3 måder at skære en peber

Bell Peppers er store i masser af retter! De kan bruges kogte eller raw-du kan føre dem, terninger dem, gryder dem eller scatter ringe i en salat. Og de er også ganske gode for dig. Men store peberfrugter er ret akavede og mærkelige at skære, hvad med frø og ribben og den hårde hud. Mens der er mange måder at skære paprika, koger de mest ned til to: udhulede paprika, som kan skæres i ringe, eller Julienne Strips, som kan skæres tværs i terninger.

Trin

Metode 1 af 3:

Hule en hel peber

1. Skær stammenden fra peberens krop. De fleste kokke vil finde det nemmeste at lægge peber på sin side, stammen mod din stærke side (højre, hvis du er en righty), og derefter skåret på tværs lige under "skuldrene."Hele stammen og dens base skal komme ud i et stykke.

Afhængigt af peber kan der være en del kød resterende fastgjort til stammen, som kan skæres fri og hakket om ønsket.
Alternativt kan punktet med en skarp parring eller lignende kniv indsættes mellem stammen og skulderen. Drej derefter peberen i den ene hånd, mens du holder kniven fast i den anden. Stammen skal komme væk rent.

2. Skær ribbenene og frøene væk fra kødet. Start med at dreje peber, så dens åbning står overfor dig. Indsæt punktet på en lille, skarp kniv (såsom en parring kniv) i peberen og skær gennem ribbenene tæt på kødet. Drej peberens krop og fortsæt med at skære, indtil alle ribbenene og frøene er løs, og fjern.

Når du bruger varme peberfrugter, skal du ikke røre dine øjne eller andre følsomme områder, indtil du har vasket dine hænder grundigt, helst i en sur opløsning (lidt eddike eller citronsaft gør tricket). Iført handsker kan være kloge med meget varme peberfrugter.

3. Fjern de resterende frø. Bang peberens åbning mod din hånd eller et skærebræt eller skyl under koldt vand.

4. Skær tværs i ringe (valgfrit). Drej peber sidelæns som i trin 1 ovenfor. Skåret tværs i tynde eller tykke ringe, som ønsket.

Metode 2 af 3:

Julienning finy

1. Skræl hovedkødet på peber (valgfrit). Brug en god vegetabilsk peeler, serrated eller ej, start ved de afrundede skuldre og skræl mod punktet. Du vil ikke være i stand til at skrælle alt, fordi nogle dele vil være i buler eller pletter, og ikke tilgængelig for det flade blad.

Peeling Peppers gør dem mere delikate til at bide og smag. Skindene er noget bitter, især med grønne peberfrugter, såvel som at være svært at tygge.

2. Adskille kødet langs pletterne. Placer peberpoint-siden ned på et skærebræt, eller hold fast i din off-hånden, hvis du er sikker på at skære i hånd. Indsæt en skarp knivpunkt i toppen af hver plet, ved stammen og skær nedad, indtil du når punktet. Drej peberen og gentag, indtil kødet er adskilt i sektioner. Træk sektionerne udad, væk fra stammen, og de vil bryde ud pænt.

3. Skræl det resterende kød (valgfrit). Nu hvor alt kød er tilgængeligt, skal du afslutte peeling processen.

4. Fjern venerne og frøene. Læg sektionerne fladt på tavlen, og enten skære venerne og frøene fri eller ellers klemme og trække dem af med dine fingre. Skæring er renere og hurtigere, men det betyder at bruge en kniv ganske tæt på de off-hand fingre.

De fleste frø og åre vil blive fjernet i trin 2, men der vil sandsynligvis være nogle stadig fast her og der. Hvis du ikke leder efter perfekt rengør Julienne eller Dice, kan du måske springe over dette trin.

5. Skær i længderetningen i Julienne Strips. Drej sektionerne, så de kører front-til-tilbage, parallelt med din kniv. Med en glat skære bevægelse styret af knoglerne af din off hånd, skære kødet i strimler af den ønskede tyndhed.

6. Dice strimlerne (valgfri). Drej Julienne Strips 90 grader på tavlen og skåret igen som før, hvilket skaber selv terninger.

Metode 3 af 3:

Julienning groft

1. Skær peber i halv længde i længderetningen. Stå peber på sin punkt. Ved hjælp af en stor, skarp kniv (kokkniv osv.) Skær lige ned gennem bunden af stammen og til punktet, opdele peber.

2. Fjern stammen fra begge halvdele. Med knivens punkt (en paringkniv er sandsynligvis lettere for denne del), skære rundt, hvor stamdelen møder kødet og kassere stammen.

3. Træk ribbenene ud. Med kniven eller dine fingre, skære eller trække alle de hvide ribber ud.

4. Fjern de resterende frø. Bang peberhalvdelene, åben ende ned, på skærebrættet eller din åbne hånd.

5. Skåret i strimler. Læg peberens hudside ned, med punktet ende mod dig. Med din kniv og off-hånden i den sædvanlige position, knogler vejledende blad, skåret i strimler.

6. Terninger (valgfrit). Drej strimlerne 90 grader på tavlen og skær som før.

Denne metode er hurtigere end den forrige, men det er også mindre delikat. Du kan ikke få afskalningen helt, for en ting. Derudover vil denne metode tendens til at bryde kødet her og der lidt.

Video.

Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

Tips

En peberhud er bemærkelsesværdigt hård, og kan nemt knuse snarere end at skære. Af denne grund, som ved at skære peberens nært fætter tomaten, er det meget vigtigt at bruge en skarp kniv. Hvis rene nedskæringer er ubetydelige for dig, virker en serrated kniv ret godt.

Hvis din kniv er meget skarp, og du er temmelig behændig, prøv dette hurtige trick for at fjerne ribbenene fra en hulet peber (metode 1). Når du indsætter kniven, skal du sørge for, at bladet er væk fra dig. Så, når du skærer gennem hver ribbe, rul peber væk fra dig. Med praksis finder du, at du kan gøre hele ribben-fjernelsen i en hurtig bevægelse, som ser meget sej ud!

Det er generelt bedre, når du skærer kødet på et bord, for at sætte hudens side ned. På den måde vil du ikke knuse kødet.

Som med enhver frisk ingrediens begynder du med at vaske peber (s) godt i koldt vand. Fortsæt derefter ved at vælge, om du vil have dine peberfrugter (1) hule eller i ringe, eller (2) i Julienne Strips eller Dice.

Når du vælger peberfrugter, skal du vælge dem, der er blanke og fast til berøring. Undgå dem, der er rynket, bløde eller kedelige.

Bell Peppers holder sig godt i køleskabet i 3-5 dage efter køb. Hold i salat skuffe, hvis det er muligt.