3 måder at debone en kyllingebryst

Boneless kyllingebryst kan være meget dyre i købmanden, men med en lille øvelse kan du debone dem selv hjemme! Uanset om du har brug for at lave udbenede hudløse kyllingebryst, debone hud-på bryster, eller debone en allerede kogt kyllingebryst, du kan hurtigt og nemt lære denne færdighed i dit eget køkken.

Trin

Metode 1 af 3:

Fjernelse af knoglen og huden

1. Tømmer kyllingen. Udbening et frosset eller delvist frosset kyllingebryst er meget vanskelig. Sørg for, at din kyllingebryst er helt optøet, før du begynder at afkoble. Du kan tøve din kylling ved at sætte den i køleskabet natten over, sætte den i en skål vand, eller ved hjælp af din mikrobølges afrimningsindstilling.

2. Sæt kyllingen på en skærebræt hud side op. Sørg for, at skærebrættet er rent, og at kyllingebrystet ikke har vinger eller benkød knyttet til det. Hvis det gør det, skal du skære det af.

3. Skær i længderetningen i den tykkeste del af kyllingen. Dette vil forberede det til at splitte og hjælpe dig hurtigt med at finde brystbenet. Brug en kokkens kniv til at få de reneste nedskæringer.

4. Skræl huden fra brystet. Skub dine fingre ind i det skære, du lavede, og træk huden ud af hele kyllingebrystet. Du skal være i stand til blot at trække den ud for hånd, men skæring er også okay.

5. Find benet. Se inde i skæret for at finde brystbenet. De fleste kyllingebryst vil kun have en knogle, der løber i længderetningen i midten af kyllingebrystet. Nogle gange vil ribbenene stadig blive vedhæftet, men du kan ignorere dem - kyllingen kommer lige ud af ribbenene, når du skærer det væk fra benet.

6. Skær langs den ene side af brystbenet. Skub din kniv ind i det skære, du allerede har lavet, så det er mellem kødet og brystbenet. Brug en skrabebevægelse med kniven, skær langs knoglen, så kødet adskiller sig fra det.

7. Skåret langs den anden side og træk kødet ud. Gentag den samme skrabebevægelse langs den anden side af brystbenet. Hvis nogen del af kyllingen stadig er knyttet til brystet, skal du trække eller skære den af. Du har nu to udbenede, skindløse kyllingebrysthalvdeler!

8. Fjern ekstra hud, fedt og andre uønskede dele. Hvis der er ekstra hud, fedt, sener, eller brusk tilbage på dit kyllingebryst, skal du klippe det af. Du kan smide dem væk, eller holde dem sammen med knoglerne til hjemmelavet kyllingelager.

Metode 2 af 3:

Holde huden på

1. Sæt den optøede kylling på et skærebræt, hud side op. Kontroller, at huden ikke har quills eller tårer. Du kan trække quills ud ved hjælp af pincet eller tang. Hvis huden er revet, skal du være forsigtig, når du arbejder, så du ikke forstørrer tåre.

2. Find benet. Hvis du holder huden på, skal du finde benet ved at dreje kyllingen over, hud side ned, snarere end ved at skære igennem den. Find enderne af brystbenet. Du kan begynde udbening fra begge ender - hvilken ende har mere knogle synlig udefra.

3. Skive vandret mellem knoglen og kyllingen. Skub din kniv over brystbenet, mellem knoglen og kødet. Arbejd din kniv så dybt langs benet, som du kan, trække op på kødet med din anden hånd. Pas på ikke at skære gennem kødet!

4. Træk kødet ud af knoglen. Brug dine hænder til at trække hele brystet ud af knoglen. Du kan bruge kniven til at hjælpe, men trækker vil forhindre dig i at skære gennem huden. Du skal have et helt enkeltbryst med huden på.

Billede med titlen Debone Et kyllingebryst trin 13

5. Fjern eventuelle uønskede dele. Afskåret enhver gristle, sener eller overskydende folder af huden.

Metode 3 af 3:

Udbening en kogt kyllingebryst

1. Tillad kyllingen at afkøle. Start ikke udbening, indtil din kylling er sej nok til at blive håndteret. Du kan brændes af fedt eller fedt, hvis kyllingen er for varmt.

2. Skær brystet i halv længde. Kogt kylling holder ikke til benet så meget som rå kylling, så simpelthen at skære brystet i halvdelen er tilstrækkelig til at lokalisere brystbenet. Det kan simpelthen falde af knoglen, mens du skærer!

3. Spor kniven langs hver side af knoglen. Hvis der stadig er kød langs begge sider af brystbenet, skal du skære let langs hver side. Skær ikke for hårdt - hvis din kniv er skarp nok, kan den skære lige gennem knoglen.

4. Træk kødet ud af hver side af knoglen. Du kan bruge dine hænder til at trække kyllingen i de fleste tilfælde - du får mere kød. Brug en kniv er fint, hvis du har brug for det.

Video.

Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

Tips

Pas på, hvor meget kød du smider væk med benet. Hvis du kaster for meget kød væk, så køber debenede kyllingebryster lige så økonomiske.

Debone rå kyllingebryst, så snart du kommer hjem fra købmanden. Derefter kan du fryse brystportionerne eller afkøle dem, hvis du planlægger at bruge dem med det samme.

Gem knoglerne, huden og andre affaldsprodukter i en plastisk genlukkelig taske i fryseren.Du kan koge dem for at gøre hjemmelavet kyllingelager.