Sådan tørrer og bevarer ost hjemme

Ost er lækker, men desværre varer det ikke altid længe før spoiling. Heldigvis er der en nem måde at tørre enhver form for ost og gøre det meget længere. Dette er også en god mulighed, hvis du vil lave din egen revet eller pulveriseret ost som en krydderier. Det er nemmest, hvis du har en mad dehydrator, men du kan også bruge din ovn til et lignende resultat. Du behøver kun at gøre et par minutter af Prep Work, så kom i gang!

Trin

Metode 1 af 3:
Med en mad dehydrator
  1. Billede med titlen tør ost trin 1
1. Skære eller rydde osten i små stykker. Stoks af ost vil ikke tørre hele vejen igennem, uanset hvilken type du bruger, så du bliver nødt til at skære dem op. Først klappe stykkerne med et papirhåndklæde for at nyde fugtigheden. Når osten er tør, rydde den i små stykker med en ostegitter.
  • Hvis du ikke har en ostegitter, så skære ost op i små kuber ikke mere end om /2 i (1.3 cm) på en hvilken som helst side.
  • Du kan også tørre våd ost som sommerhus eller ricotta. Gør dit bedste for at spænde ud så meget væske som muligt med en fin sil eller ostekloth.
  • 2. Indstil din mad dehydrator under 140 ° F (60 ° C). Indstil din dehydrator til sin laveste varmeindstilling, som normalt er 125-135 ° F (52-57 ° C). Dette er ideelt til langsomtørring af osten.
  • Forsøg ikke at tørre ost ved en højere temperatur end 140 ° F (60 ° C), fordi den bare vil lave mad i stedet for at tørre ud.
  • 3. Spred osten ud på dehydratorbakken. Prøv ikke at overlappe osten, så det hele tørrer ud jævnt. Hvis du løber tør for plads, skift til næste dehydratorbakke, da de fleste dehydratorer har flere niveauer.
  • Hvis din dehydrator ikke har et ark til at absorbere fugt, så linje bakken med papirhåndklæder. Tørringsprocessen skaber en masse fedt, og dette kan dryppe ned på nedre lag i dehydratoren.
  • Hvis du tørrer meget ost og løbe tør for plads, skal du bare gemme nogle i køleskabet og tør det den følgende dag.
  • 4. Dehydrere osten i 6-10 timer. Nu er alt, hvad du skal gøre, vente. Forlad osten i dehydratoren og lad varmen gøre sit arbejde. Afhængigt af typen af ​​ost, tager det 6-10 timer for at tørre helt.
  • Tiden afhænger af, hvor meget vand typen af ​​ost indeholder. Parmesan eller Hard Provolone er allerede temmelig tør, så tørretiden vil være omkring 6-timers mærket. Blødere oste som mozzarella eller brie har brug for mere tid.
  • Meget våde oste som ricotta kan endda have brug for op til 12 timer at tørre.
  • En god generel regel er, at den blødere en ost er, desto mere vand har det. Brug dette som en vejledning, hvis du ikke er sikker på, hvor fugtig osten du bruger er.
  • 5. Fjern osten fra dehydratoren, når den er tør og crunchy. Tjek osten efter et par timer. Vælg nogle op og klem det. Hvis osten er crunchy og hårdt, så er det klar til at tage ud. Hvis det stadig er blødt eller lidt grødet, så har det brug for mere tid.
  • 6. Arranger osten på papirhåndklæder for at nyde overskydende fedt. Det er normalt for en smule fedt at opbygge på ydersiden af ​​osten, især hvis det var en vådtype. Bare læg osten ud på papirhåndklæder og klapp det ned med et andet håndklæde for at nyde al fugtigheden. Så er du helt indstillet til at nyde din tørrede ost!
  • Tørret ost kan vare flere år i køleskabet i en lufttæt beholder. Det kan endda vare op til 10 år.
  • 7. Slib osten i en kaffekværn for at gøre pulveret. Pulvering af osten er meget enkel. Bare drys de tørrede stykker i en kaffekværn og slip dem på en høj indstilling, indtil de laver et fint pulver. Dette er en fantastisk topping for pasta eller snacks.
  • Brug en fødevareprocessor, hvis du ikke har en kaffekværn.
  • Opbevar pulveret i køleskabet i en lufttæt beholder også.

