How to Deep Fry A Tyrkiet (med billeder)

Dybfrit kalkun er lækker, men processen kan være farlig, hvis du ikke ved hvad du laver. Men hvis du følger trinnene omhyggeligt, kan du forberede en velsmagende kalkunmiddag til din familie og venner! Før du steger, skal du altid sørge for, at din Tyrkiet er helt optøet for at undgå eksplosioner, når Tyrkiet kommer i kontakt med stegemæssig olie.

Trin

Del 1 af 4:

Krydder Tyrkiet

1. Vælg en Tyrkiet, der er omkring 15 pund (6.8 kg). De fleste fritureere kan håndtere en fugl op til 18 pund (8.2 kg), men du risikerer at forskyde for meget olie, hvis du bruger den største størrelse, der passer ind i din fryer. Også mindre fugle har tendens til at lave mere jævnt.

Du kan estimere ca. 1 servering af Tyrkiet for hvert pund (0.4 kg) fugl, så en 15 pund (6.8 kg) Tyrkiet vil tjene op til 15 personer.

2. Defrost din Tyrkiet helt, før du steg det. Forlad din Tyrkiet i køleskabet, indtil det er optøet. Det er ekstremt vigtigt, at din Tyrkiet bliver helt optøet, før du forsøger at stege det. Ice krystaller kan forårsage, at din olie spatter eller endda eksploderer, hvilket kan forårsage alvorlige forbrændinger til alle, der står i nærheden.

Tillad din Tyrkiet at tynde i 24 timer for hver 5 pund (2.3 kg) af vægt. For eksempel en 15 pund (6.8 kg) Tyrkiet ville skulle afrimme i køleskabet i 3 dage.

For at sikre, at Tyrkiet er helt optøet, skal du føle det inde og ude for at sikre, at der ikke er kolde eller hårde pletter i kødet. Sørg for at kontrollere mellem ribbenene inde i Tyrkiets hulrum, da dette ofte er det sidste sted at tøge.

Billede titled dybe fry et kalkun trin 3

Fjern gibletterne og nakken, hvis din kalkun er frisk. De fleste kalkuner, du køber fra købmanden, har allerede nakken fjernet, men hvis du har en frisk, kan den stadig vedhæftes.

4. Åbn halshulrummet og lav en lille slids, hvor kalkunbenene møder brystet. Dette vil medvirke til at sikre, at olien kan flyde frit gennem fuglen og hjælpe den til at lave mad mere jævnt.

De fleste frosne kalkuner vil allerede have dette gjort, men friske kalkuner vil ikke.

Billede titled dybfrit et kalkun trin 10

5. Placer kalkunen i frituregryden og dække det med vand for at måle den olie, du har brug for. Tyrkiet skal være dækket af om /₂ tommer (1.3 cm) vand, og du skal have 5 inches (13 cm) mellem vandstanden og toppen af frituregryden. Du kan enten måle vandet, mens du sætter det i puljen eller efter at du har fjernet Tyrkiet.

Hvis du ikke har nok plads mellem vandet og din fryer, løber du risikoen for, at olie sprøjter ud, mens din Tyrkiet er madlavning.

Tør stegepotten grundigt, når du hælder vandet.

Sørg for at gøre dette trin, før du tørrer og sæson Tyrkiet.

Billede titled dybe fry et kalkun trin 5

6. Dobbeltklik på, at din Tyrkiet er helt optøet og tørt. Føl dig inde i hulrummet og mellem ribbenene for at sikre, at der ikke er resterende iskrystaller, så brug papirhåndklæder til helt at tørre kalkunen inde og ude.

7. Sæson fuglen med en tør rub. Du kan købe en forberedt gnidning, eller du kan lave din egen blanding fra dine yndlings krydderier. Sæt forsigtigt huden fra fuglens kød, og sæt derefter det meste af gnidningen under huden. Du kan bruge resterende gnidning inde i hulrummet og på huden.

Nogle mennesker foretrækker at sionere deres kalkun i saltvand eller injicere det med flydende krydderier. Disse metoder anbefales ikke, da den ekstra væske kan forårsage, at olien i din fryer spatter.

Ekspert Tip

Vanna Tran

Erfarne Cookvanna Tran er en hjemkok, der begyndte at lave mad med sin mor i en meget ung alder. Hun har catered arrangementer og hostede pop-up middage i San Francisco Bay-området i over 5 år.

Vanna Tran
Erfarne kok

Vanna Tran, erfarne kok, rådgiver: "På egen hånd kan Tyrkiet være ret smagless, så jeg sørger for at give det lidt hjælp med masser af salt. Jeg kan godt lide at bruge en krydderi gnidning med et 1: 3 forholdet mellem salt til krydderier. Også for at sikre, at gnidningen helt trænger ind i kalkunens kød, lad din fugl sidde i køleskabet i 24 timer efter at have gnides."

