Sådan koges roetter: 15 trin (med billeder)

Beets er elskede af mange - de indeholder masser af gavnlige vitaminer og mineraler, fungerer godt i en overflod af opskrifter, og når de koges ordentligt, prale en rig, jordagtig smag. Der er mange måder at forberede rødbeder på, men en af de bedste metoder koger, hvilket blødgør den hårde rodgrøntsag uden at rane den af sine naturlige juice. Bare kast dine rødder i en dyb gryde, dække dem med vand, tilsæt et stænk af eddike eller citronsaft, og lad dem simre dem, indtil de er ømme, omkring 30-45 minutter.

Trin

Del 1 af 3:

Rengøring og trimning af dine rødder

1. Vælg rødbeder, der er omtrent samme størrelse for at sikre, at de koger jævnt. Vælg et par rødbeder, der er en passende størrelse til skålen, du bruger dem i. Større rødbeder tager typisk længere tid at lave mad end mindre. Brug af forskellige size-prøver vil derfor gøre det sværere at opnå en konsekvent tekstur.

Du kan koge rødbeder af enhver størrelse. Imidlertid har mellemstore rødbeder tendens til at fungere bedst, da de tilbyder den bedste balance mellem hjertelighed og kogetid.
Passere rødbeder med mærkbare blå mærker eller pletter eller tørt, rynket hud. Disse er normalt tegn på, at de er forbi deres prime.

2. Skær de grønne stilke ud af toppen af dine rødder. Læg dine rødder ud på et skærebræt en ad gangen og brug en skarp kniv til at skære fra de frodige grønne vokser ud af den øvre ende. Forlade om /₂ tommer (1.3 cm) af stilkene intakt for at undgå at skære i selve beetrooten.

Rå rødbeder kan være hårde, hvilket betyder, at du måske skal anvende en hel del pres for at få din kniv hele vejen igennem. Sørg for at se dine fingre!

Hvis du kan lide, kan du gemme dine roet greens og Brug dem i andre retter. Beet greens kan udarbejdes meget som spinat, kale, collards og andre greener.

3. Skære af rødderne fremspringer fra bunden af sukkerene. Når du har fjernet stænglerne, drej dine rødbeder rundt og gør det samme for den lange, tendrillignende følelsesrod på den nedre del af grøntsagen. Gør din skæring lige rundt om det punkt, hvor pærerne taper for ikke at spilde noget af det saftige, nærende kød.

Du kan springe over dette trin, hvis dine rødder kom før trimmet.

Denne del af sukkerroer er teknisk spiseligt, selv om det ikke er meget godt på egen hånd på grund af dets hårde, strammelige tekstur. Det kunne dog gøre en smagfuld tilføjelse til en hjemmelavet vegetabilsk lager.

Tip: Hvis du tilfældigvis får sukkerroer på dit skærebræt, skal du skære en frisk citron i halvdelen og gnide den skære side ind i det misfarvede område kraftigt. Sammen vil friktionen og syren hjælpe med at løfte pigmentet ud og holde det fra at efterlade en permanent plet.

4. Skrub dine rødder med en vegetabilsk børste for at fjerne overskydende snavs og snavs. Kør penselhovedet let over den ydre overflade af hvert sukkerroer ved hjælp af korte, fejende bevægelser. Fokusere på pletter, der er stærkt caked med snavs eller sediment. Placer de rene rødbeder i en skål, eller sæt dem på et lag af foldede papirhåndklæder eller en anden hygiejneoverflade.

Prøv ikke at skrubbe dine rødder for hårdt. Skader huden kan forårsage nogle af deres farve, smag og næringsindhold for at udvide ud i kogende vand.

Beets vokser i jorden, så det er vigtigt at sikre, at de er hyggelige og rene, før de laver mad med dem.

5. Skyl dine rødder grundigt med køligt, rent vand. Tænd for vandhanen og kør hvert sukkerroer under strømmen, ved hjælp af fingers puder for at løsne et lingering snavs. Når du arbejder med store batcher, skal du placere dine rødder i en kolander eller trådstang, så du kan skylle dem alle på én gang.

Hvis du er en stickler til renlighed, kan du også suge dine rødder i en skål fuld af vand i omkring 5 minutter. Tilføj /₄ kop (59 ml) eddike eller citronsaft for at hjælpe dræbe bakterier.

Del 2 af 3:

Madlavning af dine sukkerer

1. Placer dine rødder i bunden af en gryde eller en gryde. En standard 1.5-2QUT (1.4-1.9 l) saucepan bør være stor nok til at lave mad 1-4 individuelle portioner på én gang. For større batcher skal du opdage en mellemstor pot, stockpot eller hollandsk ovn for at sikre, at der er nok plads til alle de rødder, du forbereder.

Uanset hvilket stykke køkkengrej, du bruger, skal være stort nok til at holde alle de berørte rødder, du planlægger på kogning, plus et lige antal vandmængder.
Spredt ud dine rødder lidt vil tillade varme af dit kogende vand bedre at cirkulere mellem dem.

2. Fyld gryden med nok vand til helt at dække sukkerene. Der er ikke behov for at måle en præcis mængde væske. Bare tænde vandhanen og lad den løbe ind i din gryde, indtil vandet sidder 1-2 inches (2.5-5.1 cm) over toppen af dine rødder.

Overfyld ikke din pot. Det vil medføre, at alt det vand tager meget længere tid til at varme op. Du vil også brænde en masse unødvendig energi, der forsøger at opretholde den optimale madlavningstemperatur.

