Sådan laver du Tyrkiet Hash: 15 trin (med billeder)

Dagen efter en dejlig kalkunmiddag efterlader ofte en bunke af rester. En af de bedste måder at få mest muligt ud af dem på er at gøre Tyrkiet Hash, som er en unik blanding af hakket kalkun, krydderier, kartofler og andre grøntsager. Med en smule forberedelse og en sauce, vil du have et godt måltid at spise den næste dag!

ingredienser

4 spiseskefulde (56.8 gram) smør
3 strimler af bacon, hakket
1 stor løg, hakket
1 Red Bell Pepper, hakket
1 Poblano peber, hakket
1 pund (0.45 kg) af røde kartofler
1 spiseskefuld (4.3 gram) hakket timian
3 fed hvidløg, hakket
2 kopper (250 gram) kogt Tyrkiet
1/2 kop (120 gram) kyllingelager
/₄ kop (59 ml) creme
1 teskefuld (4.9 ml) Worcestershire sauce
1 spsk (15 ml) tør sherry
Salt og friskmalet peber, til smag
2-3 bindestreger af varm sauce

Tjener 4

Trin

Del 1 af 2:

Hugge dine grøntsager og kalkun

Hakke 1 stor løg i små stykker. Skær top /₂ tommer (1.3 cm) af løget. Placer det på den skåret ende og skære det forsigtigt i halvt lodret. Læg en af halvdelene fladt på dit skærebræt med roden vendt væk. Hold nu rodenden med din ikke-dominerende hånd og gør gentagne lodrette nedskæringer gennem løg. Drej løget 90 grader og fortsæt med at lave en række vertikale nedskæringer vinkelret på første runde. Gentag denne proces for den anden halvdel af løg.

Fjern løgets hud før skæring.
Pas på ikke at skære hele vejen igennem for den første runde af nedskæringer ved at forlade rodendet intakt. Kun de endelige vinkelrettede nedskæringer adskiller stykkerne helt.
Hold hver runde af nedskæringer parallelt og om /₄ tommer (0.64 cm) fra hinanden.

2. Hak 3 strimler af bacon ind i /₂ tommer (1.3 cm) brede stykker. Start med at sætte dine baconstrimler i fryseren i 1 til 2 timer eller indtil de er faste til berøring. Dette forhindrer dem i at glide rundt og giver mulighed for renere nedskæringer. Placer nu din bacon strimler vandret på dit skærebræt og skær dem lodret ind i /₂ tommer (1.3 cm) stykker.

Hvis du lige tog din bacon ud af fryseren, lad dem tøve i ca. 30 minutter til 1 time eller indtil de er faste til berøring, men ikke helt frosset. Lad dem altid tøle i køleskabet eller i koldt vand - aldrig ved stuetemperatur.

3. Skær 1 rød klokke peber i 1 tommer (2.5 cm) brede strimler. Skær en tynd skive fra bunden af peberen og stammenden. Derefter skære peber i halvdelen med et lodret skive og fjern membranerne og frøene indefra. Placer hver halvdel på dit skærebræt med hudens side ned. Skær nu dem i strimler 1 tommer (2.5 cm) bred. Endelig drej strimlerne sidelæns og skære dem i mindre stykker.

Hold knivspidsen til skærebrættet, når du trykker på bladets krop gennem hver peber.

Hold kniven i en ret vinkel til strimlerne, mens du skærer dem i mindre stykker.

4. Hak 1 Poblano peber i 0.5 til 1 tommer (1.3 til 2.5 cm) brede strimler. Placer Poblano peber vandret på dit skærebræt og lav et vandret snit for at oprette 2 halvdele lige i størrelse. Juster hvert stykke lodret og hud-side ned foran dig. Skær hver halvdel i lange strimler omkring 0.5 til 1 tommer (1.3 til 2.5 cm) bred.

Tryk på hvert stykke peber ud med dine fingre for at give dig selv en fladere overflade til at arbejde med.

Hold dine knopper tættere på toppen af knivbladet, når du skærer peberfrugterne for at undgå skade.

5. Hak 1 pund (0.45 kg) kartofler i 1.5 til 2 tommer (3.8 til 5.1 cm) brede kuber. Start med at placere dine kartofler lodret foran dig og skære dem i planker med lodrette nedskæringer. Stak nu plankerne fladt og lodret på skærebrættet og skære dem i pinde. Hold pinde sammen, drej dem vandret, og lav lodrette nedskæringer for at skabe terninger.

Hold hver kartoffel med din ikke-dominerende hånd fra siden, mens du skærer den.

Sørg for, at plankerne, sticks og terninger er alle 1.5 til 2 inches (3.8 til 5.1 cm) bred.

6. Hak 3 klipper af hvidløg i 3 til 5 stk. Hver. Fjern en klove af hvidløg fra dens pære og læg den på skærebrættet. Læg knivbladet på toppen af fedtet og brug håndfladen af din hånd til at ramme toppen, indtil fedtet bryder. Skal nu af huden fra fedtet. Placer knivens spids til bordet og brug en stabil rocking bevægelse til at skære fedtet i længderetningen i 4 eller 5 skiver.