Del 2 af 4:

Opsætning af frituregryden

1. Tjek din fryer for at være sikker på, at det er i god stand. Din fryer skal have en brænder, en solid stand, en bøjle eller kurv og et termometer. Du vil også have brug for en propantank og en ildslukker bedømt til fedtbrande.

Du behøver ikke at have en frituregryde specielt til kalkuner, men det skal være stort nok til at rumme din fugl.

2. Opsæt din fryer mindst 10 fod (3.0 m) væk fra nogen bygninger. Dette omfatter overhæng, garager og carports. Selvom du er meget forsigtig, kan en oliebrand flare op hurtigt og fange nærliggende strukturer i brand.

3. Vælg et niveau spot på beton eller snavs til din fryer og propantank. Du bør aldrig placere din fryer på en træoverflade, da oliedråber nemt kan fange i brand fra brænderen. Sørg for at placere din propanbeholder så langt væk fra frituregryden, som du kan uden at strække linjen, der fører fra tanken til brænderen.

Billede titled dybfrit et kalkun trin 11

4. Fyld stueren med den bestemte mængde vegetabilsk olie. Peanutolie er den mest almindeligt anvendte olie til stegning på grund af dets lave røgpunkt. Du kan dog bruge andre vegetabilske olier med et røgpunkt på mindst 450 ° F (232 ° C), herunder saflor og majsolie.

Del 3 af 4:

Stegning af kalkunen

1. Lys brænderen og skær olien, indtil den når 350 ° F (177 ° C). Du vil måske bruge en lang rækker lettere eller en lang kamp. Brug et termometer til at holde øje med temperaturen, når du opvarmer olien for at sikre, at den ikke bliver for varmt.

Hvis din olie bliver for varm, vil din Tyrkiets udvendige koge hurtigere end indersiden, hvilket resulterer i en undercooked fugl. Du øger også din risiko for en fedtbrand.

Billede titled dybfrit et kalkun trin 13

2. Placer kalkunen i kurven eller fastgør den til hængeren. Hvis du har en bøjle, skub den lange ende gennem kavaliteten i Tyrkiet, så kroge sidder fast på bunden af Tyrkiet. Fastgør håndtaget og løft Tyrkiet for at sikre, at det føles sikkert.

Hvis du har en kurv, skal du placere Tyrkiet Breast-Side ned.

Billede titled dybfrit et kalkun trin 14

3. Langsomt sænk kalkunen i olien. Hvis olien begynder at spytte, løft langsomt Tyrkiet tilbage. Sæt ikke kalkunen i olien!

Hvis du skal tage Tyrkiet ud, skal du kontrollere, at olien er den korrekte temperatur, og at Tyrkiet er helt ryddet ud og tørret. Normalt er spytilie et resultat af fugt, der kommer i kontakt med det varme fedt.

Billede titled dybfrit et kalkun trin 15

4. Kog Tyrkiet til en temperatur på 165 ° F (74 ° C). En generel retningslinje for hvor lang tid dette vil tage er cirka 3 minutter for hvert pund (0.4 kg) fugl, men du bør altid gå ved kalkunens indre temperatur i stedet for tilberedningstiden.

Billede titled dybfrit et kalkun trin 16

5. Løft langsomt kalkunen ud af olien, når det er på tide at tjekke det. Hvis du har en kurv, skal du bruge ovnlanter til at løfte den ved håndtaget. Hvis du bruger en bøjle, skal du forsigtigt fiske kalkunen fra frituregryden. Lad olien løbe af, når du løfter fuglen.

Billede titled dybe fry et kalkun trin 17

6. Test temperaturen i begge lår og begge sider af brystet. Brug et øjeblikkeligt læser termometer for at sikre, at du får en præcis læsning. Tyrkiets temperatur bør være mindst 165 ° F (74 ° C).

7. Tillad Tyrkiet at hvile i 20 minutter før udskæring. Juice fra Tyrkiet har brug for tid til at omfordele hele kødet for at få de bedste resultater. Du kan dræne Tyrkiet på papirhåndklæder eller på et rack.

Del 4 af 4:

Rydde op olien

1. Lad olien køle, før du bortskaffer den. Forlad olien i frituregryden, indtil den er helt afkølet. Det skal dreje sig om stuetemperatur, før du forsøger at hælde det ud af frituregryden.

Billede titled dybe fry et kalkun trin 20

2. Hæld olien i engangsbeholdere og smid dem væk. Hvis du er bekymret for olien, der spilles fra beholderne, skal du placere dem i fryseren og lade olie kongres, så kassér beholderne.

Billede titled dybfrit et kalkun trin 21

3. Rengør fedtet fra din fryer og brænderen. Rester af brugt fedt kan forårsage brand næste gang du bruger frituregryden, hvis du ikke grundigt rengør den efter hver brug.