Enkle måder at carve Tyrkiet Breast: 10 trin (med billeder)

For at få mest kød ud af et kalkunbryst, skal du bruge den rigtige carving-teknik til at skære brystkødet ud af knoglen. Den rigtige kniv er lige så vigtig som at gøre de rigtige nedskæringer. Sørg for at adskille brystet fra resten af Tyrkiet, før du udskærer, hvis du har en helhed stegt kalkun. Snart nok har du perfekte skiver af lækkert hvidt kalkunkød!

Trin

Del 1 af 2:

Skære fra hinanden en hel kalkun

1. Placer hele Tyrkiet på et skærebræt, bryst-up, med hulrummet mod dig. Sæt din Tyrkiet foran dig på et stort skærebræt, så benene og lårene er tættest på dig. Skær igennem nogen strenge, der holder benene sammen med spidsen af en skarp kniv.

En skarp kokkniv vil være mest nyttig til at adskille kalkunbrest fra alt andet glat og nemt.
Hvis du kun kogte et kalkunbryst i stedet for en hel kalkun, så spring ned til den næste metode!

2. Fjern benene og lårene med en skarp kniv. Skære gennem huden mellem lårene og brystet. Skub ned på benene og lårene for at bøje dem væk fra brystet og udsætte leddene. Skære gennem leddene med en skarp kniv og sæt benene og lårene til side.

Du kan adskille låret fra tromlen på dette tidspunkt ved at skære gennem leddet, der forbinder dem, hvis du også vil skære låret senere.

Kniven skal være stor nok til at skære hele vejen igennem i 1 skive.

3. Træk wishbone ud med dine fingre. Flip brystet rundt, så fronten vender mod dig (og stadig stadig ammer). Nå ind i nakkehulen med fingrene, føler for ønskeloven, og prøv at trække det ud. Brug spidsen af din kniv til at hjælpe med at skære det fri fra kødet, hvis du ikke kan trække det ud med det samme.

Wishbone er "Y" formet kraveben på forsiden af brystet. Fjernelse af wishbone vil gøre kalkunebrystet meget lettere at skære.

4. Skære vingerne ud af brystet. Bøj en fløj til siden for at udsætte forbindelsen, der forbinder det med brystet, og skær derefter gennem det med en ren skive. Gentag dette for den anden fløj for at afslutte forberedelsen af kalkunebrystet til udskæring.

Du kan lade vingen være intakte for at blive spist hele. De er den skarpeste og mindst kødfulde del af en hel kalkun.

Del 2 af 2:

Carving en kalkunbryst af knoglen

1. Vælg en skarp kokkens kniv eller serrated kniv. Både en kokkens kniv og serrated kniv er levedygtige muligheder for at udskære et kalkunbryst. Den eneste forskel er den måde, du skærer med dem. Vælg en serrated kniv, hvis du foretrækker at så kødet, og vælg en kokkniv, hvis du vil skære det.

Hvis du vælger en kokkniv, så sørg for at det er meget skarp Før du begynder at skære brystet. Hvis ikke, vil det være meget svært at lave rene nedskæringer. Kniven skal være omkring 8 i (20 cm) lang.
Denne metode vil fungere, hvis du adskilt et bryst fra en hel Tyrkiet, eller hvis du kogte en knoglebreste på egen hånd.

Billede med titlen Carve Tyrkiet Breast Trin 6

2. Placer kalkunens krop på en serveringsplade eller skærebræt. Sæt hele kalkunbrystet, bryst-up, på en flad servering plade eller et skærebræt, der er stort nok til at skære det på. Står over for halshulrummet væk fra dig.

Det er nyttigt, hvis serveringspladen har en kant eller skærebrættet har en grøft til at fange kalkunjuicerne, som du er carving.

3. Skive langs den ene side af brystbenet og helt ned. Vælg en side og start øverst på brystet, hvor den møder toppen af brystbenet. Skære nedad og så tæt på brystbenet som muligt for at adskille kødet fra benet, indtil du ikke længere kan skære igennem kødet.

Hvis du bruger en kokkniv, skal du bruge lange, endda skære streger. Hvis du bruger en serrated kniv, så brug en jævn savning bevægelse til at skære brystet.

4. Flyt din kniv til fronten af ribbenene, nær nakken og skær langs dem. Skære langs ribbenene, så tæt på dem som muligt, og ned omkring bunden af brystet. Hold Slicinguntil du forbinder med dit første snit og har frigjort en stor del af brystet fra knoglerne.

Du bør føle brystet, løsne, når begge dine nedskæringer mødes. Det kan endda falde af! Hvis den stadig er tilsluttet, skal du bruge din kniv til at skære igennem eventuelle sidste bits, der holder det på plads.

5. Træk brystkødet ud af knoglen og skynd det i skiver. Træk det klumre af brystkød væk fra slagtekroppen og sæt det på skærebrættet eller pladen. Skær det mod kornet i stykker af den størrelse, du vil have til at tjene.

Du kan bruge tang til at stabile brystet, mens du skærer det i skiver. Derefter har du også tangene til tjener også.

Mod kornet er mere eller mindre lige ned eller i en lille vinkel væk fra dig.

Hvis du ikke er sikker på, hvor tyk til at skære kalkunen, så skære det til 0.5 i (1.3 cm) skiver.

6. Gentag processen for den anden side af brystet. Flip brystet rundt foran dig, så du kan nemt skære den anden side. Start processen over fra begyndelsen for at skære den anden kalkunebryst.

For eksempel, hvis du skød den højre side af brystet først, så flip brystet rundt, så du kan skære den venstre side af knoglen nu. Halshulen vil nu vende dig i stedet for væk fra dig.

Hvis du gjorde det korrekt, skulle flertallet af kødet være fra knoglen nu. Du kan bruge dine fingre til at rense slagtekroppen senere, og brug knoglerne og skrot til gøre Tyrkiet Stock eller suppe.