Sådan laver du kaktus (med billeder)

Er du klar til en sjov madlavning udfordring? Lær at forberede kaktus ved at blande sig i en salat eller kaste den på grillen. Start med at skrabe prickles fra kaktuspadlerne og trimme kanterne. Derefter kan du koge kaktusen og blande det med hakkede løg, peberfrugter og tomater til at lave en simpel salat. Du kan også kaste padlerne direkte på en varm grill for at give kaktus en lækker røgfyldte smag.

ingredienser

Kogt nopales salat

6 kaktus paddles
1 tomatillo husk
1/4 af en hvid løg, skåret i kiler
1 hvidløgsklove
1/2 teskefuld (2.5 g) salt
1 1/2 kopper (300 g) hakkede tomater
2 Serrano Peppers, hakket
1/2 kop (75 g) hakket løg
2 spiseskefulde (30 ml) citronsaft
1/2 kop (25 g) frisk cilantro, hakket
Salt og peber til smag
1 teskefuld (1 g) mexicansk oregano
/₃ kop (79 ml) olivenolie
1 avocado, skåret
1/2 kop (60 g) frisk ost (queso fresco), smuldret
Majs tortillas eller tostadas at tjene

Gør 4 portioner

Grillede kaktus paddles

6 til 8 nopales kaktus paddles
1 spiseskefuld (15 ml) olivenolie
1/4 teskefuld (1.5 g) salt
1/4 teskefuld (0.5 g) af jorden peber

Gør 4 portioner

Trin

Metode 1 af 2:

Kogt nopales salat

1. Trim kanten fra 6 padle og skrabe de stikkende spines. Afskåret den ydre /₄ tommer (0.64 cm) fra kanten af hver kaktuspadle. Hold derefter hver padle ved stammen og skrabes forsigtigt mod prickles ved hjælp af en skarp kniv. De stikkende rygsøjler skal falde af.

Brug handsker for at beskytte dine hænder mod de skarpe torner.

2. Tag en gryde vand til at koge og klippe padlerne i enhver størrelse, du vil have. Fyld en gryde, der er mindst 4 amerikanske quarts (3.8 l) i størrelse med vand og bring det til kog over høj varme. Mens vandet opvarmes, skæres hver af kaktuspadlerne i stykker eller strimler.

Du kan skære eller skære kaktuspadlerne i enhver størrelse, du vil have, men hold stykkerne ensartet.

3. Sæt kaktusstykkerne, tomatillo husk, løg, hvidløg og salt i puljen. Sæt forsigtigt kaktusstykkerne eller strimlerne i kogende vand, så vandet ikke stænk dig. Tilføj 1 tomatillo husk, 1/4 af en hvid løg, 1/2 teskefuld (2.5 g) salt og 1 hvidløgsklove.

Hold vandet kogende over høj varme, når du har tilføjet ingredienserne.

4. Kog den afdækkede kaktusblanding i 8 til 10 minutter. Lad kaktusstykkerne og krydderierne koge kraftigt, så kaktusen begynder at blødgøre. Da kaktusen koger, frigiver det et klæbrigt stof, der flyder til toppen af vandet.

Du skal muligvis justere brænderen, hvis du tror, at det skummende vand koger over potten.

5. Afløb blandingen og skyll den under koldt vand. Sæt en kolander i vasken og sluk for brænderen. Vær forsigtig, når du hælder blandingen i kolander. For at stoppe kaktusen fra madlavning, kør straks koldt vand over det og lad det dræne igen.

På dette tidspunkt kan du afkøle den kogte kaktus i en lufttæt beholder i op til 3 til 5 dage.

Variation: I stedet for at blande kaktusen i en salat, kan du sauté den kogte kaktus i 1 til 2 minutter og derefter tilføje æg. Rør blandingen og kog den, indtil æggene er krypteret.

6. Rør kaktusen med tomater, Serrano Peppers, Cilantro og Løg. Sæt de drænet kaktusstykker i en serveringsskål og tilsæt 1 1/2 kop (300 g) hakkede tomater, 2 hakket Serrano Peppers, 1/2 kop (25 g) hakket Cilantro og 1/2 kop (75 g) af hakket løg.

For en rustik salat, hold peber og løgstykker store.

7. Bland saften, olivenolie, oregano, salt og peber i en separat skål. Gå ud en lille skål og hæld i 2 spsk (30 ml) citronsaft sammen med /₃ kop (79 ml) olivenolie. Pisk i 1 teskefuld (1 g) mexicansk oregano sammen med salt og peber efter din smag.

