3 måder at lave mad Ahi tun

Ahi tun, også kendt som Yellowfin Tuna, har en lækkert kødagtig smag. Denne hjertelige fisk er en fremragende kilde til protein, er lavt på fedt, og det er ekstremt nemt at forberede. Ahi tunfisk steaks er for det meste grillet eller seared for at bringe det bedste ud i deres smag, men du kan også bage dem for at nå en anden tekstur. Hvis du køber et stykke sushi-grade tun, kan du forlade madlavning og tjene det rå.

Preptid (searing): 10 minutter
Kog tid: 4-5 minutter
Total tid: 15 minutter

ingredienser

Ahi tunfisk steaks
Jordnødde eller vegetabilsk olie
Krydderier eller marinade

Trin

Metode 1 af 3:

Searing Ahi tun

1. Vælg friske eller frosne tunfisk steaks. Ahi tun er solgt i form af store steaks eller fileter, der kan koges på en lignende måde til oksekødsstik. Kig efter dybe røde tunfisk bøffer med fast kød. Undgå steaks, der har en regnbue glans eller ser tør ud, undgå også at købe fisk, der ser flettet eller bleg i farve.

Køb en seks ounce bøf pr. Servering du har brug for.
Hvis du bruger frossen tunfisk bøf, tøm det helt og læg i køleskabet, inden du bruger.
Frisk tun er i sæson fra slutningen af foråret til tidligt fald. Hvis du vælger frisk tun, er det bedst at få det, mens det er i sæsonen. Frozen tun er tilgængelig hele året rundt.
AHI eller Yellowfin Tunfisk fra USA eller Canada er det bedste valg, da det har relativt lave kviksølvniveauer og ikke er i fare for at blive overfisket. Bluefin tun bør undgås, da kviksølvniveauerne er højere, og det bliver overfisket over hele verden.

2. Lav en krydderi blanding til tunfisken. Seared Tuna er ofte overtrukket med krydderier, der supplerer tunfiskens kødige smag. Du kan bruge en steak gnid eller enhver anden type krydderi blanding, der indeholder ingredienser som hvidløgspulver, peber og tørrede urter. Prøv at lave din egen krydderi blanding ved at kombinere følgende ingredienser i en skål (gør nok til at belægge en seks ounce bøf):

1/2 teske salt

1/4 teskefuld sort peber

1/4 teskefuld røde peberflager

1/4 tsk hvidløgspulver

1/4 tsk tørret basilikum

1/4 teskefuld tørret oregano

3. Varm din stegepande eller grill. Tunfisker og fileter er nemme at sear på enten en grill eller komfur top. Nøglen er at opvarme det madlavningsredskab, du bruger, før du tilføjer tunfisken. Dette vil sikre, at tunfisken koger jævnt og opnår en god crunchy sår.

Hvis du bruger ovnen øverst, opvarm en støbejerns stegepande eller anden tung stegepande over medium høj varme. Tilsæt en spiseskefuld jordnøddeolie eller canola olie og opvarm den, indtil olien bare begynder at ryge.

Hvis du bruger en grill, skal du tænde kulet mindst en halv time, før du planlægger at lave tunfisk. På den måde vil det have masser af tid til at blive hyggeligt og varmt, før du tilføjer tunfisken.

4. Frakke tunfisken med din krydderi blanding. Hver seks-ounce bøf eller filet vil have brug for ca. en til to spiseskefulde krydderier. Klapp krydderne i tunfisket på alle sider, så det er helt belagt. Når du har overtrukket bøf, lad det sidde ud og komme til stuetemperatur, før du placerer den på grillen eller stegepanden.

5. Sear tunfisket på begge sider. Tunfiskartikler serveres normalt sjældent, da tekstur af sjælden tun er mere tiltalende end tekstur af et fuldt kogt stykke tun, som har tendens til at være på den tørre side.

For at opnå en sår på ydersiden og holde det sjældent inde, skal du placere tun på stegepanden eller grillen og lade den sear i to minutter på den første side. Flip tunfisken og lad det koge i yderligere to minutter, og fjern den derefter fra varmen.