Gentag ovenstående proces for hver fed.

Tag fat i kniven i din dominerende hånd. Hold håndtaget tæt på bladet med din midter, ring og pinkie fingre.

Krølle din pegefinger over den ene side af bladet, mens du skærer, pas på at holde tommelfingeren på den modsatte side.

Billede med titlen Cook Turkey Hash Trin 7

7. Shred 2 kopper (250 gram) kogt kalkun i 1 til 2 tommer (2.5 til 5.1 cm) stykker. Placer din resterende kalkun på et skærebræt. Indsæt nu en gaffel i midten af hvert kalkunstykke for at holde det på plads og brug en anden gaffel til at trække det fra hinanden. Fortsæt med at gøre dette for hvert stykke Tyrkiet, indtil de er alle i 1 til 2 tommer (2.5 til 5.1 cm) stykker.

Brug ikke en shredder - dette gør det sværere at måle størrelsen af hvert stykke.

Du kan også bruge en kniv, selv om dette normalt ikke er nødvendigt, da gafler nemt kan rive Tyrkiet i stykker.

Del 2 af 2:

Madlavning din hash

1. Varm en stegepande på medium høj varme. Vælg en 12 tommer (30 cm) støbejerns stegepande til de bedste resultater. Hvis din komfur ikke har en mellemhøjt indstilling, skal du vælge mellem 350 til 400 ° F (177 til 204 ° C).

Vent mindst 5 minutter for, at stegepanden opvarmes, før du tilføjer ingredienser.

2. Kog din bacon og smør i stillingen i 5 minutter. Sæt forsigtigt 4 spiseskefulde (56.8 gram) smør og dine 3 hakkede strimler af bacon i panden. Derefter opvarm dem i 5 minutter eller indtil de bliver brune og sprøde.

Brug ægte smør til de bedste resultater!

3. Bland i dine peberfrugter og løg og opvarm skålen i 12 minutter. Tilføj din 1 store hakkede løg, 1 hakket rød paprika, og 1 hakket Poblano peber ind i bacon og smør. Kog dem i enten 12 minutter eller når alt bliver lidt blødgjort.

Pas på at slippe hver ingrediens i panden forsigtigt for at undgå at sprøjte et smør.

Brug en gaffel til at teste blødheden af dine løg og peberfrugter. Hvis de stadig er fast, skal du lave dem, indtil de blødgøres.

4. Rør i timian, kartofler, hvidløg, kalkun og krydderier og kog i 15 minutter. Tilføj dit 1 pund (0.45 kg) af røde kartofler, 1 spiseskefuld (4.3 gram) hakket timian, 3 fedter af hakket hvidløg og 2 kopper shredded kalkun. Stænk nu noget salt og peber til at smage og lade alt lave mad. Rør forsigtigt alt 3 til 4 minutter.

Flyt til næste trin, når kartoflerne begynder at brune.

5. Hæld i din creme, lager, Worcestershire sauce, hot sauce og sherry. Tilføj din 1/2 kop (120 gram) af kyllingemasse, /₄ kop (59 ml) creme, 1 teskefuld (4.9 ml) Worcestershire sauce, 2-3 bindestreger varm sauce og 1 spiseskefuld (15 ml) tør sherry til en blandeskål. Pisk det sammen pænt og hæld det derefter over hash.

Hold whiskhåndtaget ved enden nærmest pvisningen ved hjælp af tommelfingeren og 4 resterende fingre. Hold et blidt greb på håndtaget og vink den 45 grader til skålen, når du forsigtigt viser ingredienserne.

Pas på at hælde alt jævnt over hash.

6. Mos ingredienserne sammen og kog i 25 til 30 minutter. Når du har tilføjet dine saucer, skal du bruge din gaffel til forsigtigt at mos ingredienserne i mindre stykker. Når du er færdig med at mosse alt, brug en spatel til at trykke fast på over overfladen af hashet mod bunden af stegepanden. Vent nu på ca. 25 til 30 minutter, eller indtil alt er brunet på bunden.

Når hash er klar, skal den holde sammen i en løs kageform.

Billede med titlen Cook Turkey Hash Trin 14

7. Flip hash og varme den ubehandlede side i 10 minutter. Placer en 12 tommer (30 cm) plade over stegepanden, inverter stegepanden og hæld hash på pladen. Tilsæt resten af smøret i stegepanden, skrabe de brunede bits for at løsne dem og sætte hashet tilbage i panden ubehandlet side nedad. Fortsæt madlavning af hash i 10 minutter, indtil den ubehandlede side er brunet.

Efter 10 minutter skal kartoflerne være ømme.

8. Fjern hash fra stegepanden, cool og server! Når HASH er brunet på begge sider, læg 12 tommer (30 cm) pladen over toppen af stegepanden. Nu, inverter stegepanden for at hælde hash på pladen. Lad det sidde i 5 minutter, skære det i kvartaler og nyd det!

Tilføj lidt mere varm sauce, hvis det ikke er krydret nok til dig!

Hvis du spiser hash til morgenmad, steg et æg og hæld det på toppen af din Tyrkiet.

Gem ikke rester i mere end 1 dag.