3. Tilsæt 2 spiseskefulde (30 ml) eddike eller citronsaft for at forhindre blødning. Brug en målekop eller ske til at uddele din syre, så dump den i puljen med dit kogende vand. Det vil hjælpe med at låse i rødbedernes naturlige juice, som de laver mad. Som følge heraf vil de komme ud perfekt blødt, ømt og smagfuldt.

Dobbelt mængden af syre du tilføjer til hver ekstra /₂ gallon (1.9 l) vand i din pot.

Tip: Hvis du beslutter dig for at bruge eddike, er almindelig destilleret hvid eddike din bedste indsats. Hold dig væk fra aromatiserede sorter af eddike, såsom balsamisk, rødvin eller æblecider eddike, da disse kunne forstyrre smagen eller farven på dine rødder.

4. Tag vandet i din gryde til koge. Sæt puljen på et af dine ovns øjne og tænd kogepladen til medium-høj eller høj varme. Lad vandet varme op, indtil det når en fuld, rullende koge. Dette bør tage omkring 8-10 minutter, afhængigt af den samlede mængde af din pot.

At sætte et låg på potten forhindrer overskydende varme i at undslippe, hvilket igen vil hjælpe vandet koge hurtigere.

5. Reducere varmen og simre rødderne i 30-45 minutter. Så snart dit vand begynder at koge, drej temperaturen ned til lav medium varme. Lad beeterne simre ved denne nedsatte varmeindstilling i omkring en halv time, eller indtil de når den ønskede doneness. Kom tilbage og giv dine rødder en rør regelmæssigt for at holde varmen jævnt fordelt i hele din gryde.

Sørg for at forlade låget på potten hele tiden det er på ovnen. Ellers vil temperaturen af vandet falde, og din kogetid vil stige.

Især store rødbeder eller dem, der har været i kold opbevaring, kan have brug for tættere på en time til at lave mad hele vejen igennem.

6. Brug en kniv til at kontrollere, om dine rødbeder er færdige. Fjern låget fra potten, nå i omhyggeligt og jab en af de kogte rødbeder med spidsen af din kniv. Hvis det pierces nemt, er det tid for dem at komme ud af ovnen. Hvis det stadig føles hårdt, skal du forlade dem på ovnen i yderligere 10-15 minutter for at blødgøre dem.

Vælg en kniv med et langt kniv for at undgå at brænde din hånd. Det kan også være en god ide at glide på en ovn Mitt, hvis der er en masse damp, der undslipper fra potten.

Del 3 af 3:

Peeling kogte rødbeder

1. Fyld en stor skål med isvand. Kør koldt vand i skålen, og tilsæt derefter et par håndfulde isbiter. Placer skålen på bordpladen ved siden af din komfur. Du bruger det som et isbad for hurtigt at afkøle de kogte rødbeder.

En rummelig serverings- eller blandeskål vil fungere godt til dette formål, men du kan også udfylde selve vasken, hvis du arbejder med en stor mængde rødbeder eller har ikke en passende beholderhandy.

2. Overfør rødderne til isbadet ved hjælp af en slidset ske eller par tang. Når dine rødder er fuldt kogte, skal du slukke for kogepladen og fjerne potten fra det varme øje. Scoop rødderne ud af den varme madlavning med din ske eller tang en-til-en og deponere dem i skålen af isvand.

Alternativt kan du dumpe hele indholdet af puljen i en kolander eller trådstråle, inden du overfører de dræne rødbeder til isbadet.

Du har også mulighed for blot at tømme kogepotten og stiger dine rødder med koldt vand, hvis du hellere ikke vil gå i besværet med at chille dem.

Tip: Når du er færdig, kan du enten dræne den dybrøde madlavning eller gemme den og bruge den som base for en smagfuld suppe eller vegetabilsk bouillon. Vand infunderet med sukkerroer kan endda bruges som et helt naturligt farvestof.

Billede med titlen koge rødbeder trin 14

3. Lad beeterne køle i isbadet i 2-3 minutter. Plunging af dine friskkogte rødbeder til isvand vil straks dræbe deres resterende varme og stoppe dem fra at lave dem længere. Den drastiske temperaturændring vil også løsne forbindelsen mellem huden og kødet, hvilket gør dem til en brise til at skrælle.

Du må muligvis slappe af dine rødder i batches, afhængigt af den mængde, du har kogt. Sørg for at genopfylde din skål med ferskvand og is efter hvert parti.

Billede med titlen koge rødbeder Trin 15

4. Skræl den løse hud ud af dine rødder med hånden. På dette tidspunkt vil den hårde hud være blødgjort nok til at lade dig blot trække den væk i store sektioner. Brug puden af din tommelfinger eller miniaturebillede til at skrabe væk nogen stædige klæbende pletter du tilfældigvis støder på.

Det kan være en god ide at trække på et par latexhandsker, før du begynder at peeling dine rødder for at sikre, at den flydende juice ikke pletter dine fingre.

Kassér skindene straks for at undgå at misbruge dit tøj, bordplader, gulve eller andre omgivende overflader.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Video.

Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

Tips

Server dine kogte rødbeder som-er med et drys af salt, en dråbe af olivenolie og et par sprigs af frisk persille. Du kan også pickle dem, Brug dem til toppen af en salat, Tilføj dem til en gratin eller gryderet, eller mos dem med smør, mælk og salt, som du ville kartofler.