Hvordan man spiser kyllingefødder

Kyllingefødder er en delikatesse i asiatiske lande og kan findes i bulk på næsten alle asiatiske markeder. Kylling fødder er fyldt i smag og kan være både sprød og delikat i tekstur, hvilket gør dem perfekt til dyb stegning til brug i forskellige traditionelle asiatiske retter. Før du begynder at lave mad med kyllingefødder, skal du sørge for at fjerne tåneglerne og vaske fødderne under vand for at fjerne enhver løs hud, eller du kan ende med at bide ind i noget, der er lidt også crunchy.

ingredienser

Dybfrit kylling fødder

  • 1 lb (450 g) kyllingefødder
  • 1 tsk (4.2 g) salt
  • 2 spsk (30 ml) sojasovs
  • 1 spsk (15 g) sukker
  • 3 fed hvidløg
  • 2 æg
  • 1 kop (128 g) mel
  • 1 qt (900 ml) vegetabilsk olie

Braised dim sum kylling fødder

  • 2 lb (900 g) kylling fødder (ca. 20 fod)
  • 1 qt (900 ml) vegetabilsk olie
  • 2 hvidløgs klov og grønne løg
  • 2 thailandske chili peberfrugter
  • 1 tsk (4.2 g) salt
  • 1 tsk (4.2 g) sukker
  • 1 tommer (2.5 cm) Ginger Root
  • 1 spsk (15 ml) sojasovs
  • /2 spiseskefuld (7.4 ml) Oyster sauce
  • 2 stjernede anise

Trin

Metode 1 af 4:
Rengøring af kyllingefæl
  1. Billede titlen spiser kylling fødder trin 1
1. Suge og vaske foden i et bad i ledningsvand. Hvis dine fødder er købt og pakket, behøver du kun at vaske hver fod under ledningsvand i et par sekunder. Så sæt dem til siden en efter en.
  • Hvis dine fødder er friske, sug dem i en gryde af vandhaner i ca. en time for at slippe af med overskydende snavs og andre forurenende stoffer.
  • Billedet med titlen spiser kyllingfødder trin 2
    2. Tag en fuld gryde vand til en simmer, og kog derefter fødderne i ca. 30 sekunder. Kog ikke vandet - i stedet, bringe det til en nærkog og lad det blive varmt uden at boble over. Brug tang, slip hver fod i vandkrukken og fjern dem derefter efter ca. et halvt minut for at gøre peeling processen lettere.
  • BILLEDE TITLED EAT Kyllingfødder Trin 3
    3. Fjern neglene med saks på den første led, eller med pincet. Fjern hvert søm, efter at de er blevet blødgjort med saks ved at skære igennem hver tå ved første led, da det er her neglen ender. Hvis neglene er blevet blødgjort nok, så kan du fjerne dem med pincet i stedet og holde mere kød på foden.
  • Billedet med titlen Spis kyllingfødder Trin 4
    4. Skræl den skællende hud væk fra tåen til knæet. Når du har fjernet neglene fra hver tå, kan du skrælle den skællende hud væk fra kødet i en glat bevægelse tilbage mod knæet. Det skulle komme ud på en gang, hvis det blev gennemblødt og simret korrekt, men hvis ikke, kan du tage en lille kniv for at skære den væk i stedet.
  • Den skællede hud og negle af fødderne er uspiselige, selv for at gøre noget som lager, så bare smide disse væk.

