4 måder at lave en kyllingebryst

Der er flere måder at lave en kyllingebryst, herunder grillning og bagning. Der er forskellige måder at forberede kylling på, og nogle typer kyllingebryst (såsom udbenet eller ben-in) er bedre egnet til visse madlavningsmetoder end andre. På trods af sin enkelhed og popularitet er kylling let at ødelægge - hvis du koger det galt, vil du ende med noget, der er tørt og gummiagtigt, i stedet for øm og fugtig. Når du ved, hvordan man laver kylling korrekt, kan du eksperimentere med dine egne opskrifter, marinader og krydderier!

ingredienser

Bagt kyllingebryst

4 udbenet, skinless kyllingebryst
1 spsk (15 milliliter) olivenolie
1 tsk kosher salt
½ teskefuld frisk-revnet sort peber
½ tsk hvidløgspulver
½ teskepaprika

Grillede kyllingebryst

4 udbenet, skinless kyllingebryst
6 spsk (90 milliliter) Ekstra jomfru olivenolie
4 store hvidløg fedter, hakket
1 tsk tørret timian
½ teskefuld tørret oregano
1¼ teske salt
½ teskefuld friskmalet sort peber
1½ teskefulde citron zest, fra en citron

Sautéed kyllingebryst

1 til 4 udbenet, skinless kyllingebryst
Salt, til smag
Frisk jordet sort peber, til smag
2 til 3 teskefulde olivenolie

Poached kyllingebryst

4 hudløse, udbenede kyllingebryst
1 teske salt
1 tsk jorden peber
4 citronskiver
4 kvist friske timian
4 kvist friske rosmarin
2 spsk (30 milliliter) sojasauce (valgfrit)
Vand

Trin

Metode 1 af 4:

Gør bagt kyllingebryst

1. Pund kyllingebrystene med en kødmallet inde i en stor, plastik, lynlås taske. De skal være omkring ½ tommer (1.27 centimeter) tyk. Fokus på de tykkere områder, så kyllingebrystene er alle samme tykkelse på det tidspunkt, du er færdig. Skyl ikke kyllingen på forhånd - du kan dog trimme alt overskydende fedt.

Hvis du ikke har en kødmallet, kan du bruge en rullestift eller en krukke i stedet.
Hvis du ikke har en stor, plastik, lynlås taske, kan du bruge to plader af plastfolie. Plastposerne vil gøre et bedre arbejde for at holde saftene fra splattering overalt, dog.
Du kan Brug ben-in kyllingebryst til denne opskrift, men de vil tage længere tid at lave mad. Hvis du bruger ben-in kyllingebryst, behøver du ikke at pund dem.

BILLEDE TITLET Kog en kyllingebryst trin 2

2. Overvej at brine udbenet, skinless kyllingebryst. Fyld en stor skål med 1 quart (1 liter) vand. Rør i 1/4 kop (CC Gram) salt, og tilsæt derefter 4 udbenede, skinless kyllingebryst. Lad kyllingen i saltlage i 15 minutter, så tag dem ud. Skyl saltopløsningen med koldt vand, og klap kyllingebrystene tørre med papirhåndklæder.

For en mere intens saltvand dækker skålen med plastfolie og lad den stå i køleskabet i op til 6 timer.

Brining kyllingebryst er ikke helt nødvendigt, men det vil Gør kyllingebrysterne mere saftige og smagfuld.

BILLEDE TITLET Kog en kyllingebryst trin 3

3. Forvarm din ovn til 450 ° F (230 ° C). Sørg for, at bagestativet er midt i ovnen.

Billede med titlen kog en kyllingebryst trin 4

4. Arranger kyllingebrystene i en stor bageplade. Forlad noget mellemrum mellem hvert bryst. Hvis de er for tæt sammen, vil de ikke lave mad jævnt. De vil også dampe, og du får ikke det dejligt, sprødt lag på toppen.