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse
    Metode 2 af 3:
    I mikrobølgeovnen
    1. Rist osten i små stykker. Større blokke af ost vil ikke tørre ud ordentligt ud. Brug en ostegitter og ryd op den ost, du bruger, så det tørrer hele vejen igennem.
    • Hvis du ikke har en ostegitter, skære osten op med en kniv. Prøv at få stykkerne så små som shredded ost fra en rist.
    • Denne opskrift bruger Cheddar, men du kan også prøve det med andre oste. Våde eller bløde oste som ricotta vil fungere, men de vil nok have brug for mere tid i mikrobølgeovnen.
  • 2. Spred osten på en mikrobølge-sikker bakke. Læg ned pergamentpapir først. Spred derefter osten ud jævnt på bakken i et enkelt lag.
  • Overlapper ikke osten eller det kan ikke tørre ud.
  • Billedet Titlet Dry Ost Trin 10
    3. Mikrobølgeovn osten i 30 sekunders intervaller i 2 minutter. Sæt bakken i mikrobølgeovn og tænd den i 30 sekunder. Osten skal begynde at smelte. Fortsæt pulserende ost i 30 sekunders trin i 2 minutter for at smelte det og tegne fedtet ud.
  • Du har måske brug for mere tid til en våd ost. Du ved, at osten er færdig, når den reducerer til en flad disk, og fedtet er alle trukket ud.
  • Billedet Titlet Dry Ost Trin 11
    4. Placer osten på et papirhåndklæde for at hærde. Tag bakken ud af mikrobølgeovnen og lad osten køle ned lidt. Så læg osten på et papirhåndklæde for at nyde fedt op.
  • Bare rolig, hvis osten stadig føles blødt, når du tager det ud af mikrobølgeovnen. Det vil hærde som det køler.
  • 5. Bryd osten i stykker eller slip den i pulver. Hvis du gerne vil lave pulveriseret ost til en topping, så er det meget nemt. Bryd osten i mindre stykker og læg den i en fødevareprocessor. Puls derefter processoren, indtil osten går ned i et pulver. Tilsæt 1/4 tsk (4 g) af majsstivelse og slip pulveret endnu en gang.
  • Opbevar den pulveriserede ost i en lufttæt beholder og køle den i op til 2 uger,
  • Du behøver ikke at pulver osten, hvis du ikke vil. Du kan også holde stykkerne intakte.

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse
    Metode 3 af 3:
    I ovnen
    1. Billede med titlen tør ost trin 13
    1. Skære eller rydde osten i små stykker. Stoks af ost vil ikke tørre hele vejen igennem, uanset hvilken type du bruger. Først skal du nyde nogen fugt ved at klappe osten med et papirhåndklæde. Når osten er tør, rydde den i små stykker med en ostegitter.
    • Hvis du ikke har en ostegitter, så skære ost op i små kuber ikke mere end om /2 i (1.3 cm) på en hvilken som helst side.
    • Du kan også bruge våd ost som sommerhus eller ricotta. Gør dit bedste for at spænde ud så meget væske som muligt med en fin sil eller ostekloth.
  • Billedet Titlet Dry Ost Trin 14
    2. Indstil din ovn til 110-170 ° F (43-77 ° C). Fødevare dehydratorer kan være dyre, så det er forståeligt, hvis du ikke vil købe en til at tørre din ost ud. Heldigvis kan du få et lignende resultat i en ovn. Start med at indstille din ovn til en lav varme, ideelt mellem 110-170 ° F (43-77 ° C), hvis din ovn kan klare det, så osten vil dehydrere langsomt.
  • Resultaterne vil ikke være lige så gode som om du brugte en mad dehydrator, men det vil være temmelig tæt.
  • Dette trick virker ikke med alle ovne. Ovnen skal kunne arbejde ved temperaturer under 200 ° F (93 ° C), og ikke alle ovne kan gøre det.
  • 3. Arranger osten i et enkelt lag på et ovn-sikkert bageplade. Spred stykker af ost ud jævnt og overlapper dem ikke. Hvis stykker overlapper, vil de ikke tørre ud jævnt.
  • Hvis du arbejder med en vådere ost, skal du sætte ned pergamentpapir eller papirhåndklæder for at nyde fedtet.
  • Det er sikkert at bruge papirhåndklæder i ovnen ved denne temperatur, men brug dem ikke til højere temperaturer, eller de kunne fange ild.
  • Billedet Titlet Dry Ost Trin 16
    4. Bag osten i 8-12 timer. Bare pop panden i ovnen og vent. Osten vil langsomt tørre over flere timer, så lad ovnen forlade ovnen for at gøre sit arbejde. Det skal tage 8-12 timer for osten at tørre ud. Tag det ud, når det ser crunchy ud og lidt brun ud.
  • Ligesom med en dehydrator afhænger bagningstiden af ​​hvilken slags ost du brugte. Tørre oste vil være i den nedre ende af det spektrum, og våde oste har brug for mere tid.
  • Hvis osten ser meget fedtet ud, så tag det ud efter 3-4 timer og tør det ned med papirhåndklæder for at slippe af med overskydende fugtighed.
  • 5. Bryd osten i stykker eller slip den i et pulver. Hvis du vil pulver osten, så drys de tørrede stykker i en kaffekværn. Slib dem på en høj indstilling, indtil de laver et fint pulver. Brug dette som en velsmagende topping til pasta eller snacks.
  • Brug en fødevareprocessor, hvis du ikke har en kaffekværn.
  • Opbevar pulveret i køleskabet i en lufttæt beholder også.

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse

    Ting du skal bruge

    • Mad dehydrator, ovn eller mikrobølgeovn
    • Papirhåndklæder
    • Ost grat eller kniv
    • Bageplade (til ovn)
    • Cornstarch (til mikrobølgeovn)

    Tips

    Når du tørrer osten, er der alle former for gode ting, du kan gøre med det. Du kan pulver det op og drys det på popcorn, pretzels eller kiks, ligesom et eksempel.

    Advarsler

    Tørret ost vil vare længere, men det vil stadig gå dårligt i sidste ende. Hvis du ser nogen form vokser eller ost lugter rancid, så slippe af med det.
    Del på sociale netværk :
    Lignende