Sådan fryser du grønne peberfrugter: 15 trin (med billeder)

Grønne peberfrugter kan fryses lige fra den rå tilstand, men hvis du planlægger at lave mad, efter at de har optøet, bør du overveje at blanchere dem i kogende vand, før du fryser dem. Du kan også fryse grønne paprika i andre former. Her er nogle grundlæggende instruktioner om, hvordan du udfører opgaven.

Trin

Del 1 af 4:

Forbereder de grønne peberfrugter

1. Arbejde med modne peberfrugter. Peberfrugterne skal være dybe grønne og have en fast tekstur.

Brug peberfrugter, der er så friske som muligt. Peppers høstet direkte fra dit havearbejde bedst, men du kan også købe dem i butikken, så længe du vælger peberfrugter, der er i god form.
Hvis du ikke kan frigøre de grønne paprika, skal du straks afvise dem midlertidigt og fryse dem inden for en dag.
Brug ikke grønne peberfrugter, der har svage farvestoffer, bløde pletter eller andre rottede pletter. Hold dig væk fra peberfrugter, der er overripe eller dem, der har siddet ud i flere dage.

2. Rengør de grønne paprika grundigt. Skyl peberfrugterne under koldt eller lunkent rindende vand.

Skrub dem forsigtigt med fingrene for at fjerne enhver fast snavs. Undgå at skrubbe peberne med en vegetabilsk børste, da de hårde børster kan klippe eller på anden måde beskadige huden.

Tør godt med rene papirhåndklæder.

3. Fjern frøene og skær peberfrugterne i ønskede stykker. På minimum skal stænglerne og frøene fjernes, og peberfrugterne skal skæres i halvdele.

Brug en skarp paringkniv til at skære rundt i stammen. Løft langsomt stammen ud, fjern størstedelen af frøene i processen.

Skær den grønne peber i halv bredde, fra side til side. Skyl hver halvdel med vand for at fjerne eventuelle løse frø. Hvis det er nødvendigt, kan du bruge parringkniven til at skære væk eventuelle resterende sektioner med vedhæftede frø.

Du kan forlade de grønne peberfrugter som halvdele, eller du kan skære dem i mindre stykker. For eksempel kan du dære dem, hakke dem i 1/2-tommer (1.27 cm) stykker, skære dem i tynde strimler, eller skære dem i tynde ringe. Den nøjagtige snit er et spørgsmål om præference og bør bestemmes ud fra den form, du skal bruge til at grønne peberfrugter for at være i efter at have optøet dem ud.

Del 2 af 4:

Blanchering af de grønne peberfrugter

1. Bestem, om du skal blanche pebpperne eller ej. Kun blancher peberfrugterne, hvis du planlægger at lave dem efter at have optøet dem ud.

Hvis du planlægger at bruge de grønne peberfrugter i friske, ubehandlede retter, blancher dem ikke. Spring til blancheringsprocessen helt og gå direkte til frysningsprocessen. Grønne peberfrugter, der er frosne rå, har en skarpere tekstur, når de optøes.
Blanchering er en vigtig proces, hvis du planlægger at bruge de grønne paprika i kogte fødevarer, dog. Blanchering fjerner enzymer og bakterier, der ødelægger næringsstoffer, smag og farve over tid. Som følge heraf vil dine peberbearbejdere beholde deres nuværende tilstand og værdi længere i fryseren.

2. Fyld en stor stockpot med vand. Sæt vandet til at koge over høj varme på ovnen.

Stockpotten skal være omkring 2/3 fuld af vand. Hvis vandniveauet falder signifikant under blancheringsprocessen, skal du tilføje mere varmt vand for at returnere niveauet til 2/3 fuld.

Giv vandtiden for at nå en rullende koge, før du trykker fremad.

3. Forbered en stor skål isvand. Dump en bakke af isbiter, eller omkring et dusin kuber, til en stor skål. Fyld skålen med koldt vand, indtil det ser ud til at være ca. 2/3 fuld.

Fortsæt med at tilføje is som nødvendigt for at opretholde den nødvendige kolde temperatur gennem hele processen.

Brug en skål, der er mindst lige så stor som Stockpot.

4. Blancher de grønne peberfrugter. Overfør peberfrugterne til kogende vand og lad dem sidde der i en kort periode.

Grønne peberhalvdele bør blancheres i 3 minutter. Strimler, stykker eller ringe behøver kun at gå i 2 minutter.

Begynde at timing blancheringsprocessen, så snart du tilføjer peberfrugterne til vandet.

Det samme vand kan bruges til at blanchere fem forskellige batcher.

5. Hurtigt dunk peberfrugterne ind i isvandet. Så snart de grønne peberfrugter er færdige med at blive blancheret, overfør dem fra kogende vand til isvandet ved hjælp af en slidssked.

Isvandet falder hurtigt temperaturen på peberfrugterne, der stopper kogeprocessen.

Lad peberfrugterne afkøle i samme tid, de blev blancheret.