Billedet med titlen kog en kyllingebryst trin 5

5. Børste begge sider af hvert bryst med olivenolie, og gnid begge sider med din krydderier. Du kan bruge de krydderier, der er angivet i opskriften, af du kan bruge din egen. Hvis du bruger en blanding af krydderier, som den i opskriften, bland dem sammen i en lille skål først.

BILLEDE TITLET Kog en kyllingebryst trin 6

6. Bag kyllingen i 15 til 18 minutter, eller indtil et kogetermometer læser 170 ° F (77 ° C). I modsætning til oksekød kan kylling ikke være lyserød inde eller underkogt. Efter 15 til 18 minutter skal du åbne ovnen og holde et kogende termometer i den tykkeste del af kyllingen. Hvis det læser 170 ° F (77 ° C), er den klar.

Ben-in kyllingebryst vil tage cirka 15 minutter længere at bage. Pas på ikke at røre knoglen, når der indsættes termometeret.

Hvis temperaturen ikke læser 170 ° F (77 ° C), selv efter 18 minutters bagning, så hold kogning kyllingen, indtil den gør det.

Hvis du vil have kyllingen til at være brunet og sprød, drej broileren på høj i løbet af de sidste 3 til 5 minutter af madlavning.

BILLEDE TITLET Kog en kyllingebryst trin 7

7. Tag kyllingen ud af ovnen, og lad den hvile i 5 til 10 minutter. Dette vil gøre det muligt for alle saftene at bosætte sig, og gøre dit kylling øm og fugtig. Hold panden dækket med aluminiumsfolie, mens kødet hviler, så det ikke afkøler eller tørrer af.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 4:

Gør grillet kyllingebryst

1. Placer kyllingebrystene i en plastik, lynlås taske og pund det med en kødmallet, indtil det er ½ tommer (1.27 centimeter) tyk. Dette hjælper selv ud af kyllingebrystene, så de koger mere jævnt. Hvis du ikke ejer en kødmallet, kan du bruge en rullestift eller tung krukke i stedet. Hvis du ikke har nogen plastik, lynlåsede tasker, der er store nok, kan du bruge to ark plastfolie i stedet.

Fokusere på de tykkeste områder af kyllingebrystet. Du vil have det til at være om den samme tykkelse rundt omkring.
Skyl ikke kyllingebrystene på forhånd. Du kan dog trimme noget overskydende fedt.
Du kan Brug denne metode til at bage knogle-kyllingebryst. Hvis du bruger ben-in kyllingebryst, behøver du ikke at pund dem fladt.

Billede med titlen kog en kyllingebryst trin 9

2. Forbered din marinade. Tilsæt olivenolie, hakket hvidløg, timian, oregano, salt, peber og citronskal i en stor skål. Rør det sammen med en visp eller gaffel.

Hvis du ikke kan finde nogen tørret timian eller oregano, kan du bruge frisk i stedet. Planlægge at bruge tre gange så meget af den friske urt.

Du kan bruge din egen marinade, eller endda nogle dressing i stedet.

Hvis du planlægger at bruge nogle af marinade under eller efter grillning, skal du sætte nogle til side nu. Når den rå kylling berører marinade, kan du ikke genbruge det.

BILLEDE TITLET Kog en kyllingebryst trin 10

3. Marinere kyllingen i mindst 1 til 2 timer. Placer kyllingen i skålen, du blandede marinade i. Dæk skålen med plastfolie, og lad den stå i køleskabet i mindst 1 til 2 timer. Det ville være bedre, hvis du lader det marinere i 4 til 12 timer, dog.

BILLEDE TITLED COOK A KICKEN BREAST Step 11

4. Rengør og smør din grill, og forvarm den til høj. Skrabe risten ren. Dyp et foldet papirhåndklæde i vegetabilsk olie, og tør derefter risten med det. Gitteret skal være blank med olie. Vend varmen op til høj.

