Sådan Debone en Tyrkiet Breast (med billeder)

Deboning (undertiden kaldet "udbening") er processen med at fjerne knoglerne fra en fugl før madlavning. Doned Turkey Brysts er grundlaget for mange opskrifter, såsom ovnbrændt Tyrkiet Bryst eller Tyrkiet Kabobs. Knogler fra udbeningsprocessen kan også bruges til at gøre Tyrkiet lager. At lære at debone dit eget kød kan spare dig penge, da de fleste udbenede nedskæringer er dyrere end knoglekød. Når Boning Technique er mestret, kan den bruges på et hvilket som helst antal fugle, herunder gås, fasan, and og kylling.

Trin

Del 1 af 3:

Forbereder at debone din Tyrkiet

1. Sæt til side lidt tid. Hvis dette er din første gang udbenet et kalkunbryst, skal du planlægge masser af tid til at fuldføre opgaven. Deboning et kalkunbryst vil normalt tage ca. 10 minutter, men med praksis bliver du hurtigere og mere effektiv.

Billede med titlen Debone A Tyrkiet Breast Trin 2

2. Samle nogle forsyninger. Du skal bruge en plastikskærebræt - en skarp, tyndbukkekniv - og selvfølgelig en hel kalkunbryst. Derudover skal du sørge for, at dit køkkenområde er hygiejne, før du begynder.

Billede med titlen Debone A Tyrkiet Breast Trin 3

Vask dine hænder. Det er afgørende at begynde med sanitære hænder, ellers kan du introducere bakterier i din Tyrkiet. Sørg for at vaske dine hænder grundigt med sæbe og varmt vand. Du vil gerne vaske dine hænder igen, når du er færdig.

Billede med titlen Debone A Tyrkiet Breast Trin 4

4. Hoppe over at vaske kalkunebrystet for at undgå at forurene dit køkken. Selvom du måske har hørt råd om, at vaskefjerkræ er en god ide, øger det så risikoen for madforgiftning. Det er fordi vandet let stænk, spredes bakterier på tværs af dit arbejdsområde på dit madlavningsudstyr og på dit tøj. Derudover får bakterierne over dine hænder. Vask ikke dit kalkun, før du debranter det.

Det er virkelig nemt for vandmolekyler at sprede sig gennem luften, selvom du ikke ser dem. Det tager en meget lille mængde af bakterierne at gøre dig syg, så risikerer ikke det.

Billede med titlen Debone A Tyrkiet Breast Trin 5

5. Hold dit arbejdsplads rent for at minimere din madforgiftningsrisiko. Sæt Tyrkiet på et plastikskærebræt, der kun bruges til skæring af kød. Sørg for, at Tyrkiet forbliver på skærebrættet, og straks tørre eventuelle saft, der springer over siderne. Placer brugte redskaber eller retter direkte i din vask, og brug en antibakteriel sæbe eller rengøringsmiddel til at rydde op på din arbejdsflade, så snart du er færdig.

Rå Tyrkiet vil forurene noget, det rører med bakterier, så du skal være forsigtig.

Sørg for at vaske dine hænder grundigt, før du rører ved andet end Tyrkiet eller de redskaber, du bruger til at debone det. Derudover skrubber dine hænder godt med en antibakteriel sæbe, når du er færdig.

Billede med titlen Debone A Tyrkiet Breast Trin 6

6. Fjern huden. Hvis du gerne vil forberede din kalkunebryst uden hud, er det nu en god tid at fjerne det. Brug en skiverkniv og dine fingre, skal du forsigtigt fjerne huden og kassere.

Selvom dette trin er valgfrit, kan det gøre udbadensprocessen nemmere.

Del 2 af 3:

Fjernelse af kølbenet

1. Placer Tyrkiet. Placer kalkunbrystet med hudsiden ned på et plastikskærebræt. Placer den spidse ende, så den vender væk fra dig. Vær sikker på at du har masser af albuerum omkring dit skærebræt til arbejde.

