4 måder at fryse tomater

Sun-modne tomater er en af glæden i sommersæsonen. Bevare den smag og følelse ved at fryse dine tomater. Følg disse enkle metoder til at fange smagens smag, og tjek nogle ideer, vi havde på, hvad de skulle gøre med dine frosne tomater.

Trin

Metode 1 af 4:

Forberedelse af tomaterne til frysning

1. Vælg dine tomater. Vælg tomater, der er faste, men ikke hårdt. Undgå tomater med bug pletter, blå mærker og anden skade. Du kan bruge dem, men du bliver nødt til at gøre meget mere trimning.

Mens du kan bruge nogen race af tomater, er roma-tomater de bedste til frysende formål. De er meatier og indeholder mindre vand. Det betyder, at du får mere tykkere tomatsauce fra dem med mindre madlavningstid.

2. Vask tomaterne for at fjerne snavs fra haven. Sørg for at gnide tomaterne for at fjerne overskydende snavs. Pat tomaterne tørre med en ren klud eller et papirhåndklæde.

3. Fjern stammen fra tomaterne. Området omkring stammen er normalt hårdt, så fjern det også. Afskær enhver beskadiget del af tomaterne.

Metode 2 af 4:

Fryser skrællede tomater

1. Kog en stor gryde vand. Sæt tomaterne i kogende vand i et minut. Kogende vand vil løsne tomatskindene, hvilket gør dem lettere at skrælle.

2. Fjern skindene. Brug spidsen af en parring kniv eller tomatkniv til at gennembore huden på hver tomat. Når der er et hul i huden, skal det glide lige ud. Kassér huden.

3. Sæt en kolander inde i en anden stor beholder. Hold tomaterne over kolanderen, når du fjerner frøene. Det er ikke nødvendigt at fjerne alle frøene, men dine tomatsaucer kommer til at være mere tiltalende uden dem. Klem tomaterne lidt for at fjerne saften. Indstil den kødfulde del af tomaterne til side for nu.

4. Klemme så meget fugt som du kan fra frøene i kolanderen. Sæt saften i en beholder. Du kan drikke det, eller du kan bruge den til madlavning. Du kan også fryse det.

5. Skær de resterende tomatstykker i de ønskede størrelsesbukser. Mindre stykker optøer hurtigt og koge ind i sauce på mindre tid.

6. Fyld lynlåsede plastikposer med tomatstykkerne. Fjern så meget luft som muligt ved at sutte luft ud med et halm, når du lukker lynlåsen.

Hvis du foretrækker, kan du forsegle tomaterne med en vakuumforsegling. Disse kan købes hos Kitchen Supply Stores.

7. Flad poserne så meget som muligt for at maksimere opbevaringspladsen. Placer poserne i fryseren.

Metode 3 af 4:

Fryser hele tomater med peeling

1. Placer hele tomaterne på et cookieark. Placer cookiearket i fryseren. Placering af tomaterne på cookieark vil bevare deres former. Hele tomater behøver ikke at blive blancheret før madlavning.

2. Fjern tomaterne fra fryseren, når de er frosne. Placere dem i plastikposer med sæler. Sørg for, at hele luften presses ud af poserne.

3. Kør de frosne hele tomater under varmt vand for at tynde dem. Når de er blevet kørt under varmt vand i et øjeblik, eller så skal deres skind løsne og glide let af.

Metode 4 af 4:

Madlavning med frosne tomater

Gør pured tomater. Tomatpuré kan bruges som base for andre saucer. Det kan også bruges som en frittstående tomatsauce, hvis urter og krydderier tilføjes til det.