Sådan tilberedes Ginataang Bilo Bilo: 14 trin (med billeder)

Ginataang Bilo Bilo er en populær filippinsk dessert lavet af klæbende risbolde og kokosmælk. Det indeholder typisk Sago, og Jackfruit-Fancier versioner vil også indeholde søde kartoffel og plantain. Skålen serveres typisk om eftermiddagen, og det kan nydes varmt eller koldt.

ingredienser

20 til 25 Glutinous Rice Balls (BILO BILO)
2 kopper (475 ml) vand
2 dåser af kokosmælk
¾ kop (170 g) hvid, granuleret sukker
1½ kopper (270 g) Sago, kogte
1½ kop (226 g) jackfruit, skåret
1 stor sød kartoffel, skrællet og kuberet (valgfri)
2 plantain bananer, skrællet og kuberet (valgfrit)

Til ris bolde

2 kopper (300 g) glutinous rismel
1 kop (240 ml) vand

Til madlavning Sago

1½ kopper (225 g) ubehandlet sago
6 kopper (1.4 l) af vand

Tjener 6

Trin

Del 1 af 3:

Forbereder risboldene

1. Kombiner den glutinøse rismel og vand i en dej. Mål 2 kopper (300 g) glutinous rismel i en skål, og tilsæt derefter 1 kop (240 ml) vand. Rør alt sammen med en gaffel, og drej dejen på en flad overflade og ælt det et par gange.

Sørg for, at du bruger glutinous rismel og ikke regelmæssig rismel, ellers vil risboldene ikke være chewy.
På trods af sit navn indeholder Glutinous Rice-mel ikke nogen gluten.

Billede Titlet Cook Ginataang Bilo Bilo Trin 2

2. Juster dejenes konsistens, hvis det er nødvendigt. Dejen skal føle sig stiv, men alligevel bøjelig. Hvis det er for klæbrigt, tilføj lidt mere glutinous rismel. Hvis det er for tørt, tilsæt et stænk af vand. Knead dejen efter hver tilføjelse du laver.

Billede Titlet Cook Ginataang Bilo Bilo Trin 3

3. Knead mad farve ind i dejen, hvis det ønskes. Du behøver ikke at gøre dette, hvis du ikke vil, men det kan tilføje et godt præg til den færdige skål. Du skal blot tilføje 1 til 2 dråber madfarve i dejen, og derefter ælte den ind, indtil farven er konsekvent.

Tilsæt flere dråber madfarvning, indtil du får den skygge, du vil have. Pink, pastel lilla, blegegrøn og lette orange er særligt populære.

For at lave flere farver skal du dele dejen i separate batcher først, og derefter farve hver batch separat.

Billedbet med titlen Cook Ginataang Bilo Bilo Trin 4

4. Danner dejen i bolde. Brug dine fingre til at klemme om en ½ spiseskefulde af dej. Rul dejen mellem dine palmer for at danne en glat bold, og sæt den derefter til side på et bageplade foret med vokspapir. Gentag processen for at gøre omkring 20 til 25 bolde.

Billede Titlet Cook Ginataang Bilo Bilo Trin 5

5. Dække bolde med en tynd klud. Sæt bagepladen til side et sted, hvor det ikke bliver bumpet, mens du forbereder resten af opskriften. En tæller ved stuetemperatur ville være den bedste.

Del 2 af 3:

Madlavning af sagoen

1. Tilsæt sago til en gryde med kogende vand. Bringe ca. 6 kopper (1.4 l) af vand til koge i en mellemstore kassere først. Derefter tilsættes 1½ kopper (225 g) af ubehandlet sago. Du kan bruge den store eller lille sort.

Hvis du allerede har kogt Sago, eller hvis du har købt den kogte, klik her for at fortsætte.
Tilsæt Sago langsomt, så vandet ikke koger over.

Billede Titlet Cook Ginataang Bilo Bilo Trin 7

2. Kog Sago over medium varme i 10 til 12 minutter. Lad vandet komme tilbage til kog først, og dække potten delvist med et låg. Tillad Sago at lave mad i 10 til 12 minutter. Perlerne vil se hvide ud, hvilket er fint - du er ikke helt færdig med at lave dem endnu.

