Sådan Cook Diched Beef (med billeder)

Tærte oksekød er en god tilføjelse til mange lækre retter. Fra stews og supper til pizzaer og empanadas kan det tilføje en dosis protein og smag til forskellige kulturelle hæfteklammer. Når det kommer til at lave mad, er dit oksekød, searing og sautéing de mest almindelige praksis. Den førstnævnte involverer hurtigt madlavning ydersiden af kødet, mens sidstnævnte er ligeledes hurtig, men med målet om at lave kødet hele vejen igennem. Den metode, du bruger, afhænger af, hvordan du kan lide dit oksekød, og hvordan du vil have din skål til at vise sig.

ingredienser

Sautéing tærte oksekød

1/2 pund udbenet mørbrad bøf eller pre-cut beef tips
4 hvidløgsklov, tyndt skåret
1 spsk (15 ml) all-purpose mel
1 spiseskefuld (15 ml) salt
1 spsk (15 ml) peber
4 teskefulde (20 ml) olivenolie, opdelt
1 til /₂ spiseskefuld (14.8 til 7.4 ml) hakket rosmarin
/₃ kop (160 ml) tør hvidvin

Searing Diched Beef

1 pund mørbrad bøf (minimal grizzle) eller pre-cut beef tips
2 spsk (30 ml) smør
Kosher salt
Frisk jordet sort peber
Olie

Trin

Metode 1 af 2:

Sautéing tærte oksekød

1. Fjern fedtet fra dit kød. Brug din køkkenkniv til at trimme overskydende stykker fedt fra oksekød. Placer din kniv mellem fedt og kød. Som din trim fedt, hold det stramt og næsten parallelt med skærebrættet for bedre nøjagtighed. Brug rene, glatte streger og start fra toppen af bøf.

Billedbet med titlen Cook Diched Beef Trin 2

2. Skær kødet i tærte kuber. Skær din bøf i strimler, der er mindre end 1 tommer (2.5 cm) bred. Herfra kan du begynde at skære disse i bit-sized tærte oksekødstrimler. Du kan springe over dette trin, hvis du har købt pre-cut beef tips.

Fjern eventuelle store klumper af fedt, gristle eller sølvmembran, som du savnede fra trin 1.

Billedbet med titlen Cook Diched Beef Trin 3

3. Bland dit tærte oksekød med mel, salt og peber i en mellemstor blandeskål. Tilføj dine tærte bøf bid i og smid kødet, indtil de er dækket på alle sider.

Hvis dine smagsløg foretrækker marineret oksekød, skal du tilføje dine valg ingredienser i en lav skål og sætte dit kød i. Dække det og lad dem sidde i mindst 2 timer eller natten over. Fælles ingredienser omfatter olie, eddike, ingefær, løg, hvidløg og worcestershire sauce.

Billedbet med titlen Cook Diched Beef Trin 4

4. Varm olie på stegepanden og kog dit oksekød i batches. Varme 1 og 1/2 spsk (22.5 gram) olie i din stegepande på medium høj varme. Kog dine bid i olien i 2 eller 3 batcher i ca. 2 minutter pr. Batch. Pas på ikke at sprøjte nogen olie på dig selv og ikke overfylde panden.

Billedbet med titlen Cook Diched Beef Trin 5

5. Kontroller, at dit kød er korrekt kogt. Brug din spatel eller madtermometer for at sikre, at dine oksekødsbid er korrekt kogt igennem. Tilsæt 1 og 1/2 spiseskefulde (22.5 gram) olie efter behov, indtil de ikke længere er rosa på ydersiden og kogte indeni. Overfør dem til en plade, når den er færdig.

Dine bid skal være 125 grader F (52 c) for de sjældneste og 160 grader F (71 c) for mellembrønd. Medium-sjældne kan fjernes ved 130 grader F (54 c) og medium ved 140 grader F (60 c).

6. Opret din krydderier. Kog din hvidløg og rosmarin i den resterende olie over medium høj varme i 1 til 2 minutter eller indtil gylden. Tilføj vin og 1 og 1/2 spiseskefulde (22.5 gram) hver af salt og peber. Skrabe de brune bits, indtil din blanding er reduceret med halvdelen.

Billedbet med titlen Cook Diced Beef Trin 7

7. Varm dit tærte oksekød. Tilføj dine tærte oksekød bits ind i stegepanden med din nye krydderier. Flytte dem rundt forsigtigt, indtil de opvarmes igennem. Hvis du er usikker, skal du indsætte dit termometer og sikre, at de er mindst 135 grader F (57 c).

8. Par dit oksekød med dine yndlingssider. Friske dampede grøntsager, salater og bagt kartofler er fælles valg. Du kan også bruge dine bid som proteinet af andre primære retter som gryderet, pasta eller pizza.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 2:

Searing Diched Beef

1. Trim fedtet fra dit kød. Brug en køkkenkniv, skære overskydende stykker fedt fra dit oksekød. Altid skåret mellem fedtet og kødet, der holder fedtet og næsten parallelt med skærebrættet. Start fra toppen og hold dine streger glat og rent.

Billedbet med titlen Cook Diched Beef Trin 10

2. Skær kødet i små terninger. Efter skæring skal dit oksekød være i stykker mindre end 1 tommer (2.5 cm) bred. Nu kan du skære dem endnu mindre i bit-størrelse tærte oksekødstykker. Hvis du har købt pre-cut beef tips, skal du gå videre til næste trin.

Fjern eventuelle stykker fedt, gristle eller silvery membran tilbage fra det første trin.

Billedbet med titlen Cook Diched Beef Trin 11

3. Sæt dit oksekød med salt og peber. Stænk kosher salt og jord peber generøst over dit kød. For at belægge stykkerne grundigt, smid kødet rundt, indtil de er helt dækket. Tilføj i krydderier eller krydderier for mere smag.

For at marinere dine terninger, kombinere dine oksekød og ingredienser i en lav skål. Dække det og lad det sidde i mindst 2 timer eller natten over. Populære marinerende ingredienser omfatter olie, eddike, ingefær, løg, hvidløg og worcestershire sauce.

Billedbet med titlen Cook Diched Beef Trin 12

4. Bland opvarmet olie med smør. Hæld olie i en stegepande. Sørg altid for, at oliekappen spredes over panden jævnt. Bagefter placere panden på mediumvarme i ca. 3 minutter. Som det opvarmes, tilsæt 2 spiseskefulde smør og vent indtil det smelter og bliver brun.

Billedbet med titlen Cook Diched Beef Trin 13

5. Slip dit kød i olie- og smørmixet. Placer dit ternede kød i panden i et lag. Du skal høre højt sizzling, da hvert stykke rammer panden (hvis ikke, panden er ikke varm nok).

Billedbet med titlen Cook Diched Beef Trin 14

6. Sear dine oksekød. Lad dem sizzle i 30 til 45 sekunder. Når stykkerne er brune på den ene side, skal de vende dem over med din spatel. Efter flipping, lad dem sidde i yderligere 30 til 45 sekunder, indtil ydersiden er seared (men ikke kogt på indersiden).

Brug dit madtermometer til at kontrollere temperaturen. Mindst 145 grader F (63 C er ideel).

Billedbet med titlen Cook Diched Beef Trin 15

7. Overfør dit tærte kød og tilføj dit smør. Placer dit ternede oksekød på en ren plade og gentag trin 3 og 4, indtil du kommer igennem de resterende stykker. Når alle dem er brune og belagt, hæld det resterende smør på dem.