Se tunfisket, da det koger for at sikre, at du ikke overkog det. Du kan se varmen madlavning tunfisken fra bunden op. Hvis to minutter virker som for meget tid på den ene side, skal du vende tunnen før.

Hvis du foretrækker at sikre, at tunfisket bliver fuldt kogt, skal du lade den stå på varmen i ekstra tid.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 3:

Bagning Ahi tun

1. Forvarm ovnen til 400 ° F (204 ° C).

2. Smør en bageplade. Vælg en glas eller keramisk skål, der er bare lidt større end størrelsen af tunfisken eller fileter, du bagning. Brug olivenolie til at smøre bunden og siderne af skålen, så fisken ikke holder fast.

3. Smør og sæson tunfisken. Gnid hver bøf eller filet med en teskefuld af enten smeltet smør eller olivenolie, så sæson med salt, peber og de tørrede urter efter eget valg. Tunfisken selv vil være stjernen i showet, så hold krydderlyslyset og komplementær.

En klem af citronsaft supplerer smagen af tunfisken, hvis du vil tilføje lidt ekstra smag.

Du kan også se sæson tunfisken med klassiske parringer som sojasauce, Wasabi og Ginger skiver.

4. Bage tunfisken. Placer bagningsskålen i den forvarmede ovn og bages, indtil huden ikke længere er lyserød og flager, når de er poked med en gaffel, ca. 10 til 12 minutter. Den faktiske madlavningstid afhænger af, hvor tykke dine bøffer er. Efter 10 minutter skal du kontrollere bøffer for at se, om de har brug for mere tid.

Err på siden af underkoget tun, da overcooked tun har tendens til at være tør og tage på en fisker smag.

Hvis du vil have den bagt tun, der skal såres på toppen, skal du tænde slagtekyllingen og broil toppen i de sidste to til tre minutter af madlavning.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 3:

Gør tun tartare

1. Vælg Sushi-Grade Tuna. Tunfisk tartare er en skål lavet med rå AHI tun. Det er en lys, forfriskende skål, der ikke rent faktisk kræver madlavning, men det er en af de mest populære måder at forberede fisken på. Det er vigtigt at få sushi-grade tun, hvis du bruger denne forberedelsesmetode, da du ikke vil lave fisken til at dræbe parasitter og bakterier.

For at lave fire portioner tunfisk tartare, har du brug for et pund tun. Enten steaks eller fileter vil gøre.
Denne skål er bedst med frisk tun, snarere end tun, der tidligere er frosset.

2. Forbered saucen. Tunfisk tartare er forberedt med en sauce lavet af friske smagsoplevelser som citrus parret med den dybe varme af Wasabi. For at lave en lækker tartare, kombinere følgende ingredienser i en skål:

1/4 kop olivenolie

1/4 kop hakket cilantro

1 teskefuld hakket jalapeno

2 teskefulde hakket ingefær

1 1/2 teskefulde Wasabi Powder

2 spiseskefulde citronsaft

Salt og peber til smag

3. Skær tun i små kuber. Brug en skarp kniv til at skære tun i /₈ til /₄ tommer (0.3 til 0.6 cm) terninger. Det er nemmest at gøre dette med en kniv, men du kan bruge en fødevareprocessor til at spare tid.

4. TOSS TUNA CUBES MED SAUCE. Bland dem sammen grundigt, så tunfisket er helt overtrukket. Server tun tartare med det samme på kiks eller kartoffelchips.

Hvis du ikke serverer tunfisken med det samme, begynder citronsaften i saucen at reagere med tunfisken og ændre sin tekstur.

Hvis du ønsker at forberede tunfisken tartare på forhånd, skal du holde saucen og tunfisken adskilt indtil lige før servering.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Tips

Når du sårer, skal du bruge vegetabilsk eller jordnøddeolie på grund af deres høje røgpunkter. Smør og olivenolie vil lave mad væk eller brænde, før panden bliver varm nok til at tillade en sear.