Forlad låget Ajar, så dampen kan undslippe.

Billede Titlet Cook Ginataang Bilo Bilo Trin 8

3. Sluk ovnen og vent 30 minutter. Alternativt, tag puljen af brænderen og sæt den til side. Hold låget på potten, da det står i 30 minutter. I løbet af denne tid vil den fangede damp afslutte madlavning Sago for dig.

Store Sago Pearls vil ikke blive kogt igennem på dette tidspunkt. Ikke bekymre dig - du vil rette det i et øjeblik.

Billede Titlet Cook Ginataang Bilo Bilo Trin 9

4. Skyl sagoen, og gentag derefter processen, hvis det er nødvendigt. Hæld sagoen gennem en sil, og skyll dem derefter med køligt vand. De burde være gennemsigtige. Hvis de ikke er, gentag hele processen ved hjælp af en frisk vandkande. Sørg for at skylle sago perler anden gang også.

Små sagoperler vil typisk kun bruge 1 runde af madlavning, mens større vil have brug for 2.

Du kan skylle perlerne flere gange efter madlavning af dem. Dette vil fjerne overskydende stivelse, som kan tykke suppen i sidste ende.

Del 3 af 3:

Montering af Ginataang Bilo Bilo

1. Bringe vandet, kokosmælk og sukker til koge. Hæld 2 kopper (475 ml) vand i en mellemstor kasserolle. Tilsæt 2 dåser af kokosmælk og ¾ kopper (170 g) sukker. Rør dem sammen, og bring dem derefter til koge over medium varme.

BILLEDE TITLET COOK GINATAANG BILO BILO TRIN 11

2. Tilsæt søde kartoffel og plantain og kog i 8 til 10 minutter. Skræl og hugge den søde kartoffel først, og tilsæt derefter den til gryden og kog i 5 minutter, omrør lejlighedsvis. Skræl og skære plantains næste, og tilføj dem også til potten. Kog suppen i yderligere 3 til 5 minutter.

Hvis du vil lave en enklere version af BILO BILO, udelad den søde kartoffel og plantain, og kog suppen i 8 til 10 minutter.

Billede Titlet Cook Ginataang Bilo Bilo Trin 12

3. Tilføj risbolde og lad dem simre suppen i 5 til 8 minutter. Sænk forsigtigt risboldene i suppen 1 ad gangen med en ske eller ladle. Lad suppen simmer, indtil risboldene er kogt igennem og flyde til toppen. Dette vil tage omkring 5 til 8 minutter.

Rør suppe lejlighedsvis som det koger. Dette vil holde ingredienserne bevæger sig og forhindre dem i at klæbe.

Hvis risboldene ikke flyder til toppen, skal du bare holde madlavning og omrøre, indtil de gør det.

Billedbet med titlen Cook Ginataang Bilo Bilo Trin 13

4. Top det af med Jackfruit og Sago og kog i yderligere 3 til 5 minutter. Skræl og skære jackfruitten, og tilsæt derefter den til suppen. Top det med den kogte sago, så lad suppen simmer i 3 til 5 minutter. Det er klar, når kartoffel, plantains og jackfruit er kogt gennem og ømt.

Hvis du ikke kan få frisk jackfruit, kan du bruge dåse i stedet. Planlægge ved hjælp af en 20 ounce (565-g) kan.

Billede Titlet Cook Ginataang Bilo Bilo Trin 14

5. Overfør suppe til en skål og server. Du kan tjene suppen, mens det er varmt, eller du kan lade det køle ned og servere det kølet. Lad det afkøle til stuetemperatur først, så chill det i køleskabet i et par timer, eller indtil den når din ønskede temperatur.

Ginataang Bilo Bilo serveres bedst frisk. Du kan holde det i køleskabet i 2 til 3 dage, men det vil miste sin tekstur. Opvarmning det anbefales ikke.