4 måder at ordne sovs gået galt

Madlavning til den rigtige konsistens og smag kan være en vanskelig opgave, og desværre vil der være tidspunkter, når du simpelthen ikke kan få ting at arbejde. Heldigvis er de fleste sovsproblemer fixable. Hvis din sovs er løbende, kan du lade det koge længere eller tilføje en roux eller gylle til tykke det op. Med klumpet eller tyk sovende kan du bruge en visp eller sil for at fjerne stykker eller tilføje mere væske for at øge din sovs løbende. Hvis din sovs er lidt på den intetsigende side, tilføj lidt mere lager, et stænk af salt eller et stænk af befæstet vin. Endelig kan du lave Salty Sauce ved at tilføje noget sukker, smør, eddike eller mere lager.

Trin

Metode 1 af 4:

Fortykning en løbende sovs

1. Lad det simmer. Afhængigt af hvor meget tid du har, indtil du har brug for at tjene det, vil du simre din sovs hjælpe det med at tykke. Hvis din sovs er særligt løbende, lad det simre på medium varme i en time. Dette vil forbrænde overskydende fugt og hjælpe saucen congeal.

Sørg for at holde øje med sovs og rør det regelmæssigt. Dette vil holde det fra at blive for tyk eller blive klumpet.

Billedbet med titlen Fix Gravy Gone Forkert Trin 2

Lav en roux. Tag et fedtmør, olie eller køddrogter vil gøre - og smelte det i en pande over medium varme. Når fedtet er smeltet og bliver varmt, skal du tilføje en lige stor mængde mel og hurtigt piskes blandingen. Gradvist tilsæt rouxen til sovs, whisking blandingen, når du tilføjer den.

Mængden af sovs du har brug for at tykke, vil bestemme, hvor meget af hver ingrediens du har brug for til rouxen. Som en tommelfingerregel vil en spiseskefuld (15 ml) fedt og mel fortykke en kop (237 ml) lager eller løbende sovs.

Billedbet med titlen Fix Gravy Gone Forkert Trin 3

3. Tilsæt slurry. Hvis du trykker på tid og nødt til at tykke din sovs straks, tilføj opslæmning til din sovs. Slurry er en blanding af majsstivelse og vand, som du kan bruge til at tykke din sovs hurtigt. Bland en 1 spiseskefuld (15 ml) majsstivelse med en lige stor mængde koldt vand. Derefter, langsomt tilsættes opslæmningen til din sovs, mens du phisker blandingen, så det koger i et par sekunder til at tykke.

Hvis din sovs er særligt løbende, skal du muligvis gentage dette trin et par gange for at få tykkelsen rigtigt.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 4:

Udtynding en klumpet eller tyk sovs

1. Whisk the Gravy. Hvis du fejlagtigt tilføjer din fortykkelsesmiddel, kan du få klumpet sovs. En måde at arbejde ud klumper på er at give sauy en god whisking. Dette vil hjælpe med at nedbryde de kongede klumper af majsstivelse eller mel. Især når du laver en Roux, skal du sørge for at bruge en visp for at forhindre første klumpiness.

Undgå at bruge en bruge ske til at blande din roux. Altid pisk det for at forhindre klumper.

Billedet Titled Fix Gravy Gone Forkert Trin 5

2. Brug en sil. Hvis din sovs er særligt klumpet, må du bare være nødt til at stamme det. Tag en mesh sil og hæld din sovs gennem det og ind i serveringsskålen. Dette bør fjerne de fleste klumper fra din sovs.

Hvis du stadig har klumper, spænd sovs, indtil de er væk.

Billedbet med titlen Fix Gravy Gone Forkert Trin 6

3. Tilsæt mere væske. Hvis din sovs er ekstra klumpet eller tyk, kan du tilføje lager eller vand til blandingen. Varm op på lager eller vand og hæld det i din varme sovs, whisking blandingen som du gør det. Fortsæt med at tilføje væske, indtil sovsen er den konsistens, du vil have.

Dette er også et godt tip til opvarmning af sovs, der har kongeret i køleskabet.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 4:

Tilføjelse af nogle smag til en intetsigende sovs

1. Stænk noget salt. Hvis smagen af din sovs er lidt underwhelming, tilføj et lille salt. Tag noget bordsalt og drys det på saucen. Gentag, indtil sovsen er til din smag. Sørg for at smage sovsen, når du tilføjer saltet, så du ikke gør det for salt.

For meget salt kan nemt overvælde de andre smag på din tallerken.

Billede med titlen Fix Gravy Gone Forkert Trin 8

2. Giv et stænk af befæstet vin. Du kan også tilføje en lille mængde sherry, havn eller Madeira for at bringe smagene af sovs. Giv små stænk af vin, der smager det efter hver tilsætning, for at undgå at tilføje for meget alkohol. Kombiner en lille mængde beriget vin med noget salt for de bedste resultater.

Billedbet med titlen Fix Gravy Gone Forkert Trin 9

3. Tilføj mere bouillon eller lager. Du kan også tilføje flere lager eller bouillon, hvis det er tilgængeligt. Dette vil forbedre den kødfulde smag af sovs. Sørg for, at du bruger den korrekte bouillon eller lager. Din bøf sovs vil smag anderledes med kyllingelager tilføjet til det.

Hvis du er mindre kræsen om parring af kød og sovs, kan du komme væk med at bruge kyllingelager til Tyrkiet Gravy og Vice Versa.

Billedbet med titlen Fix Gravy Gone Forkert Trin 10

4. Kaste i nogle krydderier. Afhængigt af typen af sovs, kan du også tilføje nogle flere krydderier. Sort peber kan tilføje en ekstra smule smag til enhver form for sovs. Hvis du laver en oksekødsvand, tilføj Marjoram, Bay Leaf, Sage og Thyme. Til kylling og kalkun sauce, tilsæt en lille oregano, rosmarin, salvie, timian og peber. For svinekød, brug hvidløg og løg med små mængder oregano og salvie.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 4 af 4:

Gør en sovs mindre salt

1. Tilsæt noget usalted smør. Smelte en teskefuld (10 ml) usaltet smør i din sovs. Pisk smørret i saucen og lad det koge i et par minutter. Fortsæt med at tilføje smør, indtil den salt smag er mindre udtalt.

Billedet med titlen Fix Gravy Gone Forkert Trin 12

2. Drys en lille mængde sukker. Begynd med at tilføje omkring ½ teskefuld (5 ml) sukker til din sovs. Lad saucen absorbere sukkeret og derefter smag det efter et par minutter. Fortsæt med at tilføje små mængder sukker, indtil saltheden forsvinder.

Sørg for at undgå at tilføje for meget sukker og gøre din sovs søde.

Billedet med titlen Fix Gravy Gone Forkert Trin 13

3. Rør i nogle cider eddike. Rør i en teskefuld (10 ml) cider eddike i din sovs. Lad saucy simmer i et par minutter og derefter give det en smag. Tilsæt små mængder eddike, indtil salt smagen er væk.

Sørg for ikke at tilføje for meget og gøre din sovs smag som eddike.

Billedbet med titlen Fix Gravy Gone Forkert Trin 14

4. Tilsæt mere væske. Opret en Roux ved hjælp af en teskefuld (10 ml) hver af smeltet smør og mel. Tilsæt to kopper (473 ml) lager eller vand til Roux og pisk det sammen. Lad blandingen koge i et par minutter, mens det tykkere. Hæld derefter rouxen i sovs, whisking det i, når du tilføjer det.

Dette vil også øge mængden af sovs, du har. Kun gøre dette trin, hvis du er okay med mere sovs.