Sådan saltes en Tyrkiet: 13 trin (med billeder)

Hvis du frygter hårdt eller tørt Tyrkiet, tag dig tid til at salte det før stegning. Lav en smagfuld løsning af vegetabilsk lager, salt og krydderier. Nedsænk et optøet kalkun i saltlage sammen med masser af isvand og lad det slappe af i mindst 8 til 16 timer. Fjern kalkunen fra saltlage og klap det tør. Derefter steg kalkunen, indtil det når 165 ° F (74 ° C) og nyd!

ingredienser

1 14 til 16 lb (6.4 til 7.3 kg) Frosset ung Tyrkiet
1 kop (288 g) kosher salt
1/2 kop (100 g) lysebrunt sukker
1 gallon (3.8 l) Vegetabilsk lager
1 spsk (9 g) sorte peberkorn
1 1/2 teskefulde (1.5 g) Allspice Berries
1 1/2 teskefulde (6 g) hakket kandiseret ingefær
1 gallon (3.8 l) isvand

Gør en 14 til 16 lb (6.4 til 7.3 kg) Tyrkiet

Trin

Del 1 af 3:

Optøning af kalkunen og lave saltlage

1. Flyt den frosne Tyrkiet til køleskabet 2 til 3 dage før madlavning. Tag de 14 til 16 lb (6.4 til 7.3 kg) Frosset ung Tyrkiet fra fryseren og læg det i køleskabet for at tøve helt. Dette bør tage 2 til 3 dage.

Dit køleskab skal være 38 ° F (3 ° C) eller køler.

2. Bland salt, sukker, lager, peber, allspice og ingefær. Placer en stor stockpot på ovnen og hæld 1 gallon (3.8 l) af vegetabilsk lager i det. Rør i 1 kop (288 g) kosher-salt, 1/2 kop (100 g) lysbrunt sukker, 1 spiseskefuld (9 g) af sorte peberkorn, 1 1/2 teskefulde (1.5 g) af Allspice Berries, og 1 1/2 teskefulde (6 g) hakket kandiseret ingefær.

Billede med titlen saltopløsning et Tyrkiet Trin 3

3. Bringe saltlage til koge. Drej brænderen til mellemhøj og rør saltopløsningen hver gang imellem, da det opvarmer. Saltlage skal begynde at koge, da sukkeret opløses.

Billede med titlen saltopløsning et Tyrkiet Trin 4

4. Cool og køle af saltlage. Sluk brænderen og lad saltopløsningen afkøles, indtil den er ved stuetemperatur. Sæt låget på Stockpot og overfør det til køleskabet for at slappe af, mens Tyrkiet tæer.

Hvis din Stockpot ikke passer ind i køleskabet, skal du hælde saltlage i en opbevaringsbeholder med låg. Sæt beholderen i køleskabet.

Du kan lave saltlage et par dage før du planlægger at stege Tyrkiet.

Del 2 af 3:

Nedsænkning af kalkunen i saltlage

1. Bland saltlage med 1 gallon (3.8 l) isvand i en stor beholder. Om morgenen på dagen vil du stege kalkunen eller natten før, fjern saltlage fra køleskabet. Hæld det i en 5 US Gal (19 l) Food-Safe Bucket eller Cooler. Bland i isvandet.

Overvej at bruge en 5 US Gal (19 l) drikke køler. Disse har god isolering og en afløbstud for nem rydde op.

BILLEDE Titled saltvand et kalkun Trin 6

2. Nedsænk det optøede kalkun i saltlage. Tag kalkunen fra køleskabet og fjern innards. Kassér indards og pop-up termometeret, hvis din Tyrkiet har en. Sæt Tyrkiet Breast-side ned i den saltvandsfyldte beholder.

Tyrkiet skal være helt dækket af saltlage. Hvis det ikke er, skal du placere en tung plade eller skål på Tyrkiet for at veje det ned.