Billede med titlen Debone A Tyrkiet Breast Trin 8

2. Lav et center skive. Gør et snit ned i midten af brystet helt ned til benet. Dette kan tage flere nedskæringer. Gør hver skåret dybere end den sidste, indtil knoglen er nået.

Billede med titlen Debone A Tyrkiet Breast Trin 9

3. Find kølbenet. Keelbenet er en mørk trekantet knogle i midten af brystet. Dette er den første og mere vigtige knogle at fjerne. Du vil måske hente brystet og bøje det bagud lidt for bedre at udsætte kølbenet.

Billede med titlen Debone A Tyrkiet Breast Trin 10

4. Skære brusk. Brug af din kniv. skive gennem brusk fundet lige over kølbenet. Endnu en gang kan dette kræve flere løber med din kniv, der bevæger sig dybere hver gang.

Billede med titlen Debone A Tyrkiet Breast Trin 11

5. Fjern kølbenet. Pick up brystet og bøj det baglæns endnu mere. Prøv at "pope ud" kølbenet lidt ved at anvende tryk med dine fingre. Derefter bruge dine hænder og din kniv, arbejde for at frigøre hele knoglen. Træk knoglen ud, såvel som brusk.

Hvis kølbenet ikke springer ud let, skal du glide fingrene under den på den ene side, så den anden, der arbejder for at bryde op i brusk.

Når brusk er afbrudt fra benet, skal det nemt komme ud.

Del 3 af 3:

Fjernelse af yderligere knogler

1. Find de lange knogler. Der er to lange knogler (en på hver side), der kører længden af brystet. Find de to lange knogler, og brug begge hænder til at bøje knoglerne baglæns, løsne dem.

Billede med titlen Debone A Tyrkiet Breast Trin 13

2. Fjern de lange knogler. Brug kniven til at arbejde dig rundt om knoglerne og brusk af de lange knogler. Arbejde omhyggeligt for at fjerne kød og brusk, indtil knoglen er gratis. Gentag på den modsatte side. Gem så meget kød som muligt.

Billede med titlen Debone A Tyrkiet Breast Trin 14

3. Find og fjern wishbone. Wishbone er en tynd, V-formet knogle, der findes lige mellem nakken og brystet. Nu skal din Wishbone være løs nok til blot at vikle ud. Hvis det er nødvendigt, brug din kniv til at frigøre noget kød, der holder Wishbone på plads, og fjern det.

Billede med titlen Debone A Tyrkiet Breast Trin 15

4. Ryd op i brysterne. Fjern den hvide sene, såvel som ethvert løst bindevæv fra kalkunebrystet. Hvis det ønskes, skære tyrkiske bryster i to halvdele. Brug en skarp kniv (din udbeningskniv eller en mere standard køkkenkniv), skive ned i centrum af Tyrkiet Breast Longways. Dette vil give dig mindre portioner til at gemme og forberede.

Billede med titlen Debone A Tyrkiet Breast Trin 16

5. Gem din Tyrkiet. Dæk dit rå kalkunkød med plastfolie, placer den i en plastikpose eller forsegle den i en anden lufttæt beholder. Din ubehandlede Tyrkiet vil være ok i dit køleskab i 2-3 dage. Hvis du ikke planlægger at bruge den i den tid, er det bedst at placere din lufttætte beholder i fryseren, hvor den vil vare i flere uger. Når du er klar til at bruge den, tømmer dit kalkun i køleskabet natten over.

Billede med titlen Debone A Tyrkiet Breast Trin 17

6. Ryd op. Når du er færdig, skal du sørge for at rense dine hænder grundigt, dine instrumenter og dit køkkenområde. Når du arbejder med rå fjerkræ, skal du sørge for at bruge varmt sæbevand til at desinficere alt.

Billede med titlen Debone A Tyrkiet Breast Trin 18

7. Brug din Tyrkiet, hvis du er klar til at lave mad. Når din Tyrkiet er udbenet, kan du være klar til at lave mad. Sørg for, at du koger det grundigt, så du ikke risikerer madforgiftning.