6. Afløb de grønne peberbrønd. Overfør de grønne peberfrugter til en kolander og lad afløb indtil tørre.

Alternativt kan du fjerne dem fra isvandet med en slidssked og lægge dem ud på lag af rent papirhåndklæde.

Del 3 af 4:

Frysning af de grønne peberfrugter

1. Spred peberfrugterne ud på et bageplade. Placer de grønne peberhalvdeler eller stykker, så de er i et enkelt lag og ikke overlapper eller rører hinanden.

Dette trin gør det muligt at måle eller bruge nogle af peberstykkerne fra dit batch uden at bruge hele batchet.
Hvis de grønne paprika rører hinanden, når de fryser, vil de holde sammen, hvilket gør det umuligt at adskille individuelle stykker uden at optøere dem først.

2. Bakke fryse peberfrugterne. Placer bagepladen af peberfrugter i fryseren og lad det være der, indtil de grønne peberfrugter er frosne fast.

Frosne faste stof betyder, at de grønne peber ikke kan brydes eller skæres ved hjælp af en kniv.

Processen kan tage et par timer. Større stykker og halvdele vil tage længere tid at fryse end mindre stykker.

3. Overfør de grønne peberfrugter til fryser-sikre tasker eller containere. Scoop de frosne grønne peberfrugter fra bagepladen og overfør dem til en fryser-sikker genlukkelig plastikpose eller en fryser-sikker plastbeholder.

Hvis du blancheret peberfrugterne på forhånd, forlad 1/2-tommer (1.27 cm) tomt hovedrum på toppen af beholderen for at tillade peberrelokalet at udvide, når de fryser. Hvis du ikke blancher peberfrugterne, behøver du dog ikke forlade ethvert hovedrum.

Glasbeholdere anbefales ikke, da de har tendens til at bryde og knuse i fryseren.

Hvis emballering af de grønne peberfrugter i plastikposer, klem ud så meget overskydende luft fra posen som muligt, før du forsegler den. Overskydende luft er mere tilbøjelig til at føre til fryser brænde.

Vakuumforseglede poser er ideelle, men ikke nødvendige.

Mærk posen eller beholderen med den aktuelle dato, så du vil kunne holde styr på, hvor længe peberfrugterne er i fryseren.

4. Frys de grønne paprika indtil det er nødvendigt. Tømmer dem ud før brug eller kog lige fra den frosne stat.

Grønne peberfrugter, der ikke blev blancheret, kan opbevares op til 8 måneder.

Grønne peberfrugter, der blev blancheret, kan opbevares 9 til 14 måneder, afhængigt af, hvor lufttæt forseglingen er, og hvor kold fryseren holdes.

Del 4 af 4:

Alternative metoder

1. Fryser fyldte grønne peberfrugter. Stuff udhulet grønne peberfrugter med en blanding af jordkød, ris og tomatsauce. Fryser peberfrugterne, indtil de er klar til at tjene.

Kombiner 1 lb (450 g) ground oksekød eller bulkpølse, 1 hakket hvidløgsklove, 1 tsk (5 ml) salt, 16 oz (500 ml) tomatsauce, 1 kop (250 ml) hakkede løg, 2 kopper ( 500 ml) shredded mozzarella ost, og 2 kopper (500 ml) kogte ris. Bland ingredienserne sammen i en stor skål.
Blancher 6 til 8 grønne peberfrugter. Fjern toppen af peberfrugterne og frøene. Kog dem i kogende vand i 3 minutter.
Ting peberfrugterne med kødblandingen. Brug lige mængder af blandingen i hver peber.
Placer de fyldte grønne paprika på et bageplade og fryses i flere timer eller indtil frosne faststof.
Sæt de individuelt frosne peberfrugter med plastfolie, arranger dem i en fryser-sikker plastikbeholder, og returner dem til fryseren i flere måneder.
Når du er klar til at tjene, skal du fjerne plastfolien og bage de fyldte grønne paprika delvist optøet ved 400 grader Fahrenheit (204 grader Celsius) i 30 til 45 minutter.

2. Opret grønne peberpatties. Stege og puree de grønne peberfrugter til at skabe rumbesparende grønne peberpatties.

Vask peberfrugterne og fjern frøene.

Efter at dryppe de grønne peberfrugter med olivenolie, steg dem på 425 grader Fahrenheit (218 grader Celsius) i 50 til 60 minutter.

Cool de stegte grønne peberfrugter lidt før puring dem i en fødevareprocessor eller blender.

Ske små bunker af grøn peberpuré på et bageplade foret med vokspapir eller pergamentpapir.

Fryse patties i en time eller to indtil frosne faststof.

Skub de grønne peberpatties ud af kagepladen ved hjælp af en flad spatel. Overfør dem til en lufttæt, fryser-sikker plastikpose eller beholder.

Fryser op til 12 måneder eller indtil klar til brug.

Når du er klar til brug, tilføj disse grønne peberpatties til supper, gryderet, saucer, salsas, chili eller andre væsker. Patties med opløses ved madlavning, hvilket giver skålen smagen af stegte peberfrugter.