Billede med titlen saltopløsning et kalkun Trin 7

3. Chill kalkunen i saltlage i 8 til 16 timer. Dække spanden og køle kalkunen, mens det brine. Hvis du bruger en køler med låg, skal du skrue låget på og lade det være på et køligt sted, mens Tyrkiet smelter.

Køleren med Tyrkiet og saltvand bør holde Tyrkiet ved 38 ° F (3 ° C) eller derunder. Hvis du tror, at køleren ikke holder kalkunen kold nok, køles det det.

Del 3 af 3:

Stegning den brede kalkun

1. Forvarm ovnen til 500 ° F (260 ° C) og juster dine ovnstativer. Du må muligvis fjerne 1 af dine ovns racks for at passe til Tyrkiet inde. Juster det resterende rack til den laveste del af ovnen, så du har plads til at passe til roaster.

BILLEDE Titled saltvand et kalkun Trin 9

2. Løft kalkunen ud af saltladen og skyl det med koldt vand. Sæt beholderen med Tyrkiet og saltlage ved siden af din vask. Fjern låget og løft kalkunen ud af saltladen. Kør koldt vand i vasken og skyll sandene ud af Tyrkiet.

Husk at skylle også Tyrkiets indvendige hulrum.

Kassere saltlage, når du har taget kalkunen ud af det. Genbrug aldrig brine.

Advarsel: Skylning af en rå kalkun kan sprede skadelige bakterier omkring dit køkkenområde. For at skylle saltvandet sikkert, vask din vask med varmt, sæbevand både før og efter skylning. Dæk området omkring din vask med papirhåndklæder for at forhindre sprøjtning, og hold stegepanden i nærheden, så du kan overføre Tyrkiet til det nemt og minimere drypning.

Billede med titlen saltopløsning et Tyrkiet Trin 10

3. Sæt kalkunen på en stegepande og klapp det tørt. Hvis du ikke har en stegepande, sæt en robust ledningsstativ i en stor bagningsskål og sæt Tyrkiet på den. Brug papirhåndklæder til helt at tørre kalkunen.

Tørring Tyrkiet vil hjælpe huden skarp, da den stiger.

4. Sæson Tyrkiet, hvis du kan lide og stege det i 30 minutter. Hvis du vil, sætter du aromatiske midler som citron, hvidløg, løg eller urter i centrum af Tyrkiet. Sæt Tyrkiet i den forvarmede ovn og stege den ved høj varme i 30 minutter.

5. Drej ovnen til 350 ° F (177 ° C) og steg kalkunen, indtil den når 165 ° F (74 ° C). Dette bør tage 2 til 2 1/2 timer. For at teste om det er færdigt, indsæt et øjeblikkeligt læsettermometer i den tykkeste del af Tyrkiet nær låret og vingen.

BILLEDE Titled saltvand Et Tyrkiet Trin 13

6. Fjern Tyrkiet og lad det hvile i 15 minutter, før du skærer det. Sluk ovnen og tag Tyrkiet ud af ovnen. Dæk det løst med folie og lad det hvile, så juice omfordeler i kødet. Så kan du skære og servere din brede Tyrkiet.

Opbevar Leftover Brændt Tyrkiet i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 til 4 dage.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Video.

Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

Tips

Undgå at sprinke Tyrkiet i mere end 24 timer, eller kødet vil hærde.

Brug ikke en selvbastning eller kosher Tyrkiet, fordi de allerede har salt tilføjet.

Advarsler

Brug altid gode hygiejnepraksis, såsom at vaske dine hænder og sanitere dine arbejdsflader ved håndtering af rå fjerkræ.

USDA anbefaler ikke skylning RAW TYRKIET, medmindre du har brug for at fjerne overskydende saltlage. Skylning vil ikke vaske væk bakterier effektivt, og det kan sprede bakterier rundt og øge risikoen for at blive syg. Den bedste måde at slippe af med bakterier er at lave din Tyrkiet grundigt.