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse
    Metode 2 af 4:
    Gør dybfrit kylling fødder
    1. BILLEDE TITLED EAT Kyllingfødder Trin 5
    1. Sæt kyllingefødderne, salt, sojasovs, sukker, hvidløg og vand i en sautepande. Kombiner 1 lb (450 g) kyllingefødder, 1 tsk (4.2 g) salt, 2 spsk (30 ml) sojasovs, 1 spsk (15 g) sukker og 3 knuste klipper af hvidløg til en stor saute pande. Derefter tilsættes lige nok vand til at dække ingredienserne.
    • Brug bagsiden af ​​en ske eller en kniv til at knuse fedterne, men ikke hugge dem op. Disse supplerende ingredienser bruges til at simre kyllingefødderne i en lækker medley af smag og vil ikke blive tilføjet til den dybe fryer.
  • Billedet med titlen spiser kyllingefødder trin 6
    2. Tag vandet til kog, og reducer derefter varmen til en simmer i 2 timer. Vend varmen helt op og lad vandet hurtigt koge. Vend varmen helt ned, så snart den koger og lad det simre i panden i 2 timer, eller indtil kyllingefødderne er ømme, når de er poked med en gaffel.
  • Det kan tage mindre end 2 timer, for kyllingefødderne bliver ømme, i så lidt tid som en time, så sørg for løbende at tjekke dem med en gaffel, så de ikke overcook.
  • BILLEDE TITLED EAT Kyllingfødder Trin 7
    3. Fjern kyllingefødderne og lad dem køle af, mens du pisker æg og mel. Sæt de kogte fødder på en bagepande for at afkøle i et par minutter, hvor du kan piskere sammen 2 æg og 1 kop (128 g) mel i en smør i en stor skål.
  • Gem venstre vand, hvis du vil lave kyllingfødderlag senere, da dette kan spare dig for en forberedelsestid.
  • BILLEDE TITLED EAT Kyllingfødder Trin 8
    4. Opvarm 1 qt (900 ml) vegetabilsk olie til 375 ° F (191 ° C) i en wok eller dybfryser. Det betyder ikke rigtig noget, hvilken metode du bruger til at opvarme din vegetabilske olie, men hvis du vil have en autentisk oplevelse i asiatisk køkken, skal du bruge en wok til de bedste resultater.
  • BILLEDE TITLED EAT Kyllingfødder Trin 9
    5. Dyp kyllingen fødderne i batteren for at få en jævn belægning.Tag hver kyllingfod og læg den i batteren du forberedte, så sæt dem til siden på en stor plade eller i en skål, indtil du har dækket hver fod.
  • BILLEDE TITLED EAT Kyllingfødder Trin 10
    6. Dybfrit hver fod, indtil den er gyldenbrun, og tjener! I små batcher, frit steg fødderne i ca. 3 til 5 minutter, og pas på fødderne for at blive gyldnebrune. Du kan gemme de færdige i en varm ovn for at opretholde deres temperatur. Når de er alle stegte, er de klar til at blive serveret!
  • Drys nogle salt over kyllingefødderne eller tilsæt chiliolie og sojasovs til ekstra smag.

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse
    Metode 3 af 4:
    Forberedelse af braised dim sum kylling fødder
    1. BILLEDE TITLED EAT Kyllingfødder Trin 11
    1. Bringe en fuld, stor gryde vand til kog med salt og sukker. Tilføj ca. 1 tsk (4.2 g) salt og 1 tsk (4.2 g) sukker til en fuld gryde vand og bring det til en hurtig koge. Du kan bruge et strejf ris eddike for at forhindre farven på kylling fødderne fra at mørkere, men det er ikke nødvendigt.
  • BILLEDE TITLED EAT Kyllingefødder Trin 12
    2. Tilsæt kyllingefødderne til gryden og dræner vandet efter 2 minutter. Drop forsigtigt 2 lb (900 g) kyllingefødder til vandet, efter at det har nået en kog, og lad det sidde i ca. 2 minutter. Derefter afløb vandet og lad kyllingefødderne stå i puljen.
  • BILLEDE TITLED EAT Kyllingfødder Trin 13
    3. Drizzle sojasovs og østersauce over fødderne. Prøv at dække alle kyllingefødderne med 1 spiseskefuld (15 ml) sojasovs og /2 spiseskefuld (7.4 ml) Oyster sauce, så lad dem marinade i ca. 30 minutter med varmen ud.
  • Billedet med titlen Spis kyllingfødder Trin 14
    4. Fyld en wok med 1 qt (900 ml) olie og opvarm den til 180 ° C (356 ° F), og steg derefter fødderne. Dyb steg fødderne i ca. 3 til 5 minutter, eller indtil de ser ud til at være gyldnebrune i farve. Dyb steg dem, indtil de er tørre, hvilket er, når olien på fødderne stopper mousserende. Sæt fødderne på en plade for at afkøle og tørre yderligere.
  • Derefter kan du lade fødderne suge i en gryde fuld af isvand i 4 timer for at opnå en "Tiger-Skin" effekt, hvilket gør føddernes hud se striey. Dette er kun til æstetiske formål.
  • Du kan bruge en dybfryser til dette trin i stedet for en wok, men uanset hvad du vælger, skal du sørge for at dække det, som du ikke ønsker at blive dækket af varm olie, mens du steg kyllingefødderne.
  • BILLEDE TITLED EAT Kyllingfødder Trin 15
    5. Hak hvidløg, grønne løg, thailandske chili peberfrugter, ingefær og stjerneanis. Finhifte 2 hvidløgs kløver, 2 grønne løg, 2 thailandske chili peberfrugter, 1 tommer (2.5 cm) Ginger og 2 stjernede anis med en kokkniv og sæt dem til siden i en skål eller på en plade. Vær forsigtig, når du håndterer thailandsk chili peber, da det kan brænde dine øjne, hvis du gnider dem under forberedelsen.
  • Brug latexhandsker, mens du hugger chili - disse kan tages af og smidt væk, hvilket forhindrer dig i et uheld at gnide dine øjne eller din næse med chili bits.
  • BILLEDE TITLED EAT Kyllingfødder Trin 16
    6. Tilsæt kyllingefødderne til en damper, og damp dem i 15 minutter. Tilføj ikke de andre ingredienser endnu, da du skal lade kylling dampen først, så de effektivt kan absorbere de andre smagsstoffer - og de tager længere tid at lave mad.
  • Billede med titlen spiser kylling fødder trin 17
    7. Tilsæt de hakkede ingredienser til damperen og damp alt i 30 minutter. Prøv at hælde de hakkede ingredienser over kyllingefødderne, og lad blandingen damp i en halv time.
  • Undgå at åbne damperen på ethvert tidspunkt under dampningsprocessen, eller du vil lade den fangede varme ud og det vil tage meget længere tid at opnå en jævn kok.
  • Billedet med titlen Spis kyllingfødder Trin 18
    8. Bland ingredienserne med 1 kop (240 ml) vand i en saute pande og lad dem simre. Fjern kyllingefødderne og hakkede ingredienser fra damperen, når de er færdige, og tilsæt dem til en stor sautepande med 1 kop (240 ml) vand. Sæt blandingen i 15 minutter. Dette vil braise kyllingefødderne og skabe en tyk sauce til at tjene sammen med måltidet. Server dem hot!
  • Hvis du vil have en tykkere sauce, drej varmen op til max i sidste øjeblik eller så.

