætte den ind i yderligere 20 minutter og derefter tjekke det igen.
  • Glem ikke at kontrollere temperaturen af ​​fyldningen også!
    • Del 4 af 4:
    Hvile og carving kalkunen
    1. Billede med titlen koge et Tyrkiet Trin 17
    1. Lad kalkunen hvile i 30 minutter, når den er kogt. Vippe panden, så juice samler i den ene ende. Løft kalkunen og folien fra panden og læg den på et stort skærebræt. Telt folien over kalkunen og lad det hvile i 30 minutter. Dette sikrer, at Tyrkiet vil være fugtigt og ømt.
    • Mens kalkunen hviler, skal du bruge juice til lav sauce.
    • Hvis du fyldte Tyrkiet, skal du bruge en ske til at flytte fyldningen fra Tyrkiet til en serveringsskål.
  • 2
    Skære kalkunen Når det er færdigt hvile. Kalkuner er udskåret ved hjælp af samme teknik som kyllinger. Ved hjælp af en skarp kniv skal du fjerne benene, lårene og vingerne og skære kødet væk fra brysterne. Placer det hvide kød og det mørke kød i separate områder på en plade.
  • Glem ikke at fjerne Wishbone, så du kan træffe et ønske!
  • Hvis du truffet Tyrkiets ben, skal du sørge for at skære garnet, før du begynder at udskære.
  • Billede med titlen koge et kalkun Trin 19
    3. Gem enhver resterende kalkun i dit køleskab eller fryser. Resterover Tyrkiet Kød er lækkert i Tyrkiet suppe, Tyrkiet sandwich og Tyrkiet gryderet. Du kan gemme den kogte kalkun i køleskabet i 3-4 dage eller i op til 3 måneder i fryseren.
  • Sørg for at sætte kalkunen i en lufttæt beholder. Hvis du planlægger at fryse det, skal du bruge en fryser-sikker plastik badekar eller taske.

    • Tip: Når du genopvarmer rester, prøv at genopvarme kun så meget som du planlægger at spise med det samme. Gentagne gange genopvarmning af resterende kalkun vil få det til at tørre ud og miste sin smag.

    Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse

    Video

    Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

    Tips

    Stegning en kalkun er en anden fantastisk måde at lave mad på.
  • Hvis du planlægger at stege Tyrkiet og ikke er interesserede i at fylde det, kan du også prøve at spirke det for at reducere risikoen for at tørre det kalkunbryst, mens den koger.

    • Advarsler

    Skyl ikke en RAW TYRKIET, medmindre du har brug for at vaske overskydende saltvand. Skylning vil ikke slippe af med bakterier på Tyrkiet, og det kan faktisk øge risikoen for at blive syg ved at sprøjte skadelige bakterier omkring din vask og arbejdsområde. Den bedste måde at dræbe bakterier på din Tyrkiet er at lave det grundigt.
    Del på sociale netværk :
    Lignende