Brug frisk citronsaft i stedet for aftappet til den bedste smag.

8. Kaste dressingen i nopales salat. Hæld straks dressingen over kaktus og grøntsager i serveringskålen. Brug derefter en stor ske til at røre ingredienserne, indtil de er jævnt overtrukket med dressingen.

Smag salat på dette tidspunkt og juster krydderierne i henhold til dine præferencer.

9. Server nopales salat med tortillas og dine yndlings toppings. Varm majs tortillas og ske nogle af nopales salat på dem. Så top nopalerne med frisk skåret avocado, 1/2 kop (60 g) smuldret frisk ost og sauce.

Køle den resterende nopales salat i en lufttæt beholder i op til 3 dage.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 2:

Grillede kaktus paddles

1. Lys en gas eller kul grill. Hvis du bruger en gasgrill, drej brændere til medium varme. Hvis du bruger en kulgrill, skal du fylde en skorsten med trækulbriketter og lette dem. Når briketterne er varme og let dækket af aske, dump dem i midten af grillen.

For yderligere smag, overveje at tilføje mesquite eller hickory chips til briketterne, før du griller kaktuspadlerne.

Variation: Hvis du gerne vil grille kaktuspadlerne på ovnen, opvarmes en grillpande eller støbejerns stegepande over mellemhøj-høj varme.

Billedbet med titlen Cook Cactus Trin 11

2. Skær den ydre kant ud af 6 til 8 kaktus padle. Sæt padlerne på et skærebræt og trim af hele kanten fra hver padle ved hjælp af en skarp kniv. Du behøver kun at trimme væk /₄ tommer (0.64 cm) fra kanten.

Overvej at bære handsker for at beskytte din hud mod kaktuspadlernes stikkende rygsøjler.

3. Skrabe de stikkende spines fra hver padle. Brug forsigtigt en kokkniv til at skrabe mod begge sider af kaktuspadlerne, så spines eller torner falder væk. Hold skrabning, indtil du ikke ser nogen sorte rygsøjler tilbage. Skyl derefter padlerne og tør dem helt.

For at gøre det nemmere at håndtere, tag fat i kaktuspadden ved sin stamme, mens du skraber.

4. Sæt padleerne med olivenolie, salt og peber. Dyp en konditori børste i 1 spiseskefuld (15 ml) olivenolie og børste den på hver side af kaktuspadlerne. Så kom ud 1/4 teskefuld (1.5 g) salt og 1/4 teskefuld (0.5 g) af jorden peber. Drys saltet og peber jævnt over kaktusen.

Husk at vende padlerne og sæsonen også den anden side.

Billedbet med titlen Cook Cactus Trin 14

5. Placer padlerne på grillen. Arranger kaktuspadlerne, så de er direkte over kulerne. Mens det er okay, hvis padlerne rører hinanden på grillen, skal de være i et enkelt lag.

Hvis du ikke kan passe alle kaktuspadlerne på grillen i et enkelt lag, grill dem i batches.

6. Grill kaktus padle i 6 til 8 minutter. Dæk grillen og kog kaktuspadlerne, indtil de bliver en gulgrøn farve. Dette bør tage 3 til 4 minutter. Brug derefter tang til omhyggeligt at dreje hver kaktuspadle over og afslutte griller de andre sider af padleerne, indtil de er gule-grønne.

Cactus padle skal se charred i pletter.

Billedbet med titlen Cook Cactus Trin 16

7. Skære padlerne og tjene dem, mens de er varme. Brug tang til at overføre grillet kaktus padle til et skærebræt. Brug derefter en skarp kniv til at skære padlerne i lange strimler. Server de grillede kaktus padle med varme tortillas, grillet majs på cob eller frisk salsa.

Du kan afkøle resterende grillet padle i en lufttæt beholder i op til 3 eller 4 dage, men deres smag kan blive bitter, da de er gemt.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Tips

Hvis du finder Wild Barrel Cactus, skal du undgå at bruge det i disse opskrifter. Tønde kaktus er bedst spist rå, selv om du kan adskille og bage med frøene.

For en ekstra-savory smag, læg et stykke af din yndlings ost, såsom Mozzarella eller Queso Fresco, over padleerne lige før du serverer dem. Varmen fra padlerne skal smelte osten.