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse
    Metode 4 af 4:
    Spise kylling fødder korrekt
    1. Billedet med titlen Spis kyllingfødder Trin 19
    1. Brug spisepinde eller dine hænder i stedet for en gaffel til bedre greb. Det anbefales at undgå at bruge det vestlige bestik, når du spiser kyllingefødder, da de ikke tillader dig at manipulere maden så nemt som med spisepinde eller med dine hænder.
    • Du kan spise alt på foden undtagen knogler og negle, så sørg for at rense fødderne, før du begynder at lave mad.
  • BILLEDE TITLED EAT Kyllingfødder Trin 20
    2. Spis tæerne ved at bide hver led og suge kødet ud af knoglen. Formålet med at bide kyllingfoden ved tåen, og sug kød, hud og sauce ud af knoglen i munden. Spytte ud af knoglen og fortsæt op til næste led og til den næste tå.
  • Hvis du ikke får nok kød ved at bide ved leddet, er du velkommen til at bide af hele tåen på en gang. Det anbefales kun at starte med leddene for at få en smag og se om kyllingefødderne smager godt for dig.
  • BILLEDE TITLED EAT Kyllingfødder Trin 21
    3. Flyt på fodpadsen, tygning af sin hud og brusk. Når du er færdig med tæerne, kan du flytte på den meaty del af foden: puden. Start med at sutte sin hud og brusk, og derefter gnave rundt om foden for at komme til det lækre og salte kød.
  • Du kan spytte knogler diskret i en skål (den ene leveres normalt på restauranter), når du er færdig med foden.

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse

    Ting du skal bruge

    Dybfrit kylling fødder

    • Wok eller dybe fryer
    • Saute Pan
    • Kokkniv

    Braised dim sum kylling fødder

    • Wok eller dybe fryer
    • Damper
    • Kokkniv
    • Latexhandsker (valgfrit)
    • Stor pot

    Tips

    Advarsler

    Sørg for at lave fødderne til en indre temperatur på 165 ° F (74 ° C) for at dræbe eventuelle bakterier eller forurenende stoffer i kødet.
  • Sørg for grundigt at rengøre og de-negle kyllingefødderne, før de bruger dem i nogen opskrift. Neglene er uspiselige, og løs hud kan blive hårdt og ubehageligt.
    • Del på sociale netværk :
    Lignende