Sådan laver du et kalkunbryst i crock potten: 9 trin

Langsom madlavning kalkunbryst i en crock pot kan forbedre sin smag og gøre det mere ømt. Det er også en rigtig nem proces. Bare sørg for at du forlader din kalkun i crock potten for længe nok, så det er kogt hele vejen igennem!

ingredienser

1 4 lb (1.8 kg) Tyrkiet bryst med huden på (helst udbenet), frisk eller optøet
1 chef af hvidløg, skåret i halv horisontalt
1 løg, unpeeled og skåret i halvdelen
5 kvist af frisk timian eller 2 teskefulde (3 g) tørret timian

Til krydderiet gnides:

1½ teskefuld (5 g) hvidløgspulver
1½ teskefuld (4 g) løgpulver
1 teskefuld (2 g) paprika
2 teskefulde (11 g) salt
5 grinds af sort peber
1.5 spsk (22 ml) spiseskefulde olivenolie

Til sovs:

2 kopper (470 ml) kyllingelager / bouillon eller saft fra Tyrkiet
4 spiseskefulde (57 g) smør
¼ kop (31 g) mel
Salt og peber til smag

Trin

Del 1 af 2:

Krydderier og madlavning af kalkunbrystet

1. Gør krydderiet gnid. Placer tørrede krydderier i en lille skål og rør dem med lidt olie, indtil de er kombineret. Sæsonen omfatter smagfulde ingredienser (som løg og hvidløgspulver) og paprika, som vil give kalkunbrystet en lille farve, da den bakker. For krydderiet blandes sammen:

1½ teskefuld (5 g) hvidløgspulver
1½ teskefuld (4 g) løgpulver

1 teskefuld (2 g) paprika
2 teskefulde (11 g) salt
5 grinds af sort peber
1.5 spiseskefulde (22 ml) olivenolie

Billede med titlen koge et kalkunbryst i crock potten trin 2

2. Tør kalkunen og gnid det med krydderier. Fjern 1 frisk eller optøet kalkunebryst fra pakken. Det skal veje omkring 4 pund (1.8 kg) og har huden på. Pat kalkunbrystet med papirhåndklæder, indtil det er tørt. Dæk kalkunbrystet med krydderier gnidning. Brug dine hænder eller en wienerbroste til at sprede den langs siderne og toppen af Tyrkiet.

De fleste kalkunbryst vil komme med knoglerne, men du kan også lave en udbenet kalkunbryst.

Advarsel: Ifølge USDA bør du ikke skylle kalkunbrystet, før du sæson eller koger det. Skylning Rå Tyrkiet kan faktisk sprede farlige bakterier omkring din vask og arbejdsplads.

Billede med titlen koge en kalkunebryst i crock potte trin 3

3. Placer hvidløg, løg og timian i den langsomme komfur. Skær 1 Hoved af hvidløg i halv horisontalt og læg det skåret ned i den langsomme komfur. Tag 1 unpeeled hvidløg og skære det også i halvdelen. Sæt løget nedadgående ned i den langsomme komfur. Tilsæt 5 kvist af frisk timian eller 2 teskefulde (3 g) tørret timian.

Der er ikke behov for at hakke eller hakke den friske timian. Forladelse af fjedrene hele vil gøre det lettere at fjerne dem, når Tyrkiet har kogt.

Billede titlen koge en kalkunebryst i crock potten trin 4

4. Kog kalkunbrystet. Læg den krydrede kalkunbryst direkte på hvidløg, løg og timian i bunden af den langsomme komfur. Hvidløg og løg skal hæve Tyrkiet op, så det ikke rører bunden af den langsomme komfur. Drej den langsomme komfur på lav og kog den i 6 til 7 timer. Hvis dit kalkunbryst vejer mere eller mindre end 4 pund (1.8 kg), brug disse retningslinjer:

5 timer på lavt for en 2 lb (0.91 kg) Tyrkiet bryst

6 til 7 timer på lavt for en 4 til 6 lb (1.8 til 2.7 kg) Tyrkiet bryst

8 til 9 timer på lavt for en 8 til 10 lb (3.6 til 4.5 kg) Tyrkiet bryst

Del 2 af 2:

Betjener kalkunebrystet

1. Lad Tyrkiet hvile. Test Tyrkiets temperatur ved hjælp af et keattermometer indsat i den tykkeste del af brystet. Når det er nået 165 ° F (74 ° C), er det sikkert at spise. Indsæt en robust træske i kalkunens hulrum. Hold flere papirhåndklæder i din anden hånd og tryk på papirhåndklæderne mod Tyrkiets ende, mens du løfter op med skedens håndtag. Løft forsigtigt hele Tyrkiet ud af crock potten og sæt den på dit udskæringsstyrelse. Lad kalkunen hvile i 20 minutter.