Overvej at have en to-zone brand, med varmen fokuseret på den ene side. På den måde, hvis kyllingen koger for hurtigt, kan du flytte den til den anden side af grillen for at afslutte madlavning over en lavere temperatur.

Billedet med titlen Kog en kyllingebryst trin 12

5. Placer kyllingebrystene på grillen, når det er gjort opvarmning. Hvis du bruger en to-zone brand, skal du placere kyllingen på den varmere del af grillen. På denne måde kan du flytte den til den køligere del, hvis den koger for hurtigt. Kyllingestykkerne kan være tæt sammen, men de bør ikke røre ved.

BILLEDE TITLED COCK A KICKEN BREAST Step 13

6. Kog kyllingen i 3 til 5 minutter på hver side, drej en gang. Kog kyllingen, indtil undersiden bliver brun, ca. 3 til 5 minutter. Brug et par tang til at vende kyllingen over, så kog det i yderligere 3 til 5 minutter. Kyllingen er klar, når midten ikke længere er rosa og saftene er klare.

Hvis du laver madløne kylling, giv det endnu et minut eller to på hver side.

I modsætning til oksekød skal kyllingen være helt kogt igennem. Hvis du vil være ekstra sikker, skal du holde et kogende termometer i den tykkeste del af kyllingen. Temperaturen skal læse omkring 170 ° F (77 ° C).

Billedet med titlen Kog en kyllingebryst trin 14

7. Lad kyllingen hvile i 5 til 10 minutter før du serverer den. Dette gør det muligt for saftene at slå sig tilbage i kødet. Hold kyllingen dækket med aluminiumsfolie, mens det hviler, så det ikke bliver koldt eller tørre ud.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 4:

Gør sautéed kyllingebryst

1. Placer kyllingebrystene i en plastik, lynlås taske, så pund dem fladt med kødmallet. Kyllingebrystene skal være omkring ½ tommer (1.27 centimeter) tyk. Fokus på de tykkere dele af kyllingebrystet først - du vil have brysterne til at være den samme tykkelse rundt omkring. Dette vil hjælpe dem med at lave hurtigere og mere jævnt.

Ingen kødmallet? Intet problem! Brug en rullende pin eller tung krukke i stedet.
Kan ikke finde nogen plastik, lynlåsede tasker, der er store nok? Brug to plader plastfolie i stedet.
Vask ikke kyllingebrystene før hånden. Du kan skære alt overskydende fedt, hvis du vil have, dog.
Denne metode anbefales ikke til ben-in kylling.

BILLEDE TITLET Kog en kyllingebryst trin 16

2. Sæson begge sider af kyllingen med salt og peber. Du kan også bruge dine egne krydderier, krydderier og gnider.

BILLEDE TITLET Kog en kyllingebryst trin 17

3. Varm en stegepande over medium høj varme, indtil den begynder at ryge lidt. Hvis du ikke bruger en nonstick stegepande, skal du let belægge stegepanden med ca. 2 til 3 teskefulde madolie. Vippe panden fra side til side for at hjælpe olien spredt over hele overfladen. Hvis du bruger en nonstick stegepande, så behøver du ikke at belægge den.

Billedet med titlen kog en kyllingebryst trin 18

4. Arranger kyllingen i et enkelt lag på stegepanden. Stegepanden skal være stor nok til at være stor nok til at passe alle kyllingebrystene i et lag med noget mellemrum mellem hvert bryst. Hvis stegepanden er for lille, vil kyllingen dampe i stedet.

BILLEDE TITLET Kog en kyllingebryst trin 19

5. Sænk varmen til medium, og kog kyllingen i 8 til 12 minutter, og drej den lejlighedsvis ved hjælp af en spatel. Det er klar, når indersiden ikke længere er rosa, og saftene er klare. Temperaturen skal læse 170 ° F (77 ° C).

Hold et madlavningsmeteri ind i den tykkeste del af kyllingen. Det skal læses 170 ° F (77 ° C).

Hvis kyllingen brunes for hurtigt, sænk varmen til medium-lav.