Tillader Tyrkiet at hvile vil hjælpe saftene om at omfordele i Tyrkiet brystet. Dette vil holde det fra at tørre ud.
Du kan også bruge 2 store kødgafler til at holde og løfte kalkunbrystet ud af crock potten.

Billede med titlen koge et kalkunbryst i crock potten trin 6

2. Belastning væsken fra crock potten. Sæt en stor målekande eller kop i din vask. Placer en maskefilt over målekande. Sæt på ovnmitts og hold crock potten. Hæld væsken fra bunden af crock potten gennem silen og ind i målekande. Fjern mesh-silen og kassér grøntsagerne. Du skal have omkring 2 kopper (470 ml) væske, som du vil bruge til saucen.

Hvis du ikke har nok væske, tilsæt kylling bouillon eller vand for at få 2 kopper (470 ml).

Billede med titlen koge en kalkunebryst i crock potten trin 7

3. Gøre sauce mens kalkunen hviler. Smelte 4 spiseskefulde (57 g) smør i en mellemstore kasserolle over medium varme. Rør i 1/4 kop (31 g) mel og kog det i 1 minut. Langsomt hæld i /₂ kop (120 ml) af din kalkun væske og whisk konstant for at forhindre klumper. Fortsæt med at tilføje mere af væsken, mens du pisker. Gravyen skal tykke, da det koger. Smag sovs og sæson den med salt og peber til smag.

Hvis du kan lide en tyk sauce, skal du lave den længere eller bruge mindre af kalkunvæsken. For en sovs, der er let at hælde, vil du sandsynligvis gerne bruge alle 2 kopper (470 ml) Tyrkiet Væske.

Hvis du har klumper i sovs, kan du bruge en nedsænkningsblender til hurtigt at blande sovsen, indtil det er glat.

Billede med titlen koge et kalkunbryst i crock potten trin 8

4. Skarp huden under broileren. Drej slagtekyllingen til høj og sørg for, at din rack er lav nok til at give Tyrkiet mulighed for at passe i ovnen. Hvis du kan, så prøv at placere Tyrkiet omkring 12 inches (30 cm) under slagtekyllingen. Sæt den kogte kalkun på en robust bageplade eller skål og sæt den på stativet. Broil kalkunen i 3 til 5 minutter. Huden skal dreje sprød og gyldenbrun.

Undgå at gå væk fra slagteren, mens kalkunen er sprødt. Hvis det brune hurtigt, skal du trække det ud af ovnen for at holde det fra at brænde.

Billede med titlen koge et kalkunbryst i crock potten trin 9

5. Server kalkunbrystet med sovs. Så snart Tyrkiet huden er gylden, skal du forsigtigt fjerne den fra under slagtekyllingen og skære den. Placer de udskårne stykker på en opvarmet serveringsfad og server det med det samme. Sæt sovs ud på siden, så gæsterne kan tjene sig selv.

Hvis du vælger at holde kalkunen varm i ovnen i et stykke tid, før du serverer det, kan kalkunen blive tør eller endda hård. Hvis du skal holde det varmt, før du serverer det, skal du pakke det godt og broiler det lige før du tjener det.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Tips

De fleste kalkunbryst kommer ikke med giblets, men du vil måske tjekke inde i hulrummet for at være sikker. Fjern Giblets før madlavning.

Undgå at fjerne det langsomme komfurdæksel og tjekke Tyrkiet for ofte. Temperaturen inde i den langsomme komfur vil falde med 25 ° F (4 ° C) grader hver gang du åbner låget, hvilket vil udvide din tilberedningstid.

Du kan lave grøntsager i crock potten sammen med kalkunen, som du planlægger at tjene. Husk på, at kartofler kan have en blødere tekstur og kan falde fra hinanden. Hvis du tilføjer kartofler eller gulerødder, skal du overveje at tilføje dem i de sidste par timer med madlavning.