BILLEDE TITLED COOK A KICKEN BREAST Step 20

6. Server kyllingen, eller brug den i din opskrift. Sautéed kylling er velsmagende på egen hånd, især hvis serveret sammen med nogle ris. Du kan også skære det op og servere det på toppen af en salat, eller brug det i en sandwich.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 4 af 4:

Gør pocherede kyllingebryst

1. Arranger kyllingebrystene i bunden af en stor kasserolle. Det er okay, hvis kyllingebrystene overlapper, men de vil lave mad mere jævnt, hvis de ikke gør det.

Skinless, udbenet kylling er bedst til denne metode, men du kan også bruge ben-in kylling.
Vask ikke kyllingebrystene på forhånd, da dette kun vil sprede bakterier. Enhver bakterie vil blive dræbt under kogeprocessen.

BILLEDE TITLET Kog en kyllingebryst trin 22

2. Drys nogle salt og peber på toppen af kyllingen, og tilsæt derefter citronskiver, frisk timian og rosmarin. På dette tidspunkt kan du også tilføje i nogle sojasovs til ekstra smag.

BILLEDE TITLED COCK A KICKEN BREAST Step 23

3. Dæk kyllingen med vand. Vandet skal være 1 til 1½ tommer (2.54 til 3.81 centimeter) over kyllingen. Hvor meget vand du bruger vil afhænge af størrelsen af din kasserolle.

BILLEDE TITLET Kog en kyllingebryst trin 24

4. Tag vandet til koge over medium høj varme, så lad det simre, dækket, over lav varme i ca. 10 til 15 minutter. Jo tykkere kyllingebrystene er, jo længere de vil lave mad. De er klar, når kødet ikke længere er rosa inde.

Hvis du bruger ben-in kylling, bliver det nødt til at lave mad i ca. 20 minutter.

BILLEDE TITLET Kog en kyllingebryst trin 25

5. Tag den pocherede kylling ud af kasseren og server det. Brug et par tang, så du ikke brænder dig selv. Du kan tjene kyllingen som det er, eller du skærer eller rydde kødet, og brug det i din opskrift. Du kan også kassere vandet eller belaste det og bruge det som en base for supper eller saucer.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Tips

Hold kyllingebrystene i en plastik, lynlås taske, mens du pund det. Dette forhindrer juice fra splattering overalt.

Ikke alle gnider og marinader arbejder for hver madlavningsmetode - nogle fungerer bedre for visse madlavningsmetoder end andre. For eksempel arbejder marinader godt til grillet kylling, mens brine fungerer bedre for bagt kylling.

Brug den kogte kylling i dine opskrifter. Grillet kylling smager godt i salater og sandwich, mens pocheret kylling smager godt i supper.

Hvis du har nogen rester, dækker dem og læg dem ind i køleskabet. Spis dem inden for tre dage.

Du kan afrimme frossen kylling i mikrobølgeovnen, eller i en plastik, lynlås pose placeret i en skål koldt vand.

Advarsler

Kog din kylling grundigt for at undgå sygdom eller salmonellaforgiftning. Indersiden af dit kyllingebryst bør være 170 ° F (77 ° C).

Aldrig underkog kylling. I modsætning til bøf, det skal Vær helt kogt inde, med absolut ingen lyserød.

Genbrug aldrig marinade. Hvis du vil børste kogt kylling med ekstra marinade, skal du sætte nogle til side i begyndelsen.

For at undgå krydskontaminering og risiko for madforgiftning skal du altid vaske dine hænder og køkkenredskaber ved hjælp af sæbe og varmt vand efter håndtering af kyllingen.

Der er en masse debat om, hvorvidt du skal skylle kylling på forhånd. USDA og FDA hævder begge, at skylning af kød (især fjerkræ) rent faktisk spredes bakterier, hvilket kan føre til fødevarebårne sygdomme, såsom Salmonella. Enhver bakterie på kødet ville blive dræbt under madlavningsprocessen.